01 岐山臊子面
) M, g5 x- z6 Y; |& E. Z9 ktvb now,tvbnow,bttvb 岐山臊子面具有3000年的历史，最早始于周代。制作时以大肉“臊子”(即肉丁)加豆腐、黄花、木耳，烹汤浇面而成。岐山臊子面以“薄、盘、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特点而闻名遐迩。公仔箱論壇9 U# \$ i5 _8 N) _
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02 杨凌蘸水面
$ i6 \/ ^6 `* V" }$ E公仔箱論壇 面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。杨凌蘸水面的面和汤是分开的，吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口地咬着吃。公仔箱論壇& R4 j6 ]: K8 J+ U; Z
- d# X7 g, D# c# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 03 鲍鱼翅面5.39.217.765 D/ R' M7 l+ \
面中溶入鲍鱼翅粉、鸡蛋，面体通透、筋道，营养丰富。公仔箱論壇7 v3 {/ r) F$ h3 s8 F( l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m$ f4 ?5 h/ ~% R
04 biang(音)biang(音)面公仔箱論壇# C+ X* w& y) U& [% N
biang(音)biang(音)面流传千年，久负盛名。面“筋、光、香”，用炒锅炒好肉丁或肉片及辣子、笋片、菜瓜等与面共同翻炒，是色、香、味、形俱全的特色小吃，是很地道的秦地风味。
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- @1 A) r4 m& R) d& ltvb now,tvbnow,bttvb 05 户县摆汤面
) b, |) p8 A$ n/ C$ }- t公仔箱論壇 有点像过桥米线。最重要的就是那碗老汤，越是陈年的越好，黑黑的酱油色，上面漂满切碎的韭菜叶。吃时，夹一小箸面条，放入汤里摆一摆，然后再吃，故名“摆汤面”。 5 l3 y+ v) G# k) e3 i& m
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06 蒜蘸面
" ^/ i& V4 o: {2 P L4 N' u5.39.217.76 一小碗干辣椒面、切好的蒜瓣、浇上煮沸的油，吱拉一声，金黄色的油层慢慢盖住辣椒面，碗边浮起油沫，然后加些陈醋和少许盐，宽大的面条捞出来倒进一个大碗里，放入青菜即成一碗蘸着蒜汤，酸辣鲜香的蒜蘸面。
$ [( k7 G$ U% Z; @+ l8 Q7 d! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J; z! T% o7 E- r; v
: e, m2 L+ I0 \公仔箱論壇 07 华县洋芋面公仔箱論壇6 {/ R- d+ t+ P3 c! |0 u9 n
源自于华县的一种民间面食。公仔箱論壇" {8 T9 U8 l2 |3 w& _9 ^0 w
# R' R: F3 i& D+ Y0 V5.39.217.76 08 荞面
, P5 `) y7 {1 ~" k' U 陕西名小吃之一，已有600年的历史。尤以陕北、韩城、西安校场门白荞面最为有名。制作时选用新鲜荞麦现做，一般凉食，亦可加羊肉臊子热吃。特点是清香利口、条红筋韧。
- p2 K% j3 Q! o- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) v/ C( z/ Q! w9 N# [ 09 关中凉面
# y% K( F3 x# i3 ztvb now,tvbnow,bttvb 多味调和，清爽利口，面条有筋力，为夏季佳品。 公仔箱論壇! O1 I4 K! V$ ?! x8 ?# _
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10 蓝田饹面 公仔箱論壇* t+ \, f) N' c( u1 X* o
是一道用料考究、独具特色，已有千年历史的风味面食。初以荞麦面为面料，配以熟羊肉、葱花及茴香、八角、辣椒、花椒、胡椒等熬制的羊肉汤，吃起来香而不腻，味道鲜美。tvb now,tvbnow,bttvb) m/ Q3 T5 c3 M3 e8 `$ S
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11 宫廷罐罐面
1 O1 x! Y* M! f( I1 J6 c% q2 P9 @5.39.217.76 罐罐面又称寿面，流传此面是唐朝宫廷宴品，是专为皇帝和杨贵妃特制的。配料经过切、碾、滤、烘、炒、爆等工艺。面色感鲜艳、气味香醇、面筋汤浓、无腥不腻。
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# W- l% d* B- A* `2 w" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 12 田庄羊肉面
