01 岐山臊子面
( O! `" I* K! V0 ~4 h* r公仔箱論壇 岐山臊子面具有3000年的历史，最早始于周代。制作时以大肉“臊子”(即肉丁)加豆腐、黄花、木耳，烹汤浇面而成。岐山臊子面以“薄、盘、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特点而闻名遐迩。
& C0 P0 e. [% u9 U n6 E8 i$ m5.39.217.763 j7 f) x& V7 {0 \
02 杨凌蘸水面tvb now,tvbnow,bttvb/ ^: J& F' @% J8 c% H
面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。杨凌蘸水面的面和汤是分开的，吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口地咬着吃。+ S( |8 i% l* l7 S7 f, z
5 n" t4 E: J" F& O 03 鲍鱼翅面 e" k1 m& M% b' F4 t4 B
面中溶入鲍鱼翅粉、鸡蛋，面体通透、筋道，营养丰富。
( S5 p" V: \# j- t- ]9 l9 n! f
5 b( \- b5 ]8 M- Q4 [5.39.217.76 04 biang(音)biang(音)面. r5 i% J/ s, I- |
biang(音)biang(音)面流传千年，久负盛名。面“筋、光、香”，用炒锅炒好肉丁或肉片及辣子、笋片、菜瓜等与面共同翻炒，是色、香、味、形俱全的特色小吃，是很地道的秦地风味。
& R" o+ D$ p' R6 a8 q) f$ [5.39.217.765.39.217.76$ k$ \$ E, Z1 [
05 户县摆汤面
! {! t; f Q" W* f/ }! [- U3 Q 有点像过桥米线。最重要的就是那碗老汤，越是陈年的越好，黑黑的酱油色，上面漂满切碎的韭菜叶。吃时，夹一小箸面条，放入汤里摆一摆，然后再吃，故名“摆汤面”。 5.39.217.764 k- T3 C9 @- L) e5 s8 w3 C+ l
! W* H' u, w5 ~; K1 w 06 蒜蘸面
! q& B. ~6 f+ C% R2 X公仔箱論壇 一小碗干辣椒面、切好的蒜瓣、浇上煮沸的油，吱拉一声，金黄色的油层慢慢盖住辣椒面，碗边浮起油沫，然后加些陈醋和少许盐，宽大的面条捞出来倒进一个大碗里，放入青菜即成一碗蘸着蒜汤，酸辣鲜香的蒜蘸面。; x7 q4 e7 c1 T& `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w. s. j$ z! k6 @0 v/ B1 `
公仔箱論壇) T8 B& Y% i" q J: f4 t0 a. _
07 华县洋芋面tvb now,tvbnow,bttvb% \' E3 e. K$ ]
源自于华县的一种民间面食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z' l; G6 E+ `. t0 o- T6 ]6 }! F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I! G* z: X9 N1 o6 }9 |1 s# \
08 荞面5 J! j! R( g& q6 X3 P) M4 v
陕西名小吃之一，已有600年的历史。尤以陕北、韩城、西安校场门白荞面最为有名。制作时选用新鲜荞麦现做，一般凉食，亦可加羊肉臊子热吃。特点是清香利口、条红筋韧。
- F. ^2 Y/ q% ?' K) d8 m. ~公仔箱論壇+ e1 r% T2 {3 I* b
09 关中凉面
8 H) Y& y1 f& }- {tvb now,tvbnow,bttvb 多味调和，清爽利口，面条有筋力，为夏季佳品。
3 d$ R [% L& `' X5.39.217.76
8 j/ K8 ~( y' j1 ?4 m 10 蓝田饹面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p* R T, n3 D: j2 R9 Y
是一道用料考究、独具特色，已有千年历史的风味面食。初以荞麦面为面料，配以熟羊肉、葱花及茴香、八角、辣椒、花椒、胡椒等熬制的羊肉汤，吃起来香而不腻，味道鲜美。& N- F) u) a$ J. Q4 i4 Z
tvb now,tvbnow,bttvb2 R. f; D. m- g
11 宫廷罐罐面
( H( D! ?' A @4 \公仔箱論壇 罐罐面又称寿面，流传此面是唐朝宫廷宴品，是专为皇帝和杨贵妃特制的。配料经过切、碾、滤、烘、炒、爆等工艺。面色感鲜艳、气味香醇、面筋汤浓、无腥不腻。
( ]3 U. d6 ]1 d. f/ X9 {9 a5.39.217.76
5 g& L5 b. f% d 12 田庄羊肉面 公仔箱論壇. {; e. B( v1 Q9 v- d4 M
羊肉面是田庄的一大饮食特色，到田庄不吃羊肉面就如同到西安没有吃羊肉泡馍。纯纯的羊肉汤、地道的田庄手工面，热气、香气、辛辣气扑面而来。
