这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。
% X" P5 j) r7 k6 j- Q4 z* J8 A 先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图5.39.217.76! Z7 j" d4 o! ]+ m2 X3 s
原料：
. z/ l% [; x5 O) d公仔箱論壇 五花肉，梅干菜，葱，姜 O. Q- q* G- j+ t# X
调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了
; E* F/ [2 z' \1 x) g) D- t/ L公仔箱論壇 不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。tvb now,tvbnow,bttvb& |. `" K, h! Z9 \' w
! k# @+ @3 P8 U) A( C# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
& I6 U; {7 X3 S/ ^2 u: o5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G" q2 I p4 _- a( `3 X4 ?/ {
略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜5.39.217.764 V9 r4 E' w* |
油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡
5 n/ X2 g$ J! O/ Z （千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）5.39.217.76; n7 H1 x& g; w; q/ d
炸过的肉块用热水跑上半个钟头TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G, A! a! Y# J" h2 z' R0 r$ y
然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了公仔箱論壇! {2 E3 ?0 ~8 P( N" r7 }
梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗( o% `5 p+ M3 P1 C3 |
锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精% D5 K: m. O% q$ n; [5 r0 ?
切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去tvb now,tvbnow,bttvb& {( D0 c8 R+ i7 Z' Q" H6 x
上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时
8 x+ A1 v! C! ltvb now,tvbnow,bttvb 将盘子盖在晚上倒扣过来即可公仔箱論壇( P+ A# s/ z' u2 _& G! e- P6 y
ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味$ r9 E" C4 t \
五花肉洗净煮到断生
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煮好的肉抹上蜂蜜
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6 e, |3 A) i7 {8 _! f- T" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放入油锅炸
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炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了公仔箱論壇% E `$ c7 L8 w+ s4 e# m
" F9 P3 |% }3 }$ j0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煸炒梅干菜$ d4 w& ]8 r0 e$ p
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一层层码好就可以上锅蒸了3 V; j; G3 e4 h2 _4 [
1 R$ F% h* P. Y/ x. V& f+ {6 L5.39.217.76接下来说说荷叶饼
+ }5 u. o/ G. Z' G; L9 I) V公仔箱論壇 原料
% c' I+ T7 X) p' I C 面粉，酵母5.39.217.762 e$ h6 u6 v; ~+ T. Z: C% W3 |
做法：公仔箱論壇4 b1 n6 [# G* |% E8 Z
酵母粉放少许温水化开静置五分钟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @) I: c1 j7 g9 D: L y
然后倒入面粉，逐量加水合成面团8 _8 q, ]1 X% l; @" X+ s
面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可
9 l3 ?& N* W7 a$ Z! o公仔箱論壇 发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）
# c4 h% ^) N4 ~) V 擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下tvb now,tvbnow,bttvb. ?' ` E9 D N
棉片对折，用筷子按出纹路
7 ?9 M( `7 }8 i- ^/ S+ M, P公仔箱論壇 蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好公仔箱論壇0 @; { j% O, a& ~; ]
酵母用温水化开5.39.217.76! \" j4 c% W6 R' x
" g9 d: h" ?( F/ Q% Z; }揉成面团准备发酵. E* R4 k! a2 ~ g/ ]0 h
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发到两倍大即可tvb now,tvbnow,bttvb& |5 [5 A( T( H! W/ N: g1 l
 tvb now,tvbnow,bttvb8 v! g1 J7 C; }2 [8 d; f( N
分成小剂子
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擀成椭圆片刷油tvb now,tvbnow,bttvb& w9 ]# \& f; F2 w: `* A% O; i5 p+ _
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用筷子在中间压一下，别压断5.39.217.761 G4 i. I8 |1 `
2 _) w6 G) n) I1 x$ Btvb now,tvbnow,bttvb对折以后用筷子压出荷叶纹路
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4 C5 N4 Q8 X( p: D3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸好的荷叶饼和扣肉
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) u5 C" V9 K( _) Z; i+ O2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最后来个肉夹馍公仔箱論壇* c# B" o0 i& v1 i4 m; h
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發表於 2008-10-2 11:56 PM
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