[中式食譜] 炒芙蓉蟹茸

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所需材料： 9 M- K3 O7 h5 f; K2 l" ?8 Q
蟹肉 ... 1/2飯碗(熟的)
  \, Y6 c8 k& f0 {0 ?, k( E% w- ftvb now,tvbnow,bttvb蛋白 ... 8個(蛋黃可作飾物) tvb now,tvbnow,bttvb0 z: w3 Y) O+ y& N6 I6 s, g: O
沙拉油 ... 8～10大匙
$ Y  C2 O; D# k+ l/ t9 \6 Z公仔箱論壇5.39.217.761 j: n2 {% V, J) @
A 料
& i5 n# x! [3 u公仔箱論壇蔥屑 ... 1/2大匙5 g* U3 z$ A+ m! a, J5 j0 O2 M# q/ _
胡椒 ... 1/2茶匙
% Y3 x/ K) N1 B4 }% T  F1 D! x5.39.217.76鹽 ... 3/5茶匙) q% Q; I# Z2 }% j' K
味精 ... 少許5.39.217.769 A' N) Z6 W& O; d  I0 }
酒 ... 1茶匙
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) M; S, {* c" q& A  `) l! R5.39.217.76作法步驟：
6 K- s! [* j, h. R9 z5.39.217.761. 鮮蟹蒸熟後挖出肉1，用清水油洗乾淨，撈起滴乾水份。
/ P1 h, t' N2 S5.39.217.762. 蛋白仔細打勻，加入蟹肉及A料，攪拌均勻。
" l6 I4 W9 Q8 W/ n: S4 ~3. 炒鍋入油，加至溫熱，倒入蟹肉，用中火慢慢鏟起蛋汁並略為翻動，使蛋汁凝而不硬，至蛋汁全部凝起後即可盛起供食。5.39.217.76: r) i+ a$ Q$ t: U: Q
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備註：5.39.217.76, e! E- ^1 g- F1 J/ N  |
亦可買現成剝好的鮮蟹肉來蒸，或罐裝的蟹肉來做。