01 岐山臊子面& |( @ d; @- c0 B% L
岐山臊子面具有3000年的历史，最早始于周代。制作时以大肉“臊子”(即肉丁)加豆腐、黄花、木耳，烹汤浇面而成。岐山臊子面以“薄、盘、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特点而闻名遐迩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [, a0 J/ g9 T
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02 杨凌蘸水面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n- C9 X7 b# q9 u- q/ u: S6 y; {
面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。杨凌蘸水面的面和汤是分开的，吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口地咬着吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i+ |+ x8 @5 x o
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03 鲍鱼翅面
4 d V- g' }5 g7 O+ Ptvb now,tvbnow,bttvb 面中溶入鲍鱼翅粉、鸡蛋，面体通透、筋道，营养丰富。
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04 biang(音)biang(音)面
6 }# n$ F- O d9 ~5 ~ r9 b6 i. Ttvb now,tvbnow,bttvb biang(音)biang(音)面流传千年，久负盛名。面“筋、光、香”，用炒锅炒好肉丁或肉片及辣子、笋片、菜瓜等与面共同翻炒，是色、香、味、形俱全的特色小吃，是很地道的秦地风味。公仔箱論壇) N% [/ D; |, A1 b1 Q/ S
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05 户县摆汤面
( V* M8 [! U. e" J# Qtvb now,tvbnow,bttvb 有点像过桥米线。最重要的就是那碗老汤，越是陈年的越好，黑黑的酱油色，上面漂满切碎的韭菜叶。吃时，夹一小箸面条，放入汤里摆一摆，然后再吃，故名“摆汤面”。 5.39.217.764 Q1 \0 ^8 R l- A- u* J* [, R3 k+ l
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06 蒜蘸面 5.39.217.76( M3 E0 I& R# D7 S
一小碗干辣椒面、切好的蒜瓣、浇上煮沸的油，吱拉一声，金黄色的油层慢慢盖住辣椒面，碗边浮起油沫，然后加些陈醋和少许盐，宽大的面条捞出来倒进一个大碗里，放入青菜即成一碗蘸着蒜汤，酸辣鲜香的蒜蘸面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G; z2 N% q- X- D' z/ n. \2 M
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- ?% R. d$ e7 W- A3 X. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 07 华县洋芋面
# o8 i/ [5 Z2 z; B$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 源自于华县的一种民间面食。
1 Q4 k( h0 N \/ N# s2 Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e: ^6 s3 S% b& E6 x
08 荞面/ ]0 X1 f6 _# T1 i! A# z
陕西名小吃之一，已有600年的历史。尤以陕北、韩城、西安校场门白荞面最为有名。制作时选用新鲜荞麦现做，一般凉食，亦可加羊肉臊子热吃。特点是清香利口、条红筋韧。 公仔箱論壇& ]1 t* Z) M0 [1 M$ J: L! c% ^0 n& @
% f8 o Y: L1 f. _* k5 u8 n 09 关中凉面 公仔箱論壇; m0 |6 F9 K N. H9 B
多味调和，清爽利口，面条有筋力，为夏季佳品。
9 ]$ O* K+ C8 D- ~& ~: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q; M2 @3 a/ [ }/ m+ p$ s3 c
10 蓝田饹面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x) |( T& G+ V8 [5 z
是一道用料考究、独具特色，已有千年历史的风味面食。初以荞麦面为面料，配以熟羊肉、葱花及茴香、八角、辣椒、花椒、胡椒等熬制的羊肉汤，吃起来香而不腻，味道鲜美。
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7 R% ~4 n }* }4 h3 w, I0 r5.39.217.76 11 宫廷罐罐面
* K+ _- N+ M% V5 }' ] 罐罐面又称寿面，流传此面是唐朝宫廷宴品，是专为皇帝和杨贵妃特制的。配料经过切、碾、滤、烘、炒、爆等工艺。面色感鲜艳、气味香醇、面筋汤浓、无腥不腻。 公仔箱論壇$ z4 K9 U3 r! y! A
$ d8 _/ R! c$ u: j: c1 i 12 田庄羊肉面
; e2 H9 w2 M9 `. ]( F/ _" C d 羊肉面是田庄的一大饮食特色，到田庄不吃羊肉面就如同到西安没有吃羊肉泡馍。纯纯的羊肉汤、地道的田庄手工面，热气、香气、辛辣气扑面而来。 % o5 w0 z# _+ Z+ \5 Y) ?
