[冷知識分享] 台大醫師的抗老食譜！「療癒系」食物讓你越吃越年輕

【早安健康／張立人（台大醫學院兼任講師暨主治醫師）】挑戰「五級食力」，立刻減壓加減重 tvb now,tvbnow,bttvb2 ^6 [3 {( X! s5 c8 q' _4 z+ k$ u
公仔箱論壇1 A4 [2 @ y: b. J' u
米其林主廚級好食力：蔬果餐、精力湯與全穀漿 ) }/ T7 F/ w1 y0 x( A* n
公仔箱論壇# t0 I8 w' H: F: G0 |3 n
在華人地中海飲食中，蔬果類（蔬菜、水果、地瓜、豆類）加起來為一天九份，對我們而言，算是相當高的份量。 5.39.217.76 h) }4 L: a E

國民健康署著眼於預防癌症及慢性疾病，建議天天五蔬果─每天至少吃三份蔬菜與兩份水果（蔬菜一份為煮熟後半碗量，水果一份為拳頭大小）。但根據二○一六年調查結果顯示，十八歲以上成人每日攝取三蔬二果比率僅達一二‧九％（男性九‧四％，女性一六‧三％）。

建議蔬果「多多益善」，這是在不要吃進太多果糖的前提下，因為蔬果含有天然的植化素（Phytochemicals，又稱「第七營養素」），具有抗發炎、抗氧化、抗菌、抗病毒、抗癌、神經保護等整體功效。 5.39.217.76" u, P2 y$ i+ V7 l& y7 k
5.39.217.76, N! P9 A% L) `- c2 Z5 n: w+ ^# c7 y
個別植化素之間也常有加成作用，多樣攝取反而有加成反應，是真正「療癒系」食物，特別存在於「彩虹蔬果」中。 $ K3 g9 o* {) G6 T

彩虹顏色	代表蔬菜	代表水果	主要植化素
綠色	綠花椰菜 % _ A+ S: H- ^1 [7 u2 @高麗菜芥蘭菠菜5.39.217.765 ?2 n& }4 t& D { 地瓜葉蘆筍 / d' `9 A3 c8 f8 P5 d" h芹菜	檸檬（萊姆）奇異果$ Q" b! K* H* K+ f* F0 v 芭樂酪梨	葉綠素 - r& y( e- A( y7 R& f; I3 T5.39.217.76檸檬酸烯 $ B& x4 ~2 i# u; u, s: `5.39.217.76檸檬苦素 $ Z- K8 v& E/ ~公仔箱論壇木質素tvb now,tvbnow,bttvb: r8 ]8 ?( }! q) w. z# J 木犀草素tvb now,tvbnow,bttvb+ ]' M. @7 X) M4 J b; ~, e% D. m0 y 芹菜素
黃色	地瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q3 P+ w( ?6 Z* A9 f# u; H& _ 南瓜 / d7 _8 Q7 X+ e, \2 Y2 q9 d! d胡蘿蔔 * K+ @2 N4 `4 j% R0 {5.39.217.76玉米 ! g8 D% P: y# C" W5.39.217.76薑	鳳梨5.39.217.76$ T, J$ p9 d0 Y% K4 V. t 柳丁 ! b c1 }3 [$ y' I橘子5.39.217.767 [% B, X% ~( L* k R' t2 t 芒果% ]) d, d3 t( e 柿子	β-胡蘿蔔素$ G v- o* @: ^0 @& j9 Y 葉黃素& B" h( \7 y: Z( ~9 `7 p 玉米黃素tvb now,tvbnow,bttvb# j# p8 N' F9 M0 g; }. j: \ 隱黃素; N9 t% k; N6 x 楊梅素4 J" ^" V" A; u. p* m. }0 l 檸檬黃素異黃酮素薑黃素5.39.217.76# v% I" H+ H& e& D4 L1 f 柚素（naringenin）
白色	白花椰菜白蘿蔔公仔箱論壇4 h2 e$ F/ K* v2 _ 山藥tvb now,tvbnow,bttvb e- b* e; E% m; @, _+ ^9 e 洋蔥 % z" ]* z8 z$ V$ T" b5.39.217.76大蒜 ! x9 k3 z0 x! \|公仔箱論壇牛蒡	香蕉 / a/ l/ Z- y! T- K5 L梨子	蘿蔔硫素 % s- T1 ]- v/ g L1 F/ [2 a' a異硫氰酸鹽$ v; [! Z2 L5 k/ y! k! x m （isothiocyanate）tvb now,tvbnow,bttvb5 e: h0 b, ^. \) r) K 吲哚 / T) u/ T* x. ^$ x公仔箱論壇蒜素tvb now,tvbnow,bttvb! f/ w0 s. d8 [, q2 \|; I 槲皮素3 J7 A. ~+ M( d! a7 I" ? 皂素
紅色	甜菜根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o4 m/ t; o" m" X5 m 紅鳳菜3 z0 b U) J' E. e% [5 w; s4 O 紅辣椒	番茄 $ O: c( B- u1 b5 g1 d+ E火龍果$ g0 b3 z5 U4 }1 q k1 y4 W 西瓜 & L# I% E: N! x+ ~. \/ t公仔箱論壇蘋果tvb now,tvbnow,bttvb# Z0 e4 [% e8 @. ^ 蔓越莓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~( w+ t8 c4 \) M6 E 草莓 $ M V2 t# l* K) w5.39.217.76櫻桃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t- J7 u, X+ y 覆盆子" G/ ?: {2 M# N: g+ ^; J 紅石榴	茄紅素; \|) M2 K& {/ s* J5 { 辣椒素tvb now,tvbnow,bttvb$ l) x! ]3 b) \9 o+ E+ _% \ 阿魏酸鞣花酸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M! B/ l; W Y& }# O! S1 B9 ] 芸香素
紫色	紫色高麗菜茄子公仔箱論壇! X/ @& ^2 m4 _) p7 J7 M) N/ z! J 紫菜	藍莓5.39.217.76" q9 W, P- `7 Z1 C K( D 黑莓 0 @, M: T* D& B7 l: X公仔箱論壇葡萄（籽與皮）	原花青素花青素, D* X* y6 k+ K- q" W5 O 白藜蘆醇沒食子酸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o1 \* _6 j* r+ R& @2 d; X 綠原酸

