衛生福利部100至102年委託臺灣失智症協會調查,國內65歲以上老人失智症盛行率達8%,北市聯醫松德院區營養師周千欽表示,只要學習正確飲食觀,可以幫自己的健康把關,並且延緩失智發生。) m% \3 C+ H! L( `" L4 a9 c( a
7 M: i) H8 h0 C公仔箱論壇周千欽指出,由於現代社會強調「少油、少鹽、少糖」健康飲食觀念,導致銀髮族降低油脂、必需脂肪酸及維生素E等營養素攝取,再加上老年人牙口功能減弱,對於富含蛋白質的肉類攝取能力及意願大大降低,在蛋白質缺乏情況下,肌肉容易流失,漸漸出現失去力氣、行動不穩、容易跌倒、智能減退等。
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為了調養老年人的身體健康,聰明的採用適當飲食很重要,可參考少量多餐,增加進食量、主食採用未精製的全穀根莖類、多攝取維生素E、C等抗氧化營養素、多色蔬果多彩多健康、適量補充動物性蛋白質及降低飽和脂肪酸,這六項原則。: n8 ~: s9 f/ }) L5 |- l2 Q8 A
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周千欽解釋,少量多餐增加進食量為原則,是利用水果、乳品、豆漿、市售營養補充品等,來作為三餐外的點心補充,但提醒民眾應避免睡前食用,以免出現胃食道逆流或夜尿,影響睡眠。
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主食採用未精製的全穀根莖類指的是,利用全穀根莖類有像是碳水化合物、蛋白質、維生素B群及維生素E、鉀、鎂、鐵、鋅等豐富營養,而且全穀類富含膳食纖維,有利控制血糖、降低血脂肪,還能促進腸道蠕動,減少便秘。0 d k' X& E( f, K- a2 ^7 t# f
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而維生素E的食物來源,主要包含植物油、肉類、魚與乳酪,至於維生素C則是廣泛存在於新鮮蔬果,如深色葉菜、芭樂、奇異果、柑橘類等。
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另外也建議多食用紅、橙、黃、綠、藍紫、白等多色蔬果,這些蔬果除富含鉀、鎂、鐵、膳食纖維等,還有豐富植化素,如類黃酮素、類胡蘿蔔素等,可提供人體抗氧化功能,防止自由基造成神經細胞傷害,有助維持正常血壓,減少阿茲海默症風險及保護心血管健康。tvb now,tvbnow,bttvb5 Y9 ]4 @& {7 L
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補充動物性蛋白質方面,可以深海魚類,如鯖魚、鮭魚、鮪魚、沙丁魚、秋刀魚等Omega-3脂肪酸比例高的魚類,來取代部分紅肉,每週可吃1至2次,也該破除吃蛋影響膽固醇的迷思,像是炒蛋、蒸蛋也是不錯的選擇。 4 U& s& {. q- A' F1 q
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