【早安健康／白乙君報導】「九層塔」是許多主婦愛用的辛香料，九層塔可說是家庭料理的萬用香菜，它有一股特殊的香氣，拿來搭配海鮮、炸物、或是清炒義大利麵都好吃，而且非常便宜，其實九層塔有超多驚人的健康好處，又被稱為「國王的藥草」。九層塔不止能美容抗老，還能保健身體，預防癌症。除了九層塔炒蛋，在家就可以自製青醬，搭配沙拉或義大利麵，吃出異國風味。
6 G: O. Q1 ?5 C4 t8 N' H9 X5.39.217.765.39.217.76* j1 z I5 L" A/ R% i& o
【九層塔好處1】美容抗老，去黑頭粉刺
; Z7 x! n- }. J; E6 t4 _. R( V4 U! {tvb now,tvbnow,bttvb
4 `4 Z1 F Y6 c/ ~8 _ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九層塔富含維生素B2、維生素B3、維生素C、維生素E，皆具有抗老功能，能夠抑制皮膚、血管的老化與動脈硬化，促進細胞新陳代謝、製造膠原蛋白，不但能維持皮膚與身體黏膜的機能正常，還具有美肌療效。
4 u, J$ ~ v- M+ ?5 a$ y) Btvb now,tvbnow,bttvb
3 J0 R# u! _- B7 F2 n, g此外，不妨試試將九層塔的葉片包裹在鼻頭上，輕柔按摩5分鐘，再用水清洗，具有消除黑頭粉刺的效果。 5.39.217.766 K$ d3 p& C' w% ]0 L0 `
2 F, Q7 g, i n( F1 z8 m' h5.39.217.76【九層塔好處2】抗菌消炎，預防感冒 5.39.217.76) p9 _+ q# Z, m- m" i) d, W
8 V2 v4 Z8 I* T7 m5.39.217.76九層塔含有與苦瓜相同的成分「皂素」，可以緩解喉嚨痛與咳嗽症狀。強大的殺菌、抗菌功能，可以預防支氣管炎、口內炎、感冒發燒。搓揉九層塔的葉片，敷在蚊蟲叮咬的部位也可以達到消炎效果。
, i) N! B8 K) _) |5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g6 S( S1 y. O6 ~* B/ [
【九層塔好處3】豐富葉黃素，預防眼睛病變 5.39.217.76: F. d; s1 D9 c R. b
: b5 w6 m: H: m& W
葉黃素與玉米黃素能夠預防眼睛氧化，免於光害，降低視網膜黃斑部病變與視力退化的風險。由於人體無法自行製造葉黃素，需藉由飲食攝取才能補充。 5.39.217.760 l6 ?( N$ y+ C% }% N( L
公仔箱論壇- ~6 k5 Z" N! t+ B9 P4 ^( S8 s
【九層塔好處4】紓解肩頸僵硬，改善身體疲勞
8 f/ K# B/ ?+ O/ p, V% ~+ R' Q/ E6 L W: q; b' O J) G+ _5 `
維生素E能夠擴張末梢血管，促進血液循環，進而改善肩頸僵硬與寒性體質。累積一整天的疲勞後，搭配具有消除肌肉僵硬的迷迭香，與鎮靜效果的胡椒薄荷一起食用，具有加乘效果。 + i2 N! E* x) n9 M
0 ]) O- j4 }. }# J/ V) z8 U2 ]【九層塔好處5】抗氧化，預防癌症
1 G* X* e0 v# T2 }$ |" g
9 w1 L5 n2 s5 f, D" |美國國家癌症研究中心把「九層塔」列為預防癌症的優良食物。九層塔含有的β-胡蘿蔔素，不僅能夠轉化成為維生素A保護雙眼，未被轉化的β-胡蘿蔔素還能提高免疫力，具有預防癌症與動脈硬化的抗氧化功能。
/ e! M1 N: w8 Y8 I; K( A; c9 {5.39.217.76
9 D7 ^6 ? G! J# P( K& L【九層塔好處6】女性經期前的優秀夥伴 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H: o; r2 h! N1 R+ ~+ r
7 L6 { f3 n" g0 l5 x$ D+ v公仔箱論壇富含鈣質、鐵質與葉酸的九層塔能夠預防貧血，它的香氣還可以調節自律神經，緩和焦躁的情緒，具有鎮靜心神的作用，是女性的好朋友。
