【早安健康／陳怡潔（營養師）】大蒜，自古以來就被認知是增強免疫力、抗感冒的好食材，在天氣冷的冬天，媽媽們也都會添加大蒜在雞湯裡，除了可以增加風味之外，也幫助去寒。
9 Q" h( I! |5 gtvb now,tvbnow,bttvb
0 q- W: o* L3 M0 S# C8 i1 P D- ?其實早在三千多年前，大蒜就已經被使用於中醫學裡；現代醫學研究更指出，大蒜除了增強免疫力之外，更有抗菌、抗氧化、抗癌等功效。 公仔箱論壇6 H' c0 U( z/ H3 `# U" l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B8 A" Y5 b7 i- j6 J
除此之外，大蒜也可以預防心血管相關的問題，研究指出大蒜中對身體有益的成分－大蒜烯（Ajoene）具有抗血栓的能力，血栓的形成需要血小板和身體內的纖維蛋白一起作用，而大蒜烯可以抑制纖維蛋白合成並減少血小板聚集，延長凝血的時間。
# b! X0 Q9 E5 c* d8 k; J" U& Itvb now,tvbnow,bttvb* p0 r" a1 M( T, f% H! e$ I% v" R3 b
而大蒜中另一個物質大蒜素則可以提高一氧化氮的合成，幫助血管舒張、改善血壓，同時也可以降低體內的氧化壓力幫助抗氧化。 / ?9 B: _1 A. K, U
& D9 P- Z( W p大蒜的健康效果
& s0 q S, F/ |# Utvb now,tvbnow,bttvb & H# E5 A) D, @, b1 j1 x( d
- 增強免疫力，預防感冒
- 消滅細菌、對抗癌細胞
- 抗凝血，改善心血管功能
5.39.217.76( L8 \. I5 |3 v+ z2 H, C
適用症狀／族群 tvb now,tvbnow,bttvb- `( _- j4 ?* N- ~+ [. |+ U
- 小孩、年長者或是容易感冒免疫力較低的民眾
- 具有心血管方面問題患者
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t" k6 [+ n) x% y
天然好食：大蒜、大蒜粉
5 |; d0 ^3 a% A7 W% m# F公仔箱論壇5.39.217.766 S3 g8 c' ~: E5 G5 ]. v H
6 ^" \# c7 T9 h% @1 R: t# Ztvb now,tvbnow,bttvb大蒜食用注意事項
, O" Z& @- j5 M$ n- stvb now,tvbnow,bttvb& g8 G# r5 }* }- R, w: H
4 ~7 h: ]3 m4 Z5 h/ ]6 {5 t" i tvb now,tvbnow,bttvb) }, U3 x9 I2 m" b1 }; S
5.39.217.76& S' C# o a$ |+ F& Y" U$ {
大蒜中的活性成分－大蒜素（allicin）是非常不穩定的結構，容易受到光、熱破壞，文獻也指出，大蒜經過外力處理，像是壓扁、切開或剁碎之後，可以轉換出更多的大蒜素，所以建議可以將新鮮的大蒜剁碎或是切片以生吃的方式攝取，會比加熱過後，更可以獲得比較多的有效的成分。
0 y2 Y* ]) ^6 L2 ?/ @/ [. Ptvb now,tvbnow,bttvb
8 H+ w5 v: M; T+ [" Q, ~4 r而每日的攝取量也不宜過多，研究文獻建議每日可以攝取約600∼900毫克的大蒜粉，約等於1∼3瓣的新鮮大蒜，這些量的大蒜含有約4∼6毫克的大蒜素。
+ R3 l% o1 Y. f( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y5 z- e' ?0 F$ Z
臨床研究／數據 1 O1 w0 s9 J. D. p7 M" z0 A, o: u' s
) z5 k/ F$ O; F- C
5.39.217.765 r b( u5 k7 _5 O
- 一項針對大蒜預防感冒的臨床研究顯示，攝取大蒜的人比沒有攝取的人更不容易感冒或是比較能夠忍受寒冷。
- 針對大蒜抗血壓的研究結果指出，每天給予大蒜粒250 毫克並持續兩個月，高血壓組別和控制組相比，有降低血壓。除此之外，攝取大蒜粒的組別，血液中含有較高含量的抗氧化物質維他命A、C、E，以及幫助血管舒張的一氧化氮。
5.39.217.768 x' S( Q: [5 q, W/ x
營養師小提醒5.39.217.76* d j4 E) a6 T4 U1 g( d6 m C& {
1 k0 t* t/ {4 x& m% O( }: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 E1 s+ I+ e! f# V U* I8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 大蒜屬於刺激性食物，除了強烈的味道之外，對於腸胃較敏感或是有胃潰瘍的民眾，需要注意攝取量，避免過度刺激腸胃，造成更嚴重的問題。
- 大蒜具有抗凝血的功能，避免和抗凝血藥物或是其他抗凝血的保健食品一同服用。
- 在選購營養補充品時，要注意活性成分－大蒜素（allicin）的含量多寡，而不是大蒜唷！
|
發表於 2019-2-18 03:46 PM
| 
