【早安健康／好食材研究團隊】 苜蓿芽 アルファルファ Alfafa sprout
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- X$ W/ Q* }8 e `4 B" d2 U0 u ]) C苜蓿芽是比一般蔬菜還營養的食物之父 ' {$ Z; j2 \/ G/ G b
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苜蓿芽在阿拉伯語稱為「所有食物之父」，意指苜蓿芽為一種完全食物。十幾年前，幾乎可稱為萬能的苜蓿芽，在國內曾經掀起一陣食用風潮，在歐美、日本等國家，生食苜蓿芽蔚為風氣，比國人吃綠豆芽還要普遍。苜宿芽熱量低、營養極高，可以沾沙拉醬或清醬油生吃。 / p% R# g" w' O; I& A. F8 H3 J
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苜蓿芽生長時，根部會往地底下深處延伸，所以能吸收土壤中多種養分與礦物質。苜蓿芽之蛋白質含量高於其他豆類，也含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂等礦物質及維生素A、B群、C、E。其鹼性高於菠菜，也含有人體所需的胺基酸，能預防高血壓、肝炎，降低膽固醇。維生素B群可促進新陳代謝，強化免疫機能；維生素E能防止過氧化的情況，使血液循環順暢並強化血管器官，更具有防止老化、預防慢性病症、美化皮膚的功效。
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6 D/ w# m" [ e/ i2 [6 N ytvb now,tvbnow,bttvb外表為象牙白針狀，頂上有小綠葉。
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4 E) b" P- j) t, @$ c B1 n2 h* rtvb now,tvbnow,bttvb苜蓿芽的營養價值 tvb now,tvbnow,bttvb8 K: X' ^' ~6 J+ W# ]
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學名：Medicago sativa L.
( d6 U4 \5 P' I* ?9 D# B# W公仔箱論壇別名：西洋芽菜、木栗 5.39.217.765 V& e# r5 ?/ o+ A* e d. r8 \. w* H
原產地：小亞細亞 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {' ~3 J9 n. G; S. k9 D
盛產期：全年
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食品成分表（可食部100g） ; o% O. a( K5 {
| 熱量 | 17大卡 | | 水分 | 88克 | | 蛋白質 | 7.1克 | | 脂質 | 0.7克 | | 碳水化合物 | 3.3克 | | 鉀 | 249毫克 | | 鈣 | 41毫克 | | 磷 | 63毫克 | | 鐵 | 0.7毫克 | | 鋅 | 0.3毫克 | | 維生素A | 106IU | | 維生素B1 | 0.07毫克 | | 維生素B2 | 0.1毫克 | | 維生素C | 6.6毫克 | | 維生素E | 1.6毫克 | | 食物纖維總量 | 2.8克 |
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- 適宜人群：肥胖、高血壓、皮膚粗糙
- 不適宜人群：紅斑性狼瘡、痛風
- 選購方法：看起來乾淨、呈象牙白色為最好。若長短不一、斷裂或呈褐色，則品質不良。若子葉過大或太老，則口感不佳。
- 保存方法：帶殼未經水洗，可冷藏4〜7天；水洗過的帶殼少，無法久存。用冷開水沖一下，瀝乾後裝入有底洞的塑膠袋，放冰箱冷藏，不僅不易腐爛，還會繼續成長。
9 L" j0 |' j1 i公仔箱論壇苜蓿芽料理1-土耳其風味沙拉
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8 r8 [4 ?' a, O8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇3 `# q( M7 T( A I3 u& `1 V
降血壓，降膽固醇
1 i2 E7 @7 l; w7 Z; R公仔箱論壇
b' L( ?# N# B+ Z2 Ftvb now,tvbnow,bttvb材料 公仔箱論壇" t. x$ H0 J! ]7 t# _8 u Q
8 @- ?' c5 d9 a9 E: p* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 蘋果…3 個
- 小黃瓜…1/2根
- 苜蓿芽…1 盒
- 玉米粒、葡萄乾…適量
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調味料
2 ~+ V3 Y$ S/ c8 ~5.39.217.765.39.217.763 A( s L( F/ s3 x' M
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作法 tvb now,tvbnow,bttvb G6 h1 m$ W3 w- @8 c; ?5 K
4 t/ q% B `" Z" g公仔箱論壇- 蘋果、小黃瓜切丁。
- 苜蓿芽洗淨，葡萄乾切碎。
- 將所有材料與調味料混合即可食用。
9 g1 q' L/ c% r* d, J/ R: F0 ~5.39.217.76苜蓿芽料理2-鮮蔬潤餅
: p$ K1 `- x# x! e, g1 T( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。強化免疫力，促進新陳代謝 公仔箱論壇. c! }% w5 [6 X" p; r& L; w
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材料
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8 c! k! a! W0 {& s; ytvb now,tvbnow,bttvb- 胡蘿蔔、苜蓿芽…各100g
- 小黃瓜…50g
- 蘋果、香蕉…各60g
- 葡萄乾、堅果…適量
- 潤餅皮… 2 張
, h F9 S+ k, ~* P" h% R0 P作法 tvb now,tvbnow,bttvb/ m' @( Q. U; V' F/ ]" f0 s( I
tvb now,tvbnow,bttvb8 ?. z8 @& N( b( S0 ~9 p
- 小黃瓜、胡蘿蔔、蘋果、苜蓿芽，用冰開水洗淨，紙巾拭乾。
- 小黃瓜刨絲、胡蘿蔔切絲、蘋果切長條，香蕉去皮切長條狀，堅果壓碎。
- 取1張潤餅皮鋪平，把作法2材料放入，加葡萄乾捲起，即可食用。
5 u* X* U w1 O3 q. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TIP 苜蓿芽營養豐富，但有自體免疫疾病的人不宜多食
" U) G: U1 L3 l# p) z- B苜蓿芽高纖低脂、蛋白質含量豐富，無論葷素者皆適宜。但其中含較高量的皂素及生物鹼，會溶解紅血球，並妨礙維生素E的利用。苜蓿芽更含天然有毒成分左旋刀豆氨基酸(L-Canavanine)，屬有毒鹼性氨基酸，主要毒性是促成哺乳動物的自體免疫疾病，使免疫系統喪失調節機能，導致一連串的免疫異常反應，尤其是紅斑性狼瘡患者更不宜多食。 |
發表於 2019-3-9 05:57 PM
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