【早安健康／好食材研究團隊】 苜蓿芽 アルファルファ Alfafa sprout
- G6 G+ w w- ?' |5.39.217.76# |% D m. `6 V3 e7 E
苜蓿芽是比一般蔬菜還營養的食物之父 tvb now,tvbnow,bttvb! [5 a* b0 j% \5 ^5 v
; B! \1 I! Q- E: {% a: R# l公仔箱論壇苜蓿芽在阿拉伯語稱為「所有食物之父」，意指苜蓿芽為一種完全食物。十幾年前，幾乎可稱為萬能的苜蓿芽，在國內曾經掀起一陣食用風潮，在歐美、日本等國家，生食苜蓿芽蔚為風氣，比國人吃綠豆芽還要普遍。苜宿芽熱量低、營養極高，可以沾沙拉醬或清醬油生吃。 0 i& a- W# M3 J$ ]3 f* L
5.39.217.76, _& ^9 [1 ]% l6 q& D+ I; {# I1 i
苜蓿芽生長時，根部會往地底下深處延伸，所以能吸收土壤中多種養分與礦物質。苜蓿芽之蛋白質含量高於其他豆類，也含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂等礦物質及維生素A、B群、C、E。其鹼性高於菠菜，也含有人體所需的胺基酸，能預防高血壓、肝炎，降低膽固醇。維生素B群可促進新陳代謝，強化免疫機能；維生素E能防止過氧化的情況，使血液循環順暢並強化血管器官，更具有防止老化、預防慢性病症、美化皮膚的功效。 tvb now,tvbnow,bttvb- t; m# W" Z [
 公仔箱論壇# s' W1 O2 Q7 M0 J7 C7 a
外表為象牙白針狀，頂上有小綠葉。 . g% `6 D; u& R$ Q9 J& e7 g* Q
' Z" P- u; y! T公仔箱論壇苜蓿芽的營養價值
) M* }0 q/ w9 i4 n/ }& c公仔箱論壇. L. q7 M9 ^0 D% f, a8 d# J
Data
7 V) z9 N: b4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。學名：Medicago sativa L.
( n& ^7 ^( Z+ q- Atvb now,tvbnow,bttvb別名：西洋芽菜、木栗 公仔箱論壇# r0 S. m7 F7 q4 x6 D4 E
原產地：小亞細亞 公仔箱論壇. a1 c3 M2 c$ r1 \# f7 n# \3 V
盛產期：全年 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s& ~- l) @6 \6 Z
9 e/ }# M9 R4 R5.39.217.76食品成分表（可食部100g） - K! A9 i. _0 _# }1 Z$ {# i* Y
| 熱量 | 17大卡 | | 水分 | 88克 | | 蛋白質 | 7.1克 | | 脂質 | 0.7克 | | 碳水化合物 | 3.3克 | | 鉀 | 249毫克 | | 鈣 | 41毫克 | | 磷 | 63毫克 | | 鐵 | 0.7毫克 | | 鋅 | 0.3毫克 | | 維生素A | 106IU | | 維生素B1 | 0.07毫克 | | 維生素B2 | 0.1毫克 | | 維生素C | 6.6毫克 | | 維生素E | 1.6毫克 | | 食物纖維總量 | 2.8克 |
' N% L4 U! `$ ~) O7 i Y* ?
- 適宜人群：肥胖、高血壓、皮膚粗糙
- 不適宜人群：紅斑性狼瘡、痛風
- 選購方法：看起來乾淨、呈象牙白色為最好。若長短不一、斷裂或呈褐色，則品質不良。若子葉過大或太老，則口感不佳。
- 保存方法：帶殼未經水洗，可冷藏4〜7天；水洗過的帶殼少，無法久存。用冷開水沖一下，瀝乾後裝入有底洞的塑膠袋，放冰箱冷藏，不僅不易腐爛，還會繼續成長。
; C/ W; w) j7 u苜蓿芽料理1-土耳其風味沙拉
: L2 |( S6 x. E! ~! }& z- B5 }公仔箱論壇
1 d- C6 }6 J+ \( x4 e, @6 |
0 ~3 q$ l9 M, K; j: V& S; `( ?5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T% Z) q* L/ q& A' u" h C9 T1 ^$ S
降血壓，降膽固醇 1 O+ }' O; I( K G1 E# [
 " o( H. S: h2 R4 M% C( g5 p
材料
9 z1 n: \7 ]8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ |; r4 t, [+ A6 x/ e: u3 X, [公仔箱論壇- 蘋果…3 個
- 小黃瓜…1/2根
- 苜蓿芽…1 盒
- 玉米粒、葡萄乾…適量
- b: O# R. b; G5 H; K. x5.39.217.76調味料 5.39.217.762 X. O( U4 K [' x+ A
公仔箱論壇( V+ B" x; D7 E) m9 N: j1 E% k. r
- ]: ?- \- `2 Z' etvb now,tvbnow,bttvb作法
+ {( G% I7 O# D& L. J$ \+ A公仔箱論壇4 d+ w# Z! l$ [0 G
- 蘋果、小黃瓜切丁。
- 苜蓿芽洗淨，葡萄乾切碎。
- 將所有材料與調味料混合即可食用。
3 q9 K' X1 C5 o% K: x
苜蓿芽料理2-鮮蔬潤餅 + b4 k7 M: B( ?( Z+ W; p/ P5 J
強化免疫力，促進新陳代謝 5.39.217.76" U+ p4 Z2 D! \$ Q9 I
( |, x5 z* l9 j公仔箱論壇材料 5.39.217.765 I2 p+ i+ d& r p8 |2 a
- ]2 i5 e7 L3 K6 v3 i. M3 Y
- 胡蘿蔔、苜蓿芽…各100g
- 小黃瓜…50g
- 蘋果、香蕉…各60g
- 葡萄乾、堅果…適量
- 潤餅皮… 2 張
tvb now,tvbnow,bttvb% {. F Z7 O' o& \
作法 公仔箱論壇7 S0 v4 }. E, ]3 q4 m
5.39.217.76 |6 v! `" X) ~" b0 k
- 小黃瓜、胡蘿蔔、蘋果、苜蓿芽，用冰開水洗淨，紙巾拭乾。
- 小黃瓜刨絲、胡蘿蔔切絲、蘋果切長條，香蕉去皮切長條狀，堅果壓碎。
- 取1張潤餅皮鋪平，把作法2材料放入，加葡萄乾捲起，即可食用。
$ T3 Z/ d7 N$ N, x, a8 KTIP 苜蓿芽營養豐富，但有自體免疫疾病的人不宜多食
: A$ n: d* V! E5.39.217.76苜蓿芽高纖低脂、蛋白質含量豐富，無論葷素者皆適宜。但其中含較高量的皂素及生物鹼，會溶解紅血球，並妨礙維生素E的利用。苜蓿芽更含天然有毒成分左旋刀豆氨基酸(L-Canavanine)，屬有毒鹼性氨基酸，主要毒性是促成哺乳動物的自體免疫疾病，使免疫系統喪失調節機能，導致一連串的免疫異常反應，尤其是紅斑性狼瘡患者更不宜多食。 |
發表於 2019-3-9 05:57 PM
| 
