[健康食品] 杏鮑菇促減脂改善脂肪肝！杏鮑菇食譜與保鮮密技詳解

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【早安健康／黃馨瑶報導】杏鮑菇，是台灣人最喜愛的菇類之一，但你知道杏鮑菇對健康有什麼好處嗎？日本健康網站「年輕的秘密」統整，杏鮑菇有改善便秘、預防脂肪肝、提升免疫力、抑制脂肪吸收的4大功能。此外還要教你杏鮑菇的挑選保存法，讓你學會自己挑新鮮的杏鮑菇，吃出好健康。
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杏鮑菇的營養與好處 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q) Q6 a( w+ l7 y, ~/ ?, E) Y, y

( x5 M, R* ^' o' Y8 S8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

• 改善便秘
  / W0 i0 j6 H; a* _! k膳食纖維能促進腸的蠕動，並排出不需要的物質。杏鮑菇所含的膳食纖維，是番薯的2倍，具有改善便秘的效果。
• 提高免疫力
  2 w! w& z) G* r  a4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若免疫力低下，易染上流感、感冒，杏鮑菇含有β-葡聚糖，β-葡聚糖能活化和身體免疫功能相關的白血球，例如NK（自然殺手）細胞、巨噬細胞、T細胞及B細胞，使免疫力提升。
• 預防肝功能障礙
  ! j! |5 L! J0 z+ h& U$ h/ O脂肪肝是因攝取過多脂肪或酒精，導致脂肪囤積於肝臟細胞的現象。若肝臟長期囤積脂肪，會造成動脈硬化，並引發生活習慣病。研究發現，杏鮑菇能抑制脂肪囤積在肝臟，預防脂肪肝帶來的肝功能障礙。
• 抑制脂肪吸收TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^" w( O* E& l6 k
  三酸甘油脂是在小腸中由脂肪酶所分解，並被身體吸收，若脂肪酶的功能低下，就能抑制三酸甘油脂的吸收。實驗結果顯示，杏鮑菇的萃取物，能降低脂肪酶的功能，抑制三酸甘油脂的吸收。

! R3 `" K. b7 e杏鮑菇挑選方法
3 U* N* A. i! u% c% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t8 ]  x8 m" l0 p' D; E4 c# m
新鮮的杏鮑菇菌傘會稍微往內側捲，菌柄白色，粗且有彈力；不新鮮的杏鮑菇，菌摺會變黑，菌傘無張力。 公仔箱論壇* ^. o2 G/ O/ A
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杏鮑菇的保存法 tvb now,tvbnow,bttvb, w/ l- |2 y3 d! O& H2 \

  f* g# W! D3 p& o, I' g, a5.39.217.76杏鮑菇若沾到水，容易受傷，因此確認杏鮑菇上無殘留水分後，用保鮮膜包起，並放入冷藏庫保存，但必須在3～4天內食用完。也可選擇先切小塊後，放入夾鏈袋冷凍保存。 5.39.217.76) z) P( S, S! H( W; c. H

6 ^' ]$ a5 X0 t8 H. j' i$ `5.39.217.76如果杏鮑菇發黃有黏液，即表示已經不新鮮。另外，也可縱切成薄片，先炒、煮過後，再放入保鮮袋或真空袋內冷凍。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o0 ]% [, r- I
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杏鮑菇的料理法
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杏鮑菇加熱，養分也不太會流失，因此適合用來做燉煮料理。長時間燉煮，會煮出杏鮑菇的美味，也可以用來煎烤，或做炸物。 5.39.217.76! z0 |' a/ C. P6 A* S1 }$ x" U
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杏鮑菇料理食譜教學
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+ s! G7 L# l0 u+ P6 I" d2 ?$ z1.清蒸花椰菜杏鮑菇 5.39.217.762 i5 g4 B- M4 Y9 r$ ^2 `
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綠花椰菜能有效降低壞膽固醇及心臟病，也能預防脂肪堆積，杏鮑菇和綠花椰菜一起吃，降低脂肪吸收力UP！ / h# B& k" I  f! S% V5 U9 G

2 |9 a6 j4 W0 o0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料〈2人份〉： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V6 Z( l3 U7 l& S) T# W/ j

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• 綠花椰菜─100克
• 杏鮑菇─50克
• 鹽─1／4小匙
• 芝麻油─1小匙
• 白芝麻─1小匙

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O% d8 k4 l5 W" A. c  R3 C
做法：
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• 花椰菜切成一朵朵，杏鮑菇切小塊。
• 在鍋中放入1大匙水，並把杏鮑菇放入鋪平，再放上花椰菜鋪平。灑上鹽巴和芝麻油，放入電鍋，外鍋加半杯水，蒸10分鐘。
• 灑上白芝麻即完成。

. ?' w' K8 j) z" R/ X3 P2 M! s! y2.菠菜杏鮑菇拌豆腐
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  f7 X0 S9 l; Y" H8 y/ ^5.39.217.76菠菜可以保護喉嚨跟腸胃的黏膜，也含有豐富的維生素A，能強化免疫力，杏鮑菇和菠菜一起吃，免疫力提升力UP！（※此為適合糖尿病患者的食譜）
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材料〈2人份〉：
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• 菠菜─90克
• 杏鮑菇─20克
• 絹豆腐─80克
• 炒芝麻─2小匙
• 味噌─2／3小匙
• 醬油─1／3小匙

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做法：
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• 杏鮑菇縱切一半後斜切，菠菜切成容易入口的大小。
• 將絹豆腐瀝乾水分，放入600W的微波爐加熱1分30秒。（◎微波爐使用時間請視家中微波爐火力調整）
• 把豆腐放入碗中攪碎，並放入芝麻、味噌、醬油，繼續攪拌混合。
• 杏鮑菇和菠菜水煮後瀝乾，並和3拌在一起即完成。

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3.麻油杏鮑菇 tvb now,tvbnow,bttvb- c* T4 C9 }' \- d

- {; Y# L$ F& k- ?* d4 l  @9 w* p材料：杏鮑菇5支、老薑、米酒、麻油、鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }9 b: P: [4 r7 D1 B; o% v

% x0 z( j8 d, R) }! [& t! x做法：
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• 杏鮑菇沖洗後用手撕成條狀、老薑切約10片。
• 小火熱鍋放入薑片乾煸、等薑煸香後再加入杏鮑菇一起乾煸。
• 杏鮑菇出水差不多後加入適量麻油、米酒、鹽，拌勻試味後即可起鍋。

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