[美食介紹] 荷叶饼+扣肉

，描述： Tasty

这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。- ~; @' X: {2 j2 F# U. f6 M6 S
　　先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L7 ~8 x; M! ]5 F- ]& H$ A
　　原料：
　　五花肉，梅干菜，葱，姜
　　调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A% v/ J5 P; j2 |+ U3 s
　　不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。& H1 t" z" X J, V8 R, D- ~8 W

做法：
　　五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生
　　略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜& V1 c# N, G. ~# |
　　油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡- L- X; n* x) _8 t( S
　　（千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）
　　炸过的肉块用热水跑上半个钟头
　　然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了
　　梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗- U0 G4 P$ y9 |5 U
　　锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精
　　切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去tvb now,tvbnow,bttvb, m$ N0 `0 S/ e6 u
　　上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时
　　将盘子盖在晚上倒扣过来即可
　　ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味2 ?9 A7 v0 [( X
五花肉洗净煮到断生: V4 g- R; _8 O# ]8 }

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煮好的肉抹上蜂蜜# A T1 b9 J; C$ t

公仔箱論壇& ]6 N$ I0 x* g" B6 a2 n! C
放入油锅炸

炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^9 i8 d$ Q; G G& h5 y( V. h

煸炒梅干菜tvb now,tvbnow,bttvb7 B" I2 w0 O/ G

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一层层码好就可以上锅蒸了

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接下来说说荷叶饼
　　原料/ N1 b5 `: o2 D+ [8 Z
　　面粉，酵母
　　做法：0 e1 y/ H2 \1 w# t; {
　　酵母粉放少许温水化开静置五分钟公仔箱論壇) D9 p- q2 r1 \
　　然后倒入面粉，逐量加水合成面团
　　面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可
　　发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）: m3 V$ k u7 t# s+ {% [, s O4 Z9 _
　　擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下
　　棉片对折，用筷子按出纹路
　　蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好tvb now,tvbnow,bttvb8 t1 H2 s: V( L. ]2 V- t+ L0 P
酵母用温水化开公仔箱論壇0 w+ v+ b8 `1 N- T8 K9 u, \