編按:芹菜在我們的飲食生活中扮演著不可或缺的角色,西洋芹可生食做成蔬菜沙拉棒,清爽又開胃;山芹菜則可拌炒及煮湯,熟食的方式更添香氣!芹菜被公認為降血壓、顧血管的得力助手,芹菜也成為很多人降血壓食譜的必備蔬菜。其實,常被大家丟棄的芹菜葉,營養價值更不容小覷。
+ b5 L( w) _8 D
- _$ C1 e! a& d c0 s K1 \5.39.217.767 b Q, {+ a8 b& U* I" Q
爽脆西洋芹v.s.香濃山芹,營養價值比一比TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k, B# L- P& h% s9 }8 y9 r, `" z
. t( t. j/ X: e! f
目前市面上的芹菜主要分為 西洋芹(又稱美國芹菜)與本土芹菜,本土芹菜香味較濃、西洋種則香味較淡、葉柄較粗。根據衛生福利部食品藥物管理署的台灣食品成分資料庫2017版數據顯示,山芹的β-胡蘿蔔素與維生素A皆是西洋芹的50倍以上,護眼效果更加倍!
4 P0 E/ ]+ v, G. V( |9 u8 f公仔箱論壇
; Y, `; v% z- H雖然西洋芹的營養素含量對比山芹顯得較少,不過西洋芹的熱量約為11 kcal/100g,山芹則約為27 kcal/100g,西洋芹的熱量足足少了一半以上,而兩者的膳食纖維含量也相差不大,即使多攝取一些西洋芹,也不會吸收太多的熱量,因此西洋芹長居減重蔬菜排行榜的行列中。
' P3 d4 ]5 _' c) \" i+ Rtvb now,tvbnow,bttvb
~ B* Y5 v6 D7 q; X6 y: e9 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 芹菜高纖,芹菜葉營養價值高!
?0 K) c" T; V. Y i4 S( t公仔箱論壇 公仔箱論壇; A6 s5 O. R5 u
根據食藥署食品營養資料庫數據,芹菜每100公克熱量僅有12大卡,還含有1.3公克膳食纖維,屬於高纖蔬菜。不過,不喜歡芹菜葉的偏苦口感的人,都習慣將芹菜葉丟掉再料理,但芹菜葉可別急著丟,因為芹菜葉富含豐富維生素C、葉酸,芹菜葉連同莖一起吃,好處更多,降血壓效果更好!
1 s; L$ v1 T9 Z, ~1 e) f5.39.217.76 0 H' ?; M- V( ~( `. K, J- }. Q
芹菜富含的營養素TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]$ |) B8 {# ~6 _( H. g
7 B [- f: R7 s" M) M2 X5.39.217.76 - β-胡蘿蔔素:β-胡蘿蔔素在深色蔬菜中的含量最高,在攝取後可在體內轉化為維生素A,可有效預防夜盲症與乾眼症。由於β-胡蘿蔔素的結構中具有長鏈共軛雙鍵,所以有著與自由基反應結合的能力,為良好的抗氧化劑,可以抑制致癌物質的生成。在各類食物裡的營養素含量中,西洋芹100g的含量約為78ug,黃胡蘿蔔則是974ug,但山芹含量高達3940ug,除了是西洋芹的50倍之多,甚至還比黃胡蘿蔔多出了4倍!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x2 q: s+ }+ H, P
% v, L4 S E6 F+ W# D) @' N* K - 維生素C:東京農業大學的德江教授提到,維生素C具有強力的抗氧化作用,可以預防生成活性氧等致癌物質。維生素C更可促進身體生成膠原蛋白,不僅達到美肌抗斑的功效,還可維持肌膚的彈性。而在含量部分,每天補充一顆可遠離醫生的蘋果100g的含量約為2.9mg,西洋芹含量約4.9mg,山芹則為17.6mg左右,約是西洋芹的3.6倍,且兩種芹菜的含量皆高出蘋果許多。+ Y+ _; _" L+ A% R, [: a
公仔箱論壇, g. @0 Q* ?# A2 I$ x% ^
