有66年歷史位於大圍的楓林小館，是著名的老牌酒家，兩年前因老闆退休而結業，想不到現在於銅鑼灣重開，今個星期仍是試業，下月正式開業。公仔箱論壇; j$ y4 b, A0 r. Y! ?2 T
tvb now,tvbnow,bttvb% X* U9 H& g/ H
新店由老闆彭鑒汀的兒子聯同出身酒店餐飲業的友人一起經營，廚房有三位出身楓林的老師傅坐鎮，又請來曾效力新同樂的師傅掌廚，餐牌也集合兩家店的精髓，既有乳鴿、椒鹽蝦、柚皮等家常菜，也新增官燕、鮑魚等菜式，甚至有水煮牛、辣子雞等菜式，午市兼賣點心。% \6 d/ Q: Z2 c* E
' u0 y5 F3 X0 t. {% v% b' O3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家最關心，應該是味道？和以往比較，個人認為整體能維持水準以上。部分菜式用料變得講究，味道亦有所變化，如招牌椒鹽蝦，以往用雪藏蝦，現在改用新鮮海蝦，香脆外殻下是爽彈蝦肉，味道就明顯變得香辣。
S1 W- z2 k% E! F: v* ]. V5.39.217.769 U3 E1 T, n3 w. j
柚皮也作改良，用厚肉無渣的金柚，先以上湯入味再淋芡，最後撒上蝦子，入味軟滑，比舊楓林的厚肉但微澀版出色。新增午市的點心也做得穩陣，蝦餃內的蝦肉豬肉比例剛好。tvb now,tvbnow,bttvb& M- A5 Q1 K, b; |& @7 x( U, O
; H5 C# L r4 y( S. j# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。亦有部分招牌菜改頭換臉，如煎封豆腐從以往的「香脆豆腐內釀豬肉魚肉」版本，變成現在的「熱石上枱邊燒邊吃釀蝦膠」，雖然更惹味，熱氣四散的賣相亦更出眾，但就失去以往的懷舊風味。部分菜式也因食材質素有別，失去風味，像乳鴿雖然做到入味肉嫩，但骨有點硬，始終香港現時已缺乏新鮮鴿，難尋好貨源。tvb now,tvbnow,bttvb( j) N& Q2 _! ]) a! o7 L
tvb now,tvbnow,bttvb7 O9 z, [. Q4 K8 r$ O
菜式味道不錯，撇除貴價的鮑魚燕窩，這店平均消費約為$500，在港島區絕不離譜。即使裝修沒了以往的懷舊風味，但開揚光猛，坐得更舒服，不論是想懷舊還是跟朋友靜靜吃餐飯，這兒都不會令人失望。
% n+ b7 s6 ^4 y' q* E
7 K& @+ o" b5 k2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。編輯：楊志強公仔箱論壇. h% J+ Z0 O3 J8 Y9 o$ C- U
攝影：葉天榮
+ E, W* m+ Z% J9 P0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v5 |, |* B4 p7 n3 k2 [$ Z$ L5 ?
楓林小館
2 p C( G1 L1 |$ g# @% {5.39.217.76電話：2383 0288
! P9 \5 m2 f5 ? M! E5 s) V9 F3 @地址：銅鑼灣謝菲道379-389號特麗樓1樓及地下5號鋪
7 E* \+ l9 C5 m/ X, d5 ntvb now,tvbnow,bttvb營業時間：11am-11pm
8 j K* o" H4 Otvb now,tvbnow,bttvb詳情： http://bit.ly/2SeApTV
! b& r* Z; {0 b- ztvb now,tvbnow,bttvb
. z2 Q g- c3 N1 w* t; l5.39.217.76更多新店食評
& B; T' j9 @% U立即免費下載《飲食男女》App ： http://onelink.to/etwapp
/ W# F3 U) g3 p: `8 r1 }& r% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。《飲食男女》網站 ： http://etw.hk
. L8 p$ K! D7 S8 i% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; H" Q/ z% z( B+ [tvb now,tvbnow,bttvb . Q& w9 s4 z; ?. C
tvb now,tvbnow,bttvb& A( Q; n/ x7 s- e
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n4 `7 Q! I' U, z" `; x: Y( m
8 J4 ?+ r, j0 x" w4 z. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  公仔箱論壇. C% `& \! ~ q5 g5 {
8 o% J1 @1 f3 o7 ~2 l/ N  5.39.217.76( ]& P8 u' W. ?5 J' s7 w
 |
發表於 2018-12-22 11:17 PM
| 