# y% j/ v& H6 i1 f, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 f6 p$ b1 J- X$ D8 t5.39.217.76 13 韩城羊肉糊卜
3 }2 m8 S" w. Z# {1 X I 讲究的是原汁原汤。先将蒜片、辣椒面、香菜略炒，再下羊肉片，加肉汤。最后放入切好的面饼丝，出锅前浇入辣椒油，再烹以香醋。一丝一丝，甚有嚼头。 5 v4 \! ^ a% z0 i* H) X3 l8 l& `4 p
/ z, m! n7 a* r1 t3 X( Ctvb now,tvbnow,bttvb 14 礼泉烙面
" [( l) |/ W+ i4 {0 f; V* ^ 烙面被称为世界上最早的方便食品。烧一锅开水，将面盛在碗中，反复用开水浇之，称之为“泖”。然后调上佐料，即可食用，佐料的调配比较独特，用上等的猪油调和辣椒面，配以葱花、韭叶、盐及当地酿造的香醋，可加汤食用，亦可干吃。
, T0 M; o6 A- w: V$ s+ x4 S# C8 {& l
5 p( E6 q# c8 q3 _ ~tvb now,tvbnow,bttvb
1 d4 ^5 W. H# [ 15 春节臊子面 陕西当地别具一格的春节食品。 tvb now,tvbnow,bttvb3 C i! W8 c! \# k' R+ U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d% q5 x9 ~6 f
16 卤肉菠菜面 3 k% D" f% |8 l9 a2 M0 N r
将卤制的肉品加入菠菜面中，别具特色。 ! V4 E8 V0 b: L4 p" b% S" D
- G. Q# }9 N& A, V; Y/ ?# ^* o" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 17 扯面
( U7 Q' n! ^. {2 Q" T2 S 扯面是关中地区的传统面食小吃，陕西八大怪之一，宽如裤带。用烧热的油泼后搅拌食之，其特点是色泽协调、光滑柔韧、淡雅清香。
' E5 e+ ?% d" G0 e8 M- Y
, [# L$ J4 {& M2 L2 k. N5.39.217.76 18 油泼面
8 j, ^& J1 [5 r 手工擀制的又粗又宽的面条，在开水中煮熟，先配上葱花、肉丝、花椒粉、盐等配料，再撒上一层厚厚的辣椒面，滚沸的油锅里舀出几乎一勺花生油，猛地浇泼在辣椒面及面条上。面条经油泼烫，表皮焦黄，食时焦辣香脆柔韧兼而有之。 5.39.217.76$ M, o2 U; u( Q! b8 _5 P2 b
4 [+ T4 w; O! t, T- H
19 西红柿鸡蛋面
5 q( n; L* A6 _% y2 l2 Ctvb now,tvbnow,bttvb 西红柿与鸡蛋炒熟，浇到煮熟的面条上，红艳多汁，味道鲜美。 2 U! l7 K" H8 q( x7 L
/ [) _, r" G* c. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 20 酸汤面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M4 }1 o2 |7 m# c
亦称“细长面”，特点是“薄、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。柔软耐嚼，汤香扑鼻，做法精细，别具一格。
- k- U; z9 l' w5 f+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b C* _' `# `8 {! J6 Y k
21 刀削面 公仔箱論壇/ `( M; C' i u3 s h
以刀削出的面叶，中厚边薄。形似柳叶，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。
# j* W8 K! \* h" ^; d* b5 y公仔箱論壇
! X! F0 W5 }/ V# r [ 22 西府干拌面 5.39.217.760 w4 _" I* q3 k3 c$ i# E$ Y6 g8 K
把面条放进沸水锅烫热后捞出，用好的酱油，加上猪油，不用汤，拌以醋、花生酱等调味品，特色：香辣多味。 公仔箱論壇9 u. A" U2 E% r7 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t0 x9 v0 X s/ D
23 韩城大刀面
$ k3 f9 }1 [7 G5 n 大刀面全在技术，使用传统大刀，切时右手提刀，左手按面，边提边落，案随刀响，刀随手移，面搓成絮，木杠压，成硬块，擀成一毫米薄厚，叠起成半圆形。面切细如丝，水开下锅，两滚即熟。
& P% @0 G ?) h1 B2 N, o PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t4 Z+ h) V8 P7 C+ N
24 翡翠面
% w: O9 r! V( Z 即菠菜面，绿色的面条辅以笋丝、鸡丝、火腿、青菜等彩色“浇头”，色彩鲜艳，味道可口。
$ R7 F5 Z+ U8 ?. r: E( D5 btvb now,tvbnow,bttvb
, h) j& D/ Q+ H B2 h. x4 s公仔箱論壇 25 捞面
