【早安健康／張承宇報導】不少人都會在寒冷的冬天來杯暖暖的薑湯、薑茶，除了能夠讓身體暖起來、不容易手腳冰冷，體溫升高也能夠提高免疫力、預防感冒，堪稱是老一輩傳承下來的大智慧。然而，日本醫學博士認為，薑茶並不是最能暖身的吃法，如果能改變烹調方式，薑的暖身效果會大大不同！ 公仔箱論壇; ]0 U0 S* c$ X7 `
公仔箱論壇& j8 F& r8 q- M: H O8 l3 j3 V
薑烹調方式不同，溫潤身體效果大不同 2 K1 w, i, x6 s. b4 a
5.39.217.76% F: _" }$ ?( o
日本食品醫學研究所所長、醫學博士平柳要表示，生薑是所有食物中最能溫潤身體的食材，但是卻會因為調理方式不同，而讓溫潤身體效果有所不同。 0 P# e b- x8 u& ?8 Q6 c5 h' _
tvb now,tvbnow,bttvb# l9 h7 a- ~) x, `/ d
生薑常見的烹調方式，大致上有薑湯、薑汁燒肉、薑汁豆腐、薑汁沙丁魚等，但最能溫暖身體的方式卻是「生薑炊飯」。對此，平柳要指出，生薑中的成分「薑烯酚（shogaol）」是生薑能長時間溫潤身體的關鍵，能促進腸胃血液流動，提高身體的深層體溫，可望幫助改善手腳冰冷問題，同時也具備強力的抗氧化作用。
9 m2 h0 n, F! L- J5 u0 f5.39.217.76
# Y; S l: H9 l. `5.39.217.76但是想要最大程度將這種成分引出，需要滿足兩個條件：
3 @1 Q' B- |7 ?* P+ ]! ~5.39.217.76
9 e1 o) o$ [0 p# P }; G q! p) @1 a8 ?; ?
以薑湯的烹調方式來說，不太能夠到達100度高溫，無法最大程度引出薑烯酚；薑汁燒肉則是溫度過高，反而會破壞薑烯酚。平柳要認為，唯有生薑炊飯較能同時滿足這兩個條件。 " \- G; b4 B+ A0 f+ e
. Y, d i8 l$ i l- p. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而除了薑烯酚以外，日本石原診所副院長石原新菜也表示，生薑中的薑辣素能幫助擴張血管、促進血液流動、提升全身體溫，可望達到預防感冒的效果。石原新菜解釋，體溫每降低1度，免疫力就會下降約30％，因此透過生薑來溫潤身體，可能有提高免疫力、預防感冒的效果。
4 Q/ _) n) ~$ \4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 y8 r3 x+ `" D& i& G$ n% i+ z薑這樣煮最能引出更多薑烯酚9 O7 A: Q! q" l' v6 ^& r5 r0 H& C
, [" Q) ?% V7 O. o$ O- h
tvb now,tvbnow,bttvb. P& P- E) H3 ?& N$ z
tvb now,tvbnow,bttvb6 M( j4 `/ ?2 f! L7 V: @
5 ?' y6 R; E7 l5 N$ _tvb now,tvbnow,bttvb日本管理營養士岡田明子推薦了簡單的生薑炊飯食譜：
# c* D+ I5 _* Y: O8 [公仔箱論壇. G1 O' ?+ B9 S1 v* o
材料（4人份） ( |6 I3 A( e- u9 G/ E0 Q
* p3 V& `" m4 t- 米300g（約2杯）。
- 生薑40g。
- 豆皮1片。
- 杏鮑菇100g。
- 吻仔魚2大匙。
- 麵味露2大匙。
- 酒1大匙。
- 鹽1／4小匙。
$ q- K G2 g2 F1 v1 E/ l1 R
做法
" T1 V4 U9 k) o6 Qtvb now,tvbnow,bttvb
6 H8 s# G# n. Q4 o, q- C2 A5.39.217.76- 米洗淨後泡水30分鐘，豆皮切碎，杏鮑菇切成容易入口大小。
- 電子鍋中放入米、2杯水及所有調味料及其他食材煮熟後即可享用。
3 \/ B" c& V: n, ^6 J另外，將生薑蒸過、曬乾後食用，也能增加薑烯酚。
' y( r5 d3 `' ~, r0 H
3 t! b6 w, W6 T+ J1 f( A7 T9 [* X做法
4 }% R( W2 Q( Q+ T/ m8 I" M
2 x. f+ R- d! s( T( O6 j- 生薑洗淨後帶皮切成1～2mm的薄片，放在蒸籠中並列擺放整齊蒸30分鐘。
- 再將蒸好的生薑置於室溫中7天，或是直接在太陽下曬乾1天即可。
# ^+ b, Y. N; u: b" \; b4 I2 g2 s7 e公仔箱論壇吃法
1 F% V# e2 F p公仔箱論壇直接食用或加入料理中，都有溫潤身體的效果。 |
發表於 2019-2-23 01:01 PM
| 