【材料】： 牛絞肉 ... 200g
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茄子 ... 2條
: c; r1 i3 U# J+ Ktvb now,tvbnow,bttvb芹菜 ... 2支
' p }+ f9 K' C- H& f ltvb now,tvbnow,bttvb蛋白 ... 1個5.39.217.760 w# B7 S+ m* s, a9 O
# 調味料 % [+ H4 A! f6 C7 b4 E
# 醬油 ... 11/2大匙
' t; A( ~- L: e: B0 `7 N/ ?8 e# 鹽 ... 1/3小匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ f. N# F+ y3 n
太白粉 ... 4大匙公仔箱論壇; P6 z# x* `' l- Q" x
$ R5 j ?! N$ D) F公仔箱論壇【作法】： 5.39.217.768 x0 ^* j$ B3 P9 q J3 W) v
1. 芹菜洗淨切細末，拌入牛絞肉中，再加醬油 1 1/2 大匙、鹽 1/3 小匙、太白粉 2 大匙及蛋白 1 個，順同一方向攪拌均勻，醃置 10 分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb) Z# g& g4 e. q( o3 @3 A
2. 茄子洗淨後斜切，第一刀深入 4/5 深但不切斷，第二刀才斜切斷。切好的茄子夾立刻泡入水中，以免變黑。公仔箱論壇* X+ ^: X3 d. y$ k+ f; p
3. 將茄子夾擦乾，先抹上少許太白粉，在夾層中間夾入醃好的牛絞肉。& u3 N) N- X2 s( y! I
4. 起油鍋，入油 5 杯，待油七分熱時，將茄子夾放入熱油中，用小火炸約 6 分鐘，至夾層的肉熟了即可。; n4 ]4 s2 O, [
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發表於 2008-10-2 02:57 AM
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