; b( o8 ?" [9 _: Q9 S' q 羊肉面是田庄的一大饮食特色，到田庄不吃羊肉面就如同到西安没有吃羊肉泡馍。纯纯的羊肉汤、地道的田庄手工面，热气、香气、辛辣气扑面而来。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h u( N% Z& E
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13 韩城羊肉糊卜
5 V! G) Y7 p6 b; e* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 讲究的是原汁原汤。先将蒜片、辣椒面、香菜略炒，再下羊肉片，加肉汤。最后放入切好的面饼丝，出锅前浇入辣椒油，再烹以香醋。一丝一丝，甚有嚼头。 公仔箱論壇: @! ~% L. q j: u, l+ G
4 e% ^, Z) \* ^" I: D5 j etvb now,tvbnow,bttvb 14 礼泉烙面
f. P/ T; j& Y) K6 g0 D$ r" o 烙面被称为世界上最早的方便食品。烧一锅开水，将面盛在碗中，反复用开水浇之，称之为“泖”。然后调上佐料，即可食用，佐料的调配比较独特，用上等的猪油调和辣椒面，配以葱花、韭叶、盐及当地酿造的香醋，可加汤食用，亦可干吃。 ' Z7 h% ?' P) a. y& C1 j" G
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; s' E4 E/ S% L l$ s1 I: J公仔箱論壇 15 春节臊子面 陕西当地别具一格的春节食品。 tvb now,tvbnow,bttvb9 I5 z1 H& ~7 Q; T& I- u* z
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16 卤肉菠菜面
) c r3 f0 F% e9 r9 [/ _1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 将卤制的肉品加入菠菜面中，别具特色。
3 a8 z6 v9 w8 Z$ E* P1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.763 j- Z9 V! v' u) N+ C/ T
17 扯面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @3 Z7 d6 g- e/ f! i8 l+ Q: B
扯面是关中地区的传统面食小吃，陕西八大怪之一，宽如裤带。用烧热的油泼后搅拌食之，其特点是色泽协调、光滑柔韧、淡雅清香。
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18 油泼面
# w) F' u( z8 I b3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 手工擀制的又粗又宽的面条，在开水中煮熟，先配上葱花、肉丝、花椒粉、盐等配料，再撒上一层厚厚的辣椒面，滚沸的油锅里舀出几乎一勺花生油，猛地浇泼在辣椒面及面条上。面条经油泼烫，表皮焦黄，食时焦辣香脆柔韧兼而有之。
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19 西红柿鸡蛋面 7 h8 E2 r" K1 y
西红柿与鸡蛋炒熟，浇到煮熟的面条上，红艳多汁，味道鲜美。 8 {- \7 @8 e- d) I
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20 酸汤面
+ I( y% F# P& E& v$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 亦称“细长面”，特点是“薄、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。柔软耐嚼，汤香扑鼻，做法精细，别具一格。 公仔箱論壇2 ~' ~- Q4 i, `' I8 c* J
$ [& c( w1 O4 j. R, \3 z# r% _. btvb now,tvbnow,bttvb 21 刀削面
* E2 r4 |1 r1 Z6 O0 ?/ u8 G% L4 b# G公仔箱論壇 以刀削出的面叶，中厚边薄。形似柳叶，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。 tvb now,tvbnow,bttvb) _+ A& a% u7 J- F K% J
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22 西府干拌面 公仔箱論壇/ n0 V- r- {; P( i1 W6 K
把面条放进沸水锅烫热后捞出，用好的酱油，加上猪油，不用汤，拌以醋、花生酱等调味品，特色：香辣多味。
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23 韩城大刀面
8 M# K3 J" b/ |" X% a公仔箱論壇 大刀面全在技术，使用传统大刀，切时右手提刀，左手按面，边提边落，案随刀响，刀随手移，面搓成絮，木杠压，成硬块，擀成一毫米薄厚，叠起成半圆形。面切细如丝，水开下锅，两滚即熟。
- A8 w* E* v+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 W, ~) w4 g1 p7 c% B公仔箱論壇 24 翡翠面
