早安健康／陳潮宗（國內權威中醫名師）
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菱角是菱的果實，因外形有「角」，故稱菱角，菱角是秋天的健康美食，配入葷素菜炒食，可釀酒、製糖，製成糕點或是冰淇淋；菱角殼可以製成染料；菱的嫩莖是蔬菜的一種，各種運用都呈現獨特的風味。 tvb now,tvbnow,bttvb# s" `& t p) m
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菱角功效與營養價值
4 y+ S- Q" g: d4 q6 V# z" I' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76 t+ [! S. A8 i' I+ Z4 B* l: x& g
菱角肉含有豐富的澱粉、蛋白質，澱粉含量約45％，蛋白質含量也有5.9％，並有鈣、鐵、磷等多種礦物質，及麥角甾四烯、β-谷甾醇、維生素B2與C ，營養豐富，難怪清朝《隨息居飲食譜》曰：「菱甘平，充饑代穀，充饑化穀，亦可補氣厚腸胃」，因為菱角的營養價值高，可以替代穀類食物，而且有益腸胃，非常適合體質虛弱者、老人與成長中的孩子。 公仔箱論壇9 `: M8 {' P; m3 m
\, y0 Y8 C/ Q& G+ C/ Ntvb now,tvbnow,bttvb《隨息居飲食譜》亦記載：「生食菱角可清暑解熱、除煩止渴；熟食可益氣健脾、安中、補臟及解毒」，有祛病強身、抗癌、解酒、利尿、通乳等作用，主要治療一切腰腿筋骨酸痛，還可以治療腹瀉、脫肛、痔瘡、胃潰瘍等疾病。明朝李時珍的《本草綱目》：「菱角安中補五臟，不飢輕身。」意思是吃菱角能補身、保健康，縱使年齡已過半百，身體健康又輕鬆，一點也不會覺得老！ 5.39.217.76' E3 ~0 T. h7 D6 }
2 t' M' O6 S- }% Xtvb now,tvbnow,bttvb你一定要知道，菱角生食與熟食挑選原則不同，生食要挑選嫩菱，吃起來味甜清香，而煮食則以老菱為佳，煮熟越嚼越香；但是菱角多食、生吃較容易損及脾胃，而且生食菱角還要小心菱殼上的「薑片蟲」，生食前一定要泡、洗乾淨，還要「刷」乾淨，不然吃下薑片蟲可是非常麻煩的。 公仔箱論壇& W2 C/ h; g$ w/ N! ~
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菱角還有一項非常好的功效，就是能抗艾氏腹水癌， 因為果肉含有少量抗腹水肝癌AH-13的成分，在2001年《山東食品科技雜誌》與2000年《癌變、畸變、突變》季刊中皆有提到，菱角能抗癌，包括食道癌，乳腺癌，子宮癌；日本東京醫科大學研究中，證實以熱水浸泡菱角（尤其以四菱角）後的溶液，對小鼠肉瘤抑制率高達60％，所以秋季養生抗癌非菱角莫屬！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }7 t" j% q \: g& V0 `) }
2 U# C: D; M6 l8 M: f1 X5.39.217.76以下提供幾道 菱角烹調法，供您參考。
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紅菱湯
- ~; o5 M. q, S5 P5.39.217.76材料：鮮菱角肉250公克、紅糖。
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7 L; Y$ c, y7 J6 V P5.39.217.76作法：
; y! V& F+ T/ _# a, _/ N7 ?將菱角洗淨，放入鍋中，加入1000㏄的水。
* f( B" _$ {: I公仔箱論壇煮沸後轉文火，煮50分鐘，呈褐色濃汁就可以了。
) o5 A1 @: P' y2 o, I依照個人口味加入適量紅糖，分2次喝完，可將菱角肉一起吃掉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l* h8 s/ c# j
7 G* h6 \2 ?7 T9 E8 n# n& H功效：安神補臟，可治療月經過多。
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A2 T) h! ^' h5.39.217.76補胃菱角汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z+ Z5 z- D' j' ~ ]- Z9 ~* t
材料：鮮菱角肉120公克。
5 W7 W' e7 G. L3 T: d2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q& |/ b4 r9 I+ V
作法： tvb now,tvbnow,bttvb) ?# z! b4 E# F# v
將菱角洗淨，加水1000㏄，煮沸半小時。tvb now,tvbnow,bttvb* W$ c+ H) l% W! [/ X- i8 y7 U* W
濾取汁液放入保溫瓶中，三餐飯後喝1杯溫熱的菱角汁，連服一個月。
1 p3 V2 G9 ]9 L- N. o jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: W3 d8 ~$ l, w" H8 L
功效：補益脾胃，治療胃潰瘍。
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7 T/ p2 B4 [5 d3 j菱粉粥
: j' X# r0 L1 r8 D( Itvb now,tvbnow,bttvb材料：菱角粉100公克，紅棗20粒。 tvb now,tvbnow,bttvb/ e* _3 G7 o* a) g' ?8 y3 `
0 N$ ] a. x) p& g4 K, Y作法：
* j+ \: d( a* L* i0 I9 \- y0 }6 @公仔箱論壇以水調菱粉備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ M. e, O' y. G5 [! s/ p8 @
另一鍋煮加少許水，將紅棗至爛熟，加入調好的菱粉糊。
3 q: y: h) ]+ Z& A4 o% \8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水滾後，文火煮10分鐘即成。2 { M5 Z; d' G a2 M+ u
6 M$ F4 V5 M! q% \9 L3 Q公仔箱論壇功效：菱角可增加腹中飽感，不易堆積脂肪，適合於單純性肥胖症者，在減肥期間代替主食，切忌吃太多，因為菱角的澱粉含量可是很高的，吃多反而更胖。
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( S2 ?: p& a4 q公仔箱論壇水果菱角甜湯 5.39.217.76& t( E4 K- t* w- Y
材料：菱角肉50公克、枸杞10公克、紅棗10粒、各種混合水果丁1小碗、檸檬1粒切片、砂糖、水1500㏄。 5.39.217.76# J& Y; [6 n4 x
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作法： 4 g+ A1 m+ n+ E
水放入鍋中先煮沸，關文火放入菱角肉煮 1 小時。
# z8 A$ } y# ]2 ^公仔箱論壇菱角肉煮熟，加糖，熄火待溫涼，食用前加入水果即可。
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功效：補益脾胃、明目、補元氣，並有抗癌效果；脾主運化，統攝血液，主肌肉與四肢，益脾即可滋補全身 。
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0 l; f, C X; _8 q0 a9 X( s公仔箱論壇解酒甜菱湯
: k) |& h+ E8 V6 `" ~# v5 C5.39.217.76材料：新鮮菱角250公克、白糖60公克 。
- `+ a8 M/ Y2 F X# w- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# w$ @. C _6 u+ U
作法 ： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E$ g/ b/ ^7 ^* |$ @& C
洗淨菱角後搗碎，加入白糖，加水600㏄，以小火滾煮15分鐘。
4 o( O! u# f2 X6 ]4 Y" @ ]4 B濾取汁液，一次喝完。
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功效： 清熱、止渴，並且可以舒緩酒後煩渴、心胸悶熱。
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7 X9 _! {6 Q d; {5 N公仔箱論壇菱角風味特殊，口感十足，近年國人崇尚自然，重視吃得健康及美味，而菱角可謂是最佳健康食品；此外，菱角含豐富澱粉，糖尿病患者應適量攝取，避免攝食過多，而引起瞬間血糖升高，造成危險。5.39.217.765 B, O1 i* _2 R
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發表於 2018-12-29 02:39 PM
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