这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。
4 ~- R8 z( @: J; N. w4 R5 N- M' n3 v公仔箱論壇 先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图5.39.217.765 N% Q$ M9 }; `# m: y$ I8 n
原料：
( U' M% [5 U% H 五花肉，梅干菜，葱，姜公仔箱論壇& x) ^0 l& Z* E! l0 b- m: h1 c* s
调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了公仔箱論壇* S; y( q: ~/ b# [. L1 w- ~
不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。
8 U; M$ e/ h$ c& J& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( C4 X. }' V& R# ]+ j, H& G5.39.217.76做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N$ E- I2 a9 f2 L
五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生tvb now,tvbnow,bttvb: K$ E& F: u" i
略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e& d1 ]. O0 `0 d8 b
油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡
! g. h8 ~6 j" G （千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）公仔箱論壇8 s0 k6 C( c; {5 e) Y7 z
炸过的肉块用热水跑上半个钟头
) s) }" E9 g; Z+ x1 O1 {) _* G公仔箱論壇 然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了+ V/ @$ x5 R$ S' \0 D. X
梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗
+ Q$ s& l2 l4 @+ j/ F' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精tvb now,tvbnow,bttvb5 h; f% i8 g* W% S
切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去8 b& v5 b6 c( {% W/ H% N5 | { G
上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时
- k$ I$ Q. P$ R |: G公仔箱論壇 将盘子盖在晚上倒扣过来即可9 G: U2 c# G# p1 `4 ^
ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味
3 i- H4 v# Z1 Z5.39.217.76五花肉洗净煮到断生
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煮好的肉抹上蜂蜜; e L; `& N9 m2 Q
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放入油锅炸+ S' h! Q+ B8 h* U
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炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了
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- Z# r7 o9 M" v; v2 o; }tvb now,tvbnow,bttvb煸炒梅干菜tvb now,tvbnow,bttvb6 k+ V+ @: ]2 j3 ^& s6 z
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一层层码好就可以上锅蒸了
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! x& n( W- ]- D7 J& a5 Y0 [5.39.217.76接下来说说荷叶饼tvb now,tvbnow,bttvb* I0 {; V+ u' Y/ U7 ^, i, b0 m. C
原料- j: n* l; n$ ~! ?" @
面粉，酵母公仔箱論壇3 v! Y' C, L- Z; G
做法：* W, E$ g/ a5 g. \
酵母粉放少许温水化开静置五分钟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y ~ U6 I( v9 n3 L
然后倒入面粉，逐量加水合成面团tvb now,tvbnow,bttvb7 }1 `! i) L6 D0 _
面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可
; Q5 M# d9 r4 L" y2 g 发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）
: I3 [: p4 T- z& U5 C* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下
q v, e' p8 S& j0 u" [tvb now,tvbnow,bttvb 棉片对折，用筷子按出纹路公仔箱論壇; B4 h5 b, J9 `+ u) ^, L. C! Q
蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N. S( p( h% `8 h* V4 {; P
酵母用温水化开
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( f1 \4 v' \. M0 U揉成面团准备发酵tvb now,tvbnow,bttvb# W7 I# V, U( j' X6 L" ~: Y8 K: q* m; k
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发到两倍大即可" e; \- A* G" O4 I) |" e
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分成小剂子公仔箱論壇. }( R3 I& @! B' l6 d
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擀成椭圆片刷油
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7 ~8 r' h% u2 J" F$ L( e) D用筷子在中间压一下，别压断TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C/ F% _6 y* D4 h2 Z! [8 n
 5.39.217.763 c r1 L( Q4 Z9 D2 Y
对折以后用筷子压出荷叶纹路
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蒸好的荷叶饼和扣肉
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最后来个肉夹馍
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發表於 2008-10-2 11:56 PM
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