【早安健康／陳怡潔（營養師）】大蒜，自古以來就被認知是增強免疫力、抗感冒的好食材，在天氣冷的冬天，媽媽們也都會添加大蒜在雞湯裡，除了可以增加風味之外，也幫助去寒。 5.39.217.76$ e* {# w1 ^3 }. r1 b: [
7 `! K- b- ?- Y) ?tvb now,tvbnow,bttvb其實早在三千多年前，大蒜就已經被使用於中醫學裡；現代醫學研究更指出，大蒜除了增強免疫力之外，更有抗菌、抗氧化、抗癌等功效。 ! v% ~7 p0 |9 W- j
5.39.217.76; b9 q5 p' Z! T& a2 x
除此之外，大蒜也可以預防心血管相關的問題，研究指出大蒜中對身體有益的成分－大蒜烯（Ajoene）具有抗血栓的能力，血栓的形成需要血小板和身體內的纖維蛋白一起作用，而大蒜烯可以抑制纖維蛋白合成並減少血小板聚集，延長凝血的時間。
% P6 d# v5 {5 w) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
k# A5 A" h! S/ z. ]+ ^公仔箱論壇而大蒜中另一個物質大蒜素則可以提高一氧化氮的合成，幫助血管舒張、改善血壓，同時也可以降低體內的氧化壓力幫助抗氧化。 5.39.217.768 n4 }4 {& [+ F n4 V& a8 D
5 [4 b6 J0 Y3 k7 j
大蒜的健康效果* o7 ?5 k' d$ c# O+ {% c
# d' a1 s6 j5 s- \3 g+ L7 E" U2 E- 增強免疫力，預防感冒
- 消滅細菌、對抗癌細胞
- 抗凝血，改善心血管功能
& Y! o) S/ s% a: D( ?適用症狀／族群
. ]6 D+ v5 i# K! H- 小孩、年長者或是容易感冒免疫力較低的民眾
- 具有心血管方面問題患者
' F8 T' W6 w6 ~! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天然好食：大蒜、大蒜粉 tvb now,tvbnow,bttvb: b, ^ h6 Y2 B0 |( n
$ C5 o$ J" [. h3 R' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^$ D' Z1 V m0 B: ]3 l
大蒜食用注意事項
" T- t% J/ K: t$ }- U5 J* `公仔箱論壇! q `) o3 [5 O9 Y
2 r- X" y M- ?* Q) X, O7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ q0 e2 H9 f; Y6 [! C+ Z2 @3 n* o( Ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( | X1 q; Z/ t7 O( z3 ]
大蒜中的活性成分－大蒜素（allicin）是非常不穩定的結構，容易受到光、熱破壞，文獻也指出，大蒜經過外力處理，像是壓扁、切開或剁碎之後，可以轉換出更多的大蒜素，所以建議可以將新鮮的大蒜剁碎或是切片以生吃的方式攝取，會比加熱過後，更可以獲得比較多的有效的成分。 公仔箱論壇4 T, X l4 T! S& m; |7 I* h8 {
& L0 a7 f4 @$ _0 A9 b6 t" {! M: B6 Q
而每日的攝取量也不宜過多，研究文獻建議每日可以攝取約600∼900毫克的大蒜粉，約等於1∼3瓣的新鮮大蒜，這些量的大蒜含有約4∼6毫克的大蒜素。 公仔箱論壇* j1 N8 `8 K( j: Y1 J; {5 v
tvb now,tvbnow,bttvb3 Q; n( n/ |# ^* h5 ^
臨床研究／數據
2 @% M) x [( X& C. `- @4 a5.39.217.766 ?3 f- m) a2 I0 V! u
tvb now,tvbnow,bttvb* m9 ^3 Z$ z2 C) _1 K% ~& Q7 g' R
- 一項針對大蒜預防感冒的臨床研究顯示，攝取大蒜的人比沒有攝取的人更不容易感冒或是比較能夠忍受寒冷。
- 針對大蒜抗血壓的研究結果指出，每天給予大蒜粒250 毫克並持續兩個月，高血壓組別和控制組相比，有降低血壓。除此之外，攝取大蒜粒的組別，血液中含有較高含量的抗氧化物質維他命A、C、E，以及幫助血管舒張的一氧化氮。
1 m" \; P' R ~6 O, [) p. u
營養師小提醒
3 b% o. [: C% @
* a' L: m3 E' B' Dtvb now,tvbnow,bttvb
/ C$ K# o$ `; o: z5.39.217.76- 大蒜屬於刺激性食物，除了強烈的味道之外，對於腸胃較敏感或是有胃潰瘍的民眾，需要注意攝取量，避免過度刺激腸胃，造成更嚴重的問題。
- 大蒜具有抗凝血的功能，避免和抗凝血藥物或是其他抗凝血的保健食品一同服用。
- 在選購營養補充品時，要注意活性成分－大蒜素（allicin）的含量多寡，而不是大蒜唷！
|
發表於 2019-2-18 03:46 PM
| 