- 鈣:鈣除了是骨骼和牙齒的主要成分外,對神經傳導與肌肉也都扮演重要的角色,還可以緩解焦躁不安的情緒與壓力。到達35歲後,身體裡的骨質每年都會流失0.5%-1%,若是忽視補充鈣質的重要性,很可能隨著骨質的減少,得到骨質疏鬆症。補鈣喝牛奶,100g全脂鮮乳的鈣含量約有100 mg,而西洋芹與山芹的含量分別為52 mg與222 mg,山芹的鈣含量足足比鮮乳多出了2倍!- [/ d! }* g! L/ ]
tvb now,tvbnow,bttvb m! h; U+ T( z8 s& [
- 鉀:芹菜最為人推崇的即是它的降血壓效果,由於芹菜含有豐富的鉀,可調節身體裡的鹽分,藉由尿液將身體多餘的鈉與水分一同排出,達到降血壓的效果。若是有腎臟方面疾病的患者,則須控制鉀的攝取量,否則腎臟無法排出多餘的鉀,會使得肌肉無法正常收縮。而提到富含鉀而可防抽筋的水果非香蕉莫屬了,香蕉在100g的分量裡約含有368mg,西洋芹100g的鉀含量約為240mg,山芹則是400mg,約為西洋芹的1.66倍,同時也比香蕉來得高。
公仔箱論壇8 N9 o; k9 r' F1 U+ H5 i( ?# a
【早安健康/陳允斌(出生於四代中醫世家,為知名營養師、食療養生作家)】芹菜是一種不怕冷的蔬菜,天氣太熱反而長不好。我們在初春吃到的芹菜,是前一年秋天就種下的,是四季芹菜中生長期最長的品種,因而藥性也相對最好。
! U/ U& x/ J5 R. n. F+ _5 f3 S; D; ]1 \/ j3 k; C3 F
我們常吃的芹菜有三種:
: U! L) e% J9 A. ]! W6 `- A0 u公仔箱論壇配春盤用的是旱芹。西芹雖然吃起來脆嫩,但保健功效和旱芹、水芹相比就差多了。旱芹,也就是市場上普通常見的那種芹菜,它的藥性最強。人們常說芹菜降血壓,其實旱芹降壓的效果才好,水芹是偏於降血糖的。水芹主入肺經,可以調理咳嗽。
/ x. i |$ ^+ X, v3 e6 Z$ ^. ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 f7 N; L* e9 i) @' g8 Z/ \ 旱芹主入肝經,在春天吃幫助肝臟排毒,又能降血壓。
! X+ Y" d! V- u5 ~- L公仔箱論壇5 w+ u" o( y$ {; u3 B4 _
春天是高血壓的朋友要特別注意的季節,尤其是肝陽上亢型高血壓,這是一種常見的類型。這類人群臉色常漲得紅紅的,脾氣比較急躁。春天陽氣一生發,血壓更容易升高,人會頭暈難受。建議平時有這種困擾的人開春多吃旱芹。tvb now,tvbnow,bttvb* `* ^- a& ]- z
/ f; z- v( Z/ o! a4 g 5.39.217.766 b6 D& w) U' A$ n
! K3 h$ k! X9 V# s
芹菜葉別丟!吃旱芹要吃葉子,降血壓的效果比較好。
5 g5 E0 h* G8 ^. [! O0 @1 Ntvb now,tvbnow,bttvb鮮嫩的芹菜葉,可以不用下鍋,洗乾淨墊在湯碗裡,把剛煮滾的湯倒進去,一燙就熟了,整碗湯都是芹菜的香味。煮魚的時候也相同方式,嫩芹菜葉墊在碗底,然後把煮好的魚連同魚湯一起澆上去,那整碗魚也會非常地香,一點腥味也沒有。
, n7 n% a: E) m$ a. h" TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 ~" p& Z; {6 ~7 z; P9 s" WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 芹菜藥性最強的部分除了葉子,就是根部和靠近根部的老莖。
6 O0 k M1 n* \ x- {' `* K: ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. v( U% I. F* Ctvb now,tvbnow,bttvb根部和老莖能幫助腎臟排溼毒。芹菜根可以選鮮嫩的,用鹽醃約十幾分鐘,然後涼拌吃。老莖怎麼吃呢?先將老莖切碎,再炒酸豇豆,或炒肉末,都很有味道。 |