材料：
' ^4 q! `, W" J+ A" Itvb now,tvbnow,bttvb吉利T8g、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y4 ~. \- J* M9 ?0 f
水100c.c、tvb now,tvbnow,bttvb# R0 I; u) A2 f" }/ p6 E5 A4 C
麥芽糖200g、
U+ r- t$ J! C( u# F, E5.39.217.76元宵粉300g、(糯米粉)
+ a. p; L8 K8 L! B2 K8 a5.39.217.76水250c.c、tvb now,tvbnow,bttvb3 v3 Y$ |! F8 S0 i. f- b
白砂糖300g、
^; ]; S' p1 Z: u. p; V公仔箱論壇麥芽糖漿70g(或用玉米糖漿)、5.39.217.76, g' w5 q/ P0 R0 U( B" P8 j
太白粉適量、
& D1 C+ e6 l. s" s6 I3 h6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰子粉適量、
+ ^- o/ b/ D" u; n, z& J黑芝麻粉適量、9 E8 V2 h2 [% c
紅豆沙200g、
" j8 c/ ]) B5 A- _, _tvb now,tvbnow,bttvb白豆沙200g、
, @0 L" k8 d/ R" R% A, G" V芋泥200g
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4 v, _5 i* q6 e2 X zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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; t/ _0 E! J( L/ r3 u+ P: ^! R- F5.39.217.76做法：
6 {/ m& L; {! J2 M3 |6 u& ]2 n- A1.吉利T加水調化(從100c.c水中取少許)。 鍋中放入剩的水加麥芽糖煮滾，加入(1)煮勻成麥芽糖水，離火，放冷卻。 tvb now,tvbnow,bttvb7 Y0 c: b+ I) Q9 n3 q# ?
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2.芋泥加入適量的麥芽糖水，調整至像耳垂般的軟硬度。取一容器，放入元宵粉，分二次加入水，揉成糰像耳垂般的軟硬度，糖分次加入揉均勻(加入糖拌勻後呈現狀態是稀稀的)。
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) E) M8 P8 t5 p3.蒸盤鋪已打濕的蒸籠布，倒入粉漿(不要填太厚，可分二次蒸)，水滾放入蒸籠，蒸20分鐘(用筷子試插入，不沾黏呈透明狀即可，連蒸布ㄧ起提出，底部沾水，用刮板沾水即可輕易刮下糯米糰。將糯米糰放入攪拌缸，用板狀攪打器(量多，就用鉤狀攪打器)，以中速攪打，加入攪打至光光亮亮的麻糬糰。
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4.用飯匙沾冷開水，挖取適量的麻糬糰，放到太白粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將太白粉捲入裡面)，用虎口擠出一球，按扁包入紅豆沙，揉圓沾滾太白粉取適量的麻糬糰，放到椰子粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將椰子粉捲入裡面)，虎口抹油，擠出一球，按扁包入白豆沙，揉圓沾滾椰子粉。tvb now,tvbnow,bttvb7 c! Z0 x2 D0 S
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5.取適量的麻糬糰，放到黑芝麻粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將黑芝麻粉捲入裡面)，用虎口擠出一球，按扁包入芋泥，揉圓沾滾黑芝麻粉。 8 c7 V# ]% r' C3 o2 Y
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小叮嚀：
. p' ^+ v6 I2 ^: Q. h/ P1.攪打好的麻糬糰要趁有溫度時包餡，可將裝麻糬糰的容器，泡在溫水中保溫，保持柔軟。 1 L$ C) }: r# d7 x7 H s, g7 L9 A; ~
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2.太白粉要事先放烤箱烤過。
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3.黑芝麻粉買現成的。 |
發表於 2008-10-1 03:41 PM
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