早安健康／陳潮宗（國內權威中醫名師）
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1 n; T* H( D2 `" N, ~2 Ttvb now,tvbnow,bttvb菱角是菱的果實，因外形有「角」，故稱菱角，菱角是秋天的健康美食，配入葷素菜炒食，可釀酒、製糖，製成糕點或是冰淇淋；菱角殼可以製成染料；菱的嫩莖是蔬菜的一種，各種運用都呈現獨特的風味。
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菱角功效與營養價值 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L" y; L% @ v7 O
9 a Y) ^( I" d( \' x$ t" h公仔箱論壇菱角肉含有豐富的澱粉、蛋白質，澱粉含量約45％，蛋白質含量也有5.9％，並有鈣、鐵、磷等多種礦物質，及麥角甾四烯、β-谷甾醇、維生素B2與C ，營養豐富，難怪清朝《隨息居飲食譜》曰：「菱甘平，充饑代穀，充饑化穀，亦可補氣厚腸胃」，因為菱角的營養價值高，可以替代穀類食物，而且有益腸胃，非常適合體質虛弱者、老人與成長中的孩子。
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2 s. H" |& F# }+ F8 Y2 H4 _1 m: Q《隨息居飲食譜》亦記載：「生食菱角可清暑解熱、除煩止渴；熟食可益氣健脾、安中、補臟及解毒」，有祛病強身、抗癌、解酒、利尿、通乳等作用，主要治療一切腰腿筋骨酸痛，還可以治療腹瀉、脫肛、痔瘡、胃潰瘍等疾病。明朝李時珍的《本草綱目》：「菱角安中補五臟，不飢輕身。」意思是吃菱角能補身、保健康，縱使年齡已過半百，身體健康又輕鬆，一點也不會覺得老！
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你一定要知道，菱角生食與熟食挑選原則不同，生食要挑選嫩菱，吃起來味甜清香，而煮食則以老菱為佳，煮熟越嚼越香；但是菱角多食、生吃較容易損及脾胃，而且生食菱角還要小心菱殼上的「薑片蟲」，生食前一定要泡、洗乾淨，還要「刷」乾淨，不然吃下薑片蟲可是非常麻煩的。 " Q' t1 h' T) @1 R
) t$ k. z5 {: ~2 R, t菱角還有一項非常好的功效，就是能抗艾氏腹水癌， 因為果肉含有少量抗腹水肝癌AH-13的成分，在2001年《山東食品科技雜誌》與2000年《癌變、畸變、突變》季刊中皆有提到，菱角能抗癌，包括食道癌，乳腺癌，子宮癌；日本東京醫科大學研究中，證實以熱水浸泡菱角（尤其以四菱角）後的溶液，對小鼠肉瘤抑制率高達60％，所以秋季養生抗癌非菱角莫屬！
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以下提供幾道 菱角烹調法，供您參考。 - d; G9 d7 l" T" S! O) O: C
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紅菱湯
* [9 h, C7 \) [; Z材料：鮮菱角肉250公克、紅糖。 + @% V1 t8 i t( D
8 e2 u* Y7 Y, G. a J& m' F* k" u1 D5.39.217.76作法：
3 |& `/ I) R9 x$ W' j( q2 I& w5.39.217.76將菱角洗淨，放入鍋中，加入1000㏄的水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F( j3 O: k# h' \* v/ F% c
煮沸後轉文火，煮50分鐘，呈褐色濃汁就可以了。
) t2 ]$ `. {' k9 q8 T! {. [公仔箱論壇依照個人口味加入適量紅糖，分2次喝完，可將菱角肉一起吃掉。5.39.217.76( l$ J( g6 k# W, J" q6 l
; u& ^/ V7 [( X+ {* n) |功效：安神補臟，可治療月經過多。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F5 ?1 p* k/ @ {& @. N f
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補胃菱角汁
! G$ }6 u7 h! G4 | c9 R4 G. N+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：鮮菱角肉120公克。
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作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p4 T U J/ B
將菱角洗淨，加水1000㏄，煮沸半小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W0 Z& ?6 e+ N
濾取汁液放入保溫瓶中，三餐飯後喝1杯溫熱的菱角汁，連服一個月。! y z/ i8 b' } z
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功效：補益脾胃，治療胃潰瘍。
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菱粉粥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^3 v3 s, f# Y7 R0 K
材料：菱角粉100公克，紅棗20粒。 tvb now,tvbnow,bttvb) g; ~9 ~' s: s }* f9 S
3 q6 Y4 f* \$ @. ], |4 _ I: ~9 F, `5.39.217.76作法： + t! C- D) _, E$ K
以水調菱粉備用。tvb now,tvbnow,bttvb. Q$ c1 G# ^! T6 ]
另一鍋煮加少許水，將紅棗至爛熟，加入調好的菱粉糊。
0 K# {" t6 \! K& W7 [( O5.39.217.76水滾後，文火煮10分鐘即成。
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$ m1 l- @) m3 `! h* e/ _# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。功效：菱角可增加腹中飽感，不易堆積脂肪，適合於單純性肥胖症者，在減肥期間代替主食，切忌吃太多，因為菱角的澱粉含量可是很高的，吃多反而更胖。 0 F' m, a% Q* \- z0 X/ ^5 l
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水果菱角甜湯 公仔箱論壇/ I2 X7 | N J0 W- @
材料：菱角肉50公克、枸杞10公克、紅棗10粒、各種混合水果丁1小碗、檸檬1粒切片、砂糖、水1500㏄。 tvb now,tvbnow,bttvb$ b( u0 W$ s0 n4 G( J" @
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作法： 5.39.217.76 I& h2 P! L* l2 d2 @$ F
水放入鍋中先煮沸，關文火放入菱角肉煮 1 小時。tvb now,tvbnow,bttvb, ~# ]1 H. _, w7 ~1 F; k% p
菱角肉煮熟，加糖，熄火待溫涼，食用前加入水果即可。
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2 y2 ^& A3 r- X b) E+ \1 itvb now,tvbnow,bttvb功效：補益脾胃、明目、補元氣，並有抗癌效果；脾主運化，統攝血液，主肌肉與四肢，益脾即可滋補全身 。
! f' i M; G9 ?4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 p- R' M& G, A& P6 x5 ]1 Qtvb now,tvbnow,bttvb解酒甜菱湯
( O* D# T0 y% h( F2 L) E4 Dtvb now,tvbnow,bttvb材料：新鮮菱角250公克、白糖60公克 。
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% s. G1 Y& Y5 Z$ \( f5.39.217.76作法 ： tvb now,tvbnow,bttvb M3 W6 Q! ?: j5 ]' o
洗淨菱角後搗碎，加入白糖，加水600㏄，以小火滾煮15分鐘。
$ `) I+ w$ E# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濾取汁液，一次喝完。 S3 V6 O$ S _4 t1 {1 i7 r
' T- |' k# Q; a1 s+ i FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。功效： 清熱、止渴，並且可以舒緩酒後煩渴、心胸悶熱。
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+ n8 K3 ?! w. @& |/ P9 b% l4 ^菱角風味特殊，口感十足，近年國人崇尚自然，重視吃得健康及美味，而菱角可謂是最佳健康食品；此外，菱角含豐富澱粉，糖尿病患者應適量攝取，避免攝食過多，而引起瞬間血糖升高，造成危險。公仔箱論壇8 [+ |3 X* ^7 D2 _0 J: ~1 d
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發表於 2018-12-29 02:39 PM
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