2019米芝蓮名單剛公報，當中，三星餐廳新增一個熟悉名字：Caprice。久違了四年，這家高級法國餐廳，今年重奪最高榮耀，絕對有迹可尋。Caprice，它剛好集合結了一家好餐廳的各項元素。+ |# J. h; Z1 J) N% i2 |# v# V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l9 T+ B* m% j3 A; G
典雅有氣派的裝潢，30年代巴黎+Art deco壁畫＋一點巴洛克混中國風，華麗而含蓄的水晶吊燈、寬敞座位及間距，無死角180度海景view，一個容納30位廚師同時料理的大型開放式廚房，五官感受一流。當然，服務更是好得沒話說，幾乎一張枱配一個專屬服務員，斟水送餐巾拉椅上餐想到的沒想到的還未提出，客人一個眼神晃動，就會有人不徐不疾為你服務，然後消失於閣下觸及的視線範圍，這種周到，最難做好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m# h- ~% |. I- N3 t
2 D* r. }1 J9 ?0 J4 A當然美食美酒是重頭戲。來自巴黎George V酒店的年輕侍酒師，剛剛奪取最佳Pastry Chef的甜品師Vivien ，加上那個嚇人的芝士珍藏，8成法國芝士，每星期空運來貨，放在專櫃熟成保存，要吃最premium的48個月Comte，不是難事。用餐自是不會失望。四季酒店有名的新鮮麵包，源源送上；配搭法國名牌Bordier牛油，香軟濃滑，一口接一口。公仔箱論壇4 R4 d$ b& O3 H1 F: S# w
tvb now,tvbnow,bttvb$ Q# Z: M. S z' x/ o, o' {$ Y& y
前年接管Caprice的第三任總廚Guillaume Galliot，本身就是天才廚師，12歲立志當廚、去過巴黎三星餐廳名廚當入室學徒，後來去紐約當廚、又去加勒比海學習香料料理，23歲去跑到新加坡Raffles酒店，成為那裏最年輕的副主廚。之後繼續遊歷亞洲，幾年前落戶澳門The Tasting Room，隨即冒升成為二星餐廳。他擅長把亞洲食材及風味元素，結合他的傳統法國料理手法。你說是fusion，他堅持是contemporary French。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j6 `+ |. `* d9 `- u
% ]+ _/ P8 _: m; I L2 Y* E S+ r* y
那道的阿拉斯加蟹肉沙律，來自兒時去Brittany海邊度假的回憶，蟹肉混入了切碎了的gillardeau生蠔，配搭特製的鹹鮮海鮮啫喱，加上魚子醬，每一口都是海洋精華。另一味也是獨創菜式。將越南的可可豆殼剖開兩半，放入30日大、大廚Loire Valley老家的小農養殖的血鴿先焗再煎，肉嫩加可可香，配搭鴿血做成的醬汁， 將傳統法國菜的烤乳鴿提升至另一層次。
0 z- n0 }7 t$ i, [6 f. D
: h' c# p( h, }1 n' O3 ?( t( e3 Utvb now,tvbnow,bttvb最後來一口Comte，一口香甜梳乎厘，一杯侍酒師精選的甜酒，這樣的法國fine dining值回票價。公仔箱論壇8 F* x7 d; b0 w0 ~1 d( ?
5.39.217.761 x- {" q' e1 h% x5 f3 B/ m
Caprice5.39.217.76, m# s% s# b2 r- E# ]% s" B( S
地址：中環金融街也號香港四季酒店6樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z7 g# R% ~' K, P2 A# ?
電話：31968888
% m5 {* G( y+ v' \! X5.39.217.76營業時間：12nn-2:30pm，6pm-10:30pm
) u6 W1 l4 B) c* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。詳情： http://bit.ly/2LueZQ3 tvb now,tvbnow,bttvb* c7 F* I1 P5 r1 |! e6 f
tvb now,tvbnow,bttvb4 b% e( k: N3 o! @: a
採訪：夏蘊儀
2 }4 S& B% Q* E% ]1 U; X攝影：陳旭鵬、謝致中、邱覺達、梁兆麟
$ b" K0 g% A1 Stvb now,tvbnow,bttvb剪輯：謝致中 tvb now,tvbnow,bttvb1 N; s5 O$ O3 X% ~! m0 V0 |3 M8 R2 D
協力：DCWaveShop
& n* W! ~, [( P! f: gtvb now,tvbnow,bttvb Four Season Hotel5 p" l0 @6 \" M1 U: _9 ?
Style International Management Group公仔箱論壇: z( V1 \- d# M- b1 U- k+ b% R
6 E# F- Q& i" z! Y- D) F
7 @/ Q9 g% t$ B公仔箱論壇 
% C; H: T+ Z9 i$ G4 w6 y; ]3 Ptvb now,tvbnow,bttvb  tvb now,tvbnow,bttvb W; X" T1 V4 u
: v; _" i# m! O( O G* N5.39.217.76 
7 C# l5 m2 ^) k1 {$ ~. Ctvb now,tvbnow,bttvb 
0 L Z0 b3 ^+ ~" y4 B! m6 b7 Mtvb now,tvbnow,bttvb 
; E* s" s) [* }/ y+ y! j5 \  5.39.217.764 ]% t2 x1 `; X- ]$ X
 |
發表於 2018-12-22 11:11 PM
| 