2019米芝蓮名單剛公報，當中，三星餐廳新增一個熟悉名字：Caprice。久違了四年，這家高級法國餐廳，今年重奪最高榮耀，絕對有迹可尋。Caprice，它剛好集合結了一家好餐廳的各項元素。
% r$ a$ }* ^, C0 O0 U公仔箱論壇' E% w6 ^# e9 V1 d
典雅有氣派的裝潢，30年代巴黎+Art deco壁畫＋一點巴洛克混中國風，華麗而含蓄的水晶吊燈、寬敞座位及間距，無死角180度海景view，一個容納30位廚師同時料理的大型開放式廚房，五官感受一流。當然，服務更是好得沒話說，幾乎一張枱配一個專屬服務員，斟水送餐巾拉椅上餐想到的沒想到的還未提出，客人一個眼神晃動，就會有人不徐不疾為你服務，然後消失於閣下觸及的視線範圍，這種周到，最難做好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X; ?" n, [( |6 G3 a6 r
( d q9 t& x2 \2 v5.39.217.76當然美食美酒是重頭戲。來自巴黎George V酒店的年輕侍酒師，剛剛奪取最佳Pastry Chef的甜品師Vivien ，加上那個嚇人的芝士珍藏，8成法國芝士，每星期空運來貨，放在專櫃熟成保存，要吃最premium的48個月Comte，不是難事。用餐自是不會失望。四季酒店有名的新鮮麵包，源源送上；配搭法國名牌Bordier牛油，香軟濃滑，一口接一口。
& c8 Z8 j3 m7 B/ R% M) j2 b公仔箱論壇
* ~ W4 O% P" `. F( m8 }+ A: D# O4 z前年接管Caprice的第三任總廚Guillaume Galliot，本身就是天才廚師，12歲立志當廚、去過巴黎三星餐廳名廚當入室學徒，後來去紐約當廚、又去加勒比海學習香料料理，23歲去跑到新加坡Raffles酒店，成為那裏最年輕的副主廚。之後繼續遊歷亞洲，幾年前落戶澳門The Tasting Room，隨即冒升成為二星餐廳。他擅長把亞洲食材及風味元素，結合他的傳統法國料理手法。你說是fusion，他堅持是contemporary French。
! b, s! C0 T; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, j/ z1 b N. V/ b那道的阿拉斯加蟹肉沙律，來自兒時去Brittany海邊度假的回憶，蟹肉混入了切碎了的gillardeau生蠔，配搭特製的鹹鮮海鮮啫喱，加上魚子醬，每一口都是海洋精華。另一味也是獨創菜式。將越南的可可豆殼剖開兩半，放入30日大、大廚Loire Valley老家的小農養殖的血鴿先焗再煎，肉嫩加可可香，配搭鴿血做成的醬汁， 將傳統法國菜的烤乳鴿提升至另一層次。
5 ?, j- ^+ }) k: Q$ @" c公仔箱論壇
+ w4 D6 T( z- M- N公仔箱論壇最後來一口Comte，一口香甜梳乎厘，一杯侍酒師精選的甜酒，這樣的法國fine dining值回票價。5.39.217.768 P1 }, M$ r n6 t
5.39.217.76- q& y# l# T; V) R& u B
Caprice公仔箱論壇6 A2 I' p' p, A* `" y+ U3 F9 U
地址：中環金融街也號香港四季酒店6樓
: @1 }, ]1 u K9 a, p: P j" {電話：31968888tvb now,tvbnow,bttvb- w# P4 ]: Q# u& }* X1 v
營業時間：12nn-2:30pm，6pm-10:30pmtvb now,tvbnow,bttvb& @! T4 Q2 `0 j" Z
詳情： http://bit.ly/2LueZQ3 tvb now,tvbnow,bttvb; c# b# w% H, a- [
9 X v" c1 P! L. D5 M# ?8 rtvb now,tvbnow,bttvb採訪：夏蘊儀 : Y V8 q/ G) y
攝影：陳旭鵬、謝致中、邱覺達、梁兆麟
7 a* k+ l, w/ S% P5.39.217.76剪輯：謝致中 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S7 q3 D1 R! E+ Y
協力：DCWaveShop 5.39.217.76; p4 l! h" g5 U
Four Season Hotel
+ d4 Z% h' ]: l! {, G. {% d+ S# Htvb now,tvbnow,bttvb Style International Management Group
+ B% |0 l! {# Ctvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇9 q+ y7 \$ h$ U* H0 `! n/ B
, Q1 q+ P# y& Q" C1 x7 I& s. c: ktvb now,tvbnow,bttvb 
! ^: m% c9 M7 `* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 
; O1 K8 D" T1 \4 O& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  公仔箱論壇' S: T" x- H0 B2 q# X
: s/ a; W* j' B7 {' Z1 P 
1 V: k3 l+ h5 _) z& u, o 
# ^3 N8 ]! n2 C/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 
. g2 l2 c; m# s" jtvb now,tvbnow,bttvb  |
發表於 2018-12-22 11:11 PM
| 