* p9 S& n% D/ j! Y: ?" e8 o8 o公仔箱論壇 捞面是北方常见的大众面食，用杠子压成一尺宽的长幅面片，叠起来用刀切成细条。煮熟后辅以炒虾仁、溜鱼片、焦炒面筋等。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \- s8 X) G* _3 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q b5 q* f9 u- T7 A9 z. a
26 菜面 # ]! g8 j2 J# n1 [+ I
菜面是地道的“素面”。面条煮熟后过冷开水、沥干，用适量熟油拌匀，放于大盘中，拌以时蔬菜品，辅以各种佐料。
! {6 [' w9 U2 i8 L1 s( v6 ~tvb now,tvbnow,bttvb
3 l5 d! m6 z+ k6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 27 乾县浇汤面 5.39.217.76, Z0 G6 V* G+ a D/ a! a
前锅下面，后锅调汤。在凉水里冰一冰，更光更筋，口感更好。之后放入加了臊子的滚汤。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s+ Y; ~. Q% C e# J- f! m/ g& @" Q
0 G( K4 l% t9 E
28 龙须面 公仔箱論壇3 d9 c9 Z" [4 k& o
龙须面是传统风味筵席面点品种之一，至今已有300多年的历史。面细如发丝，犹如交织在一起的龙须，故名龙须面。 公仔箱論壇2 L. R# u* o" M8 _- g
公仔箱論壇7 Z( U6 e9 f0 L* {7 A: z2 z7 e
29 烩面
& h) J! b+ n* o. s 烩面特点是碗大、面筋、肉烂、汤醇、味美，以羊肉烩面最为正宗。( J$ S4 j# L: U- F& F3 s
L. O% d9 n5 v 30 炒面
; \9 s$ b o o* A" |公仔箱論壇 以瘦肉、冬笋、香菇为配料，切成丝炒过，放入上等手工面条炒熟，口味独特。
] Q% z+ w9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `' b6 b. D* T
31 旗花面
7 l# z( k, Q; | h3 ^ A “旗花面”也有叫“奇花面”的。因面上五颜六色似花非花，故曰“奇花面”；也有叫“七花面”的，因它所用的鸡蛋花、葱花等都切成像小旗子一样的平行四边形或三角形，故得名“旗花面”。 ; c& m4 u: }( k8 t% D4 e
R2 f/ |5 B- O
32 腊八面 公仔箱論壇8 f5 V2 y* i z' F! ~
用八种蔬菜和肉制成臊子，包括豆腐、胡萝卜、白萝卜、核桃、花生米、莲子等，与面同煮。
0 t2 A$ H! U6 i* c1 F$ K公仔箱論壇! Z9 h! Z, T1 G3 f; p
33 苞谷糁面 公仔箱論壇6 Y7 j: G7 p7 | M0 M# a0 \
细包谷糁稀饭中下入韭菜叶宽、长10厘米的面，炒葱花、调辣子即可，为了正宗起见千万别放醋。
2 l) C V2 t6 n; J( N$ u9 h, q公仔箱論壇
$ i+ e/ R# K: i+ n- i( m( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 34 拌汤面 5.39.217.76" _- {' S; r9 Y* C5 @
汤和面各占一半(菜一般是：豆腐、红白萝卜、黄花、木耳、肉、韭菜、西红柿、菠菜)。
- V- P& D! P; x/ i4 b
7 U9 y3 R9 h sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 35 耀州疙瘩面 公仔箱論壇, D* h' F ]1 v' y, M
将面擀成挂面粗细，煮熟放入凉水中，用筷子将面卷成圆团形，即成疙瘩面。放入臊子汤、辣椒油、蒜泥即可食用。
- y# Y& h- f1 X2 B- U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c' L. \6 C& K! y4 g2 K
36 箸头面
/ ?0 O5 u; ]9 I; ?+ h2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 细细的“箸头面”，碗内放入盐、酱油、醋，再捞入面条，放少许青菜在上面。 公仔箱論壇9 c% |/ K1 x1 W+ D% n7 w9 l
, H) i1 d) ]4 b5 b# M 37 耀州蘑菇窝窝面
2 y! T# q6 t+ v9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 将加入鸡蛋和好的面切成筷子粗细的条，再切成方丁，用筷子将面丁掀成窝形。备料包括蘑菇、核桃仁、海参、鱿鱼等。
- ]$ H' r8 t9 t; t$ n+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `2 j+ c- b @: ` }; n" R) S
38 蕞面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a/ I/ |, @0 C4 W* ^5 n* e) b" Y+ s
擀好的面，切韭菜叶宽，长10厘米；菠菜、豆腐、蒜苗炒熟，倒入下好面的锅内。
