01 岐山臊子面
: G7 z9 M* d0 P; q" f! ttvb now,tvbnow,bttvb 岐山臊子面具有3000年的历史，最早始于周代。制作时以大肉“臊子”(即肉丁)加豆腐、黄花、木耳，烹汤浇面而成。岐山臊子面以“薄、盘、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特点而闻名遐迩。tvb now,tvbnow,bttvb- o8 r2 M" y9 ^
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02 杨凌蘸水面5.39.217.761 f5 P9 I$ x# I) `+ U3 B+ E
面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。杨凌蘸水面的面和汤是分开的，吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口地咬着吃。 ~3 k/ d, ^2 k( @, `, Q& P
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03 鲍鱼翅面
4 P/ n; E; G+ J e4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 面中溶入鲍鱼翅粉、鸡蛋，面体通透、筋道，营养丰富。tvb now,tvbnow,bttvb* d3 i5 a! }, P' [. S) Z7 a$ D. q
w% n: j: ~' X9 w0 { 04 biang(音)biang(音)面
3 m ^ G7 z) I& I biang(音)biang(音)面流传千年，久负盛名。面“筋、光、香”，用炒锅炒好肉丁或肉片及辣子、笋片、菜瓜等与面共同翻炒，是色、香、味、形俱全的特色小吃，是很地道的秦地风味。公仔箱論壇8 J# \( _& X2 W/ y+ y4 t
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05 户县摆汤面
+ W4 |/ T# y* o+ |, X' V5 |' p 有点像过桥米线。最重要的就是那碗老汤，越是陈年的越好，黑黑的酱油色，上面漂满切碎的韭菜叶。吃时，夹一小箸面条，放入汤里摆一摆，然后再吃，故名“摆汤面”。
. D( h0 j, d- Z; [# t3 E! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [) U' c3 u' q, J7 q
06 蒜蘸面 5.39.217.76, B- P4 _7 D. U8 x- b( A
一小碗干辣椒面、切好的蒜瓣、浇上煮沸的油，吱拉一声，金黄色的油层慢慢盖住辣椒面，碗边浮起油沫，然后加些陈醋和少许盐，宽大的面条捞出来倒进一个大碗里，放入青菜即成一碗蘸着蒜汤，酸辣鲜香的蒜蘸面。( g/ a; s) p3 O/ P9 \7 X
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! h B/ T$ Y# c% v$ s, v7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 07 华县洋芋面/ q( P4 }+ `* ~! F) N: x
源自于华县的一种民间面食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q) W. K+ ^3 l/ f2 K, d
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08 荞面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i) e* U: |! w" S
陕西名小吃之一，已有600年的历史。尤以陕北、韩城、西安校场门白荞面最为有名。制作时选用新鲜荞麦现做，一般凉食，亦可加羊肉臊子热吃。特点是清香利口、条红筋韧。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d6 w/ ^% t4 X3 i* i
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09 关中凉面 tvb now,tvbnow,bttvb- G9 V8 S/ H$ ]- o ?7 W6 K) O
多味调和，清爽利口，面条有筋力，为夏季佳品。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M, p2 j ~7 S6 _) x
$ f# r5 H$ i3 b. A5.39.217.76 10 蓝田饹面 tvb now,tvbnow,bttvb4 r" \+ ~1 q" E0 s% o
是一道用料考究、独具特色，已有千年历史的风味面食。初以荞麦面为面料，配以熟羊肉、葱花及茴香、八角、辣椒、花椒、胡椒等熬制的羊肉汤，吃起来香而不腻，味道鲜美。: e: u2 o( F# D K. R5 w, W. q A6 H
6 S# _( s- u8 |& f4 s. T 11 宫廷罐罐面 公仔箱論壇0 Q$ i7 z6 e7 v4 m
罐罐面又称寿面，流传此面是唐朝宫廷宴品，是专为皇帝和杨贵妃特制的。配料经过切、碾、滤、烘、炒、爆等工艺。面色感鲜艳、气味香醇、面筋汤浓、无腥不腻。 5.39.217.76* [7 b+ }( b r! |7 j" I
