2019米芝蓮名單剛公報，當中，三星餐廳新增一個熟悉名字：Caprice。久違了四年，這家高級法國餐廳，今年重奪最高榮耀，絕對有迹可尋。Caprice，它剛好集合結了一家好餐廳的各項元素。
) h; G9 J5 h- W4 j
7 A6 ]* L4 ^; u. q" o5.39.217.76典雅有氣派的裝潢，30年代巴黎+Art deco壁畫＋一點巴洛克混中國風，華麗而含蓄的水晶吊燈、寬敞座位及間距，無死角180度海景view，一個容納30位廚師同時料理的大型開放式廚房，五官感受一流。當然，服務更是好得沒話說，幾乎一張枱配一個專屬服務員，斟水送餐巾拉椅上餐想到的沒想到的還未提出，客人一個眼神晃動，就會有人不徐不疾為你服務，然後消失於閣下觸及的視線範圍，這種周到，最難做好。
4 l& l" T( t" L2 S5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N W3 J& N z7 v
當然美食美酒是重頭戲。來自巴黎George V酒店的年輕侍酒師，剛剛奪取最佳Pastry Chef的甜品師Vivien ，加上那個嚇人的芝士珍藏，8成法國芝士，每星期空運來貨，放在專櫃熟成保存，要吃最premium的48個月Comte，不是難事。用餐自是不會失望。四季酒店有名的新鮮麵包，源源送上；配搭法國名牌Bordier牛油，香軟濃滑，一口接一口。
2 g9 x2 y) {/ Z: e3 A! i3 C) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, E$ ?% i% `, w$ U! D% U前年接管Caprice的第三任總廚Guillaume Galliot，本身就是天才廚師，12歲立志當廚、去過巴黎三星餐廳名廚當入室學徒，後來去紐約當廚、又去加勒比海學習香料料理，23歲去跑到新加坡Raffles酒店，成為那裏最年輕的副主廚。之後繼續遊歷亞洲，幾年前落戶澳門The Tasting Room，隨即冒升成為二星餐廳。他擅長把亞洲食材及風味元素，結合他的傳統法國料理手法。你說是fusion，他堅持是contemporary French。
! P. @, |0 {( `: M4 u# [9 I5.39.217.76
% c: J5 N) d# `) U; d/ y) X4 N9 |9 D公仔箱論壇那道的阿拉斯加蟹肉沙律，來自兒時去Brittany海邊度假的回憶，蟹肉混入了切碎了的gillardeau生蠔，配搭特製的鹹鮮海鮮啫喱，加上魚子醬，每一口都是海洋精華。另一味也是獨創菜式。將越南的可可豆殼剖開兩半，放入30日大、大廚Loire Valley老家的小農養殖的血鴿先焗再煎，肉嫩加可可香，配搭鴿血做成的醬汁， 將傳統法國菜的烤乳鴿提升至另一層次。
, Z: m& e- H, F( W6 e9 p5.39.217.76 $ z* F8 b/ _# V- E H' d- t: f( ^3 \
最後來一口Comte，一口香甜梳乎厘，一杯侍酒師精選的甜酒，這樣的法國fine dining值回票價。
; o- {4 h' ~9 M2 s6 v8 t+ d5.39.217.76
) E/ k4 E* x7 Htvb now,tvbnow,bttvbCaprice
/ b$ k. c, h, n9 G) _8 H5.39.217.76地址：中環金融街也號香港四季酒店6樓公仔箱論壇 w/ R$ i6 {$ }/ Q& j
電話：31968888
' ^! W8 @2 B" n2 R+ V0 t營業時間：12nn-2:30pm，6pm-10:30pm
" e( G9 |" D/ o- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。詳情： http://bit.ly/2LueZQ3
: ]0 y5 O- M) T( a& `8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 k- U6 Y& t7 s& E2 p) K1 T採訪：夏蘊儀
* C# z) [$ A- I) O1 i" c Y攝影：陳旭鵬、謝致中、邱覺達、梁兆麟
. A* M- m* _( z* }剪輯：謝致中
" h+ {+ S; S2 c9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。協力：DCWaveShop 5.39.217.76% M) P' G$ f: a6 I# a6 e
Four Season Hotel
" V% ^" w" O5 V4 Z Style International Management Group2 m# f5 X9 L# R! ~+ G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O/ C& c: N: U( |" A) {: @
/ E' g1 l" X3 j5 g9 m% F2 B
: P- I9 }$ x0 A! H6 F) w0 U  5 N- K' h, Y5 L2 i
: h9 R: i& }8 O7 Z! D5.39.217.76  5.39.217.76! D+ A; A: \1 F) L. R
 tvb now,tvbnow,bttvb1 q: |0 |* d3 _! C* i5 N# l6 a
 5.39.217.76$ Z: D; s5 \, j! Q% E2 t5 _
 4 c; ~. t7 F' O' y8 | l/ G$ s
 |
發表於 2018-12-22 11:11 PM
| 