这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。
* V9 K; T% H1 O5 S3 m6 B 先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图
. C- m/ M7 k, r1 P 原料：
) K+ E" Z- E* P8 B8 |" f# Q公仔箱論壇 五花肉，梅干菜，葱，姜
7 `0 s D9 O) N) a! W+ c 调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了
8 P- k# k1 f0 [* t1 h5.39.217.76 不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。
4 _" }" { N# p( f1 r/ j& y
# [* O3 G! P. W5.39.217.76做法：
9 e" @3 S2 L* Xtvb now,tvbnow,bttvb 五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生
8 X6 M3 A; T4 g7 J, rtvb now,tvbnow,bttvb 略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜
6 c. u- t( N' Z @! i( E1 b# y5.39.217.76 油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡
; Y3 b' x6 D5 |/ u! J3 _ （千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）5.39.217.76) A' t7 W/ N$ X9 o1 M
炸过的肉块用热水跑上半个钟头
8 n3 P6 e: G) |8 U/ @# o' B% Etvb now,tvbnow,bttvb 然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了
: |3 @( d. ?* [ 梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗
: m v4 e0 Z( W4 ?公仔箱論壇 锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精tvb now,tvbnow,bttvb% G, q# H4 W$ l7 l4 J" n6 Z
切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去
/ [( \6 M- v3 l7 Y: ?, ^ 上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时公仔箱論壇7 k( u1 T; U8 r( V9 d* G( L: A
将盘子盖在晚上倒扣过来即可
, S, Y" _2 U$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味
. e9 u% U7 L0 A0 E五花肉洗净煮到断生
& }: ?; r. I. j# f6 F' ?( m! G5.39.217.76 ( V& Z! i; P- q! c1 x8 w5 M
煮好的肉抹上蜂蜜
& v' p5 d7 O2 C' A
9 c0 J* `9 O; y6 a* H5 B/ h4 S放入油锅炸5.39.217.76& y1 M7 o( c" i7 X4 y$ d
 公仔箱論壇5 K$ Z( {: N3 S8 r0 n6 T( p8 b; W
炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了tvb now,tvbnow,bttvb+ \2 h- o! L r) T! B
 公仔箱論壇" U. S( l# q- ?) K' I' Z
煸炒梅干菜
8 j4 X+ d3 g# S! O" [" A5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb6 P2 F; |+ I) v/ z' @
一层层码好就可以上锅蒸了tvb now,tvbnow,bttvb5 D: p' X3 b$ u- \
4 y0 {9 f2 n) ]# s* v接下来说说荷叶饼$ |7 e- g7 y5 B, Y
原料
0 x! k" V9 ~* G* N$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 面粉，酵母
6 C1 t- A( n8 S9 c F' f! m5 O公仔箱論壇 做法：
, j" Y% M9 E$ N公仔箱論壇 酵母粉放少许温水化开静置五分钟
) P* |# j- z1 z E' ~" ~% C& g \1 Z4 K 然后倒入面粉，逐量加水合成面团
- E, `2 v+ V( B4 @) B# N+ e; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可
7 K' ?& `7 c5 }3 v2 w% `# s# ^tvb now,tvbnow,bttvb 发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）
7 E) q8 ~4 Z2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下5.39.217.767 K& Q0 k# h5 w9 |' l9 c
棉片对折，用筷子按出纹路公仔箱論壇6 i5 W4 [& K5 G, ]! F
蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好
5 M6 Y/ t% j7 C* V6 |" t/ r2 z8 k& J 酵母用温水化开
" j0 |. B0 ^' E; |5 T4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇2 |3 ~% [+ X* l, L
揉成面团准备发酵
0 p D m' K; h; _: Q; L1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z& z- A! h* {
发到两倍大即可
8 E& R! q8 a# g6 ]3 c+ x5.39.217.76 1 ]+ Z, a0 \. v1 v
分成小剂子tvb now,tvbnow,bttvb" S; g6 h! ~! G; e! }9 S9 K
 ) x* x& q8 {' G+ R0 |1 o* _
擀成椭圆片刷油- I5 `5 o4 N3 f1 k
! a8 \) M0 ]8 {3 u% J! {公仔箱論壇用筷子在中间压一下，别压断6 f, I2 r$ `& k0 x
% [/ V+ Q4 b. h! Y公仔箱論壇对折以后用筷子压出荷叶纹路
/ Y) @2 S @% ~- x8 [公仔箱論壇 # U8 v. Q: b7 \% S' }+ W5 G. S
蒸好的荷叶饼和扣肉
$ }0 {, x# a2 ]9 i9 u- B7 E; {/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' J8 ]- @3 P) T; W( E5.39.217.76最后来个肉夹馍
6 \. j+ _1 c9 f5 _2 w& s% { |
發表於 2008-10-2 11:56 PM
| 
