这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b$ L6 i, l3 S: z, v) }: [
先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图3 _; x( c$ u6 \' o5 I0 ^' \. T
原料：公仔箱論壇! F+ ?: {- y. R8 b+ {" `- Q
五花肉，梅干菜，葱，姜tvb now,tvbnow,bttvb: L, ~8 \8 ?" n
调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了公仔箱論壇$ v& M9 J; ^8 Q! G
不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。5.39.217.76( j& t6 \% U5 ?" Q
" B$ S y- n @+ b2 R1 e做法：
2 L7 P0 ^2 U5 i2 }% ?( \; T9 e公仔箱論壇 五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生
1 y. G7 _/ _5 q( h: r' T6 [ 略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜tvb now,tvbnow,bttvb8 Z; y4 D# Y W2 l" s
油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡# \2 B0 j1 t) P0 a, {7 b
（千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）公仔箱論壇: k& B# ]6 n. K6 N. t. C n; j
炸过的肉块用热水跑上半个钟头
: b; C4 m5 `1 F0 A: |! C9 \- d 然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了
" D, v! u; {' ?9 R- Wtvb now,tvbnow,bttvb 梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V6 `9 g) s, u% ^- Y0 S: ^' _
锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精
7 \: V" H6 ^3 u i 切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去
, O5 A# r. v4 L* R, o. Q 上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时5.39.217.76. L; h0 N4 U1 z8 P8 Q4 Y4 c( m
将盘子盖在晚上倒扣过来即可
5 V% P: n7 { V) i H4 Y7 J. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r9 k4 R' I' g4 y. R0 l
五花肉洗净煮到断生5.39.217.76 E& [* P+ ?5 H& T( u
5 ^5 D9 O. O2 ]6 K: B2 D# ?. ?1 X公仔箱論壇煮好的肉抹上蜂蜜
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放入油锅炸
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& P7 Q7 h$ N+ P0 S r d g3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了
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) O2 n/ _& I) W4 R7 g6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煸炒梅干菜 c5 O6 a* c; ]6 t% S7 g2 L! y3 W
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一层层码好就可以上锅蒸了
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! P8 \- R1 P P. P接下来说说荷叶饼
( q: R9 V/ I; h* b. {1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料# L5 C) h2 o! z
面粉，酵母' G- W( y, f% f" T# q3 H
做法：
+ G, H, s$ v4 y7 A( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 酵母粉放少许温水化开静置五分钟
: N* t. C8 i$ V/ E+ T 然后倒入面粉，逐量加水合成面团
( U3 c4 m7 e8 T$ A7 y5.39.217.76 面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可公仔箱論壇3 ]- p0 b) ?. r, V- j1 _
发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）
/ a. z5 k9 L1 F z9 A: v7 G% _0 ]公仔箱論壇 擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V' k# h8 S8 {2 M3 f3 i. {6 S. E
棉片对折，用筷子按出纹路
7 v; {& M& V; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好公仔箱論壇9 ^; n { s; }
酵母用温水化开% Y5 o6 P+ P& w6 `, U
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揉成面团准备发酵5.39.217.76$ b8 w. p# S* T# k. g
4 ~+ s- N x2 r# _. ~7 M) T+ h8 _8 h发到两倍大即可
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分成小剂子
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! S2 H' C2 h9 R- H擀成椭圆片刷油; c" S5 }: M4 T' g
' B. v; G, b8 M9 y" p" _公仔箱論壇用筷子在中间压一下，别压断
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对折以后用筷子压出荷叶纹路+ C5 p$ P; |5 b5 p9 V& U2 h6 y4 T, {
" e/ E1 o1 d; Z/ g蒸好的荷叶饼和扣肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _9 | p# |% ^# G
; ~6 T& [* a: B+ A" _4 `* B最后来个肉夹馍公仔箱論壇$ d9 k3 {% l8 s
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發表於 2008-10-2 11:56 PM
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