早安健康／陳潮宗（國內權威中醫名師）
- ], r! K) H6 t/ n3 c6 T6 L" _tvb now,tvbnow,bttvb
3 Y- V% G) X3 k; _) S/ ztvb now,tvbnow,bttvb菱角是菱的果實，因外形有「角」，故稱菱角，菱角是秋天的健康美食，配入葷素菜炒食，可釀酒、製糖，製成糕點或是冰淇淋；菱角殼可以製成染料；菱的嫩莖是蔬菜的一種，各種運用都呈現獨特的風味。
; v" K1 p- ~- g& \ M8 g, h0 f, w. r+ O7 i+ r
菱角功效與營養價值 0 @% F* s* Q: L5 z; \% @
" j3 Q+ ]0 z% }! E( C5.39.217.76菱角肉含有豐富的澱粉、蛋白質，澱粉含量約45％，蛋白質含量也有5.9％，並有鈣、鐵、磷等多種礦物質，及麥角甾四烯、β-谷甾醇、維生素B2與C ，營養豐富，難怪清朝《隨息居飲食譜》曰：「菱甘平，充饑代穀，充饑化穀，亦可補氣厚腸胃」，因為菱角的營養價值高，可以替代穀類食物，而且有益腸胃，非常適合體質虛弱者、老人與成長中的孩子。 / k" W: z; `# W
tvb now,tvbnow,bttvb2 w+ H: m# Z$ L- @7 O% D( ~. e
《隨息居飲食譜》亦記載：「生食菱角可清暑解熱、除煩止渴；熟食可益氣健脾、安中、補臟及解毒」，有祛病強身、抗癌、解酒、利尿、通乳等作用，主要治療一切腰腿筋骨酸痛，還可以治療腹瀉、脫肛、痔瘡、胃潰瘍等疾病。明朝李時珍的《本草綱目》：「菱角安中補五臟，不飢輕身。」意思是吃菱角能補身、保健康，縱使年齡已過半百，身體健康又輕鬆，一點也不會覺得老！ 1 A4 s' Q ^/ U D3 b
公仔箱論壇 _0 T. T7 I; x E4 S6 k9 u
你一定要知道，菱角生食與熟食挑選原則不同，生食要挑選嫩菱，吃起來味甜清香，而煮食則以老菱為佳，煮熟越嚼越香；但是菱角多食、生吃較容易損及脾胃，而且生食菱角還要小心菱殼上的「薑片蟲」，生食前一定要泡、洗乾淨，還要「刷」乾淨，不然吃下薑片蟲可是非常麻煩的。
0 a& w6 ]1 T$ A: c% i* P( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ k- k, r. i( A* \. j菱角還有一項非常好的功效，就是能抗艾氏腹水癌， 因為果肉含有少量抗腹水肝癌AH-13的成分，在2001年《山東食品科技雜誌》與2000年《癌變、畸變、突變》季刊中皆有提到，菱角能抗癌，包括食道癌，乳腺癌，子宮癌；日本東京醫科大學研究中，證實以熱水浸泡菱角（尤其以四菱角）後的溶液，對小鼠肉瘤抑制率高達60％，所以秋季養生抗癌非菱角莫屬！
& i6 k: x5 M, S- v$ ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ N* {9 Y* ^" Q. L
以下提供幾道 菱角烹調法，供您參考。 公仔箱論壇1 f, c$ v' x! G% C$ D& q$ M& A7 {
, n: g3 i8 Q# Z# ?紅菱湯 9 R9 T- f. E+ v3 W0 }: w& h
材料：鮮菱角肉250公克、紅糖。
0 ^7 h: p( I! A, h- W
6 s; D% I ?5 Y: X: e& o# T作法： tvb now,tvbnow,bttvb6 F, H6 F- K2 q% i3 y; `* k
將菱角洗淨，放入鍋中，加入1000㏄的水。
1 f- l1 N6 w0 v3 N* M% V煮沸後轉文火，煮50分鐘，呈褐色濃汁就可以了。
) Z' e& z+ ]- ^7 V( a公仔箱論壇依照個人口味加入適量紅糖，分2次喝完，可將菱角肉一起吃掉。
) i! Q5 [2 N* r% ztvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76' Z0 `( s# j# @$ M
功效：安神補臟，可治療月經過多。
; Z( M7 {& R$ N, B j7 L5.39.217.76
7 `8 k4 g% ^- b公仔箱論壇補胃菱角汁 + c6 {3 B- H3 d& b' E. A- D8 W4 G
材料：鮮菱角肉120公克。
2 R5 w% r7 [0 [& u5 | l" g+ E# Z g- D: W/ _: Q
作法： / L; U0 K W' {+ i; }: z5 l
將菱角洗淨，加水1000㏄，煮沸半小時。
