有66年歷史位於大圍的楓林小館，是著名的老牌酒家，兩年前因老闆退休而結業，想不到現在於銅鑼灣重開，今個星期仍是試業，下月正式開業。
+ Y0 |5 |! s! w$ gtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb$ m$ B' \$ o# C
新店由老闆彭鑒汀的兒子聯同出身酒店餐飲業的友人一起經營，廚房有三位出身楓林的老師傅坐鎮，又請來曾效力新同樂的師傅掌廚，餐牌也集合兩家店的精髓，既有乳鴿、椒鹽蝦、柚皮等家常菜，也新增官燕、鮑魚等菜式，甚至有水煮牛、辣子雞等菜式，午市兼賣點心。* N7 w( w/ Y `2 R- f: S& T
( Q5 N$ q) T! G3 `4 o+ x8 a& X
大家最關心，應該是味道？和以往比較，個人認為整體能維持水準以上。部分菜式用料變得講究，味道亦有所變化，如招牌椒鹽蝦，以往用雪藏蝦，現在改用新鮮海蝦，香脆外殻下是爽彈蝦肉，味道就明顯變得香辣。
+ P0 Y( n) u; m& T j$ a1 S3 G
9 O6 v$ [* }* f3 r0 ^& [柚皮也作改良，用厚肉無渣的金柚，先以上湯入味再淋芡，最後撒上蝦子，入味軟滑，比舊楓林的厚肉但微澀版出色。新增午市的點心也做得穩陣，蝦餃內的蝦肉豬肉比例剛好。0 A T6 e7 W7 c+ Q
+ }; a! h, o) [4 x亦有部分招牌菜改頭換臉，如煎封豆腐從以往的「香脆豆腐內釀豬肉魚肉」版本，變成現在的「熱石上枱邊燒邊吃釀蝦膠」，雖然更惹味，熱氣四散的賣相亦更出眾，但就失去以往的懷舊風味。部分菜式也因食材質素有別，失去風味，像乳鴿雖然做到入味肉嫩，但骨有點硬，始終香港現時已缺乏新鮮鴿，難尋好貨源。公仔箱論壇% Z% F7 k4 T# m& K
tvb now,tvbnow,bttvb" t( K! D" h/ ]! Y
菜式味道不錯，撇除貴價的鮑魚燕窩，這店平均消費約為$500，在港島區絕不離譜。即使裝修沒了以往的懷舊風味，但開揚光猛，坐得更舒服，不論是想懷舊還是跟朋友靜靜吃餐飯，這兒都不會令人失望。tvb now,tvbnow,bttvb2 F+ O+ W# m$ ?: X6 e2 ~
* E/ o# F- t. l6 I! `+ `, m3 S公仔箱論壇編輯：楊志強5 }3 z# o. k7 c) @
攝影：葉天榮$ V+ t; F6 k( J9 h* |* N2 i0 n
* B; ~' B: D6 O" S p' ?0 v1 gtvb now,tvbnow,bttvb楓林小館公仔箱論壇: z" V& b+ E0 V& q# `+ {
電話：2383 02885.39.217.76/ }5 Z7 @2 I. h. U9 f5 H
地址：銅鑼灣謝菲道379-389號特麗樓1樓及地下5號鋪
, `0 _: e& v, A# c5 A2 }營業時間：11am-11pm5.39.217.76" e! I3 F4 T6 | x4 M T
詳情： http://bit.ly/2SeApTV
. G$ E3 I: S' t2 C9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 A% a& ^- ?, R& ?: Qtvb now,tvbnow,bttvb更多新店食評
" i% ?1 b1 S6 z- @) f5.39.217.76立即免費下載《飲食男女》App ： http://onelink.to/etwapp 7 O" T1 b% r+ q$ }
《飲食男女》網站 ： http://etw.hk
; \. X$ N+ [' j- {" k5 ?6 R q公仔箱論壇( I2 e8 c; A7 B% ]" B9 {
( I/ a% N1 f. \, o* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb) f$ i* C9 }4 w' ~% Y
 q l/ d4 @# z
* s8 F4 D% \ z! b: d% n9 m( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  9 H+ P1 K( X7 H5 @
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n' J5 D7 L2 `
4 t/ @ C: t4 ]7 l公仔箱論壇  |
發表於 2018-12-22 11:17 PM
| 