tvb now,tvbnow,bttvb4 o J% j$ I0 _7 |! u9 g' M4 @
准备时间：20分钟
( E" S u: P! Q3 u5.39.217.76烹饪时间：40分钟
; H7 L. @* K% j0 ^9 C; L用料：
* Q) z- A" i; o' K5.39.217.76草鱼1条(700g) 胡椒粉1/2茶匙(3克) 香醋2茶匙(10毫升) 姜片2片 葱段2段 姜末1茶匙(5克) 五香粉1茶匙(5克) 料酒1/2汤匙(8毫升) 酱油2茶匙(10毫升) 白砂糖2茶匙(10克) 油220毫升(实耗50毫升)
, j6 s# K6 I+ T. @/ J3 m做法：
$ J( s# A* l7 Z0 ?; {' ~- d' t U3 {6 Ltvb now,tvbnow,bttvb1.将草鱼洗净，用锋利的刀从鱼的脊背部划开，剔出两片净鱼柳，清理干净后，将鱼柳鱼皮朝下放在砧板上，斜切成厚0.5厘米左右的薄片。 公仔箱論壇8 h% l' e+ M& h2 \/ K
2.把鱼片放在碗中，加入姜片、葱段和酱油（1茶匙，5毫升），腌10分钟备用。
# p! M, q, D+ }7 j( _. Z3.将料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油（1茶匙，5毫升）放入锅中，加入1杯水熬煮5分钟，盛在碗中，晾凉备用。 6 I- _% o9 P+ E8 `
4.大火烧热炸锅，当油温升到八成熟的时候（油面上方有明显烟气冒出），把鱼片放入油中，用筷子轻轻滑开，炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可，捞出沥油。
% P$ k$ q; B! k" P2 o公仔箱論壇5.再次将锅中油烧热，将鱼片入油锅再炸一次，用漏勺或笊篱捞出，趁热立即放入调料碗中吸味，放置15分钟以上，即可食用。 | 
發表於 2008-9-22 04:23 PM
| 
