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准备时间：20分钟
. S6 ^7 B) X, l' u% Y w+ d% `烹饪时间：40分钟
( ?! I6 E6 q y, R* `6 Z3 X, Ttvb now,tvbnow,bttvb用料：
( V8 w1 l* Q5 u# F" k5.39.217.76草鱼1条(700g) 胡椒粉1/2茶匙(3克) 香醋2茶匙(10毫升) 姜片2片 葱段2段 姜末1茶匙(5克) 五香粉1茶匙(5克) 料酒1/2汤匙(8毫升) 酱油2茶匙(10毫升) 白砂糖2茶匙(10克) 油220毫升(实耗50毫升)
q: N1 M3 o# v# @& Q做法：
: { s( ^! p% q8 q2 Y: i5.39.217.761.将草鱼洗净，用锋利的刀从鱼的脊背部划开，剔出两片净鱼柳，清理干净后，将鱼柳鱼皮朝下放在砧板上，斜切成厚0.5厘米左右的薄片。 5.39.217.767 W. |3 u- L- S$ b) T
2.把鱼片放在碗中，加入姜片、葱段和酱油（1茶匙，5毫升），腌10分钟备用。 公仔箱論壇1 i4 ]0 v+ B! J' o
3.将料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油（1茶匙，5毫升）放入锅中，加入1杯水熬煮5分钟，盛在碗中，晾凉备用。 公仔箱論壇. V" Q) z/ @0 @( F
4.大火烧热炸锅，当油温升到八成熟的时候（油面上方有明显烟气冒出），把鱼片放入油中，用筷子轻轻滑开，炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可，捞出沥油。 4 `3 h8 g. s: s% O; Y
5.再次将锅中油烧热，将鱼片入油锅再炸一次，用漏勺或笊篱捞出，趁热立即放入调料碗中吸味，放置15分钟以上，即可食用。 | 
發表於 2008-9-22 04:23 PM
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