花枝,即我们所说的墨斗鱼、乌贼,它味道鲜美,营养丰富,内壳可入药。花枝丸是以墨斗鱼肉剁成蓉,加蛋清、淀粉制成的小丸子。这种食物比较常见于闽南、福州、潮汕一带。其口感香爽,可与其他食材烹调出众多菜式。今天推荐以木耳、西芹与其搭配,三者结合食味相宜,富含风味。 材料:花枝丸300克、西芹100克、木耳100克、蒜头15克、姜片15克,鸡汤、米酒、盐、糖、花生油各适量。
+ Y9 _ p" V5 _) t% g9 M; Q 做法:西芹洗净切段备用;木耳用温水浸泡发开,然后用清水冲洗干净,备用;开锅下油,爆香拍蒜和姜片,溅入少许米酒,加入适量的鸡汤,滚开后放入花枝丸、西芹和木耳继续以中火煮10分钟,最后以盐、糖调味便可。; q$ o F& v( E; B& l" A* E. l
|