材料：
) D. O9 y9 g& `3 K, V# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吉利T8g、
( V( |( u; I4 E2 |1 P' `, G公仔箱論壇水100c.c、
: U9 P- E7 M" x- }7 t8 J) i& Z8 d0 W/ L麥芽糖200g、
+ V' s1 n( ^9 M$ k+ |tvb now,tvbnow,bttvb元宵粉300g、(糯米粉)
) J+ ~: H7 M3 P4 U2 ]. x, s; ^0 Gtvb now,tvbnow,bttvb水250c.c、
, Z; S- g) U8 O# \" j5.39.217.76白砂糖300g、
+ c" x! d7 z; C麥芽糖漿70g(或用玉米糖漿)、0 p( c% C$ |; Z, N0 Q+ W
太白粉適量、- _2 Z3 A$ P/ L5 x
椰子粉適量、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a% Y! e3 z& ^$ p6 F4 e. @8 U
黑芝麻粉適量、
6 S( j0 K& C' l/ n r9 h公仔箱論壇紅豆沙200g、# l3 e& n4 x" F% d+ P" o( g
白豆沙200g、5.39.217.76& ^5 F" s. U: u. ^4 Z, ~
芋泥200g
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做法：5.39.217.76. T8 @- z$ e% r) E4 i0 Z. y
1.吉利T加水調化(從100c.c水中取少許)。 鍋中放入剩的水加麥芽糖煮滾，加入(1)煮勻成麥芽糖水，離火，放冷卻。 2 E8 B7 j6 G2 g }- l
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2.芋泥加入適量的麥芽糖水，調整至像耳垂般的軟硬度。取一容器，放入元宵粉，分二次加入水，揉成糰像耳垂般的軟硬度，糖分次加入揉均勻(加入糖拌勻後呈現狀態是稀稀的)。 9 F5 q& |5 P: ]& v
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3.蒸盤鋪已打濕的蒸籠布，倒入粉漿(不要填太厚，可分二次蒸)，水滾放入蒸籠，蒸20分鐘(用筷子試插入，不沾黏呈透明狀即可，連蒸布ㄧ起提出，底部沾水，用刮板沾水即可輕易刮下糯米糰。將糯米糰放入攪拌缸，用板狀攪打器(量多，就用鉤狀攪打器)，以中速攪打，加入攪打至光光亮亮的麻糬糰。
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( i1 A9 m( t# X1 O% F5 n4.用飯匙沾冷開水，挖取適量的麻糬糰，放到太白粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將太白粉捲入裡面)，用虎口擠出一球，按扁包入紅豆沙，揉圓沾滾太白粉取適量的麻糬糰，放到椰子粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將椰子粉捲入裡面)，虎口抹油，擠出一球，按扁包入白豆沙，揉圓沾滾椰子粉。
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5.取適量的麻糬糰，放到黑芝麻粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將黑芝麻粉捲入裡面)，用虎口擠出一球，按扁包入芋泥，揉圓沾滾黑芝麻粉。
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5 N9 @- o3 m) D5 b! \% R0 D5.39.217.76小叮嚀：
1 }2 A. v/ H4 U. H2 J% Atvb now,tvbnow,bttvb1.攪打好的麻糬糰要趁有溫度時包餡，可將裝麻糬糰的容器，泡在溫水中保溫，保持柔軟。 5.39.217.76' ?( j/ ~3 G# H8 D/ e
( g) ?4 H- m7 Stvb now,tvbnow,bttvb2.太白粉要事先放烤箱烤過。
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3.黑芝麻粉買現成的。 |
發表於 2008-10-1 03:41 PM
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