早安健康／陳潮宗（國內權威中醫名師）5.39.217.76& |0 A: g+ t6 d" L* Z2 E
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菱角是菱的果實，因外形有「角」，故稱菱角，菱角是秋天的健康美食，配入葷素菜炒食，可釀酒、製糖，製成糕點或是冰淇淋；菱角殼可以製成染料；菱的嫩莖是蔬菜的一種，各種運用都呈現獨特的風味。 tvb now,tvbnow,bttvb/ q- p$ o$ A2 j4 A. b5 s
& R2 x8 Q/ _" x! X- ]& m& C菱角功效與營養價值 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s& I* W1 r3 r
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菱角肉含有豐富的澱粉、蛋白質，澱粉含量約45％，蛋白質含量也有5.9％，並有鈣、鐵、磷等多種礦物質，及麥角甾四烯、β-谷甾醇、維生素B2與C ，營養豐富，難怪清朝《隨息居飲食譜》曰：「菱甘平，充饑代穀，充饑化穀，亦可補氣厚腸胃」，因為菱角的營養價值高，可以替代穀類食物，而且有益腸胃，非常適合體質虛弱者、老人與成長中的孩子。
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" V/ r3 E$ F+ b+ s公仔箱論壇《隨息居飲食譜》亦記載：「生食菱角可清暑解熱、除煩止渴；熟食可益氣健脾、安中、補臟及解毒」，有祛病強身、抗癌、解酒、利尿、通乳等作用，主要治療一切腰腿筋骨酸痛，還可以治療腹瀉、脫肛、痔瘡、胃潰瘍等疾病。明朝李時珍的《本草綱目》：「菱角安中補五臟，不飢輕身。」意思是吃菱角能補身、保健康，縱使年齡已過半百，身體健康又輕鬆，一點也不會覺得老！
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你一定要知道，菱角生食與熟食挑選原則不同，生食要挑選嫩菱，吃起來味甜清香，而煮食則以老菱為佳，煮熟越嚼越香；但是菱角多食、生吃較容易損及脾胃，而且生食菱角還要小心菱殼上的「薑片蟲」，生食前一定要泡、洗乾淨，還要「刷」乾淨，不然吃下薑片蟲可是非常麻煩的。 公仔箱論壇! r: `8 t9 C. l
% {9 m2 A0 p2 ~( r% _% F+ k' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菱角還有一項非常好的功效，就是能抗艾氏腹水癌， 因為果肉含有少量抗腹水肝癌AH-13的成分，在2001年《山東食品科技雜誌》與2000年《癌變、畸變、突變》季刊中皆有提到，菱角能抗癌，包括食道癌，乳腺癌，子宮癌；日本東京醫科大學研究中，證實以熱水浸泡菱角（尤其以四菱角）後的溶液，對小鼠肉瘤抑制率高達60％，所以秋季養生抗癌非菱角莫屬！
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以下提供幾道 菱角烹調法，供您參考。 5.39.217.76* ^, W2 e: h+ M
+ \( A: ^6 M+ E# S) D公仔箱論壇紅菱湯 公仔箱論壇: C! h( ]2 v S
材料：鮮菱角肉250公克、紅糖。 5.39.217.76 x! J' {- k" E
( z& I3 G4 K2 gtvb now,tvbnow,bttvb作法： 公仔箱論壇: F0 b! k* f. |; T# s) L
將菱角洗淨，放入鍋中，加入1000㏄的水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?" A/ @# c5 t) t1 J3 E
煮沸後轉文火，煮50分鐘，呈褐色濃汁就可以了。
! P& r3 T5 w9 D7 X' P3 I依照個人口味加入適量紅糖，分2次喝完，可將菱角肉一起吃掉。tvb now,tvbnow,bttvb: j) q! ]: S% W+ @, K. U
. O4 d( ^, x: h. w% Htvb now,tvbnow,bttvb功效：安神補臟，可治療月經過多。
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補胃菱角汁
. V, v0 c M# ?2 w6 q+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：鮮菱角肉120公克。
. N ^$ f* i8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ @; z2 b2 q g5 U3 o% Z
作法：
$ n9 k. D }/ l公仔箱論壇將菱角洗淨，加水1000㏄，煮沸半小時。tvb now,tvbnow,bttvb% d1 Y- z# H7 s( I* n
濾取汁液放入保溫瓶中，三餐飯後喝1杯溫熱的菱角汁，連服一個月。, t; P' r& I& V; o, c4 Q
1 a& g/ V& B7 x; z# L$ K3 o) W功效：補益脾胃，治療胃潰瘍。
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) M3 t% [& c: } I5.39.217.76菱粉粥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f, a+ O3 s' A9 ^& b
材料：菱角粉100公克，紅棗20粒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e! i- J* `% @" L3 d& C( y
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作法：
4 b3 q3 N( W! H; a- P以水調菱粉備用。5.39.217.76 ~( q" Z7 k! }* o: n
另一鍋煮加少許水，將紅棗至爛熟，加入調好的菱粉糊。
$ h& y$ V* z/ m+ j6 I# w公仔箱論壇水滾後，文火煮10分鐘即成。
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功效：菱角可增加腹中飽感，不易堆積脂肪，適合於單純性肥胖症者，在減肥期間代替主食，切忌吃太多，因為菱角的澱粉含量可是很高的，吃多反而更胖。
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水果菱角甜湯 5.39.217.76 H! B) m& k* i: d' f- c: B
材料：菱角肉50公克、枸杞10公克、紅棗10粒、各種混合水果丁1小碗、檸檬1粒切片、砂糖、水1500㏄。
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作法：
, z/ k7 X% _# Q( y, r+ L水放入鍋中先煮沸，關文火放入菱角肉煮 1 小時。
* N! o4 W% k+ {& `, E菱角肉煮熟，加糖，熄火待溫涼，食用前加入水果即可。
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( o- P* ?+ {* U3 P7 K% X功效：補益脾胃、明目、補元氣，並有抗癌效果；脾主運化，統攝血液，主肌肉與四肢，益脾即可滋補全身 。 公仔箱論壇' C- t: G# b$ B4 R7 a
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解酒甜菱湯 公仔箱論壇 _' K6 A6 b7 [- e" R
材料：新鮮菱角250公克、白糖60公克 。 0 l+ y" M. L4 a" S, @5 n
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作法 ：
0 y+ ]- O% J' A2 \7 U5 g公仔箱論壇洗淨菱角後搗碎，加入白糖，加水600㏄，以小火滾煮15分鐘。( D5 l. Z- M( c+ q) Q
濾取汁液，一次喝完。公仔箱論壇( o# N" K) Z0 ~5 g
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功效： 清熱、止渴，並且可以舒緩酒後煩渴、心胸悶熱。 公仔箱論壇0 b# `% K V6 x. ^, G$ i! ^
9 p+ P r2 m5 P6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菱角風味特殊，口感十足，近年國人崇尚自然，重視吃得健康及美味，而菱角可謂是最佳健康食品；此外，菱角含豐富澱粉，糖尿病患者應適量攝取，避免攝食過多，而引起瞬間血糖升高，造成危險。
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發表於 2018-12-29 02:39 PM
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