有66年歷史位於大圍的楓林小館，是著名的老牌酒家，兩年前因老闆退休而結業，想不到現在於銅鑼灣重開，今個星期仍是試業，下月正式開業。
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新店由老闆彭鑒汀的兒子聯同出身酒店餐飲業的友人一起經營，廚房有三位出身楓林的老師傅坐鎮，又請來曾效力新同樂的師傅掌廚，餐牌也集合兩家店的精髓，既有乳鴿、椒鹽蝦、柚皮等家常菜，也新增官燕、鮑魚等菜式，甚至有水煮牛、辣子雞等菜式，午市兼賣點心。
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$ I7 J) s6 Z, t1 ]大家最關心，應該是味道？和以往比較，個人認為整體能維持水準以上。部分菜式用料變得講究，味道亦有所變化，如招牌椒鹽蝦，以往用雪藏蝦，現在改用新鮮海蝦，香脆外殻下是爽彈蝦肉，味道就明顯變得香辣。
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; v/ K3 A( A/ D# l: B- t公仔箱論壇柚皮也作改良，用厚肉無渣的金柚，先以上湯入味再淋芡，最後撒上蝦子，入味軟滑，比舊楓林的厚肉但微澀版出色。新增午市的點心也做得穩陣，蝦餃內的蝦肉豬肉比例剛好。
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6 z* G& |7 b/ s% P$ T; h) m j- e: ltvb now,tvbnow,bttvb亦有部分招牌菜改頭換臉，如煎封豆腐從以往的「香脆豆腐內釀豬肉魚肉」版本，變成現在的「熱石上枱邊燒邊吃釀蝦膠」，雖然更惹味，熱氣四散的賣相亦更出眾，但就失去以往的懷舊風味。部分菜式也因食材質素有別，失去風味，像乳鴿雖然做到入味肉嫩，但骨有點硬，始終香港現時已缺乏新鮮鴿，難尋好貨源。
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菜式味道不錯，撇除貴價的鮑魚燕窩，這店平均消費約為$500，在港島區絕不離譜。即使裝修沒了以往的懷舊風味，但開揚光猛，坐得更舒服，不論是想懷舊還是跟朋友靜靜吃餐飯，這兒都不會令人失望。
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) u3 l: t3 ?! ?8 ]0 btvb now,tvbnow,bttvb編輯：楊志強
7 A/ V6 G y( G7 ^2 Y5.39.217.76攝影：葉天榮
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6 V9 N$ I, y4 n j; C% M( {0 v' t% |5.39.217.76楓林小館% Y3 s! ^) L. o' }; m
電話：2383 02885.39.217.760 Q5 j; c" j1 b. c, _" U0 x
地址：銅鑼灣謝菲道379-389號特麗樓1樓及地下5號鋪0 ~/ m4 T' O6 v7 D
營業時間：11am-11pmtvb now,tvbnow,bttvb/ `% [! w. @7 P; S. z4 z l
詳情： http://bit.ly/2SeApTV tvb now,tvbnow,bttvb7 h# | X- u( P" t4 Q$ m8 R* n
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發表於 2018-12-22 11:17 PM
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