【早安健康／張承宇報導】不少人都會在寒冷的冬天來杯暖暖的薑湯、薑茶，除了能夠讓身體暖起來、不容易手腳冰冷，體溫升高也能夠提高免疫力、預防感冒，堪稱是老一輩傳承下來的大智慧。然而，日本醫學博士認為，薑茶並不是最能暖身的吃法，如果能改變烹調方式，薑的暖身效果會大大不同！ 5.39.217.763 o! G7 k2 p- d, c# K
/ k) q5 V6 v+ c3 _薑烹調方式不同，溫潤身體效果大不同 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c- ~7 e+ F, ]# P g
, f/ X2 h9 {" X% {; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本食品醫學研究所所長、醫學博士平柳要表示，生薑是所有食物中最能溫潤身體的食材，但是卻會因為調理方式不同，而讓溫潤身體效果有所不同。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T( g' i8 o1 Q( `* a) e. _; t; E
( |/ d2 d+ v; [6 E" L9 t& H生薑常見的烹調方式，大致上有薑湯、薑汁燒肉、薑汁豆腐、薑汁沙丁魚等，但最能溫暖身體的方式卻是「生薑炊飯」。對此，平柳要指出，生薑中的成分「薑烯酚（shogaol）」是生薑能長時間溫潤身體的關鍵，能促進腸胃血液流動，提高身體的深層體溫，可望幫助改善手腳冰冷問題，同時也具備強力的抗氧化作用。 5.39.217.76, A E9 S+ }/ ?. i2 ?' e& w
7 {! I5 Y d" C/ G/ z8 p& V4 ^公仔箱論壇但是想要最大程度將這種成分引出，需要滿足兩個條件： / {/ |! v) Z* A
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( f: D2 h7 r8 I& t" z( o n: x5.39.217.76以薑湯的烹調方式來說，不太能夠到達100度高溫，無法最大程度引出薑烯酚；薑汁燒肉則是溫度過高，反而會破壞薑烯酚。平柳要認為，唯有生薑炊飯較能同時滿足這兩個條件。
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. }7 ^6 `" _2 f& q1 }tvb now,tvbnow,bttvb而除了薑烯酚以外，日本石原診所副院長石原新菜也表示，生薑中的薑辣素能幫助擴張血管、促進血液流動、提升全身體溫，可望達到預防感冒的效果。石原新菜解釋，體溫每降低1度，免疫力就會下降約30％，因此透過生薑來溫潤身體，可能有提高免疫力、預防感冒的效果。 5.39.217.76, ?- } `# ], S+ B6 a0 W" M0 L
' k, v+ _6 n' s" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑這樣煮最能引出更多薑烯酚5.39.217.76- u' ?" z4 q) s6 g
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* f; u! ^) N v, Y公仔箱論壇日本管理營養士岡田明子推薦了簡單的生薑炊飯食譜：
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* v6 P5 r1 g+ t k, z0 T公仔箱論壇材料（4人份）
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- 米300g（約2杯）。
- 生薑40g。
- 豆皮1片。
- 杏鮑菇100g。
- 吻仔魚2大匙。
- 麵味露2大匙。
- 酒1大匙。
- 鹽1／4小匙。
* R& x" Y: i& X7 c5 ~. Qtvb now,tvbnow,bttvb做法
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/ z/ A2 r6 {9 ]' ^/ I1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 米洗淨後泡水30分鐘，豆皮切碎，杏鮑菇切成容易入口大小。
- 電子鍋中放入米、2杯水及所有調味料及其他食材煮熟後即可享用。
3 n9 w" m* p! L, ^0 S1 E# z另外，將生薑蒸過、曬乾後食用，也能增加薑烯酚。 tvb now,tvbnow,bttvb; M# f+ u8 `7 l; o
1 |5 E; O" a; u& W5.39.217.76做法
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# j6 I d G% ~# @5 Q5.39.217.76- 生薑洗淨後帶皮切成1～2mm的薄片，放在蒸籠中並列擺放整齊蒸30分鐘。
- 再將蒸好的生薑置於室溫中7天，或是直接在太陽下曬乾1天即可。
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直接食用或加入料理中，都有溫潤身體的效果。 |
發表於 2019-2-23 01:01 PM
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