 公仔箱論壇) _( V3 y4 Y Y9 H1 a/ i
「天才廚師」塞代夫真初做老闆，即獲米芝蓮一星加持。
, \ ^2 z" W6 `, k; A. g z, d; y
# v* Y1 L2 O; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【MICHELIN GUIDE】享譽國際的食家寶典《米芝蓮指南》2019年法國版出爐，破天荒有11家由女性掌廚的餐廳摘星，是指南出版接近一個世紀以來最多女性上榜的一次，當中一位更是只有24歲的年輕主廚。新版指南亦造成震動，因為一位被認為是當今廚藝界頂級高手的名廚，以及一間保持三星評級半世紀的著名餐廳，不約而同「老貓燒鬚」慘遭奪星。
& W# @+ v( Y: i. o+ }公仔箱論壇5.39.217.76! R5 W9 h- r7 s# I* s
《米芝蓮指南》法國版向來是男廚天下，去年獲得星級評價的餐廳中，只有兩家有女性大廚，而且兩人都是與男同事合作。而2017年指南中，首度摘星的70間餐廳更只有一家是由女性大廚領軍。2019年新版力求應對性別不平衡情況，破紀錄多達75家餐廳首次摘得至少一星，而當中有11家的大廚是女性。& B# k/ ^0 n7 Q% ^- v& f
2 m4 x. ^. d" X& K$ R2 m
最年輕僅24歲tvb now,tvbnow,bttvb% Z1 S/ o: ^( j% d! ?! `8 ~
眾位女性大廚中，最受注目的是法國最年輕星級大廚、24歲的塞代夫真（Julia Sedefdjian），她三年前21歲時首次摘星，去年自立門戶，在巴黎開設Baieta立即獲得一星評價。另外，36歲的勒凱萊克（Stephanie Le Quellec）繼2014年摘得一星後，今年替巴黎La Scène 餐廳再奪二星殊榮。米芝蓮國際總監普勒內克去年上任後承諾為指南帶來新氣象，推介更多才華出眾的年輕主廚和女主廚，「反映出法國飲食界活力的一面」。
' D5 D8 w- y5 N/ X7 A" [/ Ztvb now,tvbnow,bttvb
$ S/ {0 f9 s& d3 O$ R8 b5.39.217.76
; z4 y( K/ k) j! A! x+ C1 l公仔箱論壇
7 L0 n$ x! h5 E$ z" ~5 x5.39.217.76
N9 P4 j6 I9 a; x) Z9 o公仔箱論壇兩大名廚「降班」tvb now,tvbnow,bttvb9 i% b/ N# M( N5 |2 L w7 y8 R
今年還有許多外國人大廚摘星，不少是日本人，不過只有一位獲三星榮譽，就是來自阿根廷的42歲大廚科拉格雷科（Mauro Colagreco）。他在蔚藍海岸的Mirazur餐廳去年是「全球50家最佳餐廳」排行榜第四名。5.39.217.76! `! [. V L3 ?( c; o0 r
! a/ y; w, Y* n9 g7 p7 |! G% ftvb now,tvbnow,bttvb令人驚訝的是，名廚韋拉（Marc Veyrat）在法國東部的La Maison des Bois餐廳被降為兩星，過去開過兩間餐廳都有三星殊榮的他，坦言「不明所以，失望到極」，還批評評審「不公平」。
9 {5 F8 T' F# b) R# b+ W! }( ^ x1 w" @6 H# }+ y1 `3 v7 n
同樣慘遭降為二星級的，還有阿爾薩斯（Alsace）名店Auberge de L'Ill餐廳，該店維持三星評級已經51年，突被「降班」，主廚黑貝林（Marc Haeberlin）表示「團隊大受打擊；客人與家人都很難過」。他的家族經營該旅館連餐廳已經150年。
9 H0 N- L, r+ y' G3 b6 V& H, X' r, {* D法新社 |
發表於 2019-1-23 10:56 AM
| 
