这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。
5 m4 Y: U7 d; U, k 先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图tvb now,tvbnow,bttvb' h( t: X* i( B+ C) [& N& r
原料：
0 v; t& o* o0 V: N/ p5.39.217.76 五花肉，梅干菜，葱，姜
# o- x7 f5 N- P: U$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了
, }+ K9 l$ X: n$ b. K; _4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。
. i: J5 `+ _' q5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `' E2 n: o" g
做法：
3 \5 c/ C4 n( Q& s* [6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生
0 Z. w& `% H& E0 \7 d- @- @1 _! z公仔箱論壇 略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜tvb now,tvbnow,bttvb$ ~. @. U$ [9 s9 K# D
油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡2 d: S6 o$ U4 x( @
（千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）
: ?" S! |$ y$ V" b% c! S 炸过的肉块用热水跑上半个钟头TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a" \2 o' V) X3 S
然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了tvb now,tvbnow,bttvb; u% Z3 K5 b# f8 Y4 b) d5 y; C
梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗
]0 Z/ B( T% G2 f; H 锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精
2 B+ S) R2 M7 [, H6 N UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去5.39.217.76: e: e2 x) b+ B, x% J( v
上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时tvb now,tvbnow,bttvb9 j8 Y4 n2 F3 X' E8 G; n9 [
将盘子盖在晚上倒扣过来即可公仔箱論壇* x) V* q5 [5 n# J
ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味
2 {; F! p8 K* w0 O: j- v' E公仔箱論壇五花肉洗净煮到断生tvb now,tvbnow,bttvb' X5 O4 l3 Y- C6 m# I
7 h* W1 {' w! l7 ]煮好的肉抹上蜂蜜
: O0 `0 V3 B+ w0 W+ K! U7 J 5.39.217.76# Z& F: E0 R- w& r' s5 l
放入油锅炸tvb now,tvbnow,bttvb- w# S2 D; [8 p. g$ @
2 \+ W# _3 i; V8 t公仔箱論壇炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了) \8 O* v* N7 B4 r/ z- E
- Q% w, U. N \8 M0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煸炒梅干菜: g7 |# |/ p" ^
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一层层码好就可以上锅蒸了
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* L" s9 N* z$ J9 B9 `5.39.217.76接下来说说荷叶饼5.39.217.764 ^: g) k% z9 i& a9 L3 i
原料
5 Y+ n' c$ `/ a* t 面粉，酵母公仔箱論壇3 q$ S* ~( L7 e# P
做法：/ C( Q9 D+ ?/ T* `4 J
酵母粉放少许温水化开静置五分钟
2 _+ ~( {/ [% V. @/ Z' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 然后倒入面粉，逐量加水合成面团
# O l8 ]6 ~' E2 q, s; a( r+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可tvb now,tvbnow,bttvb2 c+ a; R' N2 _/ z, n0 G# {7 g
发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）
9 G/ u0 S6 `9 F/ ]% C: q, N- j 擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下
% J/ G6 C0 K% m B3 k6 ^1 q5.39.217.76 棉片对折，用筷子按出纹路
4 |" Y/ x$ v( s6 O* j 蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好
) N0 E6 H' G' J( \2 U q) Qtvb now,tvbnow,bttvb 酵母用温水化开
* P+ X6 C9 x; u) ]% k: g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m1 p: ~. s. U" }7 F) M
揉成面团准备发酵( @" [' \# A/ ^8 k9 E, `& S$ k
; x- l s3 a) e! M% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。发到两倍大即可
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+ B, r' C1 A' F- B- u+ V5.39.217.76分成小剂子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {. a5 e, Y1 q5 \/ R
4 ?( @' |) D' d# E1 g* a) L5.39.217.76擀成椭圆片刷油
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; r) z$ p! Y* I4 q" J+ H7 Z/ S Y' w8 }& [公仔箱論壇用筷子在中间压一下，别压断5.39.217.76' N A6 U1 J# I2 n
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对折以后用筷子压出荷叶纹路TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H# W9 O! \5 a0 V; l/ @( u
& m; _" T7 s0 q! b# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸好的荷叶饼和扣肉
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. w1 Q* p. J: l7 h3 }/ x& y公仔箱論壇最后来个肉夹馍2 R6 F, n5 d2 R- N
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發表於 2008-10-2 11:56 PM
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