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13 韩城羊肉糊卜 . X) b* w2 b- D5 w
讲究的是原汁原汤。先将蒜片、辣椒面、香菜略炒，再下羊肉片，加肉汤。最后放入切好的面饼丝，出锅前浇入辣椒油，再烹以香醋。一丝一丝，甚有嚼头。
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14 礼泉烙面 5.39.217.767 i6 m3 A* j$ l. M
烙面被称为世界上最早的方便食品。烧一锅开水，将面盛在碗中，反复用开水浇之，称之为“泖”。然后调上佐料，即可食用，佐料的调配比较独特，用上等的猪油调和辣椒面，配以葱花、韭叶、盐及当地酿造的香醋，可加汤食用，亦可干吃。 5 `2 y: _' s: D! m
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8 r, Z2 Y% ^- X& z8 S公仔箱論壇 15 春节臊子面 陕西当地别具一格的春节食品。 5.39.217.76: S. ~1 Q7 X. \3 `' ~1 u, M
: B! Z4 I7 J. e/ E5 O( _$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 16 卤肉菠菜面 0 W. A3 t, { X4 n
将卤制的肉品加入菠菜面中，别具特色。
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, i2 E! ^4 f0 M9 n0 E4 ~# Ytvb now,tvbnow,bttvb 17 扯面 4 _+ q9 ]) T1 J, @; a2 V
扯面是关中地区的传统面食小吃，陕西八大怪之一，宽如裤带。用烧热的油泼后搅拌食之，其特点是色泽协调、光滑柔韧、淡雅清香。
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18 油泼面
* B& w. U. @8 {' x 手工擀制的又粗又宽的面条，在开水中煮熟，先配上葱花、肉丝、花椒粉、盐等配料，再撒上一层厚厚的辣椒面，滚沸的油锅里舀出几乎一勺花生油，猛地浇泼在辣椒面及面条上。面条经油泼烫，表皮焦黄，食时焦辣香脆柔韧兼而有之。
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1 L; `# F. _5 l0 O 19 西红柿鸡蛋面
" K% K& S4 k' r O5 W" H2 n 西红柿与鸡蛋炒熟，浇到煮熟的面条上，红艳多汁，味道鲜美。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P/ O" c* i' U' W3 g I
+ I$ _3 I C& e 20 酸汤面
0 O4 q6 S2 H6 |4 U5.39.217.76 亦称“细长面”，特点是“薄、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。柔软耐嚼，汤香扑鼻，做法精细，别具一格。
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21 刀削面
5 J9 ~6 J2 A- B# Y8 ]8 \4 dtvb now,tvbnow,bttvb 以刀削出的面叶，中厚边薄。形似柳叶，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。 ' F( z, A0 \3 I4 l% }
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22 西府干拌面 tvb now,tvbnow,bttvb" b6 E% t. Z1 Z& @3 i/ e/ H
把面条放进沸水锅烫热后捞出，用好的酱油，加上猪油，不用汤，拌以醋、花生酱等调味品，特色：香辣多味。
% K% ^& N- W7 P( _! S9 i公仔箱論壇& Z6 Z9 d( Z4 o; r: I7 ~" T o
23 韩城大刀面
5 z: T. g# j& `' ^ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 大刀面全在技术，使用传统大刀，切时右手提刀，左手按面，边提边落，案随刀响，刀随手移，面搓成絮，木杠压，成硬块，擀成一毫米薄厚，叠起成半圆形。面切细如丝，水开下锅，两滚即熟。 # x! W6 ~% S; m# k& ?' C8 F
' x& G, f* Z& Atvb now,tvbnow,bttvb 24 翡翠面
& m7 l& o- p/ Z3 f/ F$ C( W 即菠菜面，绿色的面条辅以笋丝、鸡丝、火腿、青菜等彩色“浇头”，色彩鲜艳，味道可口。
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2 \1 R. t, _/ X( e5 o% v 25 捞面
j# B7 C1 P/ _9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 捞面是北方常见的大众面食，用杠子压成一尺宽的长幅面片，叠起来用刀切成细条。煮熟后辅以炒虾仁、溜鱼片、焦炒面筋等。 . L- h% `5 X8 I$ o$ ^% Z( |9 _
