【早安健康/張承宇報導】蔥蒜辣椒爆香堪稱是各式台菜「起手式」,溫熱的油脂能夠強化辛香料的濃烈香氣,讓人食指大動,更是不少國人對家常菜的共同回憶。而蒜頭的好處不是只在爆香效果,不少研究都指出大蒜能幫助護心護血管,日本醫師更指出,爆香食用這種油,竟然還能讓護心的效果更好!
3 Q/ _' c& c Z3 l) x, H8 V公仔箱論壇4 R, j) A/ C+ j$ L5 P$ \
高血壓恐提高中風、心肌梗塞風險,吃大蒜可望幫助預防改善
6 I! t$ K7 C% J9 u- Etvb now,tvbnow,bttvb
# C6 ]7 @1 q& T* X- P公仔箱論壇日本大學名譽教授、醫學博士有賀豐彥表示,長期的高血壓問題容易傷害血管,提高心肌梗塞、腦中風等疾病的風險,血壓急速上升更是危險,因此平時就應該避免以下容易提高血壓的NG行為:
$ d2 F% I+ f! q6 }- 早上喝冰水。
- 泡澡水溫過燙。
- 吃東西太快。
- 沒有確實做好防寒工作。
- 連續唱好幾首歌。
- 心情不平靜、浮躁。
5.39.217.769 d1 N% B- ~, F$ }. |0 h2 L F
此外,也可以從飲食預防血壓過高、對血管造成傷害。有賀豐彥認為,平時料理中常用的大蒜,就是有助預防高血壓的好食物,大蒜中的大蒜素透過加熱,會轉化為有助降低血壓的「烯丙基硫醚」,並且在體內產生硫化氫,具有擴張血管、降血壓的效果,而唯一能透過食物來增加體內硫化氫的方法,就只有吃大蒜了。 公仔箱論壇( |5 Y! N o [# L9 K/ X, E* K \& S
Y: i* K( A9 z+ t( ntvb now,tvbnow,bttvb美國阿拉巴馬大學伯明罕分校曾進行一向研究,發現大蒜中的分子「多硫化物(polysulfides)」會讓細胞內的硫化氫釋出,並可能幫助保護心臟、心血管系統。 5.39.217.76; M) f; w. z0 d) K* H
公仔箱論壇( `9 n# K, e4 J ~- _9 f8 f% _
另外,將大蒜水煮的話,大蒜中的降血壓成分會隨著水分一起蒸發,因此有賀豐彥建議用油來烹調,避免營養流失,選用的油品則推薦特級初榨橄欖油。日本東京都健康長壽醫療中心副院長原田和昌更認為,橄欖油對於心臟也有保護效果。
( S! p' l% E- s, c$ [6 A$ }/ TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特級初榨橄欖油超健康,幫助防止心臟老化
% n0 M) M; N6 T) ~
' n; Y0 E' O9 K4 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% R3 G1 i F6 m! v8 ^: Y4 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原田和昌表示,健康的心臟能透過跳動將血液輸送到全身各處,但是隨著年紀增長、心臟跳動節奏減緩,心臟衰竭、猝死的風險都會跟著提高,日本每年約有8萬人因為心臟衰竭而死亡。
4 p) u" \$ p: m) r1 [) j5 e+ |公仔箱論壇
+ Q& G4 k. n; s$ H. x! v6 i) l" RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而根據研究資料,攝取橄欖油能減少心臟疾病風險約44%,還能降低死亡率約26%。在希臘克里特島,居民都使用橄欖油作為日常烹調油品,而根據日本節目隨機調查,8名40~80歲的島民之中,竟有7名的心臟年齡只有20幾歲,相當健康。 tvb now,tvbnow,bttvb4 q% S" F% z! J) u( F3 K
$ F# J& o' f; \0 _市面上橄欖油種類繁多,該如何挑選?原田和昌指出,特級初榨橄欖油是最新鮮、氧化最少的橄欖油,其中含有的多酚「oleocanthal」能幫助抗發炎,抑制年紀增長造成的心臟血管發炎老化,只要將烹調用的油品換成橄欖油,一天攝取量建議在2~4大匙就可能增進健康。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y, _9 {6 b; s: V. q' I
' S$ V3 f( N: L& ]& \大蒜橄欖油這樣炒超萬用
0 n5 c! {3 _$ h5.39.217.76
) O# l9 E: ?! ^; XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 公仔箱論壇8 N* p$ V& S" c! e' }' K
大蒜1個。
1 B1 s0 @( g: i% U6 J橄欖油50ml。 公仔箱論壇( O( {6 @5 K! k
: o6 o8 r6 Y5 T' u3 o) ?0 C' @+ Rtvb now,tvbnow,bttvb做法 公仔箱論壇2 a) S" c7 T+ j+ _9 \, g6 J+ }
- 鍋中放橄欖油,大蒜切碎後加入一起拌炒約2分鐘即可,也可加入其他料理一同食用。
( m/ T* ~7 L0 c3 L5 x) Z2 T% I* w3 n
原田和昌特別推薦搭配蕃茄一同食用,番茄中的茄紅素具備抗氧化作用,而且茄紅素屬脂溶性,和橄欖油一同食用能讓健康功效更上升。 |