$ y! t3 g Y* B; x& m5.39.217.76- i3 g2 L# u; X
39 耀州咸汤面
2 \( y. Y: Z+ A, N6 _tvb now,tvbnow,bttvb 面条拌油，各种调料如盐、辣子，放入汤锅，煮沸化开。食用时将汤浇在面上，放葱、姜、豆腐丝。1 c( |6 W. ]$ e W; W
' [5 l6 o3 Q+ r; ^4 t* R, c& btvb now,tvbnow,bttvb 40 汉中梆梆面 & T! @; k0 |! @' e" |
汉中风味食品，将很薄的面片切成1-3厘米宽的面条。汤里加酱油、醋、盐、辣椒油、胡椒粉、葱花，最后加少许猪油。
7 i9 G) g/ ~; N, s% Htvb now,tvbnow,bttvb6 F8 l& n3 j% e: |
41 合阳页面 公仔箱論壇4 g8 ?6 V2 g; x2 E$ S
制作页面和煎饼相同，食用时调入盐、五香粉、醋、麻辣油、韭菜、蒜苗，淋入熟猪油。
$ D P" H$ v- q) a& u6 n: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.767 {- ~ ?0 t9 e. A- m z
42 猴头面 tvb now,tvbnow,bttvb7 Q* e7 W4 x n* E) y
将面条扯成小手指粗的长条，揪成三角形的面片，形状像猴头。 6 ~ C6 i9 |4 [" A5 c, M
5.39.217.76; l/ W( P6 h! q2 [: q& T: {
43 定边荞剁面
+ v# L7 D) n4 a% v4 _4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 将荞麦面粉和成面团，擀成薄饼，用专用剁刀(月牙形、长约一尺、两端有柄，双手操作)剁成韭叶宽的长条，再将羊汤浇入即可。
9 M/ b9 D. V; U* m: S# q- N
& ]7 X2 B; w A& |tvb now,tvbnow,bttvb 44 麟游血条面 5.39.217.76+ {' C- A7 l6 g1 M1 H
用猪血将面粉和成团，在擀好的面条上抹一层猪油，折叠、切成细条，蒸熟，剁好臊子(肉丁、菠菜、豆腐、生姜)拌入即可。
) d* \, x. v0 j# k# f, `. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. Q5 [& y5 x% o( ~1 g1 r公仔箱論壇 45 彬州御面
; t3 d; I) G7 q6 c5.39.217.76 彬州地方风味特色，也称“玉面”，因其色亮如玉而著称。是一种有别于凉皮的面粉特制食品。
. G+ Z7 P" u7 R8 Y3 z# M. Z! v5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^1 z6 p" w2 x- ?- O$ r
{% X0 e2 L% C2 Q4 q* v4 U( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- I' h! _2 V; e
46 澄城手撕面 面和好后，不用擀、不用切，只用手来撕，然后配以各种汤料，面筋道，口感好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _3 }3 J% h1 t7 v" s
1 o, m- w% C2 {! t
47安康杂粮浆水面
! N0 O% k" j5 g. i; n7 N8 C5 p; w公仔箱論壇 以浆水为汤汁，以杂粮做面条，先将手工擀制的长面煮熟，凉开水浸过，盛入碗内，浇上炝过油的葱花、花椒水，调入辣椒油、撒上香菜末即成。
$ h. Z1 \4 U1 j* A3 ^5.39.217.765.39.217.76$ K% V% ^. N" e
48 拨刀面 # ~$ K5 s) g' K1 w8 s
所有面都是同时下锅，因此一样筋道。所用的面使用新麦面，因此具有浓厚的麦香味。
+ w1 g$ {' G6 z
0 |7 E6 H: p O2 N8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 49 扶风涎水面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _/ O8 C+ ~ U5 N. d4 f$ o0 K
一锅盛汤，一锅煮面。汤是葱花鸡蛋豆皮海带香菜蘑菇臊子汤，面条薄筋光滑，浇上热气腾腾的煎汤，吃过面条的汤再倒进锅里加热，因此称涎水面。
; ?3 \* Y+ _4 l$ X& A6 Jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 B0 J6 w& K: }, P; I
50 大荔炉齿面
1 ]- r( L) ?2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 因其形似炉而得名，原料有面粉、五花猪肉、笋瓜、油炸豆腐等21种，经和面、制炉齿面、制卤、煮熟调味等工序，可谓选料严格，配料多样、工艺精细、面条柔韧光润，臊子香辣味浓，诱人食欲。 |
發表於 2008-9-22 04:18 PM
| 
