【早安健康／林昕潔報導】每年一月前後，許多農田地區都會湧入大批人潮，進入大片的油菜花海留影紀念。原本油菜只是農夫在新作物種植前，用來填滿空白、可以鏟入土中做為肥料的植物，但大片黃澄澄的燦爛花海，卻吸引了不少遊客前來觀賞。其實，油菜花不僅美觀，油菜作為蔬菜食用，也是具有多種健康效果的好菜！
) ~$ e, ^; L) J4 j$ C
8 G+ Q1 V. C% b3 a; Y9 dtvb now,tvbnow,bttvb油菜產季 + w9 V4 @" M4 ]$ [2 g$ S/ u
+ ?8 l: m( x% e, A
油菜一年四季都可以買到，只是冬天、春天這二個季節的油菜最好吃！根據農業兒童網資料，油菜盛產於冬季，口感較甜，盛產季是11月至隔年3月。油菜原產於歐洲、中亞，台灣則以彰化縣栽培最多，台中、嘉義、雲林、及花東也栽培不少。
% D1 _ q8 v. n5 x4 Itvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76, J/ H, s& D) W' t
油菜營養豐富！
: L% `" C5 O+ \3 J3 E" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. ] w& e1 x" C* X" l2 ^
油菜多種維生素有助強免疫，鈣質、維生素C含量豐富
3 N* A" H, r, M- }油菜中有比一般蔬菜更多的維生素A，油菜花的維生素A又是油菜的3倍，也含有豐富的維生素C、β-胡蘿蔔素、維生素E、維生素B群等，能夠維持人體黏膜及上皮組織生長、保護肌膚、減少眼睛乾澀的問題；礦物質鈣、鐵等除了促進血液循環，維生素C和鈣質也能夠強化免疫力，其中鈣質的含量更是菠菜的3倍，胡蘿蔔素及維生素C含量在蔬菜界中也是名列前茅。
" J( L9 I; p1 s! A/ V y' S5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb& X; A% p' ~ p/ [5 N
油菜膳食纖維含量高
/ ?8 g# z2 S& {% @# f5.39.217.76油菜也富含膳食纖維，除了促進腸道蠕動外，還能減少脂肪吸收、降低血脂；膳食纖維還能帶走多餘的膽汁，身體為了再製造膽汁，就需要消耗血中的膽固醇，因此也能降低血膽固醇。
. E: ]9 M- L# u5 U) N0 i5.39.217.76& t8 z9 X& H' `' D) v
油菜中的谷氨酸有助活化腦機能
8 r0 h W, f8 ]- i1 ]# j- Q另外，《香港食材圖鑑》書中認為，油菜中的胺基酸以谷胺酸含量最高，除了具有鮮味，還能在身體內與血氨結合成谷氨醯胺，有助解除代謝過程中產生的氨對人體的傷害，因此有助腦組織代謝、使腦部機能活躍。
- }7 V, K- @( s" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~& V) _. r# j, \2 s* k; {3 o" V
中醫認為油菜有清除體內熱氣的效果
; T: |) R0 h* K0 }3 f$ Ctvb now,tvbnow,bttvb體質偏虛寒、容易手腳冰冷的人，則要避免生吃油菜或吃太多，以免身體受寒。《營養配對健康加分》一書則提到，油菜中也有較多的鉀，血鉀值較高的人建議汆燙後食用；若是想要保存維生素C，則可以使用微波爐加熱烹調，避免水煮過程中導致營養素流失。 5.39.217.76: f" S* k1 l' v* w" n
油菜料理食材，搭配出更好的健康功效6 T+ K8 z! l. A( x# Y
! f0 \! e7 j! ^, n3 }7 g
+ q3 M' x2 F8 e: I* g2 r F公仔箱論壇- 油菜＋丁香魚：油菜中含有礦物質鎂，能夠幫助人體吸收丁香魚中的鈣質。
- 油菜＋豬肉：同時吃下油菜中的維生素B2、B6與豬肉中的B1，能夠加強幫助消化、促進代謝、活化肝臟細胞、消除疲勞的效果。
- 油菜＋大蒜：使用富含維生素E的好油烹調，能夠和油菜中的β-胡蘿蔔素、大蒜中的維生素C互相保護，強化抗氧化效果。
1 P$ h( B# g) T1 m. X油菜料理食譜：香菇燴油菜
" V( S; z S% V9 S- _/ ], s- v4 Q
0 R4 j, f2 Z! A9 m3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
* S" v/ Z# j9 j1 Z6 ~ F' C$ t公仔箱論壇5.39.217.76" Z3 W, f3 F' ~" J) L7 c! }
作法 公仔箱論壇) z, d1 k) F9 O: s! ]
- 油菜洗淨切段；香菇洗淨、泡軟後切塊，香菇水留下備用。
- 鍋中加油、燒熱後，放入油菜炒軟，再加鹽、香菇、香菇水拌炒，湯水煮滾後灑上蔥花即可。
2 Y/ p0 W- j W% d
 $ J) h* O" T F9 c. V) a* w$ L
編按：原本只是農民趁著水稻秋割後到春耕前的空檔所播下的綠肥，卻因為油菜成長期綠油油的特色，與開花時一片澄黃燦爛的景象，反而讓它成為秋冬花田景觀的重要角色 |
發表於 2019-2-28 10:33 AM
| 