C2 H- V. @# @7 R% E5 j. J; `/ E: ^3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 即菠菜面，绿色的面条辅以笋丝、鸡丝、火腿、青菜等彩色“浇头”，色彩鲜艳，味道可口。 ; o( Z g2 v, O y/ O! l* O
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25 捞面 tvb now,tvbnow,bttvb: k7 S: j! o, k& z: a$ O
捞面是北方常见的大众面食，用杠子压成一尺宽的长幅面片，叠起来用刀切成细条。煮熟后辅以炒虾仁、溜鱼片、焦炒面筋等。
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3 n* d* }8 a: T2 Y3 R公仔箱論壇 26 菜面 公仔箱論壇4 _( ^$ h% g; U4 L% E C
菜面是地道的“素面”。面条煮熟后过冷开水、沥干，用适量熟油拌匀，放于大盘中，拌以时蔬菜品，辅以各种佐料。
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9 D. J* Z" i4 i5 j; v/ I: N2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 27 乾县浇汤面
- j9 b6 T3 m4 j0 @! s 前锅下面，后锅调汤。在凉水里冰一冰，更光更筋，口感更好。之后放入加了臊子的滚汤。
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2 E1 ]+ `' [! r& f2 V+ J 28 龙须面
1 g# _4 e2 M$ b5 ^2 F5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 龙须面是传统风味筵席面点品种之一，至今已有300多年的历史。面细如发丝，犹如交织在一起的龙须，故名龙须面。
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$ Z2 {5 O" e/ P+ |7 v) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 29 烩面 b1 W0 W3 f2 V+ u% h
烩面特点是碗大、面筋、肉烂、汤醇、味美，以羊肉烩面最为正宗。
& a k1 |" G2 \) N; o5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb+ |0 K# ~6 q/ L7 g S- u
30 炒面
5 _# f& s b6 X, ]6 }公仔箱論壇 以瘦肉、冬笋、香菇为配料，切成丝炒过，放入上等手工面条炒熟，口味独特。公仔箱論壇" Y) z d: {5 H f* x
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31 旗花面 公仔箱論壇" @. v! \: f, M/ a3 N
“旗花面”也有叫“奇花面”的。因面上五颜六色似花非花，故曰“奇花面”；也有叫“七花面”的，因它所用的鸡蛋花、葱花等都切成像小旗子一样的平行四边形或三角形，故得名“旗花面”。
/ W* Q7 B4 g6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U, {3 }( {6 v1 @8 g. t; [
32 腊八面 $ Q2 }( Y; v! a0 H; ?
用八种蔬菜和肉制成臊子，包括豆腐、胡萝卜、白萝卜、核桃、花生米、莲子等，与面同煮。 3 x8 p4 s. a9 f" a- m
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33 苞谷糁面
5 X# T$ K: s" C2 C 细包谷糁稀饭中下入韭菜叶宽、长10厘米的面，炒葱花、调辣子即可，为了正宗起见千万别放醋。
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& |; B2 d' h$ b; q9 R! Q0 x- @4 t公仔箱論壇 34 拌汤面
/ S- N$ }6 D$ P! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 汤和面各占一半(菜一般是：豆腐、红白萝卜、黄花、木耳、肉、韭菜、西红柿、菠菜)。
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: m n$ N2 j- {( V# ~3 q/ x 35 耀州疙瘩面 5.39.217.764 }* b7 k9 B! o. p% Q
将面擀成挂面粗细，煮熟放入凉水中，用筷子将面卷成圆团形，即成疙瘩面。放入臊子汤、辣椒油、蒜泥即可食用。公仔箱論壇3 q" s k j5 h; K3 a* N' z
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36 箸头面
9 N+ f) e7 w: D 细细的“箸头面”，碗内放入盐、酱油、醋，再捞入面条，放少许青菜在上面。
! O8 _/ R5 u+ V% q公仔箱論壇公仔箱論壇3 \7 J; n' K$ s& o! L, i
