材料： T: t. p' W# |9 [/ W: K7 a& g3 I6 U
吉利T8g、
$ v) }7 H1 Q) S$ t9 z/ N# o水100c.c、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o' ]2 ~! q# \ |( k
麥芽糖200g、tvb now,tvbnow,bttvb& Q+ h: w0 I0 D: t4 r
元宵粉300g、(糯米粉)2 g6 U6 U. |- C. O9 A
水250c.c、
9 P0 v9 R! B0 p公仔箱論壇白砂糖300g、
6 _3 P8 A1 s* j) P4 z" ^4 Y5.39.217.76麥芽糖漿70g(或用玉米糖漿)、
4 U# H0 q9 Y6 Z' _! X# g K公仔箱論壇太白粉適量、
8 T5 j: }- c+ [+ btvb now,tvbnow,bttvb椰子粉適量、" C3 z: N6 ~& r/ R
黑芝麻粉適量、' V, [6 v. t9 V* M. P* G
紅豆沙200g、
: l/ ^1 ?6 z8 f' f1 v白豆沙200g、公仔箱論壇' Q( E: Z5 o& n( j$ l* _" _* F
芋泥200g tvb now,tvbnow,bttvb% X7 S+ E0 w3 D M$ w* q
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做法：
' S# x8 A5 F& w1 u% v1.吉利T加水調化(從100c.c水中取少許)。 鍋中放入剩的水加麥芽糖煮滾，加入(1)煮勻成麥芽糖水，離火，放冷卻。
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2.芋泥加入適量的麥芽糖水，調整至像耳垂般的軟硬度。取一容器，放入元宵粉，分二次加入水，揉成糰像耳垂般的軟硬度，糖分次加入揉均勻(加入糖拌勻後呈現狀態是稀稀的)。 5.39.217.76) b: \; d' y# O/ b: d! z5 m) @( [& ?
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3.蒸盤鋪已打濕的蒸籠布，倒入粉漿(不要填太厚，可分二次蒸)，水滾放入蒸籠，蒸20分鐘(用筷子試插入，不沾黏呈透明狀即可，連蒸布ㄧ起提出，底部沾水，用刮板沾水即可輕易刮下糯米糰。將糯米糰放入攪拌缸，用板狀攪打器(量多，就用鉤狀攪打器)，以中速攪打，加入攪打至光光亮亮的麻糬糰。
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4.用飯匙沾冷開水，挖取適量的麻糬糰，放到太白粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將太白粉捲入裡面)，用虎口擠出一球，按扁包入紅豆沙，揉圓沾滾太白粉取適量的麻糬糰，放到椰子粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將椰子粉捲入裡面)，虎口抹油，擠出一球，按扁包入白豆沙，揉圓沾滾椰子粉。公仔箱論壇5 l# R* H- `" A# l
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5.取適量的麻糬糰，放到黑芝麻粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將黑芝麻粉捲入裡面)，用虎口擠出一球，按扁包入芋泥，揉圓沾滾黑芝麻粉。
T! r9 C2 s b B( ~6 r; {' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76. Q! j) `6 v, d+ x! L( j8 R( Z
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小叮嚀：) w# o6 @, F5 N1 i, } ^0 v
1.攪打好的麻糬糰要趁有溫度時包餡，可將裝麻糬糰的容器，泡在溫水中保溫，保持柔軟。
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% [- F3 F/ J( `8 W( ?1 ~; P公仔箱論壇2.太白粉要事先放烤箱烤過。 tvb now,tvbnow,bttvb( H9 k& M9 V, b/ S
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3.黑芝麻粉買現成的。 |
發表於 2008-10-1 03:41 PM
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