[健康食品] 杏鮑菇促減脂改善脂肪肝！杏鮑菇食譜與保鮮密技詳解

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【早安健康／黃馨瑶報導】杏鮑菇，是台灣人最喜愛的菇類之一，但你知道杏鮑菇對健康有什麼好處嗎？日本健康網站「年輕的秘密」統整，杏鮑菇有改善便秘、預防脂肪肝、提升免疫力、抑制脂肪吸收的4大功能。此外還要教你杏鮑菇的挑選保存法，讓你學會自己挑新鮮的杏鮑菇，吃出好健康。
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) _1 |/ e  |4 a( d" Z) c# ], }; X杏鮑菇的營養與好處 / q1 u+ g3 f# m0 q+ G9 G
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• 改善便秘tvb now,tvbnow,bttvb( I& a2 h4 U% L( T1 Z& J! x
  膳食纖維能促進腸的蠕動，並排出不需要的物質。杏鮑菇所含的膳食纖維，是番薯的2倍，具有改善便秘的效果。
• 提高免疫力TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I& v/ p. R4 A# T8 V8 B$ f+ `4 E
  若免疫力低下，易染上流感、感冒，杏鮑菇含有β-葡聚糖，β-葡聚糖能活化和身體免疫功能相關的白血球，例如NK（自然殺手）細胞、巨噬細胞、T細胞及B細胞，使免疫力提升。
• 預防肝功能障礙
  7 m9 b; W% ]+ j0 ltvb now,tvbnow,bttvb脂肪肝是因攝取過多脂肪或酒精，導致脂肪囤積於肝臟細胞的現象。若肝臟長期囤積脂肪，會造成動脈硬化，並引發生活習慣病。研究發現，杏鮑菇能抑制脂肪囤積在肝臟，預防脂肪肝帶來的肝功能障礙。
• 抑制脂肪吸收tvb now,tvbnow,bttvb: `6 `; [# Z5 Y2 q# C3 p$ h) N8 U
  三酸甘油脂是在小腸中由脂肪酶所分解，並被身體吸收，若脂肪酶的功能低下，就能抑制三酸甘油脂的吸收。實驗結果顯示，杏鮑菇的萃取物，能降低脂肪酶的功能，抑制三酸甘油脂的吸收。

, |$ z3 w: F  V" ~6 o# a1 B杏鮑菇挑選方法
% {, w. g; Z1 T- p9 Z* q1 ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _6 s# G6 I2 w
新鮮的杏鮑菇菌傘會稍微往內側捲，菌柄白色，粗且有彈力；不新鮮的杏鮑菇，菌摺會變黑，菌傘無張力。 , `& _$ w3 W" K; h9 R
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杏鮑菇的保存法
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" f5 n( A1 o6 t2 Y/ ?& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏鮑菇若沾到水，容易受傷，因此確認杏鮑菇上無殘留水分後，用保鮮膜包起，並放入冷藏庫保存，但必須在3～4天內食用完。也可選擇先切小塊後，放入夾鏈袋冷凍保存。
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如果杏鮑菇發黃有黏液，即表示已經不新鮮。另外，也可縱切成薄片，先炒、煮過後，再放入保鮮袋或真空袋內冷凍。
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杏鮑菇的料理法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t- o2 j0 o" J4 Z0 ^" F( j3 Q

# L/ Q# T' j: ~. X% I. X% t+ t杏鮑菇加熱，養分也不太會流失，因此適合用來做燉煮料理。長時間燉煮，會煮出杏鮑菇的美味，也可以用來煎烤，或做炸物。 tvb now,tvbnow,bttvb& E: n" |0 J3 K/ n' h

2 d9 x6 z' o) _9 e) Y4 O* ~5.39.217.76杏鮑菇料理食譜教學
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( G. A1 R/ A; f  P! m; m) x  S5 e公仔箱論壇1.清蒸花椰菜杏鮑菇
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綠花椰菜能有效降低壞膽固醇及心臟病，也能預防脂肪堆積，杏鮑菇和綠花椰菜一起吃，降低脂肪吸收力UP！ 5.39.217.76$ M9 @4 {# z8 w' V: K' A- h5 Z  n

1 t0 E2 E! y9 l9 }0 p8 o. P# `公仔箱論壇材料〈2人份〉：
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• 綠花椰菜─100克
• 杏鮑菇─50克
• 鹽─1／4小匙
• 芝麻油─1小匙
• 白芝麻─1小匙

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做法：
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• 花椰菜切成一朵朵，杏鮑菇切小塊。
• 在鍋中放入1大匙水，並把杏鮑菇放入鋪平，再放上花椰菜鋪平。灑上鹽巴和芝麻油，放入電鍋，外鍋加半杯水，蒸10分鐘。
• 灑上白芝麻即完成。

- w( V3 \! o, g" h! Ztvb now,tvbnow,bttvb2.菠菜杏鮑菇拌豆腐
- h- o$ }0 t) y$ u$ B6 p) l' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ _9 v# U& U! H$ W) O3 @, S5.39.217.76菠菜可以保護喉嚨跟腸胃的黏膜，也含有豐富的維生素A，能強化免疫力，杏鮑菇和菠菜一起吃，免疫力提升力UP！（※此為適合糖尿病患者的食譜）
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5 |+ i$ z( O) z0 k( }' k- Q5.39.217.76材料〈2人份〉： tvb now,tvbnow,bttvb+ a7 u5 E* Z# x% b
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• 菠菜─90克
• 杏鮑菇─20克
• 絹豆腐─80克
• 炒芝麻─2小匙
• 味噌─2／3小匙
• 醬油─1／3小匙

7 `$ O3 m. G1 n1 v$ _" H; N公仔箱論壇做法：
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• 杏鮑菇縱切一半後斜切，菠菜切成容易入口的大小。
• 將絹豆腐瀝乾水分，放入600W的微波爐加熱1分30秒。（◎微波爐使用時間請視家中微波爐火力調整）
• 把豆腐放入碗中攪碎，並放入芝麻、味噌、醬油，繼續攪拌混合。
• 杏鮑菇和菠菜水煮後瀝乾，並和3拌在一起即完成。

! m% X1 g/ K9 H8 J# v6 D& J/ o公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U% y7 P# C" P( n( |+ `
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3.麻油杏鮑菇 4 `$ R, E5 f4 L( _

  l& r# W0 X5 ]5 z0 Q- f- u$ ?  i公仔箱論壇材料：杏鮑菇5支、老薑、米酒、麻油、鹽 tvb now,tvbnow,bttvb, E7 B! o0 [9 Y6 O- H

( }5 p# h' L! s1 Xtvb now,tvbnow,bttvb做法：
2 U- `  d3 D% n( u" M* z. o* `4 Q# m5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g; ~  `# M$ v& @, c8 p$ X9 C8 ~2 _% N

• 杏鮑菇沖洗後用手撕成條狀、老薑切約10片。
• 小火熱鍋放入薑片乾煸、等薑煸香後再加入杏鮑菇一起乾煸。
• 杏鮑菇出水差不多後加入適量麻油、米酒、鹽，拌勻試味後即可起鍋。

yuancanhui

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