这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V1 @! H( Q. _! i2 M
先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图
" l" o1 U2 T7 Z! O9 j( h5.39.217.76 原料：9 E4 w G0 E9 A6 j, }) v
五花肉，梅干菜，葱，姜公仔箱論壇- b& K# U, a6 b2 d
调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了
7 k+ j2 U7 N* i8 A5.39.217.76 不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。
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/ Q$ C7 r; H4 {. z& b做法：2 G0 f+ _, ^( Y
五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生
& s5 O* n! A6 s& x2 `6 S$ u 略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜公仔箱論壇8 c; m- E# M6 U3 b' U
油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡
0 X6 h0 [1 L- p& i （千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A9 S7 u! I1 U
炸过的肉块用热水跑上半个钟头
! j. S: v1 t9 O* R8 c ?tvb now,tvbnow,bttvb 然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了
3 X" {8 D) \. j8 S3 a0 f公仔箱論壇 梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗
+ [, j% w4 N( dtvb now,tvbnow,bttvb 锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精7 m5 O$ [+ l+ m" K
切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去
- r5 k0 o- m, j% g) L5.39.217.76 上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时
& D( N$ Q& g* K2 c0 ]2 {# Z& U5.39.217.76 将盘子盖在晚上倒扣过来即可
4 a' _' l- o `1 z公仔箱論壇 ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q- l W; D2 s
五花肉洗净煮到断生
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煮好的肉抹上蜂蜜
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放入油锅炸2 n( _5 R8 K+ C3 k) S
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炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了
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# Q% l9 [ \% r& T. |5.39.217.76煸炒梅干菜
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一层层码好就可以上锅蒸了
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接下来说说荷叶饼+ S2 R8 T- j- ~4 q) t# K# D
原料
% v/ s0 i0 a0 c3 W. m公仔箱論壇 面粉，酵母
8 i3 d+ m- s: @& J5 b7 N; u公仔箱論壇 做法：tvb now,tvbnow,bttvb$ M- q2 Y9 ?8 H1 h; S% D6 K, B
酵母粉放少许温水化开静置五分钟tvb now,tvbnow,bttvb6 J3 _8 T/ N; J' [
然后倒入面粉，逐量加水合成面团公仔箱論壇: w# P% f8 \5 R# r2 B& _/ d
面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可
! \' F, K/ I+ x7 Y) D公仔箱論壇 发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）
3 ?7 _0 B( h; E8 N5.39.217.76 擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |( @, o v" A! W
棉片对折，用筷子按出纹路
4 H; q" p: G2 r; K) B公仔箱論壇 蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v; @) }6 Z) e! {+ A) \; x4 e
酵母用温水化开5.39.217.76' R* M( r- b; k. r) W2 J2 h: s5 o
/ D( n$ C9 L0 ^, c, vtvb now,tvbnow,bttvb揉成面团准备发酵
; P5 R3 b, Q/ U) y7 C& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ G* y/ @5 J. ~7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。发到两倍大即可5.39.217.76. e# _% C. V+ `0 }, Z# S0 @' H
9 N' m) @( k: `5 |分成小剂子5.39.217.764 f% z3 S T1 `3 h$ ]
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擀成椭圆片刷油3 b# z$ N) q$ e2 a) h5 I
* x+ ?* M6 @ P2 R# L* f2 j6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用筷子在中间压一下，别压断公仔箱論壇6 f( \# v( S& p! X2 C7 t
 公仔箱論壇# R2 C R. H- C2 {! y- F) ^5 ]
对折以后用筷子压出荷叶纹路
" i) S2 W+ F D) T) m J+ v公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [! P6 ]; @- P
蒸好的荷叶饼和扣肉
1 y; n0 \1 J6 [( P1 ]( Ytvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r$ Z8 Q/ y+ u8 a; E% Z6 H* A# ^
最后来个肉夹馍$ ?* y* O1 P9 k3 t% R( Z
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發表於 2008-10-2 11:56 PM
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