3 b9 }% ^, w" r; ]5.39.217.76 26 菜面 - B# o. X9 W3 [; C
菜面是地道的“素面”。面条煮熟后过冷开水、沥干，用适量熟油拌匀，放于大盘中，拌以时蔬菜品，辅以各种佐料。 5 M/ m1 Z0 A5 v
, @7 ]0 |" x( ~5 ~ ^/ w! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 27 乾县浇汤面 公仔箱論壇6 Z. c; f- m) {) R% Q
前锅下面，后锅调汤。在凉水里冰一冰，更光更筋，口感更好。之后放入加了臊子的滚汤。 5.39.217.76" j- A& Y, g( K6 o* q; M
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28 龙须面
: N: Z9 o4 ?) F+ S9 \( w 龙须面是传统风味筵席面点品种之一，至今已有300多年的历史。面细如发丝，犹如交织在一起的龙须，故名龙须面。 , x+ C" `1 l6 p4 m. x
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29 烩面
P! {, ~- j6 d! u8 X- k5.39.217.76 烩面特点是碗大、面筋、肉烂、汤醇、味美，以羊肉烩面最为正宗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g# O, V3 B0 G# A( V
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30 炒面
5 g$ k/ O" X g9 b- G4 Rtvb now,tvbnow,bttvb 以瘦肉、冬笋、香菇为配料，切成丝炒过，放入上等手工面条炒熟，口味独特。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w) b* y* z* b& @7 Q# ]* n/ l# N' P
" ?4 R+ w8 w0 j4 X6 x0 {! W公仔箱論壇 31 旗花面 * l& R+ H1 O7 T& v4 O/ m
“旗花面”也有叫“奇花面”的。因面上五颜六色似花非花，故曰“奇花面”；也有叫“七花面”的，因它所用的鸡蛋花、葱花等都切成像小旗子一样的平行四边形或三角形，故得名“旗花面”。
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32 腊八面
' Y6 G( h$ U0 Z# w5.39.217.76 用八种蔬菜和肉制成臊子，包括豆腐、胡萝卜、白萝卜、核桃、花生米、莲子等，与面同煮。 / X( Y y8 c+ d* Z8 a9 f! M( T+ E
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33 苞谷糁面
' j- f' v, V! ~5.39.217.76 细包谷糁稀饭中下入韭菜叶宽、长10厘米的面，炒葱花、调辣子即可，为了正宗起见千万别放醋。5.39.217.76* w4 D5 g0 T! m9 h% l }
+ c" c9 H5 U5 e! A1 L& Z公仔箱論壇 34 拌汤面 $ \- U3 t% E9 g$ @- s
汤和面各占一半(菜一般是：豆腐、红白萝卜、黄花、木耳、肉、韭菜、西红柿、菠菜)。 # S& S2 @* e% Z3 T. y
5.39.217.76) V& C( X( i& G! [$ M- I' B" N
35 耀州疙瘩面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K% {+ E4 F4 A- S
将面擀成挂面粗细，煮熟放入凉水中，用筷子将面卷成圆团形，即成疙瘩面。放入臊子汤、辣椒油、蒜泥即可食用。( E3 W! ?* @8 a7 S, L
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36 箸头面 5.39.217.76( |0 Z: X& P0 H4 f
细细的“箸头面”，碗内放入盐、酱油、醋，再捞入面条，放少许青菜在上面。
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37 耀州蘑菇窝窝面& [+ g, T: X) f
将加入鸡蛋和好的面切成筷子粗细的条，再切成方丁，用筷子将面丁掀成窝形。备料包括蘑菇、核桃仁、海参、鱿鱼等。
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38 蕞面 tvb now,tvbnow,bttvb7 E8 m& L% H. r. d8 ]* M- d' T
擀好的面，切韭菜叶宽，长10厘米；菠菜、豆腐、蒜苗炒熟，倒入下好面的锅内。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^% _6 E- e# ]/ O5 t
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39 耀州咸汤面 5.39.217.767 Q/ G. K4 r9 R5 [1 g: p5 x
