这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V4 g& Q4 u' a7 i X
先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图
- g; i! H! C8 Q* {# b/ v1 Qtvb now,tvbnow,bttvb 原料：
, x, c$ q( w- e; s8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 五花肉，梅干菜，葱，姜5.39.217.76% X$ { h. j. w1 V& s" ^) a
调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了公仔箱論壇$ O! E! b% o. U4 {( O1 G
不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。
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3 s C1 e+ t( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：; Y) y2 p Q- h6 n
五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J0 S* h. p% h+ M5 f
略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜
5 O+ K9 g+ I) ~9 ytvb now,tvbnow,bttvb 油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡
5 {* I# N7 A+ s) h公仔箱論壇 （千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）公仔箱論壇6 p) s$ y. S. k" n. e$ n
炸过的肉块用热水跑上半个钟头5.39.217.76+ b1 ~; o+ Q3 u+ J% |
然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了
- Q0 G- m! E6 L# }: D 梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗/ y- E4 f* J1 O* s \
锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精
4 Z' U# @, E3 }" X; ^" d& }- itvb now,tvbnow,bttvb 切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去tvb now,tvbnow,bttvb. G* v: F' B, U4 C9 X7 s
上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时公仔箱論壇3 D- n5 k# ?7 }5 ^) w) Z: i
将盘子盖在晚上倒扣过来即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H& X y, w) |8 w9 s, w$ X- h6 J
ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味+ [0 ^0 T- P7 o w$ R/ [/ Y
五花肉洗净煮到断生
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煮好的肉抹上蜂蜜6 O0 v' [4 v4 a$ R6 h( F1 T% Y
/ z/ f+ d+ ~& s$ @% s( q放入油锅炸# o" R9 Y0 ?4 S1 R
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炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了公仔箱論壇0 K" _ e2 v/ g q
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煸炒梅干菜公仔箱論壇6 ^' w& s: i% ^4 \* N' T
5 a2 m& U$ }- h" _& F7 F5 W一层层码好就可以上锅蒸了
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# \' m$ b( p/ H' ]接下来说说荷叶饼tvb now,tvbnow,bttvb& n5 @( E6 n/ b' H2 e6 G
原料( t5 F9 S3 D( o9 r' e- m3 x
面粉，酵母
0 _4 ]/ m6 |% `6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：6 t1 j) \5 h- }6 D
酵母粉放少许温水化开静置五分钟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n: Q4 Y* v9 C% u$ ]- a
然后倒入面粉，逐量加水合成面团
& h' C8 h; f% u; y公仔箱論壇 面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可
4 R& D6 U4 V. M3 ~tvb now,tvbnow,bttvb 发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）
* l" o9 y! ?3 @* f" i; ?/ A 擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h! d; K, ?- U2 p! m7 t: e w* y4 V8 a8 O
棉片对折，用筷子按出纹路
\* N E* j2 L; W: s; }. X5.39.217.76 蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F% s2 P# a% L
酵母用温水化开
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m4 ]' Z8 z! J' R" n3 S. l5.39.217.76揉成面团准备发酵5.39.217.761 I- n( _' I) z: |7 L" d. d* S
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发到两倍大即可5.39.217.76# q- i5 C( n% O2 }; A5 Z
: ]- g' I6 X- s9 E: E3 m分成小剂子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z( p$ r" T" v* p) S
2 B$ `9 |3 K* f0 K$ y9 L' J3 }( b5.39.217.76擀成椭圆片刷油
9 Q! D H" j2 @公仔箱論壇
1 H1 x1 E2 O( U% t用筷子在中间压一下，别压断
! S$ i) x; m$ J* C: Q( `8 n* x公仔箱論壇
$ b/ A1 a5 m x. Q o% q- _* k2 m对折以后用筷子压出荷叶纹路tvb now,tvbnow,bttvb* L( T& C M. M0 V4 ]; F; z
& M1 [% K" N, a; Ptvb now,tvbnow,bttvb蒸好的荷叶饼和扣肉
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6 P, P7 y- f1 A8 A' m; w( I r. @最后来个肉夹馍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^# C- o, Q4 L% Y, Q. w
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發表於 2008-10-2 11:56 PM
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