9 ?" h# Q2 T9 Q' q濾取汁液放入保溫瓶中，三餐飯後喝1杯溫熱的菱角汁，連服一個月。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [: `. T+ M4 H8 `, H
tvb now,tvbnow,bttvb! L7 @$ i2 J) n( s; Z& L) B7 H, _
功效：補益脾胃，治療胃潰瘍。 5.39.217.768 J3 x% f. W$ X. b
公仔箱論壇& A; @1 [6 p& C$ ~. T! Y
菱粉粥 * H3 J% Z8 ~) a: W R) l1 h
材料：菱角粉100公克，紅棗20粒。 tvb now,tvbnow,bttvb4 B; @9 ?" Y9 I, T
公仔箱論壇% m+ X1 V0 c7 G1 A, W
作法： 5.39.217.762 `- q/ d/ d5 \& J9 H0 \. t. m0 ^, V) C
以水調菱粉備用。
' h } M$ }2 Z) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另一鍋煮加少許水，將紅棗至爛熟，加入調好的菱粉糊。
( k" ?8 w0 k3 m- M" ~水滾後，文火煮10分鐘即成。8 E. C2 f8 V# `6 S
公仔箱論壇! C J1 b" T5 O
功效：菱角可增加腹中飽感，不易堆積脂肪，適合於單純性肥胖症者，在減肥期間代替主食，切忌吃太多，因為菱角的澱粉含量可是很高的，吃多反而更胖。 5.39.217.76 T( W' C( l5 p7 V# P0 \1 t* g6 W/ V
0 _+ D! X$ j8 A6 H6 u$ w/ ?3 M# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水果菱角甜湯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t$ ?7 O3 k" i
材料：菱角肉50公克、枸杞10公克、紅棗10粒、各種混合水果丁1小碗、檸檬1粒切片、砂糖、水1500㏄。
! ^" \6 Y9 G7 [9 k8 A, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb o- k/ d! w: o6 {) S! F, y
作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z' Z/ U, a& S
水放入鍋中先煮沸，關文火放入菱角肉煮 1 小時。tvb now,tvbnow,bttvb+ w6 E* ?: S! U5 h: x y
菱角肉煮熟，加糖，熄火待溫涼，食用前加入水果即可。' z# c W, |. @5 E
1 a% b; l) K2 L! `) F% c
功效：補益脾胃、明目、補元氣，並有抗癌效果；脾主運化，統攝血液，主肌肉與四肢，益脾即可滋補全身 。
2 V5 g9 F; b* \9 c公仔箱論壇
7 Q. E1 z; u0 {% s/ t4 m5.39.217.76解酒甜菱湯
* [' {' ]! | p3 T# b材料：新鮮菱角250公克、白糖60公克 。
, P5 a* ]( b2 A$ q1 Z& s7 o: w公仔箱論壇
" O7 r3 x* a" y( S! O# O2 p. t作法 ： tvb now,tvbnow,bttvb0 _- [( m& B8 }' K2 a1 @' }
洗淨菱角後搗碎，加入白糖，加水600㏄，以小火滾煮15分鐘。5.39.217.76: x! S( C, g% ]$ W4 x
濾取汁液，一次喝完。
( _0 [6 K: E, m* h/ |! b
/ P! p: F) z. h; }4 k, C" l% ~. g功效： 清熱、止渴，並且可以舒緩酒後煩渴、心胸悶熱。 - m4 V# @$ Y: C, k8 J
6 }9 u2 z* F- M( M5 e U菱角風味特殊，口感十足，近年國人崇尚自然，重視吃得健康及美味，而菱角可謂是最佳健康食品；此外，菱角含豐富澱粉，糖尿病患者應適量攝取，避免攝食過多，而引起瞬間血糖升高，造成危險。公仔箱論壇7 c, P$ D l% s- W( w' G( {+ C. X
0 x7 j7 a( X9 O, B- O5 H- x
% P% g# q+ @ Etvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76, t6 S4 q2 f+ ] }: D9 `3 w
- C1 s3 w! t% ^* r5.39.217.76 |
發表於 2018-12-29 02:39 PM
| 
