[美食介紹] 荷叶饼+扣肉

，描述： Tasty

这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。tvb now,tvbnow,bttvb1 @4 c( G+ w& m
　　先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图tvb now,tvbnow,bttvb/ w; `* a9 P0 A" a
　　原料：
　　五花肉，梅干菜，葱，姜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P$ e. D( z8 G; p6 z! D# o7 a
　　调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了
　　不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。公仔箱論壇2 m2 B$ u9 Y: {0 I2 l

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做法：
　　五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生5 K) N5 f2 o% [0 k% e; i
　　略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜5.39.217.76/ ]) H- p" }: A. g! `; f' N1 C
　　油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡
　　（千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）tvb now,tvbnow,bttvb5 g% E' I) q2 @9 m2 \
　　炸过的肉块用热水跑上半个钟头( z; z  Q$ b, p2 r" g. i+ R
　　然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了
　　梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗
　　锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精5.39.217.769 f7 g" ~; r  p% W
　　切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去tvb now,tvbnow,bttvb* I* E! J0 i7 Z& N, t3 X  L
　　上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时
　　将盘子盖在晚上倒扣过来即可公仔箱論壇/ p; l9 y7 z" @/ g
　　ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味( z5 p; y8 c. H; p. K5 [
五花肉洗净煮到断生

煮好的肉抹上蜂蜜tvb now,tvbnow,bttvb9 I6 Z6 B2 r, v+ x2 q9 u p s

放入油锅炸

炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了公仔箱論壇; [) A- ?3 `, [) d1 r

煸炒梅干菜tvb now,tvbnow,bttvb% j" d1 v8 l' \5 ?$ t7 }

一层层码好就可以上锅蒸了

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接下来说说荷叶饼
　　原料
　　面粉，酵母TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j, x- r+ ^6 z3 j [* J7 [) g& p
　　做法：
　　酵母粉放少许温水化开静置五分钟5.39.217.762 l: p5 K) w, D( }
　　然后倒入面粉，逐量加水合成面团公仔箱論壇! ]/ S% U( M# j* `$ `4 M( j
　　面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E$ |. g, s9 `: N2 g2 c2 b
　　发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）
　　擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下
　　棉片对折，用筷子按出纹路 ^; _! G; V1 b9 i. ]4 v
　　蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好
酵母用温水化开tvb now,tvbnow,bttvb$ F$ X! |. I; L8 T