有66年歷史位於大圍的楓林小館，是著名的老牌酒家，兩年前因老闆退休而結業，想不到現在於銅鑼灣重開，今個星期仍是試業，下月正式開業。
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& f; I. x; l5 x V8 t! q5.39.217.76新店由老闆彭鑒汀的兒子聯同出身酒店餐飲業的友人一起經營，廚房有三位出身楓林的老師傅坐鎮，又請來曾效力新同樂的師傅掌廚，餐牌也集合兩家店的精髓，既有乳鴿、椒鹽蝦、柚皮等家常菜，也新增官燕、鮑魚等菜式，甚至有水煮牛、辣子雞等菜式，午市兼賣點心。
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5 z5 k" t2 y) ^ m2 [: G& k公仔箱論壇大家最關心，應該是味道？和以往比較，個人認為整體能維持水準以上。部分菜式用料變得講究，味道亦有所變化，如招牌椒鹽蝦，以往用雪藏蝦，現在改用新鮮海蝦，香脆外殻下是爽彈蝦肉，味道就明顯變得香辣。
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. d, s( ?7 w7 E- [5 b' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柚皮也作改良，用厚肉無渣的金柚，先以上湯入味再淋芡，最後撒上蝦子，入味軟滑，比舊楓林的厚肉但微澀版出色。新增午市的點心也做得穩陣，蝦餃內的蝦肉豬肉比例剛好。8 h- |) j, C* m
& B( E. o7 Y: d4 t3 Wtvb now,tvbnow,bttvb亦有部分招牌菜改頭換臉，如煎封豆腐從以往的「香脆豆腐內釀豬肉魚肉」版本，變成現在的「熱石上枱邊燒邊吃釀蝦膠」，雖然更惹味，熱氣四散的賣相亦更出眾，但就失去以往的懷舊風味。部分菜式也因食材質素有別，失去風味，像乳鴿雖然做到入味肉嫩，但骨有點硬，始終香港現時已缺乏新鮮鴿，難尋好貨源。tvb now,tvbnow,bttvb+ t: `5 K% Y4 ~* P
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菜式味道不錯，撇除貴價的鮑魚燕窩，這店平均消費約為$500，在港島區絕不離譜。即使裝修沒了以往的懷舊風味，但開揚光猛，坐得更舒服，不論是想懷舊還是跟朋友靜靜吃餐飯，這兒都不會令人失望。
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4 Q, p6 G' i" g! }編輯：楊志強
3 { ?) _' j$ ~3 z- \* }5 p: Z攝影：葉天榮
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, s. f' w4 J4 p. T- n( ]楓林小館5.39.217.767 p3 P- a6 y t7 Z: F. M% H, S' k
電話：2383 0288tvb now,tvbnow,bttvb6 U! u# h( S$ I6 o5 B
地址：銅鑼灣謝菲道379-389號特麗樓1樓及地下5號鋪5.39.217.764 Z3 ^" Y F# s1 H' l
營業時間：11am-11pm7 d a2 G7 i, [4 L1 X; V k) z2 n
詳情： http://bit.ly/2SeApTV 5.39.217.766 o* V; A- I; }5 J
7 t$ b, R0 Z* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。更多新店食評/ S- `7 k1 L. t5 `3 c4 u/ b2 N
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發表於 2018-12-22 11:17 PM
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