【早安健康／好食材研究團隊】 苜蓿芽 アルファルファ Alfafa sprout * F* c; s6 [- u% B* K, \) Y
) N$ i) H0 W! l2 }9 @苜蓿芽是比一般蔬菜還營養的食物之父
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- p( e! k8 u) l& l- [, F3 m* u6 o2 g, ^苜蓿芽在阿拉伯語稱為「所有食物之父」，意指苜蓿芽為一種完全食物。十幾年前，幾乎可稱為萬能的苜蓿芽，在國內曾經掀起一陣食用風潮，在歐美、日本等國家，生食苜蓿芽蔚為風氣，比國人吃綠豆芽還要普遍。苜宿芽熱量低、營養極高，可以沾沙拉醬或清醬油生吃。 ! B2 H) \9 J5 k$ P
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苜蓿芽生長時，根部會往地底下深處延伸，所以能吸收土壤中多種養分與礦物質。苜蓿芽之蛋白質含量高於其他豆類，也含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂等礦物質及維生素A、B群、C、E。其鹼性高於菠菜，也含有人體所需的胺基酸，能預防高血壓、肝炎，降低膽固醇。維生素B群可促進新陳代謝，強化免疫機能；維生素E能防止過氧化的情況，使血液循環順暢並強化血管器官，更具有防止老化、預防慢性病症、美化皮膚的功效。
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' G9 V: F1 u$ l& n2 w, Y ^' ntvb now,tvbnow,bttvb外表為象牙白針狀，頂上有小綠葉。
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3 u) g: j" e: f" Etvb now,tvbnow,bttvb苜蓿芽的營養價值 公仔箱論壇+ q4 x% N" y# o, u9 O% b# p
- ^9 Z9 M4 o5 J! s; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Data
) B" ~; u9 G0 q$ L3 d' L" h; P公仔箱論壇學名：Medicago sativa L.
. ]: `- n) z4 a" mtvb now,tvbnow,bttvb別名：西洋芽菜、木栗 5 n7 \* `; B9 ]' X* Y
原產地：小亞細亞
, n* q+ n1 I7 K6 g/ k盛產期：全年
$ w+ m1 y/ F9 y oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }$ S% k$ L: O$ f
食品成分表（可食部100g） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e2 m5 u# t" o- A. k
| 熱量 | 17大卡 | | 水分 | 88克 | | 蛋白質 | 7.1克 | | 脂質 | 0.7克 | | 碳水化合物 | 3.3克 | | 鉀 | 249毫克 | | 鈣 | 41毫克 | | 磷 | 63毫克 | | 鐵 | 0.7毫克 | | 鋅 | 0.3毫克 | | 維生素A | 106IU | | 維生素B1 | 0.07毫克 | | 維生素B2 | 0.1毫克 | | 維生素C | 6.6毫克 | | 維生素E | 1.6毫克 | | 食物纖維總量 | 2.8克 |
- Z8 {9 f3 f5 I7 } }$ Ttvb now,tvbnow,bttvb- 適宜人群：肥胖、高血壓、皮膚粗糙
- 不適宜人群：紅斑性狼瘡、痛風
- 選購方法：看起來乾淨、呈象牙白色為最好。若長短不一、斷裂或呈褐色，則品質不良。若子葉過大或太老，則口感不佳。
- 保存方法：帶殼未經水洗，可冷藏4〜7天；水洗過的帶殼少，無法久存。用冷開水沖一下，瀝乾後裝入有底洞的塑膠袋，放冰箱冷藏，不僅不易腐爛，還會繼續成長。
1 G3 J1 B4 W+ G! _$ v+ s/ d" k( u5.39.217.76苜蓿芽料理1-土耳其風味沙拉5.39.217.767 ]- d6 `& I \6 |
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公仔箱論壇1 |, L. \+ {; `
5 o. A R( y' J# T, [& V0 b+ A降血壓，降膽固醇
# Q: ?3 b6 j& @/ Q3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 C. J8 b. t# ?% x+ D7 F材料 公仔箱論壇6 O5 y* P7 ~( J( Y" w( B
' A1 b5 u" e5 o2 |6 v, x6 O( C5 a公仔箱論壇- 蘋果…3 個
- 小黃瓜…1/2根
- 苜蓿芽…1 盒
- 玉米粒、葡萄乾…適量
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調味料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }1 |( ?6 _/ V4 @$ L$ _
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7 ?* n$ T" t5 E, S" \3 n) I作法
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- 蘋果、小黃瓜切丁。
- 苜蓿芽洗淨，葡萄乾切碎。
- 將所有材料與調味料混合即可食用。
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苜蓿芽料理2-鮮蔬潤餅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x0 t: Z+ x4 G, O
強化免疫力，促進新陳代謝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^* c9 l6 i5 K$ O8 _. N
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材料
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- 胡蘿蔔、苜蓿芽…各100g
- 小黃瓜…50g
- 蘋果、香蕉…各60g
- 葡萄乾、堅果…適量
- 潤餅皮… 2 張
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作法
# A1 B0 k8 n2 |: ]& s# W+ f5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C' U, r; r" ^2 z
- 小黃瓜、胡蘿蔔、蘋果、苜蓿芽，用冰開水洗淨，紙巾拭乾。
- 小黃瓜刨絲、胡蘿蔔切絲、蘋果切長條，香蕉去皮切長條狀，堅果壓碎。
- 取1張潤餅皮鋪平，把作法2材料放入，加葡萄乾捲起，即可食用。
; \: ]( Z- c# h5 p* D0 [5.39.217.76TIP 苜蓿芽營養豐富，但有自體免疫疾病的人不宜多食
7 C4 { t2 E% Q公仔箱論壇苜蓿芽高纖低脂、蛋白質含量豐富，無論葷素者皆適宜。但其中含較高量的皂素及生物鹼，會溶解紅血球，並妨礙維生素E的利用。苜蓿芽更含天然有毒成分左旋刀豆氨基酸(L-Canavanine)，屬有毒鹼性氨基酸，主要毒性是促成哺乳動物的自體免疫疾病，使免疫系統喪失調節機能，導致一連串的免疫異常反應，尤其是紅斑性狼瘡患者更不宜多食。 |
發表於 2019-3-9 05:57 PM
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