【早安健康／林昕潔報導】每年一月前後，許多農田地區都會湧入大批人潮，進入大片的油菜花海留影紀念。原本油菜只是農夫在新作物種植前，用來填滿空白、可以鏟入土中做為肥料的植物，但大片黃澄澄的燦爛花海，卻吸引了不少遊客前來觀賞。其實，油菜花不僅美觀，油菜作為蔬菜食用，也是具有多種健康效果的好菜！ 5.39.217.76; @( T' T3 R( `6 J) I
) j; h: r: L$ O1 L油菜產季
5 D5 Q! o" Q! m5 g3 D6 I5.39.217.765.39.217.76' K+ s7 k$ a: E& t% Z5 V
油菜一年四季都可以買到，只是冬天、春天這二個季節的油菜最好吃！根據農業兒童網資料，油菜盛產於冬季，口感較甜，盛產季是11月至隔年3月。油菜原產於歐洲、中亞，台灣則以彰化縣栽培最多，台中、嘉義、雲林、及花東也栽培不少。 5.39.217.76( `# Q2 s3 v8 X
tvb now,tvbnow,bttvb2 d: \7 ?3 h i
油菜營養豐富！
/ v7 W$ K! C( [$ V. _; s, p5.39.217.76
% x, w" |: [! V( r! O- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油菜多種維生素有助強免疫，鈣質、維生素C含量豐富 公仔箱論壇0 \* n* J1 x+ \ A& J6 H
油菜中有比一般蔬菜更多的維生素A，油菜花的維生素A又是油菜的3倍，也含有豐富的維生素C、β-胡蘿蔔素、維生素E、維生素B群等，能夠維持人體黏膜及上皮組織生長、保護肌膚、減少眼睛乾澀的問題；礦物質鈣、鐵等除了促進血液循環，維生素C和鈣質也能夠強化免疫力，其中鈣質的含量更是菠菜的3倍，胡蘿蔔素及維生素C含量在蔬菜界中也是名列前茅。
4 a/ x6 r' s1 L" K; l `1 Ltvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76. y- ~+ p% g1 F4 H- t& V/ Y1 Z
油菜膳食纖維含量高
9 p8 K9 P! x3 i1 e3 g3 S; s油菜也富含膳食纖維，除了促進腸道蠕動外，還能減少脂肪吸收、降低血脂；膳食纖維還能帶走多餘的膽汁，身體為了再製造膽汁，就需要消耗血中的膽固醇，因此也能降低血膽固醇。
0 n2 o' M) L' Q0 H6 F" _( S+ btvb now,tvbnow,bttvb- A; o+ p: l! s P: d1 F
油菜中的谷氨酸有助活化腦機能
3 V) C0 F d' q5 ?2 C: a" o公仔箱論壇另外，《香港食材圖鑑》書中認為，油菜中的胺基酸以谷胺酸含量最高，除了具有鮮味，還能在身體內與血氨結合成谷氨醯胺，有助解除代謝過程中產生的氨對人體的傷害，因此有助腦組織代謝、使腦部機能活躍。
0 ~ s3 F* F0 I+ t7 j9 d* ?tvb now,tvbnow,bttvb
0 o. O4 j ]6 h2 C0 A' c: F公仔箱論壇中醫認為油菜有清除體內熱氣的效果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S, {/ r. X3 R
體質偏虛寒、容易手腳冰冷的人，則要避免生吃油菜或吃太多，以免身體受寒。《營養配對健康加分》一書則提到，油菜中也有較多的鉀，血鉀值較高的人建議汆燙後食用；若是想要保存維生素C，則可以使用微波爐加熱烹調，避免水煮過程中導致營養素流失。 ! }3 |( q" o1 z8 `" n
油菜料理食材，搭配出更好的健康功效公仔箱論壇' h; x2 @, ~4 u0 H G
) Z- I! }2 t3 w( D d' m$ {0 S, j5 M
0 R% S( {# l( H. c( ^5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 油菜＋丁香魚：油菜中含有礦物質鎂，能夠幫助人體吸收丁香魚中的鈣質。
- 油菜＋豬肉：同時吃下油菜中的維生素B2、B6與豬肉中的B1，能夠加強幫助消化、促進代謝、活化肝臟細胞、消除疲勞的效果。
- 油菜＋大蒜：使用富含維生素E的好油烹調，能夠和油菜中的β-胡蘿蔔素、大蒜中的維生素C互相保護，強化抗氧化效果。
5 F4 \, ~# ]1 ^0 R, j+ u5.39.217.76油菜料理食譜：香菇燴油菜 " Z1 q7 p" m( I1 [" b7 q5 ?
4 H' ?; A1 ?$ P3 K
材料
" K) i+ A" ~7 O, |+ b5.39.217.76
2 d, B- g7 w; {- d公仔箱論壇作法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x8 g& h& e% C; N* `. t; V
- 油菜洗淨切段；香菇洗淨、泡軟後切塊，香菇水留下備用。
- 鍋中加油、燒熱後，放入油菜炒軟，再加鹽、香菇、香菇水拌炒，湯水煮滾後灑上蔥花即可。
tvb now,tvbnow,bttvb, r! P5 l% }; i' W* X0 E. h5 r
- B: M' J' m/ M% C4 p5 s5.39.217.76編按：原本只是農民趁著水稻秋割後到春耕前的空檔所播下的綠肥，卻因為油菜成長期綠油油的特色，與開花時一片澄黃燦爛的景象，反而讓它成為秋冬花田景觀的重要角色 |
發表於 2019-2-28 10:33 AM
| 
