這項研究以本地華人為對象，由新加坡國立大學蘇瑞福公共衛生學院、杜克—新加坡國立大學醫學院等機構的一組研究員，通過分析《新加坡華人健康調查》的資料，並展開追踪調查後得出的結論。tvb now,tvbnow,bttvb/ q$ ?1 l* b0 b. H+ h$ l! y
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# O* @- `& B8 b5 {8 J5.39.217.76一項以本地華人為對象的大型研究發現，白飯吃得再多，似乎不會增加患上第二型糖尿病的風險；但如果少吃白飯，轉而以麵條或肉類來取代，反而可能增加患病概率，不如以麵包代替白飯來得更好。
6 W; P+ N8 e+ o$ [) U3 n" U3 E6 z6 O這項研究是由新加坡國立大學蘇瑞福公共衛生學院、杜克—新加坡國立大學醫學院等機構的一組研究員，通過分析《新加坡華人健康調查》的資料，並展開追踪調查後得出的結論。
' `$ f. h, S8 S6 ^. U; y《新加坡華人健康調查》是國大在1993年至1998年展開的研究，當時有6萬多名年齡介於45歲至74歲的華族男女接受調查。
# j; [$ Z) I: h* h; _tvb now,tvbnow,bttvb研究員過後分別在1999年至2004年，以及2006年至2010年進行追踪調查。受訪者原先沒有患糖尿病或癌症等。
: v- ?& C3 }- `4 u& C* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。分析4萬多人調查結果此次研究對其中4萬5411人進行分析。他們的飯量各異，吃最多的兩成受訪者，每天的米飯攝取量中位數達649.3克，可裝滿兩個飯碗，吃最少的兩成受訪者每日飯量中位數為236.5克。有約11％，即5207名受訪者在後期確診患上第二型糖尿病。
/ l) ^' K2 w3 c6 w# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一些國家研究顯示，吃白飯有可能增加患第二型糖尿病的概率，本地的這項研究卻發現，參與調查的男女患上第二型糖尿病的風險，都沒有因為吃更多白飯而提高。公仔箱論壇: M2 O# M6 f2 {
相比之下，如果是吃麵條，每多吃一份100克麵條，患病風險便增加約12％，而且女性吃麵條所面對的風險比男性還高出19％。! ?/ {" k- K" N7 g) P3 `
研究也發現，若以麵條取代米飯，每取代一份100克的米飯，面對第二型糖尿病的風險就有可能高出14％，若是以家禽肉類取代，風險更增加37％。
9 C; e; `: ]2 N& }0 m# ~/ K; _公仔箱論壇以全麥麵包取代米飯
5 K N2 T2 \2 Y$ i ntvb now,tvbnow,bttvb比白麵包更降低風險不過，若是改為白麵包則有可能減少10％的風險；全麥麵包則可降低約18％。
5 b) z/ W) U5 w; _tvb now,tvbnow,bttvb很多人以為要避免患上糖尿病，就應該少吃白飯，但是這個研究結果似乎跟之前的認知相反，這是否意味人們可以“放心”吃飯？
R& p4 }( Y. x5 W5.39.217.76這項研究的首席研究員之一、杜克—新加坡國立大學醫學院兼蘇瑞福公共衛生學院教授許恩佩接受《聯合早報》訪問時說：“即便白飯不影響糖尿病風險，那麼吃一些能降低風險的食物豈不更好？雖然我們沒研究糙米，但哈佛大學的研究顯示，以糙米飯取代白飯可能有助降低風險。我們的研究也顯示吃白麵包或全麥麵包，也可減少患第二型糖尿病的風險。若臨床研究也能證實這一點，我們或許可考慮偶爾在早餐時以麵包取代白飯，而不是餐餐都吃白飯。”tvb now,tvbnow,bttvb1 b( J Q3 [5 }2 U/ d; y- @' f9 l
另外，她也指出，國外那些顯示白飯增加患病風險的研究，多由歐美國家進行。
o4 W% v/ t; J4 |“白飯非歐美國家人民的主食，他們可能只是偶爾吃一些。研究顯示，他們的患病風險因吃白飯而增加，也有可能與他們吃時搭配了其他食物有關。”tvb now,tvbnow,bttvb9 v( A) j5 Q: i, N
有鑑於上述分析結果，許恩佩建議，若公眾想減少白飯攝取量以降低第二型糖尿病風險，須謹慎斟酌替代食物。5.39.217.767 T# S d5 n. r2 x) w
“少吃白飯的國人，千萬別以麵條和肉類這些會增加患第二型糖尿病風險的食物來取代。”" x' V$ J/ g8 h. T* }
這項研究並未進一步分析與對比，白米飯與糙米飯如何影響患糖尿病的風險，但許恩佩相信，由於糙米的消化速度比白米慢，且升糖指數（GI值）較低，理論上控制血糖應會更有效。0 U; V# u9 }7 c; X2 e! j
這項研究已在這個月初發表在著名國際醫學評審期刊《歐洲營養期刊》（European Journal of Nutrition）。 |
發表於 2018-12-29 07:55 AM
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