材料：
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水100c.c、
# Y" L$ W/ Y$ F$ g. M4 M1 V9 }5.39.217.76麥芽糖200g、
$ V& U# B) ^+ I7 r8 T# m5.39.217.76元宵粉300g、(糯米粉)8 ~+ d6 P) q' ]! h( G1 y
水250c.c、
3 ] }4 k5 c R5 K公仔箱論壇白砂糖300g、* J* F7 C+ r; _: s; M! A8 z
麥芽糖漿70g(或用玉米糖漿)、
8 D9 D8 G1 ?% @1 T1 E* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉適量、
) M- T4 V! h+ U7 O4 n! b4 ?9 w公仔箱論壇椰子粉適量、
b; Z' G3 Y$ W+ W- W) P4 Ftvb now,tvbnow,bttvb黑芝麻粉適量、
& I5 @. [8 r( s5 z8 H紅豆沙200g、5.39.217.766 a) A8 l* q+ V* }' {8 r! p, @
白豆沙200g、
9 l% D4 q3 ]0 h. q. n( J$ O4 s芋泥200g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P9 c# g; g! I# `* M
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4 p, u+ H4 [9 n$ K: s. B7 J' x {" Q5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：公仔箱論壇5 a, Q. E; N( q d" t2 ^" R+ r
1.吉利T加水調化(從100c.c水中取少許)。 鍋中放入剩的水加麥芽糖煮滾，加入(1)煮勻成麥芽糖水，離火，放冷卻。 公仔箱論壇1 I* }+ a6 e5 [ S' c
3 j: C- H% {* M! b$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.芋泥加入適量的麥芽糖水，調整至像耳垂般的軟硬度。取一容器，放入元宵粉，分二次加入水，揉成糰像耳垂般的軟硬度，糖分次加入揉均勻(加入糖拌勻後呈現狀態是稀稀的)。 : E% p: E' r" s1 y$ L, p& D
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3.蒸盤鋪已打濕的蒸籠布，倒入粉漿(不要填太厚，可分二次蒸)，水滾放入蒸籠，蒸20分鐘(用筷子試插入，不沾黏呈透明狀即可，連蒸布ㄧ起提出，底部沾水，用刮板沾水即可輕易刮下糯米糰。將糯米糰放入攪拌缸，用板狀攪打器(量多，就用鉤狀攪打器)，以中速攪打，加入攪打至光光亮亮的麻糬糰。+ v1 `+ X- t: T9 b
% @ |7 R ^. F' A! |' R# ^7 m公仔箱論壇4.用飯匙沾冷開水，挖取適量的麻糬糰，放到太白粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將太白粉捲入裡面)，用虎口擠出一球，按扁包入紅豆沙，揉圓沾滾太白粉取適量的麻糬糰，放到椰子粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將椰子粉捲入裡面)，虎口抹油，擠出一球，按扁包入白豆沙，揉圓沾滾椰子粉。
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5.取適量的麻糬糰，放到黑芝麻粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將黑芝麻粉捲入裡面)，用虎口擠出一球，按扁包入芋泥，揉圓沾滾黑芝麻粉。
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小叮嚀：
+ b, _- M; Z+ d4 E4 { k5.39.217.761.攪打好的麻糬糰要趁有溫度時包餡，可將裝麻糬糰的容器，泡在溫水中保溫，保持柔軟。 公仔箱論壇8 H( c0 s' m2 U1 X
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2.太白粉要事先放烤箱烤過。 tvb now,tvbnow,bttvb4 r! P* J& ^7 Q9 K
1 t7 F c5 N2 H; Y5 x2 p5 ntvb now,tvbnow,bttvb3.黑芝麻粉買現成的。 |
發表於 2008-10-1 03:41 PM
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