【材料】： 牛絞肉 ... 200g
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茄子 ... 2條tvb now,tvbnow,bttvb% T$ L5 i. v6 g# e5 G
芹菜 ... 2支
* ]. T# W9 t: x$ Z6 Z蛋白 ... 1個公仔箱論壇5 x \' C' q: }! C$ L. H3 i5 h
# 調味料 * ^2 I1 \9 W2 E" P" S
# 醬油 ... 11/2大匙
, \0 C3 a( Y4 ]( q2 E# q& }公仔箱論壇# 鹽 ... 1/3小匙 5.39.217.768 p2 p0 @& A$ S* u8 o! ^' F' m
太白粉 ... 4大匙
A% @1 M; i- s( X7 b公仔箱論壇公仔箱論壇2 R8 ^: T7 s( [) g; m9 M+ Z. R
【作法】： ) I1 z7 _' M) r6 _
1. 芹菜洗淨切細末，拌入牛絞肉中，再加醬油 1 1/2 大匙、鹽 1/3 小匙、太白粉 2 大匙及蛋白 1 個，順同一方向攪拌均勻，醃置 10 分鐘。
- o. j1 X# h2 q5.39.217.76 2. 茄子洗淨後斜切，第一刀深入 4/5 深但不切斷，第二刀才斜切斷。切好的茄子夾立刻泡入水中，以免變黑。
/ B( w# O* \8 p8 i 3. 將茄子夾擦乾，先抹上少許太白粉，在夾層中間夾入醃好的牛絞肉。& T7 V9 V, `+ I; r3 v5 i( ]. s& e
4. 起油鍋，入油 5 杯，待油七分熱時，將茄子夾放入熱油中，用小火炸約 6 分鐘，至夾層的肉熟了即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 v% p# l; h5 \- Q5 B$ M# `
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發表於 2008-10-2 02:57 AM
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