早安健康／陳潮宗（國內權威中醫名師）
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0 W2 p6 W4 S2 G+ t! S& t1 v菱角是菱的果實，因外形有「角」，故稱菱角，菱角是秋天的健康美食，配入葷素菜炒食，可釀酒、製糖，製成糕點或是冰淇淋；菱角殼可以製成染料；菱的嫩莖是蔬菜的一種，各種運用都呈現獨特的風味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I4 q0 w! q6 ~& B* }% a/ O5 a
6 V( \0 V# R7 E8 z; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菱角功效與營養價值 5.39.217.76. W6 }& ]8 C# B& K0 C
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菱角肉含有豐富的澱粉、蛋白質，澱粉含量約45％，蛋白質含量也有5.9％，並有鈣、鐵、磷等多種礦物質，及麥角甾四烯、β-谷甾醇、維生素B2與C ，營養豐富，難怪清朝《隨息居飲食譜》曰：「菱甘平，充饑代穀，充饑化穀，亦可補氣厚腸胃」，因為菱角的營養價值高，可以替代穀類食物，而且有益腸胃，非常適合體質虛弱者、老人與成長中的孩子。
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《隨息居飲食譜》亦記載：「生食菱角可清暑解熱、除煩止渴；熟食可益氣健脾、安中、補臟及解毒」，有祛病強身、抗癌、解酒、利尿、通乳等作用，主要治療一切腰腿筋骨酸痛，還可以治療腹瀉、脫肛、痔瘡、胃潰瘍等疾病。明朝李時珍的《本草綱目》：「菱角安中補五臟，不飢輕身。」意思是吃菱角能補身、保健康，縱使年齡已過半百，身體健康又輕鬆，一點也不會覺得老！
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& r5 k* l1 ^" e8 X9 \你一定要知道，菱角生食與熟食挑選原則不同，生食要挑選嫩菱，吃起來味甜清香，而煮食則以老菱為佳，煮熟越嚼越香；但是菱角多食、生吃較容易損及脾胃，而且生食菱角還要小心菱殼上的「薑片蟲」，生食前一定要泡、洗乾淨，還要「刷」乾淨，不然吃下薑片蟲可是非常麻煩的。
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( K" R% w' d. {菱角還有一項非常好的功效，就是能抗艾氏腹水癌， 因為果肉含有少量抗腹水肝癌AH-13的成分，在2001年《山東食品科技雜誌》與2000年《癌變、畸變、突變》季刊中皆有提到，菱角能抗癌，包括食道癌，乳腺癌，子宮癌；日本東京醫科大學研究中，證實以熱水浸泡菱角（尤其以四菱角）後的溶液，對小鼠肉瘤抑制率高達60％，所以秋季養生抗癌非菱角莫屬！
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+ v- Z+ Q9 c( |" A `+ `% J5.39.217.76以下提供幾道 菱角烹調法，供您參考。
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紅菱湯 公仔箱論壇* v6 \% ?8 D. A+ m
材料：鮮菱角肉250公克、紅糖。
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# x/ y0 D- A3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
: N, i J6 W/ ]3 S5 d! R公仔箱論壇將菱角洗淨，放入鍋中，加入1000㏄的水。+ d. o$ X6 d% T! A' v0 n
煮沸後轉文火，煮50分鐘，呈褐色濃汁就可以了。
% ]* `3 _% n: u1 c0 U* z# [5.39.217.76依照個人口味加入適量紅糖，分2次喝完，可將菱角肉一起吃掉。
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功效：安神補臟，可治療月經過多。 2 P3 C/ R" W. _( ]% G' e& e
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補胃菱角汁
# f/ O, Z& i$ ]; Q* ?, H0 ~+ r5.39.217.76材料：鮮菱角肉120公克。 B$ z/ m1 } J( N
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作法：
: a: g1 [ s0 x+ Y7 T2 `5.39.217.76將菱角洗淨，加水1000㏄，煮沸半小時。
^1 s8 l" ^9 ~濾取汁液放入保溫瓶中，三餐飯後喝1杯溫熱的菱角汁，連服一個月。
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# S; E# k8 O, btvb now,tvbnow,bttvb功效：補益脾胃，治療胃潰瘍。
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菱粉粥 公仔箱論壇/ V; ?" S, R8 O4 B
材料：菱角粉100公克，紅棗20粒。
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作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [1 I/ c! V. W
以水調菱粉備用。
2 i* {1 D Y! @: d5 w6 I0 u+ K另一鍋煮加少許水，將紅棗至爛熟，加入調好的菱粉糊。+ Q9 Z! L! @3 f$ N, K
水滾後，文火煮10分鐘即成。
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功效：菱角可增加腹中飽感，不易堆積脂肪，適合於單純性肥胖症者，在減肥期間代替主食，切忌吃太多，因為菱角的澱粉含量可是很高的，吃多反而更胖。 公仔箱論壇 C" G: l$ r. b0 t5 S6 B3 B
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水果菱角甜湯 Z) P; D, d. X1 C0 F
材料：菱角肉50公克、枸杞10公克、紅棗10粒、各種混合水果丁1小碗、檸檬1粒切片、砂糖、水1500㏄。 tvb now,tvbnow,bttvb& M) j2 ~) O0 k$ I* z/ F4 q
; ^0 k6 H+ a9 f0 r& A7 W/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G1 j. y, ?5 m3 D' i6 F
水放入鍋中先煮沸，關文火放入菱角肉煮 1 小時。
) q( `6 u0 |9 O' h6 P0 q菱角肉煮熟，加糖，熄火待溫涼，食用前加入水果即可。
$ W2 |& d) S% l5 X! l2 m) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; m1 R3 V5 |) S功效：補益脾胃、明目、補元氣，並有抗癌效果；脾主運化，統攝血液，主肌肉與四肢，益脾即可滋補全身 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^# t" e' |' w O! ~3 i% Q$ T
4 `7 |- ~$ \# ]1 [' _+ C' G, c解酒甜菱湯
; B5 ~$ C2 S" U3 x' j( v7 G7 d# ]材料：新鮮菱角250公克、白糖60公克 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P, d& k% \/ q9 D1 {7 d. x
. O" l5 R. E* [' z& b8 V$ _5 P作法 ：
1 J9 E& P8 f5 t1 f9 O8 E$ i+ Z) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洗淨菱角後搗碎，加入白糖，加水600㏄，以小火滾煮15分鐘。5.39.217.76. m f$ _1 q8 Z' F, `
濾取汁液，一次喝完。8 z; V$ C# v/ s7 {6 W6 v7 U
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功效： 清熱、止渴，並且可以舒緩酒後煩渴、心胸悶熱。
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菱角風味特殊，口感十足，近年國人崇尚自然，重視吃得健康及美味，而菱角可謂是最佳健康食品；此外，菱角含豐富澱粉，糖尿病患者應適量攝取，避免攝食過多，而引起瞬間血糖升高，造成危險。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v) v( ~3 f D+ j) ^; Z
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% F2 Y9 \$ H5 E( b公仔箱論壇
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發表於 2018-12-29 02:39 PM
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