盛暑食鸭，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不良影响。因为鸭肉鲜嫩肥美，营养丰富，滋阴益气。现代营养学亦认为，它富含蛋白质、脂肪、维生素和多种微量元素，尤其适宜为水肿、虚弱、低热、食少和大便干结者的辅助食疗。苦瓜性寒，味甘、苦、能解暑、清热，营养丰富且维生素C的含量最高。所谓“金银鸭”，即鸭与烧鸭。与苦瓜搭配煲汤，味道特别鲜美可口，且消暑、清热、滋阴，为今日靓汤。
w* O1 H' [6 I7 r0 ltvb now,tvbnow,bttvb 材料：苦瓜500克，光鸭肉、烧鸭肉各250克，冬菇45克，红枣4个，生姜3片。5.39.217.76) n4 R- O8 \) a+ h' y- ]2 t" U
烹制：苦瓜洗净，去籽切块；光鸭肉洗净，切块；烧鸭肉切块；冬菇去蒂、洗净；红枣去核，洗净；一起与生姜下瓦煲，加入清水2500毫升（10碗量），武火滚沸后，改文火煲1小时，下苦瓜、烧鸭，再煲40分钟，下盐便可。此量可供3~4人用。 |
發表於 2008-9-26 02:14 PM
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