雌鸡即未下蛋的母鸡，广东民间称为“鸡项”，常用于做菜或煲清润汤，是因为它除了含鸡所具有的营养物质和成分外，它肉质特别鲜嫩幼滑、口感亦特别鲜美甘香。中医认为它有温中益气、补虚填精，益五脏，健脾胃的功效。在煲特别补益的汤水时则用老母鸡，但总的来说广东气候炎热，通常是多用雌鸡。鲜椰子肉有益气、治风、令人面色悦泽的功效，用以配上香滑的牛奶煲雌鸡，醇香清润可口，有益正气，清热滋润，是秋暑日周日家庭靓汤。 材料：鲜椰子肉250克（约2个椰子取下的椰肉）、鲜奶250毫升、雌鸡一只、猪瘦肉100克、生姜3片。
$ r Z' _8 B, v" R+ `) E T- z 烹制：椰肉切条状；雌鸡宰洗净，去脏杂、尾部；猪瘦肉洗净，一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后改文火煲1个半小时，下鲜奶片刻再下盐便可。此量可供3~4人用。tvb now,tvbnow,bttvb" S; \( }. C# }7 p' ~! l' e
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發表於 2008-9-25 04:41 PM
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