早安健康／陳潮宗（國內權威中醫名師）4 ~/ J0 Q) A- O$ q
1 f# {7 [& w$ o; ~- s菱角是菱的果實，因外形有「角」，故稱菱角，菱角是秋天的健康美食，配入葷素菜炒食，可釀酒、製糖，製成糕點或是冰淇淋；菱角殼可以製成染料；菱的嫩莖是蔬菜的一種，各種運用都呈現獨特的風味。
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t) p- X0 h% l* ?: |菱角功效與營養價值 公仔箱論壇. i/ M. }' Z8 |/ `$ z, \
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菱角肉含有豐富的澱粉、蛋白質，澱粉含量約45％，蛋白質含量也有5.9％，並有鈣、鐵、磷等多種礦物質，及麥角甾四烯、β-谷甾醇、維生素B2與C ，營養豐富，難怪清朝《隨息居飲食譜》曰：「菱甘平，充饑代穀，充饑化穀，亦可補氣厚腸胃」，因為菱角的營養價值高，可以替代穀類食物，而且有益腸胃，非常適合體質虛弱者、老人與成長中的孩子。 tvb now,tvbnow,bttvb* ? b. N4 i+ g9 ~+ ^
# |; o0 k( m# h' [ H《隨息居飲食譜》亦記載：「生食菱角可清暑解熱、除煩止渴；熟食可益氣健脾、安中、補臟及解毒」，有祛病強身、抗癌、解酒、利尿、通乳等作用，主要治療一切腰腿筋骨酸痛，還可以治療腹瀉、脫肛、痔瘡、胃潰瘍等疾病。明朝李時珍的《本草綱目》：「菱角安中補五臟，不飢輕身。」意思是吃菱角能補身、保健康，縱使年齡已過半百，身體健康又輕鬆，一點也不會覺得老！ tvb now,tvbnow,bttvb1 n$ c& L6 h1 D% d9 Z4 _
6 f: q/ Q3 `6 Z, L% g5.39.217.76你一定要知道，菱角生食與熟食挑選原則不同，生食要挑選嫩菱，吃起來味甜清香，而煮食則以老菱為佳，煮熟越嚼越香；但是菱角多食、生吃較容易損及脾胃，而且生食菱角還要小心菱殼上的「薑片蟲」，生食前一定要泡、洗乾淨，還要「刷」乾淨，不然吃下薑片蟲可是非常麻煩的。
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菱角還有一項非常好的功效，就是能抗艾氏腹水癌， 因為果肉含有少量抗腹水肝癌AH-13的成分，在2001年《山東食品科技雜誌》與2000年《癌變、畸變、突變》季刊中皆有提到，菱角能抗癌，包括食道癌，乳腺癌，子宮癌；日本東京醫科大學研究中，證實以熱水浸泡菱角（尤其以四菱角）後的溶液，對小鼠肉瘤抑制率高達60％，所以秋季養生抗癌非菱角莫屬！ tvb now,tvbnow,bttvb( V, O! ^! Z* @. }/ n
$ w* ? h" t0 a( U- p以下提供幾道 菱角烹調法，供您參考。 , s; p/ G; u( `& A- @5 O2 ^! R
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紅菱湯 公仔箱論壇2 {& h$ U# `9 v
材料：鮮菱角肉250公克、紅糖。 5.39.217.76- r) ~+ H" a7 K
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作法：
2 ?( ]% m, F. ]3 ?tvb now,tvbnow,bttvb將菱角洗淨，放入鍋中，加入1000㏄的水。
; f2 E. L6 B0 k0 M: H+ A6 b2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮沸後轉文火，煮50分鐘，呈褐色濃汁就可以了。
: @) p; B) D5 @5 ?3 K; [, O6 @! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。依照個人口味加入適量紅糖，分2次喝完，可將菱角肉一起吃掉。" r& m0 L: a% S" @& t9 f
; z: B5 t8 H, B& ?$ I8 I8 M功效：安神補臟，可治療月經過多。
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$ D2 v2 f* b) @+ p% V5.39.217.76補胃菱角汁
) C' T# H: ^6 y% e5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：鮮菱角肉120公克。 公仔箱論壇1 `7 C: J5 _ G! ]* x8 C; X
