 # ^, b; ~$ D: H5 c/ u
「天才廚師」塞代夫真初做老闆，即獲米芝蓮一星加持。4 E% Q5 ?0 [9 H9 u8 }
tvb now,tvbnow,bttvb7 y4 L1 l8 m$ q) z; y$ `# t
【MICHELIN GUIDE】享譽國際的食家寶典《米芝蓮指南》2019年法國版出爐，破天荒有11家由女性掌廚的餐廳摘星，是指南出版接近一個世紀以來最多女性上榜的一次，當中一位更是只有24歲的年輕主廚。新版指南亦造成震動，因為一位被認為是當今廚藝界頂級高手的名廚，以及一間保持三星評級半世紀的著名餐廳，不約而同「老貓燒鬚」慘遭奪星。公仔箱論壇% p* ]2 G" ]( N) y2 e
9 ]" c* U- l8 i, y6 T4 t8 y《米芝蓮指南》法國版向來是男廚天下，去年獲得星級評價的餐廳中，只有兩家有女性大廚，而且兩人都是與男同事合作。而2017年指南中，首度摘星的70間餐廳更只有一家是由女性大廚領軍。2019年新版力求應對性別不平衡情況，破紀錄多達75家餐廳首次摘得至少一星，而當中有11家的大廚是女性。
% q8 `0 t: d: F( a+ @+ o- _0 j: n9 ]3 l+ z. `
最年輕僅24歲
: l) j, q5 A5 [1 v5 I" }- @5 ?眾位女性大廚中，最受注目的是法國最年輕星級大廚、24歲的塞代夫真（Julia Sedefdjian），她三年前21歲時首次摘星，去年自立門戶，在巴黎開設Baieta立即獲得一星評價。另外，36歲的勒凱萊克（Stephanie Le Quellec）繼2014年摘得一星後，今年替巴黎La Scène 餐廳再奪二星殊榮。米芝蓮國際總監普勒內克去年上任後承諾為指南帶來新氣象，推介更多才華出眾的年輕主廚和女主廚，「反映出法國飲食界活力的一面」。tvb now,tvbnow,bttvb: U8 U0 J2 b: w3 [1 A; z2 E i; o
公仔箱論壇. z8 w) Q8 y$ j, J" C4 p
 9 f4 n( J1 a U7 B7 ]6 \& f
公仔箱論壇4 Z: z9 c- S3 S" F* d, O9 U
) U' h. r0 s# ^兩大名廚「降班」tvb now,tvbnow,bttvb0 b7 s1 ]( G$ O* e3 U: k: M
今年還有許多外國人大廚摘星，不少是日本人，不過只有一位獲三星榮譽，就是來自阿根廷的42歲大廚科拉格雷科（Mauro Colagreco）。他在蔚藍海岸的Mirazur餐廳去年是「全球50家最佳餐廳」排行榜第四名。
. X# ^0 ^. t7 H( b/ ^1 l+ Btvb now,tvbnow,bttvb
) e7 O7 v9 s" {6 Z# Y6 \7 {& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。令人驚訝的是，名廚韋拉（Marc Veyrat）在法國東部的La Maison des Bois餐廳被降為兩星，過去開過兩間餐廳都有三星殊榮的他，坦言「不明所以，失望到極」，還批評評審「不公平」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b: K- e% J2 G1 {) h% x
7 i0 P1 M+ ]* j/ j7 y6 \6 b公仔箱論壇同樣慘遭降為二星級的，還有阿爾薩斯（Alsace）名店Auberge de L'Ill餐廳，該店維持三星評級已經51年，突被「降班」，主廚黑貝林（Marc Haeberlin）表示「團隊大受打擊；客人與家人都很難過」。他的家族經營該旅館連餐廳已經150年。5.39.217.76- @" ~# t5 W- p( X' X) e
法新社 |
發表於 2019-1-23 10:56 AM
| 
