【早安健康／好食材研究團隊】 苜蓿芽 アルファルファ Alfafa sprout
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苜蓿芽是比一般蔬菜還營養的食物之父 tvb now,tvbnow,bttvb- A/ k- \+ v" R6 S3 J4 k
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苜蓿芽在阿拉伯語稱為「所有食物之父」，意指苜蓿芽為一種完全食物。十幾年前，幾乎可稱為萬能的苜蓿芽，在國內曾經掀起一陣食用風潮，在歐美、日本等國家，生食苜蓿芽蔚為風氣，比國人吃綠豆芽還要普遍。苜宿芽熱量低、營養極高，可以沾沙拉醬或清醬油生吃。
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) ?, F) T* j1 I E. p0 D5.39.217.76苜蓿芽生長時，根部會往地底下深處延伸，所以能吸收土壤中多種養分與礦物質。苜蓿芽之蛋白質含量高於其他豆類，也含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂等礦物質及維生素A、B群、C、E。其鹼性高於菠菜，也含有人體所需的胺基酸，能預防高血壓、肝炎，降低膽固醇。維生素B群可促進新陳代謝，強化免疫機能；維生素E能防止過氧化的情況，使血液循環順暢並強化血管器官，更具有防止老化、預防慢性病症、美化皮膚的功效。
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外表為象牙白針狀，頂上有小綠葉。 5.39.217.76( X, E% X& U6 r7 y* C: U
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苜蓿芽的營養價值 % L1 W; y0 ]1 W
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Data ? k4 \$ Y$ ~: q2 \# n4 r7 Y
學名：Medicago sativa L.
! A1 Y; J6 a2 V1 r# E* o5.39.217.76別名：西洋芽菜、木栗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f$ @2 L4 H$ l8 d" q) C, ?
原產地：小亞細亞
2 s9 v$ a% I1 A4 ^7 |2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盛產期：全年 tvb now,tvbnow,bttvb" N* w) ]- ?) q
6 j T6 v1 W K; V7 n公仔箱論壇食品成分表（可食部100g）
8 U7 N |3 v% N0 [/ z. B3 S) Y d5.39.217.76| 熱量 | 17大卡 | | 水分 | 88克 | | 蛋白質 | 7.1克 | | 脂質 | 0.7克 | | 碳水化合物 | 3.3克 | | 鉀 | 249毫克 | | 鈣 | 41毫克 | | 磷 | 63毫克 | | 鐵 | 0.7毫克 | | 鋅 | 0.3毫克 | | 維生素A | 106IU | | 維生素B1 | 0.07毫克 | | 維生素B2 | 0.1毫克 | | 維生素C | 6.6毫克 | | 維生素E | 1.6毫克 | | 食物纖維總量 | 2.8克 |
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- 適宜人群：肥胖、高血壓、皮膚粗糙
- 不適宜人群：紅斑性狼瘡、痛風
- 選購方法：看起來乾淨、呈象牙白色為最好。若長短不一、斷裂或呈褐色，則品質不良。若子葉過大或太老，則口感不佳。
- 保存方法：帶殼未經水洗，可冷藏4〜7天；水洗過的帶殼少，無法久存。用冷開水沖一下，瀝乾後裝入有底洞的塑膠袋，放冰箱冷藏，不僅不易腐爛，還會繼續成長。
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苜蓿芽料理1-土耳其風味沙拉
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8 D! x5 i6 w$ f0 E3 X5.39.217.76降血壓，降膽固醇
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3 A1 G6 {1 i, J& ~' \9 f' G公仔箱論壇材料 公仔箱論壇0 u1 l( Y: q0 ~+ I! l, g% O
$ Y+ {+ `1 x3 p( K( ~6 @, K: _ B- 蘋果…3 個
- 小黃瓜…1/2根
- 苜蓿芽…1 盒
- 玉米粒、葡萄乾…適量
! K6 S/ P7 F: [ `tvb now,tvbnow,bttvb調味料
4 X7 o3 r: x3 Q* \* u+ D0 a5.39.217.764 u5 S. D- z, C+ y, P% F# M4 J
E* U3 E! p8 N( H' F0 R3 _ K5.39.217.76作法
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) v! y I2 I2 }; x- 蘋果、小黃瓜切丁。
- 苜蓿芽洗淨，葡萄乾切碎。
- 將所有材料與調味料混合即可食用。
$ h5 C. y1 ?3 f) h- Y CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苜蓿芽料理2-鮮蔬潤餅
6 H$ r& W" e4 H- x! P M0 G' ztvb now,tvbnow,bttvb強化免疫力，促進新陳代謝 tvb now,tvbnow,bttvb+ W2 E1 s) i# x
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材料 5.39.217.761 s6 v( g7 ?$ J9 w
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- 胡蘿蔔、苜蓿芽…各100g
- 小黃瓜…50g
- 蘋果、香蕉…各60g
- 葡萄乾、堅果…適量
- 潤餅皮… 2 張
6 ?2 q: t5 \7 f, _作法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L5 a7 D- U' }( k/ a
$ O: ]" E2 _# Z7 [+ r' S. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 小黃瓜、胡蘿蔔、蘋果、苜蓿芽，用冰開水洗淨，紙巾拭乾。
- 小黃瓜刨絲、胡蘿蔔切絲、蘋果切長條，香蕉去皮切長條狀，堅果壓碎。
- 取1張潤餅皮鋪平，把作法2材料放入，加葡萄乾捲起，即可食用。
" l8 _5 L4 S6 N0 W8 Q1 `5.39.217.76TIP 苜蓿芽營養豐富，但有自體免疫疾病的人不宜多食 公仔箱論壇# R$ a6 S. c- X+ a% N- Z' L% q
苜蓿芽高纖低脂、蛋白質含量豐富，無論葷素者皆適宜。但其中含較高量的皂素及生物鹼，會溶解紅血球，並妨礙維生素E的利用。苜蓿芽更含天然有毒成分左旋刀豆氨基酸(L-Canavanine)，屬有毒鹼性氨基酸，主要毒性是促成哺乳動物的自體免疫疾病，使免疫系統喪失調節機能，導致一連串的免疫異常反應，尤其是紅斑性狼瘡患者更不宜多食。 |
發表於 2019-3-9 05:57 PM
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