这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。公仔箱論壇/ l& l+ o7 f- z, A# D6 F$ N( ^6 H
先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图
3 b5 ^8 U/ W: l- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料：
0 b7 Z* U. N; C# N( t0 o5 c5 rtvb now,tvbnow,bttvb 五花肉，梅干菜，葱，姜% Y4 l' s' g9 t; H
调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了
9 y( u+ b0 @- O: R公仔箱論壇 不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。公仔箱論壇/ q. {; f/ c) D; C4 T! y! G' Z
 tvb now,tvbnow,bttvb' O _# f6 w$ C/ t; M0 x( g) {
做法：; w4 O' [/ |5 t. \ l+ B2 H6 A
五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生5.39.217.76! Z$ p' S" X3 j+ d
略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜
# x/ j8 z2 e5 C6 K# A" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡
" y% v1 k W, p) N公仔箱論壇 （千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）
0 d# F( `3 m( v1 j$ n; K+ v: [) _5.39.217.76 炸过的肉块用热水跑上半个钟头
# G: w1 u# u# g, r8 D# {! D; V 然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了! r; w; s0 }+ o( N
梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗
$ ^, y- g; O' s( E 锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精/ N; _9 R i7 @% A" N r k
切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y. T( `9 L6 l' m8 G& u& |7 x
上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时' w- o7 i; O( Q7 [/ R$ |3 o! X# m
将盘子盖在晚上倒扣过来即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M( x7 ~0 e1 Q: r. X7 p
ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味
6 f) A$ H2 [9 @9 V! J公仔箱論壇五花肉洗净煮到断生
7 u' I' B" W; B2 U+ d7 r公仔箱論壇
3 b u' U% B u# ~, {. l% |公仔箱論壇煮好的肉抹上蜂蜜
d6 R9 ]6 Z, p/ F) f
: w2 T: b3 T$ Q6 btvb now,tvbnow,bttvb放入油锅炸5.39.217.76, m' g, x4 F4 Z, R
 tvb now,tvbnow,bttvb; B/ J* G1 s" @3 _" s
炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了
7 H% w' | _/ L! o4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 u. ?# Y) _/ e$ D2 h! c8 c煸炒梅干菜
( n6 K2 X3 l! `公仔箱論壇
" y) ]; ^5 o# v# Q) Y. s( _tvb now,tvbnow,bttvb一层层码好就可以上锅蒸了
: F6 i/ B6 p* g' _& h7 etvb now,tvbnow,bttvb
5 m# ?8 A# ?* Q8 l/ @接下来说说荷叶饼
% [- P, M* q6 _% }: n( ^tvb now,tvbnow,bttvb 原料
6 B8 S [& O/ n( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 面粉，酵母
D/ ~3 `' K: M5.39.217.76 做法：5.39.217.76& E3 c& y" H# M2 I! a5 P* ?# d8 [
酵母粉放少许温水化开静置五分钟; F: n0 I2 V* Q. a, B7 z
然后倒入面粉，逐量加水合成面团公仔箱論壇2 M# {6 @! B1 O& f5 S1 F
面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可
- J$ ?1 L$ F+ S' X% x8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）tvb now,tvbnow,bttvb$ Z4 Q# D* c+ |2 }2 {
擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下5.39.217.76" s& S: q6 u4 Y) f) C. m4 d
棉片对折，用筷子按出纹路TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]$ x9 M2 H- w' r( V7 F
蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好公仔箱論壇7 r7 D2 C2 m' T1 n% ?
酵母用温水化开) l; @ n% ]" a2 \ R0 k6 [
 tvb now,tvbnow,bttvb5 F% @# U$ w7 t: }& w+ q1 v7 s
揉成面团准备发酵
7 |$ X6 b: v% m7 l3 E/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb9 D4 S/ j H; A' \4 h g8 r
发到两倍大即可: Q0 d4 M( d" L1 u* H! o: k
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o7 S- o0 Z! r" c) [9 Z
分成小剂子tvb now,tvbnow,bttvb" A& p; ~9 u; ^6 a" q1 V
4 I. U% H5 e0 P H8 s; b1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。擀成椭圆片刷油公仔箱論壇6 U$ h! \2 h) D8 K& h3 z1 D9 B
: C$ [& @+ c6 K0 m公仔箱論壇用筷子在中间压一下，别压断
9 @& N0 h, W5 D" a/ G& Ftvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb& R+ M4 N5 A! X: X
对折以后用筷子压出荷叶纹路
' g1 i8 z4 b9 T" l+ g1 I! ~ 5.39.217.76; b o; V4 q" e% p& K
蒸好的荷叶饼和扣肉5.39.217.76& ~ r) e/ r: Y% ~) |& D" t, N
3 z8 q7 Y' K* l. o9 G0 k$ f公仔箱論壇最后来个肉夹馍" Q- C5 s$ ^9 i% l
 |
發表於 2008-10-2 11:56 PM
| 
