健康低熱量的豆腐，調理方式廣泛，喜歡重口味、清爽味，還是涼拌都相當讚，這次請來飯店大廚教你兩種風味截然不同的豆腐料理，作法簡單，讓你在家也能享受高級美味喔！ . Z/ V: V% k/ G8 }: O
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特色：重點在於餡料要打得有彈性，吃起來口感才會紮實彈牙，醬汁則重香氣，爆香、加雞高湯的步驟不可少。另外，使用玉米罐頭醬也能讓美味加分，烤過後起司香濃牽絲，醬汁濃稠美味，包你胃口大開。
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4 ^8 S$ d5 F- n l6 t# ^8 |食材：蝦仁、起司、安佳牛奶、雞湯、板豆腐、玉米粒、玉米罐頭醬、麵糊、洋蔥、蒜頭 公仔箱論壇/ Q; c" @5 Z# b2 R; c; [
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作法：
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: r% j* x Q$ s S公仔箱論壇1.先把豆腐洗淨切成長方塊，以湯匙將中間挖洞。
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2. 將蝦子切細，加入鹽、糖、蛋白、太白粉與胡椒粉，摔打至有彈性為止。 5.39.217.76+ _8 N/ I/ ]4 z4 |* o: ~. p
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3.將打好的餡鑲入豆腐中，直接下鍋油炸至變色。 * \7 j- T) ^! \! h* [7 \' t( E
8 B3 n3 p4 U& R. B- f: ?. |; U公仔箱論壇4.將大蒜、洋蔥爆香，加入雞湯、麵糊與玉米粒煮一會兒，淋在豆腐上，灑起司，進爐烤約5分鐘，呈金黃色即可。
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叮嚀：要增添香氣，建議加點洋菇，加青菜則可增色。 ; W4 D7 l9 ]& Z6 Z% g
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發表於 2008-9-23 09:00 PM
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