* A* l6 c9 _; y1 b# @4 U/ i! d作法： tvb now,tvbnow,bttvb' z8 C5 _* s2 h8 q0 B8 b1 |
將菱角洗淨，加水1000㏄，煮沸半小時。
! `# x8 q6 z' P3 F6 c/ J ]# w濾取汁液放入保溫瓶中，三餐飯後喝1杯溫熱的菱角汁，連服一個月。tvb now,tvbnow,bttvb' G& _( J' L) w! X
/ w6 G. t" J" ?) V4 `/ W公仔箱論壇功效：補益脾胃，治療胃潰瘍。
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菱粉粥 公仔箱論壇5 x6 [: J' ?3 n6 a
材料：菱角粉100公克，紅棗20粒。 5.39.217.769 Z6 [3 _( l# F7 B6 V5 V
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作法： ( b: h7 _( o" _2 h" R' V( v3 L
以水調菱粉備用。
- d. p" Y# t# a! X, B另一鍋煮加少許水，將紅棗至爛熟，加入調好的菱粉糊。- j9 e( s$ u8 ^6 Z
水滾後，文火煮10分鐘即成。公仔箱論壇% k8 v& e, s$ v, R
8 m+ q J% j" F1 \: Gtvb now,tvbnow,bttvb功效：菱角可增加腹中飽感，不易堆積脂肪，適合於單純性肥胖症者，在減肥期間代替主食，切忌吃太多，因為菱角的澱粉含量可是很高的，吃多反而更胖。 tvb now,tvbnow,bttvb# \* j$ D+ `/ @3 G
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水果菱角甜湯
3 D7 v# y0 u: z, A: G7 Q0 k公仔箱論壇材料：菱角肉50公克、枸杞10公克、紅棗10粒、各種混合水果丁1小碗、檸檬1粒切片、砂糖、水1500㏄。
/ S5 o* Q7 q- y( I8 r, T$ J! n* j3 ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T$ @# U6 C: y% ^
作法：
. D; J! Y6 M1 R0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水放入鍋中先煮沸，關文火放入菱角肉煮 1 小時。公仔箱論壇" R; D9 G2 M9 S+ ?0 m+ W3 f3 l$ M
菱角肉煮熟，加糖，熄火待溫涼，食用前加入水果即可。+ Y. ~+ g) @. V% ^
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功效：補益脾胃、明目、補元氣，並有抗癌效果；脾主運化，統攝血液，主肌肉與四肢，益脾即可滋補全身 。
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解酒甜菱湯
_( c+ v" m" o7 G& V, R1 |材料：新鮮菱角250公克、白糖60公克 。 5.39.217.76# \' F: S( C5 J/ ]: Z
, T& I3 h4 N4 z5.39.217.76作法 ： 公仔箱論壇1 F+ J A; k0 T" ^6 q# h
洗淨菱角後搗碎，加入白糖，加水600㏄，以小火滾煮15分鐘。
8 H! C1 ?4 X, |; I' M# g! n濾取汁液，一次喝完。tvb now,tvbnow,bttvb0 G: L4 w" `$ P# p8 e2 _: V
) [! `' e6 u1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。功效： 清熱、止渴，並且可以舒緩酒後煩渴、心胸悶熱。
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9 r6 H( G- Y, Z' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菱角風味特殊，口感十足，近年國人崇尚自然，重視吃得健康及美味，而菱角可謂是最佳健康食品；此外，菱角含豐富澱粉，糖尿病患者應適量攝取，避免攝食過多，而引起瞬間血糖升高，造成危險。
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發表於 2018-12-29 02:39 PM
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