面条拌油，各种调料如盐、辣子，放入汤锅，煮沸化开。食用时将汤浇在面上，放葱、姜、豆腐丝。
" h' v) ?) f9 r& ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]' `9 {9 C; O! L0 L: e; M; N/ x# |
40 汉中梆梆面
! d- K# Z; S, \- \ 汉中风味食品，将很薄的面片切成1-3厘米宽的面条。汤里加酱油、醋、盐、辣椒油、胡椒粉、葱花，最后加少许猪油。
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) ]( X/ C) K; N5 A T5.39.217.76 41 合阳页面 ; ]; \: b+ z6 u& o% |: ~
制作页面和煎饼相同，食用时调入盐、五香粉、醋、麻辣油、韭菜、蒜苗，淋入熟猪油。 tvb now,tvbnow,bttvb; r6 U$ `+ l; E. r; k( M
6 w3 x/ ^( F) \/ ^/ `+ v F1 E 42 猴头面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P" n7 P; D) U; |8 P+ W# w& O
将面条扯成小手指粗的长条，揪成三角形的面片，形状像猴头。
$ }; }+ P+ W- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' C: O7 e" V- |: @* f7 p" @
43 定边荞剁面
* N3 f- h. f, m! U6 Y 将荞麦面粉和成面团，擀成薄饼，用专用剁刀(月牙形、长约一尺、两端有柄，双手操作)剁成韭叶宽的长条，再将羊汤浇入即可。 & \1 V" g2 x! p3 m; B+ j
: y. E3 T m/ ? 44 麟游血条面
) Y9 `. M9 i! g6 B btvb now,tvbnow,bttvb 用猪血将面粉和成团，在擀好的面条上抹一层猪油，折叠、切成细条，蒸熟，剁好臊子(肉丁、菠菜、豆腐、生姜)拌入即可。
4 Q# E% ~1 V: l, I( e/ R公仔箱論壇5.39.217.767 t) Y% E& e9 y2 ?- s; _5 i2 F
45 彬州御面
* R. ?4 y: d) r& G 彬州地方风味特色，也称“玉面”，因其色亮如玉而著称。是一种有别于凉皮的面粉特制食品。' M; Z- F" f% I- {* _' Q
' V, ]9 r& ?0 i$ @& b公仔箱論壇
. N. r! f+ e6 h( A2 D- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: g, a' _& m9 E; z 46 澄城手撕面 面和好后，不用擀、不用切，只用手来撕，然后配以各种汤料，面筋道，口感好。
# l X' o8 X; z0 p3 {( o, E; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x8 z2 F$ A& t! k* U2 L
47安康杂粮浆水面
$ E6 q% R6 R6 {4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 以浆水为汤汁，以杂粮做面条，先将手工擀制的长面煮熟，凉开水浸过，盛入碗内，浇上炝过油的葱花、花椒水，调入辣椒油、撒上香菜末即成。 ! }; M; W5 s6 f# Z8 y D6 q% p
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48 拨刀面
, L/ d) c2 \+ b* G( t' m0 x) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 所有面都是同时下锅，因此一样筋道。所用的面使用新麦面，因此具有浓厚的麦香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `+ Z' N4 a" S+ z5 H$ N3 z
2 n4 C4 ^1 u0 E! {8 P7 i8 Jtvb now,tvbnow,bttvb 49 扶风涎水面 + |( o# f" l* f
一锅盛汤，一锅煮面。汤是葱花鸡蛋豆皮海带香菜蘑菇臊子汤，面条薄筋光滑，浇上热气腾腾的煎汤，吃过面条的汤再倒进锅里加热，因此称涎水面。
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7 u( ~# R: B2 mtvb now,tvbnow,bttvb 50 大荔炉齿面
" j+ z6 M) C7 V h% y- r0 Ttvb now,tvbnow,bttvb 因其形似炉而得名，原料有面粉、五花猪肉、笋瓜、油炸豆腐等21种，经和面、制炉齿面、制卤、煮熟调味等工序，可谓选料严格，配料多样、工艺精细、面条柔韧光润，臊子香辣味浓，诱人食欲。 |
發表於 2008-9-22 04:18 PM
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