早安健康／陳潮宗（國內權威中醫名師）; B" t/ U2 e& h7 M* [
7 h* W' j& C$ ^, g9 X菱角是菱的果實，因外形有「角」，故稱菱角，菱角是秋天的健康美食，配入葷素菜炒食，可釀酒、製糖，製成糕點或是冰淇淋；菱角殼可以製成染料；菱的嫩莖是蔬菜的一種，各種運用都呈現獨特的風味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [3 A3 f) b: K. h
. `- G9 N4 `! u* B. k. k" [公仔箱論壇菱角功效與營養價值 ! i2 e) }, t4 L% [0 h8 d N
2 S8 M6 i6 T" B: `8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菱角肉含有豐富的澱粉、蛋白質，澱粉含量約45％，蛋白質含量也有5.9％，並有鈣、鐵、磷等多種礦物質，及麥角甾四烯、β-谷甾醇、維生素B2與C ，營養豐富，難怪清朝《隨息居飲食譜》曰：「菱甘平，充饑代穀，充饑化穀，亦可補氣厚腸胃」，因為菱角的營養價值高，可以替代穀類食物，而且有益腸胃，非常適合體質虛弱者、老人與成長中的孩子。 公仔箱論壇6 V u$ U/ Z7 x5 c) F! D" x
8 W; j5 ? A: N3 S! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。《隨息居飲食譜》亦記載：「生食菱角可清暑解熱、除煩止渴；熟食可益氣健脾、安中、補臟及解毒」，有祛病強身、抗癌、解酒、利尿、通乳等作用，主要治療一切腰腿筋骨酸痛，還可以治療腹瀉、脫肛、痔瘡、胃潰瘍等疾病。明朝李時珍的《本草綱目》：「菱角安中補五臟，不飢輕身。」意思是吃菱角能補身、保健康，縱使年齡已過半百，身體健康又輕鬆，一點也不會覺得老！
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' w0 n; y: d! E! |0 u$ N你一定要知道，菱角生食與熟食挑選原則不同，生食要挑選嫩菱，吃起來味甜清香，而煮食則以老菱為佳，煮熟越嚼越香；但是菱角多食、生吃較容易損及脾胃，而且生食菱角還要小心菱殼上的「薑片蟲」，生食前一定要泡、洗乾淨，還要「刷」乾淨，不然吃下薑片蟲可是非常麻煩的。
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菱角還有一項非常好的功效，就是能抗艾氏腹水癌， 因為果肉含有少量抗腹水肝癌AH-13的成分，在2001年《山東食品科技雜誌》與2000年《癌變、畸變、突變》季刊中皆有提到，菱角能抗癌，包括食道癌，乳腺癌，子宮癌；日本東京醫科大學研究中，證實以熱水浸泡菱角（尤其以四菱角）後的溶液，對小鼠肉瘤抑制率高達60％，所以秋季養生抗癌非菱角莫屬！
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以下提供幾道 菱角烹調法，供您參考。
) _4 j. h1 G4 Y/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" r' x+ g" x2 o4 X+ g" R紅菱湯
6 M" V, y/ J3 w5.39.217.76材料：鮮菱角肉250公克、紅糖。
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作法： tvb now,tvbnow,bttvb# G) j* ~+ L: s, P0 v
將菱角洗淨，放入鍋中，加入1000㏄的水。( K, J5 j7 q$ u9 G8 u% ~$ b+ @: @1 D
煮沸後轉文火，煮50分鐘，呈褐色濃汁就可以了。公仔箱論壇8 ? ?1 h) [& E/ V
依照個人口味加入適量紅糖，分2次喝完，可將菱角肉一起吃掉。
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功效：安神補臟，可治療月經過多。 " K2 Q' [% f. E# `7 o
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補胃菱角汁 tvb now,tvbnow,bttvb; p E" \! Q5 [
材料：鮮菱角肉120公克。
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作法： tvb now,tvbnow,bttvb" X' @ b, ?+ F: p
將菱角洗淨，加水1000㏄，煮沸半小時。5.39.217.762 p8 G& j" [% x
濾取汁液放入保溫瓶中，三餐飯後喝1杯溫熱的菱角汁，連服一個月。
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功效：補益脾胃，治療胃潰瘍。
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菱粉粥
* O1 E- f7 j% V4 b( M0 ~5.39.217.76材料：菱角粉100公克，紅棗20粒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _8 Z2 R' l/ Z6 H
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作法：
( C" f# J: K: ^7 K5 _# u/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以水調菱粉備用。" B0 c# L& E* ?; G( f; o4 b& S
另一鍋煮加少許水，將紅棗至爛熟，加入調好的菱粉糊。5.39.217.768 [/ q, _4 A) a0 N( o0 {* q5 ?4 \
水滾後，文火煮10分鐘即成。
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功效：菱角可增加腹中飽感，不易堆積脂肪，適合於單純性肥胖症者，在減肥期間代替主食，切忌吃太多，因為菱角的澱粉含量可是很高的，吃多反而更胖。
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& D, t/ \3 R, g7 t公仔箱論壇水果菱角甜湯
6 `# q' N& h7 ^3 \8 m. O4 t5.39.217.76材料：菱角肉50公克、枸杞10公克、紅棗10粒、各種混合水果丁1小碗、檸檬1粒切片、砂糖、水1500㏄。
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3 g/ W4 l7 ?1 r/ U& F0 j1 G作法：
; W8 F' F' U7 p水放入鍋中先煮沸，關文火放入菱角肉煮 1 小時。5.39.217.76! G' l4 C+ ?) a5 ^, N" V. K' e
菱角肉煮熟，加糖，熄火待溫涼，食用前加入水果即可。5.39.217.760 _& }" m# ]3 @ G+ T
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功效：補益脾胃、明目、補元氣，並有抗癌效果；脾主運化，統攝血液，主肌肉與四肢，益脾即可滋補全身 。
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7 A9 Z9 K+ `! P5 M6 D: Y解酒甜菱湯 5.39.217.762 ?9 T) \ }5 e) _
材料：新鮮菱角250公克、白糖60公克 。 * p) c% j2 l5 @1 b9 Y/ F
1 ~* G8 O% K+ |' @6 n {公仔箱論壇作法 ： & W# K' n* I0 t' T
洗淨菱角後搗碎，加入白糖，加水600㏄，以小火滾煮15分鐘。+ G% y+ O9 Q$ H6 O% j9 Q$ ~, X G
濾取汁液，一次喝完。4 i/ H0 n, }* v5 c
3 ^, {+ l' x' w; K- Z( p5 Z# ?公仔箱論壇功效： 清熱、止渴，並且可以舒緩酒後煩渴、心胸悶熱。
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菱角風味特殊，口感十足，近年國人崇尚自然，重視吃得健康及美味，而菱角可謂是最佳健康食品；此外，菱角含豐富澱粉，糖尿病患者應適量攝取，避免攝食過多，而引起瞬間血糖升高，造成危險。tvb now,tvbnow,bttvb1 t+ I+ L9 E* ?$ @( H1 Y4 Z
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發表於 2018-12-29 02:39 PM
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