这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。8 |9 {7 j- m: c
先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图公仔箱論壇4 c1 ] m0 o) M5 [/ S% q8 n0 F- R
原料：
! M1 x4 s, J) N" w4 @; { 五花肉，梅干菜，葱，姜5.39.217.76. v6 | v' L5 F1 V5 V
调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了tvb now,tvbnow,bttvb. ?& A% F& x% ?9 @7 T" B4 r, F3 z* o
不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。tvb now,tvbnow,bttvb0 \' ?9 [+ g' s2 m8 U
! L4 _( u+ U/ y2 ^. _5 H公仔箱論壇做法：) L; \$ f8 `6 i) W/ n* P, K
五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生
4 B k6 h$ v% B6 E; s/ Y: ?5.39.217.76 略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜
4 x9 L r2 M1 m+ {2 R c2 i+ ?tvb now,tvbnow,bttvb 油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡
/ e8 S: T* L7 \; z5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）公仔箱論壇) o7 o! c# }6 |# d
炸过的肉块用热水跑上半个钟头
2 Y) G$ q! D9 }6 |/ O* H# ~tvb now,tvbnow,bttvb 然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了公仔箱論壇& u6 r7 J) }5 d( k
梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗
T8 Z$ m; |+ z: ]- } 锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精
" _% G- w' I) d8 ^; H9 E5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去 h2 X. w+ h8 F& E3 Z* p
上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时
" ^! b+ ]- v, z; k( r3 X- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 将盘子盖在晚上倒扣过来即可2 v- Q! [/ Y! z5 {; ]7 g2 h
ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味公仔箱論壇% X. L z* Y. D0 c+ V- l
五花肉洗净煮到断生
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煮好的肉抹上蜂蜜
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- ]( I4 F: c/ N3 B# \, v. f放入油锅炸5.39.217.76- }# {+ @# h, d) w4 j
! R) N' b' a+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了
7 z3 Q3 b' D Z8 k9 h8 D0 O. atvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h5 r3 U9 |) e" `7 d$ g% R
煸炒梅干菜公仔箱論壇8 u' B+ G0 U0 H K
$ d! C9 S: Q/ n, `3 }+ W7 t一层层码好就可以上锅蒸了
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接下来说说荷叶饼5.39.217.766 d9 `5 S9 {1 [8 K3 d
原料
7 c2 @' l- K9 { 面粉，酵母tvb now,tvbnow,bttvb3 z, }& h, ?, ]: x( o {! [+ L+ s" K( a
做法：公仔箱論壇- o% h g. k+ @8 h
酵母粉放少许温水化开静置五分钟
: [3 L. c$ d/ a5 W `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 然后倒入面粉，逐量加水合成面团
4 D; ~2 Z1 [: l- b# H6 Y& I公仔箱論壇 面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可
' A2 A, R! |1 K, ^9 Q U1 @/ @! J公仔箱論壇 发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）tvb now,tvbnow,bttvb/ }0 J: t- d9 {4 G: x/ s+ W' \! v
擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下公仔箱論壇* F) V8 B5 G( C5 {2 x
棉片对折，用筷子按出纹路5.39.217.76% ?5 E) z) O; U2 ~" ?
蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好
& b% p/ E0 v4 p% O5.39.217.76 酵母用温水化开
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8 K% l! r. K# v: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。揉成面团准备发酵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f1 |2 ^: ` ?: B' G; U8 }$ w& A& G
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d \8 d" y4 J
发到两倍大即可tvb now,tvbnow,bttvb# t5 C5 O0 _) s* ?: Y6 g
+ ?7 g, p8 r$ B5 `' d! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。分成小剂子5.39.217.76. Y5 i Y! n* ~3 x1 k* t8 f
- c/ j" ~; w2 S' k" `擀成椭圆片刷油
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' M, f2 Q+ [: k9 Q. R M5.39.217.76用筷子在中间压一下，别压断公仔箱論壇/ m( j3 Z7 [ @
, O. L0 j* v4 Z) ]. t; [! B! stvb now,tvbnow,bttvb对折以后用筷子压出荷叶纹路
; K" L- l3 z5 T6 x; a; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 `7 ]/ V/ `: J( E蒸好的荷叶饼和扣肉4 l- s8 _5 v! T: u
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最后来个肉夹馍+ V5 ], p9 t7 C2 O" e
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發表於 2008-10-2 11:56 PM
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