材 料 % `4 Q2 w+ @! V/ K1 q$ S
瘦 唐 排 12  、 薑 2 片 、  段 10 克 、 八 角 2 粒 、 紹 酒 2 湯 匙 、 台 灣 黑 豉 油 3 湯 匙 、 茄 膏 1 1/2 湯 匙 、 片 糖1/2 片 、 雞 湯 200 毫 升 、 水 400 毫 升 、 芥 菜 膽 4 條 、 油 1 湯 匙 、 鹽 少 許 - E( O1 L' J" Q
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醃 料5.39.217.76' L; u" K p' e' g% k2 `2 J
薑 汁 1 湯 匙 、 鹽 1/2 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許 、 黑 豉 油 1 湯 匙
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做 法 4 Z2 Y6 K8 _) h D
1. 排 骨 洗 淨 切 粒 ， 用 醃 料 醃 半 小 時 。
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8 [: G4 f* V& P; Y# H0 _2. 起 鑊 加 入 薑 略 爆 炒 ， 下 排 骨 以 中 火 煎 至 金 黃 色 ， 加 茄 膏 炒 勻 ， 灒 酒 後 加 入 八 角 、 雞 湯 、 水 及 片 糖 ， 用 中 火 燜 30 分 鐘 。
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3. 撈 起 薑 及 八 角 ， 加 入 黑 豉 油 燜 10 分 鐘 至 收 汁 後 上 碟 。 5.39.217.76. d3 I- z2 l5 t: b3 I( a
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4. 以 油 鹽 水 烚 熟 菜 膽 伴 碟 。tvb now,tvbnow,bttvb2 ^ Z0 w- S$ G) d9 t) t
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貼 士 5.39.217.76+ I+ v% s' d# F! {' j
片 糖 才 夠 香 ， 用 砂 糖 味 道 就 差 了 一 截 。tvb now,tvbnow,bttvb, |: P0 k/ U& L ?6 w4 a
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發表於 2008-9-22 01:58 PM
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