【早安健康／張承宇報導】不少人都會在寒冷的冬天來杯暖暖的薑湯、薑茶，除了能夠讓身體暖起來、不容易手腳冰冷，體溫升高也能夠提高免疫力、預防感冒，堪稱是老一輩傳承下來的大智慧。然而，日本醫學博士認為，薑茶並不是最能暖身的吃法，如果能改變烹調方式，薑的暖身效果會大大不同！ 3 f% M @& Y7 O6 L: X' H9 g8 @3 W
9 v3 t) d: P& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑烹調方式不同，溫潤身體效果大不同 tvb now,tvbnow,bttvb/ ]9 Q6 Q+ j+ S$ `+ z
' } z& ]: `& J$ P公仔箱論壇日本食品醫學研究所所長、醫學博士平柳要表示，生薑是所有食物中最能溫潤身體的食材，但是卻會因為調理方式不同，而讓溫潤身體效果有所不同。
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5 M0 l. s$ H# ?! {; z5.39.217.76生薑常見的烹調方式，大致上有薑湯、薑汁燒肉、薑汁豆腐、薑汁沙丁魚等，但最能溫暖身體的方式卻是「生薑炊飯」。對此，平柳要指出，生薑中的成分「薑烯酚（shogaol）」是生薑能長時間溫潤身體的關鍵，能促進腸胃血液流動，提高身體的深層體溫，可望幫助改善手腳冰冷問題，同時也具備強力的抗氧化作用。
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但是想要最大程度將這種成分引出，需要滿足兩個條件： 4 v8 p; x0 D3 t+ g: R
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9 l) b% m* e$ j; I- O. [以薑湯的烹調方式來說，不太能夠到達100度高溫，無法最大程度引出薑烯酚；薑汁燒肉則是溫度過高，反而會破壞薑烯酚。平柳要認為，唯有生薑炊飯較能同時滿足這兩個條件。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s% E4 z! r- P3 S0 n
c+ ^% h% T) c6 [* U; A5.39.217.76而除了薑烯酚以外，日本石原診所副院長石原新菜也表示，生薑中的薑辣素能幫助擴張血管、促進血液流動、提升全身體溫，可望達到預防感冒的效果。石原新菜解釋，體溫每降低1度，免疫力就會下降約30％，因此透過生薑來溫潤身體，可能有提高免疫力、預防感冒的效果。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x7 D/ D1 L! S+ j7 G
/ D2 s6 l& S9 S) G: q1 l7 b( _薑這樣煮最能引出更多薑烯酚/ Y' v3 d1 k1 h( L$ Q: S; j
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日本管理營養士岡田明子推薦了簡單的生薑炊飯食譜： 公仔箱論壇! {" \& ?1 g& V
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材料（4人份）
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: B \9 s- r9 L! P$ e& U, B公仔箱論壇- 米300g（約2杯）。
- 生薑40g。
- 豆皮1片。
- 杏鮑菇100g。
- 吻仔魚2大匙。
- 麵味露2大匙。
- 酒1大匙。
- 鹽1／4小匙。
- d, I$ u5 B- s E4 ], e5.39.217.76做法
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1 A+ k% r4 Z) B0 a公仔箱論壇- 米洗淨後泡水30分鐘，豆皮切碎，杏鮑菇切成容易入口大小。
- 電子鍋中放入米、2杯水及所有調味料及其他食材煮熟後即可享用。
5 L9 L, T$ d+ x" O$ K. h1 T9 W5.39.217.76另外，將生薑蒸過、曬乾後食用，也能增加薑烯酚。 6 Q; o3 G: p6 K8 J9 B6 |' |
: X, t' R9 l8 v R+ G F5.39.217.76做法 公仔箱論壇) X }2 _3 T' M. l% h
& G+ ]- N0 `% b5 F; \# H, g- 生薑洗淨後帶皮切成1～2mm的薄片，放在蒸籠中並列擺放整齊蒸30分鐘。
- 再將蒸好的生薑置於室溫中7天，或是直接在太陽下曬乾1天即可。
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吃法 公仔箱論壇/ Y) B8 i6 x0 M9 P
直接食用或加入料理中，都有溫潤身體的效果。 |
發表於 2019-2-23 01:01 PM
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