【早安健康／張承宇報導】隨著年紀增長，骨骼的生長和破壞會漸漸失去平衡，讓骨質漸漸流失，而牛奶富含鈣質，是容易購買又能幫助預防骨質疏鬆症的好食材，在牛奶中加入檸檬，還能提升鈣質吸收率；除了直接飲用，日本檸檬專家更推薦在天冷時來鍋香醇濃郁、風味獨特的檸檬牛奶鍋，滿足味蕾的同時還能保護骨骼！ ! t/ w0 G5 ~+ x
9 Q$ I" b1 l9 J
檸檬幫助增加鈣質吸收率，讓牛奶補鈣效果更好
, k' Z! f5 i& @' \tvb now,tvbnow,bttvb
\+ w* @5 ]7 k, s日本縣立廣島大學保健福祉學部教授飯田忠行表示，許多高齡者有骨質疏鬆困擾，一跌倒就容易骨折，推薦檸檬和牛奶一起吃來改善，檸檬中的檸檬酸能提高牛奶的鈣質吸收率。在日本健康節目中，曾針對居住在檸檬產地的一位79歲女士進行骨密度測試，發現他的骨密度竟然只有40歲左右，相當驚人。
2 Z6 x( H4 H' ^7 d
1 \* E. u" Z0 b9 u, y! x' d- C5.39.217.76日本靜岡縣立大學教授橫越英彥曾進行過一項研究，發現牛奶和檸檬汁同時攝取，可能增加鈣質吸收率高達30％。該研究將實驗小鼠分為4組，進行為期4周的實驗： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H! u" n+ Z- h' i# l: v2 [ ^4 m' E
4 S) M5 \+ |$ ptvb now,tvbnow,bttvb- 一般飲食。
- 一般飲食＋檸檬汁2％。
- 一般飲食＋牛奶8％。
- 一般飲食＋牛奶8％＋檸檬汁％。
+ M% j8 I E S. f. p: K6 t
結果發現只吃一般飲食的小鼠鈣質吸收率只有約60％，而同時攝取牛奶和檸檬的小鼠鈣質吸收率達80％以上。橫越英彥指出，這可能和檸檬中的檸檬酸具備螯合作用有關，能幫助鈣質更容易溶解於水中，讓腸道更容易吸收。
' y X3 L0 J, v ?. d7 T公仔箱論壇公仔箱論壇6 R/ x* E/ Q3 F
在日本健康節目中，也推薦了一道簡單的檸檬牛奶火鍋，除了利用檸檬來提高牛奶鈣質吸收率，還會再加入味噌增添風味，日本中央味噌研究究所研究報告也指出，味噌富含大豆異黃酮，能幫助防止人體破壞骨骼的作用、避免骨質流失。 5.39.217.76* k5 q$ U" i p% u
9 @6 F; ~6 v5 g. |& t, u檸檬牛奶鍋這樣做既簡單又快速 公仔箱論壇) Y/ L% R7 z9 }& S* e$ t. n
; _/ s3 V8 _0 m9 [2 I. k材料
- d4 f' P( z5 b* ?公仔箱論壇高麗菜、胡蘿蔔、豆芽等火鍋蔬菜，以及豬肉等肉片皆依喜好適量。 6 {6 L# d1 p& N! E! B
味噌、牛奶適量。
% k' @# p: d1 x: T' l檸檬約1顆份。
9 X& v* T9 ]1 {3 Z2 |9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
U W- c/ F5 C4 ] vtvb now,tvbnow,bttvb做法
! P9 t u7 z6 W( ytvb now,tvbnow,bttvb將所有食材確實洗淨、切片，在鍋中先放入處理好的蔬菜及肉片、檸檬片，再將味噌和牛奶混合注滿鍋中（不加水），開火烹煮火鍋料至熟就完成了。 |
發表於 2019-1-22 09:39 AM
| 
