【早安健康／主婦之友社】 8 v8 i$ x& ~. T3 Y! }) z7 u2 ]
9 A0 X6 y% j9 v/ B9 S, n
家森幸男教授個人檔案
( n6 T. v8 M& ]9 o公仔箱論壇% a9 X5 Y0 q9 o
京都大學名譽教授。武庫川女子大學國際健康開發研究所所長。以成功開發腦中風實驗鼠為契機，持續在世界各地進行長壽研究調查，為日本長壽研究的第一把交椅。從高加索地區帶回進行分析研究的優格，在日本燃起「裏海優格保健飲食風潮」。 tvb now,tvbnow,bttvb& \( G, U; l5 q2 q5 ^/ v. c0 o( U
3 E" b2 N4 f; r4 Z, \6 O長年以來我到世界各地進行食物的營養研究，在不斷鑽研吃什麼樣的食物會生什麼病的過程中，我深刻領悟到，日本傳統飲食真的很厲害。
$ N& n, z* c. A& k/ w8 n4 c" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r" \ s; U! V& G
大豆的健康功效與缺點
; o9 V* P, }" s" v8 q" O9 j0 }公仔箱論壇8 B: J# j$ C7 r1 m
經常使用大豆、魚以及海藻的日本傳統飲食，已經被證實能有效抑制心臟疾病所導致的死亡。日本女性的平均壽命為 87 歲，是世界最高。男性平均壽命為 80 歲，排名第五（根據「2014 世界衛生統計」數據）。這些事實都顯示日本傳統和食是值得向世界誇耀的長壽飲食。大豆之中含有優質的大豆蛋白以及異黃酮，魚類含有胺基酸之一的牛磺酸，及不飽和脂肪酸DHA，海藻則含有鎂等，這些常吃的食材皆有相當優良的營養素。但很可惜的是，日本傳統和食有兩大缺點。其一是鈣質不足。 公仔箱論壇: p5 }( ~& x1 D" J
- d! x5 N% h `; v( X% R8 C7 m2 I
日本人不是遊牧民族，因此有些人遺傳了無法攝取奶（乳糖）的體質。若無法解除鈣質不足的情況，就有可能造成骨質疏鬆症或骨折，可能從此臥床不起。另一個缺點是，飲食中容易攝取過多鹽份。在吃涼拌豆腐、納豆、烤魚、生魚片、海苔......等食物時，大多都會加醬油。鹽份過高是和食最大的缺點。嚴重會使血壓升高，是引起腦中風最大的原因。
: o1 [6 s3 g, F
& o; X3 I& D u公仔箱論壇但也不需要因此失望，因為有一種食物，可以一口氣解決和食的兩大缺點。那就是「優格」。
- a0 ^1 g9 [( `; G; W/ b: [5.39.217.76' h2 K& a! t) m% }: _
5.39.217.76# r" |' x% Q; Q x8 c$ W
優格+大豆 減重、排鹽效果更好公仔箱論壇# c* x0 [, _9 A, K
5.39.217.76/ j2 J* p9 v2 r9 z$ w# H
( {. Q" K& a6 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K3 ]" h6 `7 Z( v1 i" ]1 q( L8 L: Y
公仔箱論壇% n5 m7 P9 B' K: z
優格是西方最具代表性的延壽食物，含有豐富且容易被人體吸收的乳酸鈣。另外，讓體內的那隨著尿液一起排出體外或細胞外的鉀及鎂也相當豐富。而上述這些成分在大豆中也非常豐富。也就是說，由大豆與優格組合而成的豆漿優格，可以完整彌補和食的缺陷，因此可以說是最強的健康食材。豆漿優格在家就能輕鬆製作，而且很便宜。細數豆漿優格優異的保健功效，可以說怎麼舉也舉不完。
+ n, O4 [6 Z) u* }+ R8 p8 N+ {
! A/ m; C! W. m7 K- A1 q5 G+ b- ~
, u; O- M3 \6 \7 c& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g P, J6 e, d* \
建議在早餐時將豆漿優格做為 第一個入口的食物。這是一種叫做 「慢卡路里」的概念。
, e3 m& g* ]6 }tvb now,tvbnow,bttvb
- @. X7 i4 k7 c$ P2 T4 f所謂慢卡路里，指的是讓消化、吸收的速度都放慢。這麼做可以讓血糖值緩慢的上升。這點非常重要。大多數肥胖的人愛吃糖分吸收速度快的食物，使血糖值咻一下子上升。如此一來身體會大量分泌胰島素，多餘的胰島素作用會製造中性脂肪，並囤積在脂肪細胞中。
) A9 R! y2 K9 A8 c3 r, j8 R' a1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" i& o. R N. }0 {3 R J; x, o" m1 E而豆漿優格是能緩慢地被身體消化、吸收的食物。在早餐食鮮吃豆漿優格，能使上升的血糖值緩慢下降。豆漿優格的飽足感佳，能延遲空腹的時間，兩餐之間的點心也會減少。這也就是為何豆漿優格也有助於減重的原因。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m8 x" @# W( `3 I* c
5.39.217.768 [0 m( [- A- B% Y
此外，誠如前述，豆漿優格有消除體內鹽分的作用。其中所含的鈣、鎂、鉀能將鈉趕出體外。早餐時只要吃了豆漿優格，即使午餐或晚餐攝取了較多鹽分，也不太需要擔心。
+ ~" \6 Y) x7 l& o/ H5 N) }/ V5.39.217.76
# J. }2 X/ |( |2 Q8 {8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: ]4 V4 _# d2 H8 C) N. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇/ k8 k4 R& y* v% w8 A
tvb now,tvbnow,bttvb, ~- I/ _; {% z
0 _2 Z+ t& ~6 s" [! v2 ~' W公仔箱論壇
6 y# [, y3 _ v& ]8 l9 utvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2019-2-13 11:54 AM
| 
