材 料
- u. l0 }4 P5 g# b4 n瘦 唐 排 12  、 薑 2 片 、  段 10 克 、 八 角 2 粒 、 紹 酒 2 湯 匙 、 台 灣 黑 豉 油 3 湯 匙 、 茄 膏 1 1/2 湯 匙 、 片 糖1/2 片 、 雞 湯 200 毫 升 、 水 400 毫 升 、 芥 菜 膽 4 條 、 油 1 湯 匙 、 鹽 少 許
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, v E, }# R7 _' N& n" M醃 料/ G; _1 W8 p8 @; S& D- X
薑 汁 1 湯 匙 、 鹽 1/2 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許 、 黑 豉 油 1 湯 匙5.39.217.76/ o: O9 R9 T8 r2 O0 W9 Z$ j+ @& c; }
4 V! `: P$ s6 W8 `; F3 J) R5.39.217.76
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1. 排 骨 洗 淨 切 粒 ， 用 醃 料 醃 半 小 時 。
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7 ^; r# \# c4 `1 Q9 t. d公仔箱論壇2. 起 鑊 加 入 薑 略 爆 炒 ， 下 排 骨 以 中 火 煎 至 金 黃 色 ， 加 茄 膏 炒 勻 ， 灒 酒 後 加 入 八 角 、 雞 湯 、 水 及 片 糖 ， 用 中 火 燜 30 分 鐘 。
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# f7 `, {4 b% j5 y% G5.39.217.763. 撈 起 薑 及 八 角 ， 加 入 黑 豉 油 燜 10 分 鐘 至 收 汁 後 上 碟 。 5.39.217.76# p+ x4 D" h0 K+ S
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4. 以 油 鹽 水 烚 熟 菜 膽 伴 碟 。
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x4 S$ L/ N' e0 U+ z片 糖 才 夠 香 ， 用 砂 糖 味 道 就 差 了 一 截 。
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發表於 2008-9-22 01:58 PM
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