釋迦維生素C、鉀含量高、熱量也極高，2族群淺嚐即止
編按：
5 w1 I& Y" O' H# N: l+ X+ ^% h5.39.217.76公仔箱論壇0 {% Y: X$ g+ z4 u( z9 d
釋迦有豐富的礦物質鉀、鈣、鎂、維生素C ，屬於營養價值相當高的水果。尤其釋迦的鉀含量高，根據台北慈濟醫院衛教資料，每100克含將近400毫克鉀，勝過蘋果的100～150毫克。 判斷釋迦熟度 可以透過鱗溝開展程度來看，鱗溝開裂愈大表示愈熟。釋迦轉熟後能輕易對半剝開，果肉呈乳白綿綿狀最為好吃，果肉如果是水水的透明狀，就表示果實熟過頭了。 tvb now,tvbnow,bttvb7 @) K4 u" ]& W. \
公仔箱論壇1 p8 f, T$ d" \! G6 {
【早安健康／農委會農業兒童網】 釋迦香甜綿軟，好吃不怕子多 公仔箱論壇0 b* q2 @+ g0 [# _$ D
% [( ]4 G! _' k4 u! u6 ~" F$ X
你可能不知道番荔枝是什麼水果，但講到釋迦，你應該馬上就能聯想起那外皮黃綠，有鱗目突起的南台灣水果霸王了。由於它是外來引進品種，幼果外形像荔枝，有軟質疣突起，所以叫番荔枝。但我們的農人在命名時，覺得它很像釋迦牟尼佛祖的頭形，更喜歡叫它釋迦。
/ B5 I! _0 |: U5 j5 Y7 ]! @8 u/ Q9 a, h3 ?/ I' C3 [; h
正因為長得像佛頭，所以民間有人覺得拿它拜神是大不敬，是罕見上不了供桌的水果。不過，不能獻給佛祖吃，卻可以祭自己的五臟廟！它的甜度很高，甚至可達 25 度，非常受到消費者歡迎呢！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D- h- s" A; M% w
6 I' X0 a# D+ J! q i% o' C5.39.217.76臺灣的釋迦最常見的有傳統的大目和軟枝，以及鳳梨釋迦兩大類，被稱為台東之寶，種植面積約五千多公頃，占全國九成。因為鳳梨釋迦的夏果容易裂果，經過產季調整後， 11 月下旬至隔年 4 月間，是它的盛產期。
5 R' e0 t# \% ~+ Etvb now,tvbnow,bttvb' a2 F8 f1 {0 {( h
. H3 z) k) I& p. O& |公仔箱論壇
) J* u( S" z' T, \. p傳統釋迦有明顯的鱗目和鱗溝，這也是判斷它是不是成熟的依據。: {7 n t8 D, e5 Y) z7 m, L9 h- T
如何判斷釋迦熟度？
' h% K3 e0 G. Y: g7 N: Z* [公仔箱論壇
/ `* q$ }, ^0 Y9 G/ _7 Atvb now,tvbnow,bttvb
! o g' n. T4 I4 x5.39.217.765 \6 X# D- {0 y7 L P# x
當鱗目明顯、鱗溝微裂，呈現奶黃色時，表示已經成熟可採收。如果果實成熟度不足便採下，釋迦果會無法正常軟熟，不好吃；但如果過熟，則容易快速軟熟。最好就是果實微軟可以輕易對半剝開，熟度正好。而鳳梨釋迦不同的是，表皮上各瓣間的裂紋比較淺而平滑，而且它的果肉是連在一起的，不像傳統釋迦的果肉可以用一瓣一瓣分開來吃，而是比較常用切開來吃。 5 Z1 i3 i" e3 }7 j* T
5 K1 J- z, f( A \; g1 [' R軟枝種釋迦果肉口感Q，帶有淡淡果香；大目種皮薄果肉多，果表鱗目大，口感綿密清甜不膩。一般來說當乳白色的果肉飽滿，呈綿密狀時最好吃，果肉如果是水水的透明狀，就表示果實過熟。鳳梨釋迦則果肉Ｑ，甜中帶酸，有百香果和鳳梨的香氣，依成熟度不同，果肉的甜度及Ｑ度也會不同。當外皮鱗溝展開並泛黃就代表成熟，越軟就越甘甜。唯一的麻煩是，子很多。
9 ]( e" W% Y. U4 o) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z* P4 Q, [( G, L5 [$ V- u5 d
臺灣可說是目前全世界釋迦栽培面積最多、生產技術最好、果品品質最優的國家，更是已外銷大陸、新加坡、加拿大、香港等。釋迦的維生素Ｃ及鉀含量非常高，但甜度也高，每 100 克含糖 14.7 克，每 100 公克近 106 大卡，熱量驚人，糖尿病或怕胖的人要斟酌。 |
發表於 2019-3-1 10:42 AM
| 