【早安健康編輯部／綜合報導】 韭菜好處 ; R# d' g( C+ |; D" _
1 y! |. f- g1 g: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韭菜所含的揮發油與硫化合物能抑菌、殺菌和提振食慾；更具降低血脂的作用，鋅可溫和補肝、補腎，改善性能力；鉀對高血壓、心臟病有益，富含鐵與葉綠素，能改善貧血或流鼻血症狀者的體質。同時韭菜也能促進血液循環。
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2 ~1 O' b; [0 e6 s' j* ]tvb now,tvbnow,bttvb韭菜那種獨特氣味的成分芳香基能調整自律神經，提高熱量代謝，對生理不順或紓解壓力也有益。
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0 u: K9 |: \* g8 V U: c! K; v韭菜又稱「洗腸草」 公仔箱論壇6 o) f: a2 {/ m* H* O
9 q, _! z$ O" x, C2 e4 E+ ctvb now,tvbnow,bttvb韭菜含有許多不會被消化的成分，加上豐富的膳食纖維，吃下肚後，可促進腸胃蠕動，預防習慣性便秘或腸癌，同時清除腸道內的毒物與宿便。這些纖維質還可以將消化道中的毛髮及金屬包覆起來，使之隨糞便排出，故有「洗腸草」之稱。 公仔箱論壇% l& M6 U/ M( F* |; W, m. R3 f4 s5 c
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韭菜直接使用在炒物或湯類才能有效攝取維生素。但如果在意那味道，可以先汆燙後再使用。韭菜不宜與醋同食，因韭菜含有類胡蘿蔔素，搭配醋這種酸性調味料食用，會破壞類胡蘿蔔素，使得營養價值流失。韭菜含有β- 胡蘿蔔素、維生素A、C、鈣、鉀、膳食纖維、二烯丙硫醚。可提振精神、消除疲勞。 9 T( c" S" q; h* U, h! @3 X
, L" n& g$ L6 a* f$ ktvb now,tvbnow,bttvb韭菜有通便防癌、消脂排毒、殺菌、提振陽氣與增進食慾的效果。中醫認為，韭菜應該在春天吃，其提昇免疫力的效果，可以用來面對春天萬物變動、氣候變化大的時刻。但懷孕時不應大量吃韭菜，否則可能造成荷爾蒙失調，產生噁心、嘔吐等症狀。 5.39.217.76$ d6 B5 Z3 k3 E0 x9 V6 w
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韭菜盛產期：全年，2月韭菜最美味
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6 d# v) ?/ u5 }7 j8 D公仔箱論壇韭菜保存期間：冷藏3至4天
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& z8 n7 K/ o! U9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韭菜選購要訣 5.39.217.766 B: g" v: F2 [1 h
. m1 \1 o% [, A! ?+ otvb now,tvbnow,bttvb- 新鮮的韭菜，從根部到葉尖都會直挺。
- 新鮮的韭菜看起來是緊實有光澤的感覺。
- 葉子較厚且寬，顏色深綠但不會感覺泛暗黑最新鮮。
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韭菜清洗與保存
3 H" z8 _- T: [/ b$ k0 d! @& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ u9 @1 p8 Y" j6 }! J& G由於乾枯的速度較快，買回後應即刻處理。將根部切掉1cm，放入容器並注水，在流動的細小水流下，在水中甩動清洗。想要更安心的話，請輕輕刷洗整株韭菜。採用冷藏保存較為簡便，但要經過以下程序：
2 y( _- `7 g1 |& J公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X) J( j. K7 i* {4 k+ t
- 清洗完畢後，確認根部浸在水中約5分鐘，再擦乾水分。
- 將韭菜用報紙包覆起來，但要注意露出葉尖部份。
- 裝入塑膠袋、輕封袋口，再用保鮮膜包好，直立放進冷藏室。
4 ?; ?! ?7 A% _2 h+ y8 X d! }5.39.217.76 韭菜烹調技巧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {1 b+ N# Q6 r: K3 g0 u
- y+ {8 V7 K& Y; }. F公仔箱論壇可炒、煮、煎、涼拌。韭菜炒豬肝是道讓人熟悉的料理，可補充鐵質；涼拌韭菜只要汆燙一下加上調味料即可完成。早餐店的韭菜盒子或韭菜包如果內餡韭菜夠新鮮，咬一口韭菜香味便傾瀉而出，令人難忘。 ( L7 ^; }9 V8 s! Y J
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韭菜煎蛋 tvb now,tvbnow,bttvb+ u: z6 h1 ?9 I3 g
! E" {3 c9 o0 e! h5.39.217.76材料：
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作法：
) v4 @6 C4 z" B8 W& W公仔箱論壇- 韭菜清洗乾淨後, 去根部切成韭菜末
- 將韭菜末和鹽巴加入蛋中
- 加入後均勻攪拌
- 將打好的蛋液倒入油鍋中, 轉中火續煎
- 煎至金黃色時，翻鍋煎另一面
- 兩面都金黃色時，就可起鍋。
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發表於 2019-2-20 04:03 PM
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