这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。
5 S9 D/ w8 G1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图tvb now,tvbnow,bttvb3 l4 |+ V& S$ q% o
原料：
) m$ d; @; m+ N1 u; H/ R! U 五花肉，梅干菜，葱，姜
! X7 S5 E5 i# u5 K7 j4 X; a8 c- t公仔箱論壇 调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }1 K4 Y3 r% a- b
不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。8 D3 \- k. v. X: S+ P
 5.39.217.764 ?5 w1 A4 \3 L- S4 z) ~( t
做法：5.39.217.764 O0 ?- z' v' ?+ Z" p9 ` l
五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y/ D4 M8 U/ I, s5 E( v8 c
略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜
* V' `+ c; `8 C/ B0 Y+ p: J( \2 t5.39.217.76 油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡
! M3 @# Y. T. T: \7 _% s5.39.217.76 （千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）
' \) X0 u. A( d3 k/ s: Y5 k5.39.217.76 炸过的肉块用热水跑上半个钟头4 @% D7 i0 k6 D% ]' V5 r2 R
然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了
3 @1 z6 u8 u: [; X- C 梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗
: L6 J# N% ^4 P/ @ Q5 | i" F+ { 锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b9 L4 {3 Y; J/ J5 n% {6 k5 |$ O
切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去公仔箱論壇% g( }* K: N+ M. |
上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时6 w+ E& l y3 f) f
将盘子盖在晚上倒扣过来即可
& ]% F: R9 @8 I5.39.217.76 ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味% Z4 _3 C5 w/ |5 f, H* s+ z+ D# j
五花肉洗净煮到断生TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [; [( E3 |# S; y- L2 d, F6 C4 a
p) V; p! F4 w9 Q: M: Q0 f0 i. T* O; t煮好的肉抹上蜂蜜tvb now,tvbnow,bttvb z' ^2 m/ y8 S2 n, [/ H
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放入油锅炸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h6 m6 m4 ~- h& R% M: `0 z
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炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了5.39.217.760 S: `# y- V6 ~; {0 K7 x
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煸炒梅干菜5.39.217.761 D* @! v) X+ E( l
2 K$ R; B: Z4 }6 ~0 \) P- P w一层层码好就可以上锅蒸了
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: ~9 `' N0 p# Y: c' ztvb now,tvbnow,bttvb接下来说说荷叶饼
; S) U& I" ?: J8 P公仔箱論壇 原料
4 K) g7 Q- F& F; L# R7 I+ Q$ d公仔箱論壇 面粉，酵母
/ I8 i2 G/ a! z6 U) b4 ztvb now,tvbnow,bttvb 做法：
3 |& i9 s% v9 ]8 Z. H% W, ] 酵母粉放少许温水化开静置五分钟( o" z! b2 H5 k! W# P1 n' Z
然后倒入面粉，逐量加水合成面团
4 W% M5 D5 [' C' z! q8 E4 e% v" c 面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X9 {! k2 [2 @: B C, J
发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）8 v, V. P" b4 `5 E" _' p
擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下
. f( z u0 g, _4 R b( T% \ E& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 棉片对折，用筷子按出纹路5.39.217.76# S9 \% `0 H! _- n0 G! o
蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好/ ?; |- B* [5 M6 D& ]. Q" d
酵母用温水化开5.39.217.766 _8 e: ^+ e$ Y* F
, H0 D8 b: v: Q. |' o# A9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。揉成面团准备发酵5.39.217.76' F1 j3 k8 I1 G$ `$ Q( W
0 l6 q3 K7 ~1 J) h/ I: j. J7 z5.39.217.76发到两倍大即可
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0 Q- l) V, Y* W' E5 x9 b# l, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。分成小剂子5.39.217.767 g* I. E- E) K6 t' s
, \" E& q# t' [9 ]% [+ m5.39.217.76擀成椭圆片刷油
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用筷子在中间压一下，别压断
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对折以后用筷子压出荷叶纹路
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蒸好的荷叶饼和扣肉公仔箱論壇+ J" p6 k) y, k* A
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最后来个肉夹馍tvb now,tvbnow,bttvb9 L: j+ b4 u+ Q( ]
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發表於 2008-10-2 11:56 PM
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