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# _1 |& m5 I& E: o( d5.39.217.76【材 料】公仔箱論壇 |3 a u- D! ^0 Z3 \$ B4 n
A. 蛋黃 257公克
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7 g- F% Q+ l0 @tvb now,tvbnow,bttvb 細砂糖 50公克
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4 O/ \! }8 c. c4 t6 ]公仔箱論壇B. 蛋白 513公克
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塔塔粉 1公克1 z, Y, F; U( `
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細砂糖 334公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R( T4 D% @. V) I C
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鹽 8公克5.39.217.76) @- A4 B! h. _2 L K
; g) B. j9 e* oC. 低筋麵粉 257公克公仔箱論壇% s4 k$ Q) n6 F( C
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D. 全脂鮮奶 90公克公仔箱論壇% r6 E" J. a! }# c
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沙拉油 90公克
. w% d% V, p8 D; E6 t7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.768 f* n( }5 e) |. a- j8 }
' f' L& y, S( Q5.39.217.76【做 法】
1 f+ M3 v3 C a3 b a9 Q1. 低筋麵粉過篩2次，備用。
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2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。
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3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。5.39.217.76# d7 {7 _' W* R9 }
: x4 H! H# i9 y3 w2 gtvb now,tvbnow,bttvb4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。- \' R* _0 M9 W; Z$ Z9 B" f0 x; Z
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5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。
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3 D$ T( S9 o0 n1 u& L/ N4 `5 Stvb now,tvbnow,bttvb6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。
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, F: E1 E* L5 C- M7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。
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8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。公仔箱論壇+ `. u t. J0 d7 M: u: q7 J
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9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已tvb now,tvbnow,bttvb$ y9 k$ X/ b- v) `
接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，9 P! N6 ^! k+ g* t
若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，
' i' j3 W$ E) ~$ f$ D: I8 h, A6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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