37 耀州蘑菇窝窝面9 m! e [1 v9 @8 [
将加入鸡蛋和好的面切成筷子粗细的条，再切成方丁，用筷子将面丁掀成窝形。备料包括蘑菇、核桃仁、海参、鱿鱼等。
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0 |; }1 x* p5 k9 R 38 蕞面
* U( B6 c! m+ j 擀好的面，切韭菜叶宽，长10厘米；菠菜、豆腐、蒜苗炒熟，倒入下好面的锅内。 + O& t9 |( ^# c+ _
8 l: O" L* P9 S( a$ J7 e r! Z公仔箱論壇 39 耀州咸汤面
0 ~2 e: H* y/ U1 [+ }: X0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 面条拌油，各种调料如盐、辣子，放入汤锅，煮沸化开。食用时将汤浇在面上，放葱、姜、豆腐丝。
/ E; K% w% {" }( |- }1 f; E" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J7 g# I7 i3 f' C
40 汉中梆梆面
) T* W2 F: t# n' Wtvb now,tvbnow,bttvb 汉中风味食品，将很薄的面片切成1-3厘米宽的面条。汤里加酱油、醋、盐、辣椒油、胡椒粉、葱花，最后加少许猪油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D/ C1 ]6 _' ]6 H h4 b# X; Q
. g7 ~3 @* {# b. J公仔箱論壇 41 合阳页面 6 T$ P, ^3 O4 ^* v
制作页面和煎饼相同，食用时调入盐、五香粉、醋、麻辣油、韭菜、蒜苗，淋入熟猪油。 5 K8 D& `. N$ f! P$ l& {
' }( n" o/ h9 E# J4 u" [/ Btvb now,tvbnow,bttvb 42 猴头面 9 s; n5 }% U% L9 t$ |6 v
将面条扯成小手指粗的长条，揪成三角形的面片，形状像猴头。
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# e: h2 i: B5 ?; Y5 N7 O g 43 定边荞剁面
" v9 P2 s. x6 D8 P5.39.217.76 将荞麦面粉和成面团，擀成薄饼，用专用剁刀(月牙形、长约一尺、两端有柄，双手操作)剁成韭叶宽的长条，再将羊汤浇入即可。
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44 麟游血条面
& R3 |! ^8 ^7 d0 _) G8 c# m8 G公仔箱論壇 用猪血将面粉和成团，在擀好的面条上抹一层猪油，折叠、切成细条，蒸熟，剁好臊子(肉丁、菠菜、豆腐、生姜)拌入即可。
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. p- k2 h5 |! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 45 彬州御面 公仔箱論壇/ e$ H" L7 c$ ^
彬州地方风味特色，也称“玉面”，因其色亮如玉而著称。是一种有别于凉皮的面粉特制食品。
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46 澄城手撕面 面和好后，不用擀、不用切，只用手来撕，然后配以各种汤料，面筋道，口感好。 公仔箱論壇+ ?$ v7 \! b8 d/ [0 E- q( ~, m
* E. [ ~3 M9 p) J0 D4 Y( M UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 47安康杂粮浆水面 5.39.217.76: t. h4 j5 a7 T. \ }
以浆水为汤汁，以杂粮做面条，先将手工擀制的长面煮熟，凉开水浸过，盛入碗内，浇上炝过油的葱花、花椒水，调入辣椒油、撒上香菜末即成。
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- K) F% R; k. L5 Y3 d9 B5.39.217.76 48 拨刀面 ! g4 ?% ]# D% R, W7 S: `& p
所有面都是同时下锅，因此一样筋道。所用的面使用新麦面，因此具有浓厚的麦香味。
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49 扶风涎水面 公仔箱論壇% u# P8 r3 A) R. b3 r( F6 P6 n
一锅盛汤，一锅煮面。汤是葱花鸡蛋豆皮海带香菜蘑菇臊子汤，面条薄筋光滑，浇上热气腾腾的煎汤，吃过面条的汤再倒进锅里加热，因此称涎水面。
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50 大荔炉齿面 公仔箱論壇! b, \7 u7 \- D1 F5 n, M
因其形似炉而得名，原料有面粉、五花猪肉、笋瓜、油炸豆腐等21种，经和面、制炉齿面、制卤、煮熟调味等工序，可谓选料严格，配料多样、工艺精细、面条柔韧光润，臊子香辣味浓，诱人食欲。 |
發表於 2008-9-22 04:18 PM
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