【早安健康／張承宇報導】隨著年紀增長，骨骼的生長和破壞會漸漸失去平衡，讓骨質漸漸流失，而牛奶富含鈣質，是容易購買又能幫助預防骨質疏鬆症的好食材，在牛奶中加入檸檬，還能提升鈣質吸收率；除了直接飲用，日本檸檬專家更推薦在天冷時來鍋香醇濃郁、風味獨特的檸檬牛奶鍋，滿足味蕾的同時還能保護骨骼！ 3 d5 g: y T! s' P
公仔箱論壇2 k: V' _8 U' r: }4 E! v/ z
檸檬幫助增加鈣質吸收率，讓牛奶補鈣效果更好 5.39.217.76$ `3 O4 P$ i. p7 N4 j
tvb now,tvbnow,bttvb4 @5 `" o1 \( X9 Y4 E/ O
日本縣立廣島大學保健福祉學部教授飯田忠行表示，許多高齡者有骨質疏鬆困擾，一跌倒就容易骨折，推薦檸檬和牛奶一起吃來改善，檸檬中的檸檬酸能提高牛奶的鈣質吸收率。在日本健康節目中，曾針對居住在檸檬產地的一位79歲女士進行骨密度測試，發現他的骨密度竟然只有40歲左右，相當驚人。 & z4 l- C6 I% F6 E. v* k9 H2 W
公仔箱論壇* k6 f. O4 B3 A+ ~$ ?
日本靜岡縣立大學教授橫越英彥曾進行過一項研究，發現牛奶和檸檬汁同時攝取，可能增加鈣質吸收率高達30％。該研究將實驗小鼠分為4組，進行為期4周的實驗：
1 m! L) D/ e# r1 M+ c9 R- L$ q5.39.217.76- l$ t7 g% U! C1 ^
- 一般飲食。
- 一般飲食＋檸檬汁2％。
- 一般飲食＋牛奶8％。
- 一般飲食＋牛奶8％＋檸檬汁％。
: [' a9 f* _3 v6 |4 J6 d! A
結果發現只吃一般飲食的小鼠鈣質吸收率只有約60％，而同時攝取牛奶和檸檬的小鼠鈣質吸收率達80％以上。橫越英彥指出，這可能和檸檬中的檸檬酸具備螯合作用有關，能幫助鈣質更容易溶解於水中，讓腸道更容易吸收。
V+ s" ~% ?- H, {, p/ h2 T' Z5.39.217.765.39.217.762 |* x8 R3 ]; f& d" o
在日本健康節目中，也推薦了一道簡單的檸檬牛奶火鍋，除了利用檸檬來提高牛奶鈣質吸收率，還會再加入味噌增添風味，日本中央味噌研究究所研究報告也指出，味噌富含大豆異黃酮，能幫助防止人體破壞骨骼的作用、避免骨質流失。
9 w* I: d# n$ _ J公仔箱論壇
1 \2 B' N, l4 T檸檬牛奶鍋這樣做既簡單又快速 9 Y! \" P* M! \4 y2 r) \ r4 O
: c/ {% K, O, N. A& W7 j% l4 f+ r
材料 5.39.217.768 }8 d- Z5 ^% `4 {3 }! |, M8 Z4 }
高麗菜、胡蘿蔔、豆芽等火鍋蔬菜，以及豬肉等肉片皆依喜好適量。 tvb now,tvbnow,bttvb m5 d% Q3 J- o/ _) x
味噌、牛奶適量。 : i: q8 d9 y! c- g- d
檸檬約1顆份。
& C; G" R# J: D1 d; G' R5.39.217.76
& t1 r/ y: e+ `3 @tvb now,tvbnow,bttvb做法
9 }) ]: P" o9 t( v1 p' ~5.39.217.76將所有食材確實洗淨、切片，在鍋中先放入處理好的蔬菜及肉片、檸檬片，再將味噌和牛奶混合注滿鍋中（不加水），開火烹煮火鍋料至熟就完成了。 |
發表於 2019-1-22 09:39 AM
| 
