【早安健康／張承宇報導】天冷時人體血管會收縮、血液循環變差，容易讓血壓上升，不但可能引起頭痛、疲倦、暈眩等問題，還會提高心血管疾病風險。日本植物專家推薦吃香菇加上生薑，一次吃進兩種有助控血壓的好食物！ 1 Z6 \. p0 M8 N! \6 }5 U
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乾香菇富含鳥苷酸，可望幫助溶解血中凝塊、控制血壓
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日本第一工業大學自然環境工學科教授、植物機能專家吉本博明表示，平時攝取過多糖分、脂肪會導致血液變得黏稠、循環變差、血壓上升，特別是到了冬天天冷少動、運動不足，血液濃稠、高血壓的問題愈發嚴重，也容易因此引發其他心血管疾病。 5.39.217.76' ^! T/ m k0 r( R( t$ w4 c
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吉本博明推薦透過攝取鳥苷酸（Guanosine monophosphate）來改善，鳥苷酸能幫助分解血液中的凝塊，讓血液流動恢復順暢，血壓也可能因此降低。而香菇正是富含鳥苷酸的食物，特別是乾燥香菇中的鳥苷酸，比起新鮮香菇要來得更多。1877年創立的日本老字號菌菇專賣店「姬野一郎商店」提供之資訊也指出，新鮮香菇中幾乎不含鳥苷酸，而每100g乾燥香菇則大約含有150mg鳥苷酸。
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日本救急醫學會急診科醫師伊藤恭太郎，也認為吃香菇有助於控制血壓，不過他所著眼的是香菇豐富的膳食纖維，能幫助減少血中膽固醇、防止動脈硬化，避免動脈硬化造成的血管變硬，迫使血液流量增加、血壓升高。
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吉本博明補充，鳥苷酸在攝氏10～50℃時會被分解而減少，而5℃以下的冰水能保留更多鳥苷酸，大約是用熱水泡的3倍之多。而如果能搭配生薑食用，生薑中的薑辣素（gingerol）也能幫擴張血管、降低血壓，兩者一起吃會讓降血壓效果更好。
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( y9 M7 \: f( R6 B, p簡單食譜吃下香菇、生薑幫助控制血壓 tvb now,tvbnow,bttvb3 g! v& W7 J5 J! M* J: }
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節目推薦了一道簡單的西班牙知名菜餚「Ajillo」食譜： tvb now,tvbnow,bttvb7 }' I- _ W* u$ ~% b U
+ w7 M8 e3 q- Q: j0 _3 Q' l# y材料
* R0 e8 @$ I6 Z \) }, S乾香菇10朵。 tvb now,tvbnow,bttvb/ k( D$ Q4 i& h, u4 B4 m* e
生薑30g。
- T# ~: _; J: M; j! r. G5.39.217.76鯷魚6片。 8 `1 a0 B3 Z: S1 k" o) f. ^+ H
橄欖油8大匙。 公仔箱論壇' I9 _/ E7 G6 Q, c: p5 g/ h
紅辣椒2支。 tvb now,tvbnow,bttvb$ s3 A% `* n% p4 x
大蒜1瓣。
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做法
& ?8 J3 D7 P. o$ v Gtvb now,tvbnow,bttvb- 先用冰水將香菇泡發，再取下香菇梗、切成4等分，生薑切薄片、大蒜切碎。
- 將切碎的大蒜加入橄欖油中，用弱火爆香後加入鳀魚拌炒，最後加入香菇及生薑再用弱火續煮7分鐘即可。
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發表於 2019-1-24 05:54 PM
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