; ~3 l/ w; i3 f# w6 F( Wtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb2 h0 z5 ?) F5 b$ e
※需注意的是，九層塔具有通經行血的功能，孕婦、乳幼兒、重症病患應避免或減少食用。
+ c2 o: K4 }5 q( _7 ] E* `2 p( e) o0 K1 s/ t
【九層塔食譜】DIY羅勒胡桃青醬
* u5 ]9 z; ]! I5.39.217.765.39.217.76- k% ]+ S. G4 S5 t' t
材料（2～3人份） 5.39.217.76: W& @+ O7 x7 w7 w" F6 {; W
- 九層塔葉 80公克
- 胡桃 20公克
- 洋蔥 1～2片
- 特級冷壓橄欖油 100毫升
- 粗鹽或鹽巴 1小匙
- 大蒜2瓣
3 q4 {6 o# ]/ |+ V6 k, W# \7 g
做法 tvb now,tvbnow,bttvb% J1 ?+ [- d5 n J2 }; y
- 先將胡桃用平底鍋煎過。
- 把大蒜、胡桃、少量橄欖油放入果汁機裡攪拌。
- 批次加入少量九層塔葉、少量橄欖油與鹽巴攪拌。
- 將容器用酒精消毒過後，將打好的青醬倒入容器，再加入少許的橄欖油，就可以放冷藏室保存了。也可以放入保存袋裡，擠出空氣後，放冷凍庫保存。
% p, K6 X" b( P※建議1周內食用完畢。
) @1 x. y( N( m" C5.39.217.76 h; z/ b3 t/ S" m
九層塔延長2倍保存期限的秘密絕招 $ u; N( g4 p- a, m) w. \3 J
5.39.217.763 |! Q1 S: S7 c' `
該怎麼保存九層塔？只要一個塑膠袋就可以了！先用廚房紙巾將九層塔上的水氣擦乾，將一個袋子充滿空氣，小心將九層塔放入，葉片絕對不能互相碰撞，要讓葉子之間有些間隙，接著放入冰箱保存即可。因為只要有一點小損傷，就會連續讓葉片都爛掉，要十分小心喔。這樣做就能延長九層塔的保存期限！ 5.39.217.762 G0 Z( B" N4 V$ n; n! m! v
5.39.217.76* c! h d& W3 n; S
九層塔致癌？教授破解迷思
* X; Y6 q" y( T. q- Y/ h g公仔箱論壇1 ^ G$ g7 @8 |) g
2006年6月開始，有一篇九層塔會導致肝癌的網路文章開始流傳，「九層塔裡有一種成份叫做Eugenol（英譯丁子香粉，是一種化學物質，牙科用來治牙疼）這個成份已經證實會導致肝癌。而Eugenol的中文名稱就叫做「黃樟素」。要知道這種毒素會在體內累積的，國人罹癌指數年年攀升，這都跟吃進去的食物有關連。」
) i/ H6 B5 ^1 e) E& t5 {4 o/ |% }公仔箱論壇
; H. m5 Z$ ], ~ q% s. R, G# Q- n加州大學舊金山醫學院教授林慶順在著作《餐桌上的偽科學》中解析九層塔致癌的流言，他提到，根據九層塔英語Basil，學名Ocimum basilicum，用學名加上Cancer這個關鍵字搜尋到的九層塔與癌相關的醫學研究或論文，發現若以「九層塔萃取物是否能抑制培養皿裡癌細胞的生長」為題，所得結論是九層塔似乎有抗癌的作用。
, G- i2 N( v( m1 E( d* v5.39.217.760 ?+ W3 s0 w- ?& s' y o
林慶順教授分析，九層塔致癌的謠言中提及「Eugenol」的翻譯是丁子香粉，然後又說是黃樟素。但其實2個翻譯都錯了，Eugenol的正確翻譯是「丁香酚」或「丁子香酚」（此「酚」非彼「粉」）。不管如何，丁香酚真的有被證實會導致肝癌嗎？從一份2013年世界衛生組織發布的文獻就可看出，所謂的來自九層塔的致癌物是甲基丁香酚，而非丁香酚。更重要的是，甲基丁香酚的致癌性，是用通常攝取量數百倍的高劑量，在動物實驗中試驗出來的。
( p0 Q5 e# V* f) z$ T5 w7 s Y7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 u& Z2 U3 _& t) U% K
因此林慶順教授認為，除非有人天天把九層塔當青菜吃，否則要吃到致癌，還真不是一件容易的事。還有，網路文章所說的「這種毒素會在體內累積」，也不正確。事實上，攝入的甲基丁香酚很快就會從尿液排出，並無所謂的累積。 |
發表於 2019-2-19 04:25 PM
| 
