4 _ P" Y+ |2 p" T4 G% ^. ~" U% t公仔箱論壇准备时间：20分钟 tvb now,tvbnow,bttvb( o( b p6 d1 m* l
烹饪时间：40分钟
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草鱼1条(700g) 胡椒粉1/2茶匙(3克) 香醋2茶匙(10毫升) 姜片2片 葱段2段 姜末1茶匙(5克) 五香粉1茶匙(5克) 料酒1/2汤匙(8毫升) 酱油2茶匙(10毫升) 白砂糖2茶匙(10克) 油220毫升(实耗50毫升) 5.39.217.76+ P) @( f2 s% a) |# K$ t% x
做法：
, l4 H+ }% }. a* p, s; T公仔箱論壇1.将草鱼洗净，用锋利的刀从鱼的脊背部划开，剔出两片净鱼柳，清理干净后，将鱼柳鱼皮朝下放在砧板上，斜切成厚0.5厘米左右的薄片。 6 b N4 I; k( ^1 ^ q
2.把鱼片放在碗中，加入姜片、葱段和酱油（1茶匙，5毫升），腌10分钟备用。
: Y- V9 P' @! ]! g8 e2 p3.将料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油（1茶匙，5毫升）放入锅中，加入1杯水熬煮5分钟，盛在碗中，晾凉备用。 5.39.217.764 `! x6 E h0 d3 ?9 a
4.大火烧热炸锅，当油温升到八成熟的时候（油面上方有明显烟气冒出），把鱼片放入油中，用筷子轻轻滑开，炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可，捞出沥油。
4 Q2 y4 Y! X" f9 j+ v5 v/ I3 `公仔箱論壇5.再次将锅中油烧热，将鱼片入油锅再炸一次，用漏勺或笊篱捞出，趁热立即放入调料碗中吸味，放置15分钟以上，即可食用。 | 
發表於 2008-9-22 04:23 PM
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