材料7 ?5 a) d* P D' Y* _( {& o
(二人分量)tvb now,tvbnow,bttvb! X& p* r8 K- O% o6 x; H- L
中蝦12隻
: ~# R8 D7 U- P鹹蛋3隻
( {6 J+ x1 ^, h1 ^. L" T5 a蛋汁(拌勻)2湯匙
: ^/ N2 u, ~8 j4 L4 j1 `: I生粉1/2杯
/ J2 R w: k4 t8 |0 A# R油41/2杯
4 V% X- C% B4 ^7 ]- T2 ]5.39.217.76鹽適量- o6 u' w& m4 C* I0 G% x( R
5.39.217.767 L& R& F1 R. `8 `
製法
2 ?. j. R" D$ a! f( F; r1.將中蝦去殼、開背，以鹽及生粉輕輕洗擦，沖水後抹乾，下醃料拌勻。5.39.217.76% d! G1 K1 k$ e7 |; W% C
2.除去鹹蛋外的黑泥，取出蛋黃，隔水蒸15分鐘至熟透，再將蛋黃壓爛。
$ g: j; c. {( ], ?公仔箱論壇3.蝦仁與蛋汁拌勻，再沾上生粉備用。
/ s! x( t( w+ I5.39.217.764.燒熱4杯油，放入蝦仁，炸至金黃。
2 K9 _% _9 c: X4 J4 ^3 Dtvb now,tvbnow,bttvb5.鑊內燒1/4杯油，加入鹹蛋黃，拌炒一會，加入蝦隻拌勻便成美味甘香的蛋黃蝦。
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$ s5 o6 R) M( A2 @ a6 ^5.39.217.76調味
2 A3 w H$ j- q+ V( Z5 p7 f; c. ~tvb now,tvbnow,bttvb鹽1/2茶匙
* ], S, l; E$ W& A) ^0 I( i2 g2 m胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @8 _5 F; |* V( c1 r+ V' w( ^
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若要使鹹蛋黃的甘香味盡展露，應先將黏在蛋黃外的蛋白洗去蒸熟後，用油爆香蛋黃再與食物拌勻。 |
發表於 2008-10-2 03:00 AM
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