/ U0 n) O# h1 M& f& t% N+ I( t( D 12 田庄羊肉面
) G: W# K* I/ `; S" Z7 l" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 羊肉面是田庄的一大饮食特色，到田庄不吃羊肉面就如同到西安没有吃羊肉泡馍。纯纯的羊肉汤、地道的田庄手工面，热气、香气、辛辣气扑面而来。
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13 韩城羊肉糊卜
$ `' [& b& Y) c$ O1 G# y1 I 讲究的是原汁原汤。先将蒜片、辣椒面、香菜略炒，再下羊肉片，加肉汤。最后放入切好的面饼丝，出锅前浇入辣椒油，再烹以香醋。一丝一丝，甚有嚼头。
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$ l' n$ E- A: ~& ^% k2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 14 礼泉烙面
5 j/ T3 S9 w- @# j* x; s0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烙面被称为世界上最早的方便食品。烧一锅开水，将面盛在碗中，反复用开水浇之，称之为“泖”。然后调上佐料，即可食用，佐料的调配比较独特，用上等的猪油调和辣椒面，配以葱花、韭叶、盐及当地酿造的香醋，可加汤食用，亦可干吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d6 P. [3 L9 Y, ^% ~
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15 春节臊子面 陕西当地别具一格的春节食品。 0 ?4 I( Y0 o% ]; D; a; e3 s
9 s6 D( l) r3 k2 M; x9 I( ~5.39.217.76 16 卤肉菠菜面 5.39.217.765 z7 k0 i) t) Y2 ]6 g9 e: D
将卤制的肉品加入菠菜面中，别具特色。
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5 i3 M% s4 |$ s# Y2 T; R' q 17 扯面
- A; {/ [. |$ J# g: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 扯面是关中地区的传统面食小吃，陕西八大怪之一，宽如裤带。用烧热的油泼后搅拌食之，其特点是色泽协调、光滑柔韧、淡雅清香。 9 `/ k+ d& Y6 y* B: O! r4 T: k
2 y* ~' t7 q+ L) H! I$ [, S% Stvb now,tvbnow,bttvb 18 油泼面
' z: E: I. b- u* @" S" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 手工擀制的又粗又宽的面条，在开水中煮熟，先配上葱花、肉丝、花椒粉、盐等配料，再撒上一层厚厚的辣椒面，滚沸的油锅里舀出几乎一勺花生油，猛地浇泼在辣椒面及面条上。面条经油泼烫，表皮焦黄，食时焦辣香脆柔韧兼而有之。
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& }3 ?8 T3 }4 p' ` 19 西红柿鸡蛋面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |# z; E3 ]; V- k( P& R
西红柿与鸡蛋炒熟，浇到煮熟的面条上，红艳多汁，味道鲜美。
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20 酸汤面 6 d/ a' i7 d( f: Z/ l. r
亦称“细长面”，特点是“薄、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。柔软耐嚼，汤香扑鼻，做法精细，别具一格。
7 c' c9 H; H. ]1 b" s2 D1 G8 _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^+ s S7 c% w6 d6 T
21 刀削面
7 B) u: N3 x( ]* E1 Htvb now,tvbnow,bttvb 以刀削出的面叶，中厚边薄。形似柳叶，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y) k7 d% l- T
0 q* C! J' l: ]9 |0 D0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 22 西府干拌面
1 f+ Y2 i9 g9 B% g' g9 Q9 e9 G' Z! E9 B5 } 把面条放进沸水锅烫热后捞出，用好的酱油，加上猪油，不用汤，拌以醋、花生酱等调味品，特色：香辣多味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \: Z& G( {1 y: ^* {4 E! W- I: h V
' U) d, a) r$ v 23 韩城大刀面
; t5 S. m4 h% s5 q+ C7 ^0 {- H" p 大刀面全在技术，使用传统大刀，切时右手提刀，左手按面，边提边落，案随刀响，刀随手移，面搓成絮，木杠压，成硬块，擀成一毫米薄厚，叠起成半圆形。面切细如丝，水开下锅，两滚即熟。
