【早安健康／好食材研究團隊】 苜蓿芽 アルファルファ Alfafa sprout
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( r0 q, l: ~ Y3 A% d) B0 g公仔箱論壇苜蓿芽是比一般蔬菜還營養的食物之父
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苜蓿芽在阿拉伯語稱為「所有食物之父」，意指苜蓿芽為一種完全食物。十幾年前，幾乎可稱為萬能的苜蓿芽，在國內曾經掀起一陣食用風潮，在歐美、日本等國家，生食苜蓿芽蔚為風氣，比國人吃綠豆芽還要普遍。苜宿芽熱量低、營養極高，可以沾沙拉醬或清醬油生吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u: ]: a& f; T+ [- a- H. C
/ i$ K! W# i$ W6 r! J" |苜蓿芽生長時，根部會往地底下深處延伸，所以能吸收土壤中多種養分與礦物質。苜蓿芽之蛋白質含量高於其他豆類，也含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂等礦物質及維生素A、B群、C、E。其鹼性高於菠菜，也含有人體所需的胺基酸，能預防高血壓、肝炎，降低膽固醇。維生素B群可促進新陳代謝，強化免疫機能；維生素E能防止過氧化的情況，使血液循環順暢並強化血管器官，更具有防止老化、預防慢性病症、美化皮膚的功效。
) L$ O, F+ b! G# l5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D! T/ Q' d3 M# S) v( j$ ]
外表為象牙白針狀，頂上有小綠葉。 5.39.217.768 M8 c4 u$ H( Y9 y" H
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苜蓿芽的營養價值
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8 {* e, f4 ~9 |. y$ u公仔箱論壇Data 5.39.217.76; p/ B9 ~$ U/ n
學名：Medicago sativa L. tvb now,tvbnow,bttvb- T9 X9 X" s, C5 F: l2 O8 T4 a8 R
別名：西洋芽菜、木栗
! c+ Q& s. Q& h$ \( T5.39.217.76原產地：小亞細亞 tvb now,tvbnow,bttvb. O9 X; ^2 U, \4 u1 A1 `
盛產期：全年
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食品成分表（可食部100g）
) C8 J+ `8 k& I, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 熱量 | 17大卡 | | 水分 | 88克 | | 蛋白質 | 7.1克 | | 脂質 | 0.7克 | | 碳水化合物 | 3.3克 | | 鉀 | 249毫克 | | 鈣 | 41毫克 | | 磷 | 63毫克 | | 鐵 | 0.7毫克 | | 鋅 | 0.3毫克 | | 維生素A | 106IU | | 維生素B1 | 0.07毫克 | | 維生素B2 | 0.1毫克 | | 維生素C | 6.6毫克 | | 維生素E | 1.6毫克 | | 食物纖維總量 | 2.8克 |
3 Y/ i! P5 U7 E0 u' X( Rtvb now,tvbnow,bttvb- 適宜人群：肥胖、高血壓、皮膚粗糙
- 不適宜人群：紅斑性狼瘡、痛風
- 選購方法：看起來乾淨、呈象牙白色為最好。若長短不一、斷裂或呈褐色，則品質不良。若子葉過大或太老，則口感不佳。
- 保存方法：帶殼未經水洗，可冷藏4〜7天；水洗過的帶殼少，無法久存。用冷開水沖一下，瀝乾後裝入有底洞的塑膠袋，放冰箱冷藏，不僅不易腐爛，還會繼續成長。
g3 i2 E5 B( |7 A. T4 u) k/ j5.39.217.76苜蓿芽料理1-土耳其風味沙拉5.39.217.76) t0 ]3 u5 Z* u2 j
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" k2 j* b' h+ h; E+ }- o# a6 @& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。降血壓，降膽固醇 5.39.217.76# H$ J4 d- r3 \6 h
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [ A9 o: U- j" x
材料
8 K# Y/ N" `) p3 Q& _5.39.217.761 C# s$ }! X j7 d
- 蘋果…3 個
- 小黃瓜…1/2根
- 苜蓿芽…1 盒
- 玉米粒、葡萄乾…適量
, b! _; s$ ~% p9 f( T2 _9 u( W調味料 ! |' U* X, n7 d m
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# @9 ?9 j# o* c& C1 H" H# @tvb now,tvbnow,bttvb作法
5 C9 k9 F, _3 Z+ q6 B8 d公仔箱論壇
0 j# q' S7 G) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 蘋果、小黃瓜切丁。
- 苜蓿芽洗淨，葡萄乾切碎。
- 將所有材料與調味料混合即可食用。
6 }3 E2 T! ~6 [6 c公仔箱論壇苜蓿芽料理2-鮮蔬潤餅 5.39.217.76( v+ m4 ~7 D3 i) K
強化免疫力，促進新陳代謝
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* \( Y* {# F4 e8 G6 r& n. o* E6 `材料
# R- |8 {; I% t3 B8 W' k公仔箱論壇8 P6 n) i0 r9 a% _4 ~4 w$ l
- 胡蘿蔔、苜蓿芽…各100g
- 小黃瓜…50g
- 蘋果、香蕉…各60g
- 葡萄乾、堅果…適量
- 潤餅皮… 2 張
1 U G6 i$ c( J! M/ mtvb now,tvbnow,bttvb作法
* T. y2 M4 y' z' w5.39.217.76
7 i6 w/ i! N" N. T1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 小黃瓜、胡蘿蔔、蘋果、苜蓿芽，用冰開水洗淨，紙巾拭乾。
- 小黃瓜刨絲、胡蘿蔔切絲、蘋果切長條，香蕉去皮切長條狀，堅果壓碎。
- 取1張潤餅皮鋪平，把作法2材料放入，加葡萄乾捲起，即可食用。
, G; D* }. V) K7 g# Z5.39.217.76TIP 苜蓿芽營養豐富，但有自體免疫疾病的人不宜多食 ' @9 b# m) I: @, V7 ~1 s& {6 c
苜蓿芽高纖低脂、蛋白質含量豐富，無論葷素者皆適宜。但其中含較高量的皂素及生物鹼，會溶解紅血球，並妨礙維生素E的利用。苜蓿芽更含天然有毒成分左旋刀豆氨基酸(L-Canavanine)，屬有毒鹼性氨基酸，主要毒性是促成哺乳動物的自體免疫疾病，使免疫系統喪失調節機能，導致一連串的免疫異常反應，尤其是紅斑性狼瘡患者更不宜多食。 |
發表於 2019-3-9 05:57 PM
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