酪梨又叫牛油果、鱷梨、油梨，在美洲原產地，又被稱為窮人的奶油。在台灣，酪梨的產期可從七月延續到隔年二月，但以秋天為盛產期。 5.39.217.763 N9 g! h" C% ]# E; M3 e6 Q t1 T
公仔箱論壇0 C' r. F* _9 O8 v* ^, x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f" I) T4 I2 W, i8 y
早在日據時代，酪梨就已引進台灣，但因未推廣，加上酪梨本身沒有甜味，柔軟的果肉又略帶滑膩口感，甚至有人認為酪梨很多脂肪，怕吃酪梨會發胖，早年接受度並不高，直到近幾年來，生機飲食風興起，愛好者才慢慢增多。 tvb now,tvbnow,bttvb8 @8 d& T7 U8 W: ~) L! J
* C0 z9 E. q- n! Q; [
9 \( m& X2 G% \' B/ O! W: ?; C+ h公仔箱論壇視品種不同，有些酪梨成熟後會轉為紫黑色，但也有品種不會變色，維持一貫青綠，這時候，可以輕微用手指按壓，手感柔軟且具彈性時就可食用。 0 R3 O- C4 |, d# ?" E. T. z
/ d( K: q1 s* u5 X9 z5 n公仔箱論壇& N( d/ H3 Y, n* a! }3 V
膳食纖維 鳳梨的7倍
0 P0 } v3 m* M0 K+ A. Z國泰醫院營養師李佩蓉： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U# {4 t, k* M0 E* ?% h5 I( y
0 R8 F& Y8 V+ K+ @ ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~/ V& g1 X5 ~: k4 @) }
拿酪梨跟當令的鳳梨、豐水梨及巨峰葡萄相比，不管在膳食纖維，或是礦物質鉀、鎂，以及維生素Ａ、Ｅ跟Ｂ群裡葉酸的表現上，酪梨都相對出色得多。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _) k- }% L$ y Q: H5 z
9 @5 C1 I! I+ N6 ^5.39.217.76
( w7 k& j! [$ Y6 i" A' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。就拿膳食纖維為例，酪梨含量是鳳梨的七倍多，差不多是水梨的兩倍。不少人都認為紫葡萄可以補血，但實際上，每100公克葡萄的鐵含量只有0.1毫克，酪梨反而還有0.6毫克。
( b& ~: F) s. b: N1 k+ {( U9 R! a) _+ c) `) e5 }
Q! C) ~8 a3 p' X9 Z1 u4 g5.39.217.76油脂雖多 不含膽固醇
- x b& d2 S* ^9 Ctvb now,tvbnow,bttvb; k! I5 ~2 B9 D
* f, h/ x7 S, D# Q+ W有人把酪梨當水果吃，也有人拿它入菜，但從營養角度分析，酪梨跟核果一樣，歸為「油脂類」食物最適當。但民眾可別因此被嚇著了，雖然每100公克酪梨，就含有3.1公克脂肪，遠超過一般水果，但屬於植物性油脂，不含膽固醇，就是俗話所說的，比較「優」的脂肪。 # Q6 W( M& O" ^ J6 c8 j+ z& K
' n0 q* D- ?8 I0 H mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j0 j/ x- t) [; r
正因為酪梨含有油脂，所含有的脂溶性維生素Ａ、Ｅ的吸收率也相對較好。此外，每100公克酪梨，還分別含有291、19毫克的鉀跟鎂，這兩種礦物質都有助於心血管功能。 公仔箱論壇# J) I: k+ G0 y2 h% s6 n5 s) J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t0 D, @2 s# Q/ z4 p2 O
5.39.217.76! P9 u7 r% l7 J" j5 [
吃了一顆 油量少一匙 & i# R9 F, Y8 S2 H f# L
8 A' d( \3 [2 e+ S公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ }4 v. t2 c, o; N+ E
但要提醒民眾的是，雖然酪梨含的是單元不飽和脂肪酸，不必擔心增加膽固醇，但肥胖或有體重壓力的人，在吃酪梨的同時，記得要減少烹調用油，才不會吃進額外熱量，導致體重上升。 8 [+ ]4 ~+ Y6 g8 K6 U* d3 j( l
* \5 r6 }( Z0 n% t公仔箱論壇8 H' L$ ^ x' w8 Q0 G" ]! c, Z
個人建議，以一顆重約600公克的去核酪梨計算，當天烹調用油，就要從三匙降為兩匙，換算成重量，大約是18公克。 公仔箱論壇# p& n4 s( [5 b" c" v3 r. ?& q' B
$ j* `2 h. w2 x6 U) M: q
4 q; r# C4 A& n: E/ y% M' [tvb now,tvbnow,bttvb因為Ｂ群加熱後容易被破壞，最推薦的吃法就是鮮食，像切片後蘸素蠔油、蒜蓉醬油，也有人搭配芥末食用。至於酪梨牛奶，是最常見的食用方式，但記得要儘快飲用，以免維生素Ｂ、Ｃ遭破壞。 / ]# F$ R Z* x
2 O/ {% C8 h3 q* [! Q8 b% C9 h" k
屬性溫和 無體質禁忌
8 r) |4 w1 u) ~; l' v台北市立聯合醫院中醫院區中醫師羅珮琳：
5 E8 K; }- _% V! L4 |4 ?$ m) gtvb now,tvbnow,bttvb
$ m/ x. |2 V" s; L+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }% V. R, ~9 M3 N( p8 H# n
在國外，酪梨又稱為牛油果，有些人就直接塗在麵包上，跟奶油或乳酪一樣食用。但因酪梨是外來種植物，古籍裡並無相關記載。
# C1 T; r$ y0 W3 ~" @7 `9 F3 \2 O" X
0 V: @& X+ v8 Y
酪梨的屬性相當平和，基本上，任何體質都很適合食用，唯一要留意的是酪梨含不飽和脂肪酸，雖然不必擔心有膽固醇的問題，但吃多了體重還是會增加的。
/ V0 D l& u* X ^" j
" u; ~7 v/ W5 S1 R
# N: d% h: P6 D# T: ^公仔箱論壇產後婦女 可增加乳汁
" ^. C7 _$ H9 M/ h; G4 B6 A) A6 Ztvb now,tvbnow,bttvb
0 K% a" I7 ?% {公仔箱論壇
' ^. H2 f/ k h1 W9 ~對於產後想增加能量、尤其是哺餵母乳的婦女，可以以牛奶、酪梨，再加入兩到三錢左右的核桃，打汁後飲用，除了可以補充熱量，還有助於乳汁分泌。因為核桃可以補腎，容易腰痠、手腳冰冷跟疲勞的虛性體質者也可以飲用。 |
發表於 2008-9-30 02:51 PM
| 