【早安健康／張承宇報導】不少人都會在寒冷的冬天來杯暖暖的薑湯、薑茶，除了能夠讓身體暖起來、不容易手腳冰冷，體溫升高也能夠提高免疫力、預防感冒，堪稱是老一輩傳承下來的大智慧。然而，日本醫學博士認為，薑茶並不是最能暖身的吃法，如果能改變烹調方式，薑的暖身效果會大大不同！ tvb now,tvbnow,bttvb0 ?5 ~/ w$ C8 x. L9 x, t
" b1 {! R! k+ s r! `薑烹調方式不同，溫潤身體效果大不同 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v( k% p1 W$ y& _- t& S; O* K2 O
) h8 S# ~4 k8 u6 @# e# f8 s7 f日本食品醫學研究所所長、醫學博士平柳要表示，生薑是所有食物中最能溫潤身體的食材，但是卻會因為調理方式不同，而讓溫潤身體效果有所不同。 tvb now,tvbnow,bttvb$ P5 w; q; I7 N% E# Q2 u* Y& {
4 [ }3 S- }, l; {3 _7 l) T生薑常見的烹調方式，大致上有薑湯、薑汁燒肉、薑汁豆腐、薑汁沙丁魚等，但最能溫暖身體的方式卻是「生薑炊飯」。對此，平柳要指出，生薑中的成分「薑烯酚（shogaol）」是生薑能長時間溫潤身體的關鍵，能促進腸胃血液流動，提高身體的深層體溫，可望幫助改善手腳冰冷問題，同時也具備強力的抗氧化作用。
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* v& C: Q& R6 B' g; L [但是想要最大程度將這種成分引出，需要滿足兩個條件： 1 G n5 m) r) j9 r% V Y0 x' S- |
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6 O4 h3 P- f: H8 m) A* S5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以薑湯的烹調方式來說，不太能夠到達100度高溫，無法最大程度引出薑烯酚；薑汁燒肉則是溫度過高，反而會破壞薑烯酚。平柳要認為，唯有生薑炊飯較能同時滿足這兩個條件。
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而除了薑烯酚以外，日本石原診所副院長石原新菜也表示，生薑中的薑辣素能幫助擴張血管、促進血液流動、提升全身體溫，可望達到預防感冒的效果。石原新菜解釋，體溫每降低1度，免疫力就會下降約30％，因此透過生薑來溫潤身體，可能有提高免疫力、預防感冒的效果。 公仔箱論壇6 v7 {2 u* k6 j' Q% c) F4 l2 c
1 `: L' U8 d2 P# c薑這樣煮最能引出更多薑烯酚
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# B6 \3 P. X5 q5 s8 j5.39.217.76日本管理營養士岡田明子推薦了簡單的生薑炊飯食譜：
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1 M1 h7 F9 r- i; e' X, ltvb now,tvbnow,bttvb材料（4人份） + h3 f6 D i, n5 f- _
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- 米300g（約2杯）。
- 生薑40g。
- 豆皮1片。
- 杏鮑菇100g。
- 吻仔魚2大匙。
- 麵味露2大匙。
- 酒1大匙。
- 鹽1／4小匙。
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做法
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- 米洗淨後泡水30分鐘，豆皮切碎，杏鮑菇切成容易入口大小。
- 電子鍋中放入米、2杯水及所有調味料及其他食材煮熟後即可享用。
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另外，將生薑蒸過、曬乾後食用，也能增加薑烯酚。 8 h* {$ r5 G$ @2 y, X) S
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做法
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# S( k+ [% N$ k' u4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 生薑洗淨後帶皮切成1～2mm的薄片，放在蒸籠中並列擺放整齊蒸30分鐘。
- 再將蒸好的生薑置於室溫中7天，或是直接在太陽下曬乾1天即可。
/ T3 k) r: q4 X7 U/ V& M) I5.39.217.76吃法 " w& K0 E% M9 }6 a) K$ x
直接食用或加入料理中，都有溫潤身體的效果。 |
發表於 2019-2-23 01:01 PM
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