这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。
8 T( [3 d; b$ e0 F. t5.39.217.76 先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图5.39.217.76; S! N" `3 T. r+ n+ V4 G
原料：tvb now,tvbnow,bttvb w' u) u5 u' @
五花肉，梅干菜，葱，姜/ t' d/ c U( Q8 Y3 [
调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了, j8 b4 {" S$ L* e2 G! t7 ?
不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。
$ E J3 k4 s; F0 B- a9 n公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U- D( j: @: U9 b0 K. V9 e5 }
做法：
$ P2 Q- j/ a; H+ `' p5 d$ C 五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生tvb now,tvbnow,bttvb% D3 P2 h/ o/ K' a% d, K9 [
略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜公仔箱論壇. ^* O0 c. P4 ^' K
油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡
7 X ]( y1 _6 g- u Z1 \5.39.217.76 （千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）5.39.217.760 W8 [) x8 L8 D2 y( `
炸过的肉块用热水跑上半个钟头. c7 y, b7 b8 I1 N( O
然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了
6 N7 _& U2 U; x公仔箱論壇 梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗: J5 X, J! h5 R1 Y
锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精
% Q6 m6 \! c0 B: O4 u% v5 l) c' ^$ t0 d5.39.217.76 切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J6 k7 Z4 \1 x
上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时
: }8 L* O) q- E% m0 ?1 P/ f- C 将盘子盖在晚上倒扣过来即可tvb now,tvbnow,bttvb0 M$ `3 l7 K2 D k) ]
ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味
: f8 H4 s8 l' {, _公仔箱論壇五花肉洗净煮到断生公仔箱論壇. ^) o- b7 f' }6 i
0 p% ^! A- u3 k. J; J2 J( S0 m# ^5.39.217.76煮好的肉抹上蜂蜜
" J) M: u: j' M2 a$ a6 Y: M+ i 5.39.217.76( B) v6 t( T& J4 F0 l# c" n
放入油锅炸
q, d+ i& N f 公仔箱論壇2 l9 K+ s$ T" y
炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了/ N5 r0 K( f# s3 H. |/ y
9 Z5 v# w5 B/ \* f5 z6 e煸炒梅干菜
; s, D( @. I9 c, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?( i0 b8 V. o9 A( z
一层层码好就可以上锅蒸了公仔箱論壇$ [4 D7 M! y" _# L4 t: g
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n4 Y" k' c4 W- |2 C0 P0 m1 w
接下来说说荷叶饼; |' Q0 R) ^3 f# I7 q2 ^' v
原料
3 |6 D# g1 p. F公仔箱論壇 面粉，酵母$ A/ c+ Z. Y, w8 {) ~
做法：
5 ~) @2 K* ~- m9 b% ]2 a4 U* l( [tvb now,tvbnow,bttvb 酵母粉放少许温水化开静置五分钟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c( P* G' l3 ^; E3 M$ z# p
然后倒入面粉，逐量加水合成面团TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A: T6 E# l. c3 k. i7 Z
面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可公仔箱論壇' t# u8 h5 h. c9 y$ H* d
发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）' e+ n( ]: X) n9 q8 j. ?
擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下tvb now,tvbnow,bttvb" D8 O1 N% ]! \% o6 h
棉片对折，用筷子按出纹路5.39.217.76: w& J6 p# ]8 c
蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好5.39.217.76/ Q1 h! T1 u0 m; b2 j
酵母用温水化开5.39.217.769 v0 h: Z, W w6 c
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揉成面团准备发酵tvb now,tvbnow,bttvb$ a% K: z/ N1 f1 L) Z8 o( ?
4 k4 ~' E0 O; q& `$ A6 W发到两倍大即可
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分成小剂子+ {' f- R6 b: O
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擀成椭圆片刷油5.39.217.767 }- t; t% `( d( Y
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用筷子在中间压一下，别压断TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |6 d- d" c/ H1 J
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对折以后用筷子压出荷叶纹路公仔箱論壇3 Z. t! z- O# D; P7 z; b' Y1 G
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蒸好的荷叶饼和扣肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X! H! k e( B o- ^7 {" B) j# X
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最后来个肉夹馍
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發表於 2008-10-2 11:56 PM
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