[美食介紹] 荷叶饼+扣肉

，描述： Tasty

这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。! v, t* s+ L k, N5 j5 D1 R5 B
　　先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图
　　原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z. N$ l! o$ S% g$ h6 d, }
　　五花肉，梅干菜，葱，姜2 b* {4 _+ s2 M* @' |
　　调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了
　　不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。5.39.217.76+ x) h( J# q8 R! s* f

做法：
　　五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生
　　略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜
　　油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡tvb now,tvbnow,bttvb7 }8 U! ?, G; }" ^$ V8 F; r. }5 `
　　（千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了） E! X) O4 ?4 R. h: @: v6 U" N
　　炸过的肉块用热水跑上半个钟头TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s, z' f% y: B0 |- k
　　然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了
　　梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗5.39.217.76" @; [$ e0 |5 z6 h9 c+ B& ]8 R, j
　　锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精
　　切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去5.39.217.764 B, `9 l' Y' g) l
　　上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时tvb now,tvbnow,bttvb( Q: g0 z% h) ?/ i' Z) c8 b4 F
　　将盘子盖在晚上倒扣过来即可
　　ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味
五花肉洗净煮到断生

煮好的肉抹上蜂蜜

放入油锅炸5.39.217.76! s/ p2 Y: F0 n0 d$ N) f; V: @/ a& U

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炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了& B( W- ?! R- l' S9 v$ o0 ]" D6 ]

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煸炒梅干菜5.39.217.76* k9 M: N+ A$ A

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一层层码好就可以上锅蒸了tvb now,tvbnow,bttvb( @$ M( E+ f- ]* |2 s& [

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接下来说说荷叶饼tvb now,tvbnow,bttvb" q, _2 T5 K, I1 r/ S
　　原料tvb now,tvbnow,bttvb3 N- n, z( B& `5 Q; ^2 h
　　面粉，酵母
　　做法：
　　酵母粉放少许温水化开静置五分钟
　　然后倒入面粉，逐量加水合成面团5.39.217.76* \& s  a. d2 C9 G7 {; I, v
　　面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可
　　发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）
　　擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下
　　棉片对折，用筷子按出纹路2 J2 M- q  m( j$ A3 r9 k* M0 A: Y
　　蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好
酵母用温水化开