早安健康／陳潮宗（國內權威中醫名師）公仔箱論壇9 v( Q$ x: |/ i1 e
: _8 V6 R" b$ O- I5.39.217.76菱角是菱的果實，因外形有「角」，故稱菱角，菱角是秋天的健康美食，配入葷素菜炒食，可釀酒、製糖，製成糕點或是冰淇淋；菱角殼可以製成染料；菱的嫩莖是蔬菜的一種，各種運用都呈現獨特的風味。
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$ Y$ x( x7 B1 N: b3 ~5.39.217.76菱角功效與營養價值 tvb now,tvbnow,bttvb( _8 G2 A* R4 i3 k1 L$ r3 V
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菱角肉含有豐富的澱粉、蛋白質，澱粉含量約45％，蛋白質含量也有5.9％，並有鈣、鐵、磷等多種礦物質，及麥角甾四烯、β-谷甾醇、維生素B2與C ，營養豐富，難怪清朝《隨息居飲食譜》曰：「菱甘平，充饑代穀，充饑化穀，亦可補氣厚腸胃」，因為菱角的營養價值高，可以替代穀類食物，而且有益腸胃，非常適合體質虛弱者、老人與成長中的孩子。 tvb now,tvbnow,bttvb4 m/ h: U( H' k' w; X$ O+ P2 R7 P5 j
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《隨息居飲食譜》亦記載：「生食菱角可清暑解熱、除煩止渴；熟食可益氣健脾、安中、補臟及解毒」，有祛病強身、抗癌、解酒、利尿、通乳等作用，主要治療一切腰腿筋骨酸痛，還可以治療腹瀉、脫肛、痔瘡、胃潰瘍等疾病。明朝李時珍的《本草綱目》：「菱角安中補五臟，不飢輕身。」意思是吃菱角能補身、保健康，縱使年齡已過半百，身體健康又輕鬆，一點也不會覺得老！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b- e& x2 F6 n' m) ~* S
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你一定要知道，菱角生食與熟食挑選原則不同，生食要挑選嫩菱，吃起來味甜清香，而煮食則以老菱為佳，煮熟越嚼越香；但是菱角多食、生吃較容易損及脾胃，而且生食菱角還要小心菱殼上的「薑片蟲」，生食前一定要泡、洗乾淨，還要「刷」乾淨，不然吃下薑片蟲可是非常麻煩的。
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* T% p2 ^- H+ @+ M: P I( {4 v公仔箱論壇菱角還有一項非常好的功效，就是能抗艾氏腹水癌， 因為果肉含有少量抗腹水肝癌AH-13的成分，在2001年《山東食品科技雜誌》與2000年《癌變、畸變、突變》季刊中皆有提到，菱角能抗癌，包括食道癌，乳腺癌，子宮癌；日本東京醫科大學研究中，證實以熱水浸泡菱角（尤其以四菱角）後的溶液，對小鼠肉瘤抑制率高達60％，所以秋季養生抗癌非菱角莫屬！
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7 H. r; D/ h2 M# i6 Q! z {2 O8 Dtvb now,tvbnow,bttvb以下提供幾道 菱角烹調法，供您參考。
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- a8 H `4 K2 j& O) w5.39.217.76紅菱湯 公仔箱論壇, Y6 }+ _% s" H% A
材料：鮮菱角肉250公克、紅糖。
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作法：
7 P9 D( h/ c3 ^5 b8 g9 x) Htvb now,tvbnow,bttvb將菱角洗淨，放入鍋中，加入1000㏄的水。5.39.217.762 |8 J# F3 R k O$ {0 |. V
煮沸後轉文火，煮50分鐘，呈褐色濃汁就可以了。3 E" L( p7 c3 r; C# ^+ ^( `) Q
依照個人口味加入適量紅糖，分2次喝完，可將菱角肉一起吃掉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S$ k5 Q& b! Q+ s& |! D
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功效：安神補臟，可治療月經過多。
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補胃菱角汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]( ~0 P4 c$ }
材料：鮮菱角肉120公克。
* t5 H3 ~) N0 w ~% rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c6 k' W& i" q
作法：
" n7 f; d, q3 j/ i3 p2 Dtvb now,tvbnow,bttvb將菱角洗淨，加水1000㏄，煮沸半小時。
* V, j$ I% C2 k% f, @2 k5.39.217.76濾取汁液放入保溫瓶中，三餐飯後喝1杯溫熱的菱角汁，連服一個月。tvb now,tvbnow,bttvb1 ~2 T! _" E( V# H( y. k. a6 Q/ i
/ z7 Z: I2 D U! m* g! a# Q F: g- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。功效：補益脾胃，治療胃潰瘍。
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菱粉粥 D0 \3 I% t9 w
材料：菱角粉100公克，紅棗20粒。 ; K) E+ L4 ^* B' b6 O
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作法： 公仔箱論壇( G. b' u. \, [, W! P( \& }
以水調菱粉備用。! B5 d. L) U5 i- Y/ N
另一鍋煮加少許水，將紅棗至爛熟，加入調好的菱粉糊。3 ]5 }+ _! ~( N8 _9 @7 @1 {
水滾後，文火煮10分鐘即成。公仔箱論壇9 {7 X1 q1 K- P% }$ b$ ]: q
7 F, f6 G# b4 ^9 Z功效：菱角可增加腹中飽感，不易堆積脂肪，適合於單純性肥胖症者，在減肥期間代替主食，切忌吃太多，因為菱角的澱粉含量可是很高的，吃多反而更胖。
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水果菱角甜湯 公仔箱論壇6 ~; j& S2 \$ A5 Q% J& ?& E, V
材料：菱角肉50公克、枸杞10公克、紅棗10粒、各種混合水果丁1小碗、檸檬1粒切片、砂糖、水1500㏄。
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5 ]/ g- p3 k9 x, s2 [0 h作法：
* @( E1 t* Y2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水放入鍋中先煮沸，關文火放入菱角肉煮 1 小時。5.39.217.76( o( a% |6 S9 f3 h. l" W- _* r
菱角肉煮熟，加糖，熄火待溫涼，食用前加入水果即可。5.39.217.76% W1 _- j8 N2 K
2 d ?- m( O: ]- p, i功效：補益脾胃、明目、補元氣，並有抗癌效果；脾主運化，統攝血液，主肌肉與四肢，益脾即可滋補全身 。
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2 `. ^8 ?: k: l! m. |4 ~! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。解酒甜菱湯 5.39.217.761 g9 ~/ I( x' t- x% T
材料：新鮮菱角250公克、白糖60公克 。 # M. |: L* o$ I' v
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作法 ： 5.39.217.761 v0 f$ |8 h4 k% Z9 p+ t- G
洗淨菱角後搗碎，加入白糖，加水600㏄，以小火滾煮15分鐘。公仔箱論壇0 J3 m* s! O( u5 `4 D5 { b
濾取汁液，一次喝完。
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功效： 清熱、止渴，並且可以舒緩酒後煩渴、心胸悶熱。
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) G9 k( Q+ m: n$ o( E; X0 Z7 ?菱角風味特殊，口感十足，近年國人崇尚自然，重視吃得健康及美味，而菱角可謂是最佳健康食品；此外，菱角含豐富澱粉，糖尿病患者應適量攝取，避免攝食過多，而引起瞬間血糖升高，造成危險。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O8 R7 S: }/ R9 S6 u3 Z
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發表於 2018-12-29 02:39 PM
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