每天三分鐘，台大醫師的抗老食譜

外食族要滿足「彩虹蔬果」並不是那麼容易，囫圇吞棗再加上腸胃功能差，怎樣才能攝取到最豐富的植化素呢？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j7 @; y; ?1 `$ j% A6 y0 \. h/ n
8 y$ Z. {; [5 ^- X8 G" P3 |
只要學會三道菜，你就能具有米其林主廚級好食力，在職場上已無人能出你左右。
第一道是「三分鐘蔬果餐」：莓果堅果雙拼燕麥。融合了華人地中海飲食的精髓，特別適合週一到週五沒時間吃早餐、倉皇出門的「餓鬼族」；週六日失控暴食、週一例行性懺悔贖罪的「貪食族」；以及無肉不歡、皺紋黑斑上身的「早老族」。 % w$ ~4 O/ A1 w4 @7 k' F1 ]& U
tvb now,tvbnow,bttvb5 c+ q. D9 `/ o$ {! g8 [8 B( r' R
採用原味的燕麥做早餐，搭配新鮮水果、堅果，一大早就可以擁有好體力和好精神，提供大腦營養，保持思緒清晰。

材料： 2 q; r9 \# [- |' x
即食燕麥片一份（一份為普通碗半碗）、無糖熱豆漿三百西西。生菜一份（高麗菜絲或萵苣）；櫻桃、藍莓、覆盆子共一份；腰果、核桃、杏仁果共一份；無糖優格（酸奶）一百五十西西。（小提醒：食量小的讀者可將以上份量自行減半哦！）
tvb now,tvbnow,bttvb* H$ H, }* e3 M' C
作法：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X) l7 l: x' v" z7 j( Y' d& y

準備兩個大碗備用。第一碗中，放入燕麥片、倒入無糖熱豆漿。
在第二碗中，依序放入準備的生菜，櫻桃、藍莓、覆盆子，腰果、核桃、杏仁果，最後淋上無糖優格即可。

公仔箱論壇9 ?, U V' o: [' J
張醫師的小叮嚀： # I, \+ m5 `" m( K/ l2 y" f
1 {/ W/ \$ t' t9 h* l+ [
建議安排時間在家自製早餐，吃完早餐才出門。若爬不起來，就表示需要調整睡眠時間，不要熬夜，堅持睡眠七至八小時，做好護腦基本功。
公仔箱論壇; _9 g& g+ q P& y
若學會這道食譜，便可依自己的需求做些變化，設計新菜單喔！

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表