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) s i7 B6 V/ x2 J 24 翡翠面
$ |: o, Y( o7 Y# j$ J( j$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 即菠菜面，绿色的面条辅以笋丝、鸡丝、火腿、青菜等彩色“浇头”，色彩鲜艳，味道可口。
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25 捞面
' y. x( D: v- b0 d* n% c2 a 捞面是北方常见的大众面食，用杠子压成一尺宽的长幅面片，叠起来用刀切成细条。煮熟后辅以炒虾仁、溜鱼片、焦炒面筋等。
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G# y/ D/ n! Y, f, Ptvb now,tvbnow,bttvb 26 菜面
4 @/ B5 l: k6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 菜面是地道的“素面”。面条煮熟后过冷开水、沥干，用适量熟油拌匀，放于大盘中，拌以时蔬菜品，辅以各种佐料。 7 y6 n! l8 U3 \8 |
6 X7 ^1 d q6 J0 x8 a3 } 27 乾县浇汤面
0 ^# D0 V+ i; Q% L6 [. l( Ctvb now,tvbnow,bttvb 前锅下面，后锅调汤。在凉水里冰一冰，更光更筋，口感更好。之后放入加了臊子的滚汤。 tvb now,tvbnow,bttvb/ _2 g# C& J! Q4 `
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28 龙须面
2 I0 ?: L. S$ R x' v) u( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 龙须面是传统风味筵席面点品种之一，至今已有300多年的历史。面细如发丝，犹如交织在一起的龙须，故名龙须面。 5.39.217.765 e3 m3 h9 V4 ?% C \! |" r
! k i' I' O: X. l5.39.217.76 29 烩面
7 c+ N7 C j! k( D 烩面特点是碗大、面筋、肉烂、汤醇、味美，以羊肉烩面最为正宗。公仔箱論壇8 J' `, F* K T4 t
) E1 z8 M o) W5 N 30 炒面 公仔箱論壇# \* ~' J6 ~, H* F; e( ~
以瘦肉、冬笋、香菇为配料，切成丝炒过，放入上等手工面条炒熟，口味独特。tvb now,tvbnow,bttvb1 d/ ^1 ^& z) r+ x, ]* i5 @
6 l6 B5 A6 G6 T" Z2 L8 M公仔箱論壇 31 旗花面 ! ~* R& n( L- w; ?
“旗花面”也有叫“奇花面”的。因面上五颜六色似花非花，故曰“奇花面”；也有叫“七花面”的，因它所用的鸡蛋花、葱花等都切成像小旗子一样的平行四边形或三角形，故得名“旗花面”。 . U6 q% O1 x" I3 K9 Y$ L+ ?* p' o
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32 腊八面 5.39.217.766 d/ q- ^% ] ~
用八种蔬菜和肉制成臊子，包括豆腐、胡萝卜、白萝卜、核桃、花生米、莲子等，与面同煮。
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S) s4 J/ I! Wtvb now,tvbnow,bttvb 33 苞谷糁面
9 t, o* F1 i( A, R* M4 n 细包谷糁稀饭中下入韭菜叶宽、长10厘米的面，炒葱花、调辣子即可，为了正宗起见千万别放醋。1 J. U$ y3 ?$ u2 e1 T9 i
$ m# `4 K! n, ?( t; A: {* B) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 34 拌汤面
. I. B. R$ o p( `( c 汤和面各占一半(菜一般是：豆腐、红白萝卜、黄花、木耳、肉、韭菜、西红柿、菠菜)。
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35 耀州疙瘩面
* C7 ^* x% L6 q- d/ x6 T公仔箱論壇 将面擀成挂面粗细，煮熟放入凉水中，用筷子将面卷成圆团形，即成疙瘩面。放入臊子汤、辣椒油、蒜泥即可食用。公仔箱論壇0 K# W A0 r6 y( E( H6 A) G
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36 箸头面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r! Q4 n1 _& I5 M
细细的“箸头面”，碗内放入盐、酱油、醋，再捞入面条，放少许青菜在上面。 tvb now,tvbnow,bttvb) a- c& d2 B1 |2 g) w, q
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37 耀州蘑菇窝窝面! K) Y( I; k# L, ~+ i
