- L( b* P% `9 o3 Z- Y# ^7 a准备时间：20分钟
% s8 j |! c% n$ k) @公仔箱論壇烹饪时间：40分钟
4 a3 j& c% S& G) M# C* ?8 f$ Z5.39.217.76用料： - ^6 [8 _: M) ^9 C5 J6 b- z
草鱼1条(700g) 胡椒粉1/2茶匙(3克) 香醋2茶匙(10毫升) 姜片2片 葱段2段 姜末1茶匙(5克) 五香粉1茶匙(5克) 料酒1/2汤匙(8毫升) 酱油2茶匙(10毫升) 白砂糖2茶匙(10克) 油220毫升(实耗50毫升)
, x0 ~! z! n& ?6 ltvb now,tvbnow,bttvb做法：
/ |0 I. m$ t- btvb now,tvbnow,bttvb1.将草鱼洗净，用锋利的刀从鱼的脊背部划开，剔出两片净鱼柳，清理干净后，将鱼柳鱼皮朝下放在砧板上，斜切成厚0.5厘米左右的薄片。
( K% S% V% U& H7 e3 S% o2 t; X7 R( Xtvb now,tvbnow,bttvb2.把鱼片放在碗中，加入姜片、葱段和酱油（1茶匙，5毫升），腌10分钟备用。 5.39.217.76! l8 Z7 y S: s# Y3 N9 S$ ^2 E
3.将料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油（1茶匙，5毫升）放入锅中，加入1杯水熬煮5分钟，盛在碗中，晾凉备用。 $ n" Z* b Q2 M5 k/ I. m
4.大火烧热炸锅，当油温升到八成熟的时候（油面上方有明显烟气冒出），把鱼片放入油中，用筷子轻轻滑开，炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可，捞出沥油。 公仔箱論壇8 M7 Q) Q# E" x6 n! g$ K. H
5.再次将锅中油烧热，将鱼片入油锅再炸一次，用漏勺或笊篱捞出，趁热立即放入调料碗中吸味，放置15分钟以上，即可食用。 | 
發表於 2008-9-22 04:23 PM
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