这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k$ j& O6 H0 C$ a$ f. w
先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图5.39.217.76/ b7 L) ` f* M: \; B1 b
原料：
, B$ r* V# M! c* K0 Z$ Otvb now,tvbnow,bttvb 五花肉，梅干菜，葱，姜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x) T3 ]0 R) v, U. V- J
调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了6 P) A& _2 Z! W/ T* R
不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。
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做法：
0 Z4 @( a9 ^+ E+ F" h 五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生公仔箱論壇' c) y/ Z# I8 l' p
略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜
0 X i+ ~, c, D" E3 c 油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡
2 ~& ^6 k: ~6 G （千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）5.39.217.76# c) k/ o% V ]# l8 u3 L5 \
炸过的肉块用热水跑上半个钟头TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c, ]( b. ~( V1 P
然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了; R u8 O9 R v
梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗
2 ?: s2 C7 D, j7 D, P* \- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精
' J; Y) A, R" a& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去tvb now,tvbnow,bttvb% |8 f/ t* A6 @) M
上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时
% z' R* g; d: `. Q* I7 [ 将盘子盖在晚上倒扣过来即可
0 j$ Q$ \! S" Z( Ktvb now,tvbnow,bttvb ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味
6 J& ?' a9 M" l- Y6 J5.39.217.76五花肉洗净煮到断生TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z/ l/ {+ N- r6 P' E$ q
/ d# ^' f; Z9 C0 S0 {! p煮好的肉抹上蜂蜜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l& q7 f- A5 f, u; d+ c
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放入油锅炸3 @3 i5 n9 x W
/ U- f. k8 r9 E: t' H3 r. \炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了
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煸炒梅干菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z, j" [. u& F; l! a8 B
! u- t- `$ s7 S5 q3 G) m) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一层层码好就可以上锅蒸了) d+ w0 n2 X2 B
, r8 s3 o5 [, T2 ^接下来说说荷叶饼
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面粉，酵母TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B# Z. ?8 o( X5 W" E, O+ x$ H
做法：tvb now,tvbnow,bttvb3 Z9 t$ S$ m0 i
酵母粉放少许温水化开静置五分钟' a, }) d' m% i" R
然后倒入面粉，逐量加水合成面团tvb now,tvbnow,bttvb3 E% }0 f+ X' a8 D, q
面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可: \7 Q1 D5 x% T2 Z, h6 F
发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）5.39.217.76/ q0 K1 v5 x) J7 G
擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下. h% c; V8 x+ j! Y+ [
棉片对折，用筷子按出纹路tvb now,tvbnow,bttvb' `! a' {6 v" P9 l
蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好
" ~9 m+ X: D5 G3 M$ a, h公仔箱論壇 酵母用温水化开5.39.217.76% ~* n5 w: k: m. G, T# X
- ^: G- D, d; {6 w0 z2 ?2 ctvb now,tvbnow,bttvb揉成面团准备发酵5.39.217.761 [8 l) [) I' k- G# Q Y
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发到两倍大即可
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分成小剂子公仔箱論壇5 x. G. g/ U5 f
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擀成椭圆片刷油tvb now,tvbnow,bttvb- ^8 Z- P' F* d7 m6 z- ]4 K
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用筷子在中间压一下，别压断
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6 A t9 O' k" k6 l4 s' w公仔箱論壇对折以后用筷子压出荷叶纹路tvb now,tvbnow,bttvb7 {0 `+ F! O: O' k
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蒸好的荷叶饼和扣肉
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最后来个肉夹馍5.39.217.76* O6 N- T; S6 h% a) x. t: ^
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發表於 2008-10-2 11:56 PM
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