将加入鸡蛋和好的面切成筷子粗细的条，再切成方丁，用筷子将面丁掀成窝形。备料包括蘑菇、核桃仁、海参、鱿鱼等。
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38 蕞面
8 o) [9 C, i2 B4 ~3 K, l" B公仔箱論壇 擀好的面，切韭菜叶宽，长10厘米；菠菜、豆腐、蒜苗炒熟，倒入下好面的锅内。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y0 p8 M( E" Y6 A% }7 u
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39 耀州咸汤面
9 J" n" e5 f6 }2 N4 F5.39.217.76 面条拌油，各种调料如盐、辣子，放入汤锅，煮沸化开。食用时将汤浇在面上，放葱、姜、豆腐丝。5.39.217.76+ Z7 ]/ ]8 }' f0 C7 v# ], q/ V" Q: C1 P, `
) b# M9 P2 }$ n* o' {$ j 40 汉中梆梆面 公仔箱論壇/ V2 c; _+ Y Q
汉中风味食品，将很薄的面片切成1-3厘米宽的面条。汤里加酱油、醋、盐、辣椒油、胡椒粉、葱花，最后加少许猪油。
8 x1 ?! k. E+ Y9 f. F J1 ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 T4 o4 X% W+ ^" i
41 合阳页面
; ^1 N* Q- ^0 G0 G. c 制作页面和煎饼相同，食用时调入盐、五香粉、醋、麻辣油、韭菜、蒜苗，淋入熟猪油。
- Z. s6 i" e/ W9 u( utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g; ]/ D+ G, a' Q% F' h7 h2 f" f! I
42 猴头面 公仔箱論壇: ?. y- t' o. y" [2 [
将面条扯成小手指粗的长条，揪成三角形的面片，形状像猴头。
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0 M% @% F5 v+ G# [. i公仔箱論壇 43 定边荞剁面 ' z% U6 Z/ v+ L: A
将荞麦面粉和成面团，擀成薄饼，用专用剁刀(月牙形、长约一尺、两端有柄，双手操作)剁成韭叶宽的长条，再将羊汤浇入即可。
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44 麟游血条面
% q* D# K+ F6 ~. s2 s% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 用猪血将面粉和成团，在擀好的面条上抹一层猪油，折叠、切成细条，蒸熟，剁好臊子(肉丁、菠菜、豆腐、生姜)拌入即可。 5.39.217.764 N3 `# P( F: t/ M1 d
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45 彬州御面
3 x. z4 Q4 j- @tvb now,tvbnow,bttvb 彬州地方风味特色，也称“玉面”，因其色亮如玉而著称。是一种有别于凉皮的面粉特制食品。
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7 l2 ], G) {1 }, |" g公仔箱論壇 46 澄城手撕面 面和好后，不用擀、不用切，只用手来撕，然后配以各种汤料，面筋道，口感好。
! Q- G+ |* Z& C; A7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ t; v2 Q3 ?% S$ C0 ]7 B 47安康杂粮浆水面 tvb now,tvbnow,bttvb7 ?3 n0 V, P, Q! u# S4 L" P k( c
以浆水为汤汁，以杂粮做面条，先将手工擀制的长面煮熟，凉开水浸过，盛入碗内，浇上炝过油的葱花、花椒水，调入辣椒油、撒上香菜末即成。
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2 b0 N* y9 t/ ^! S, j* [: A; n6 e% otvb now,tvbnow,bttvb 48 拨刀面
% w5 L" w+ ?9 H 所有面都是同时下锅，因此一样筋道。所用的面使用新麦面，因此具有浓厚的麦香味。5.39.217.76. T9 Z5 @0 `8 A4 Z* c
! B4 z; A! s" I2 ntvb now,tvbnow,bttvb 49 扶风涎水面
/ f% H+ N5 `2 s( j7 a) _ 一锅盛汤，一锅煮面。汤是葱花鸡蛋豆皮海带香菜蘑菇臊子汤，面条薄筋光滑，浇上热气腾腾的煎汤，吃过面条的汤再倒进锅里加热，因此称涎水面。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k# M0 y! x. w
: o1 l2 u1 K& r- G, P 50 大荔炉齿面
" y K* s6 q" d1 l5.39.217.76 因其形似炉而得名，原料有面粉、五花猪肉、笋瓜、油炸豆腐等21种，经和面、制炉齿面、制卤、煮熟调味等工序，可谓选料严格，配料多样、工艺精细、面条柔韧光润，臊子香辣味浓，诱人食欲。 |
發表於 2008-9-22 04:18 PM
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