2019米芝蓮名單剛公報，當中，三星餐廳新增一個熟悉名字：Caprice。久違了四年，這家高級法國餐廳，今年重奪最高榮耀，絕對有迹可尋。Caprice，它剛好集合結了一家好餐廳的各項元素。1 h/ {+ [+ x9 k' S
5 s5 X& o" \1 _& K' }典雅有氣派的裝潢，30年代巴黎+Art deco壁畫＋一點巴洛克混中國風，華麗而含蓄的水晶吊燈、寬敞座位及間距，無死角180度海景view，一個容納30位廚師同時料理的大型開放式廚房，五官感受一流。當然，服務更是好得沒話說，幾乎一張枱配一個專屬服務員，斟水送餐巾拉椅上餐想到的沒想到的還未提出，客人一個眼神晃動，就會有人不徐不疾為你服務，然後消失於閣下觸及的視線範圍，這種周到，最難做好。
, o* t/ Q; G1 B2 V3 I# j公仔箱論壇公仔箱論壇$ R% F, A; O* [0 n4 `6 e
當然美食美酒是重頭戲。來自巴黎George V酒店的年輕侍酒師，剛剛奪取最佳Pastry Chef的甜品師Vivien ，加上那個嚇人的芝士珍藏，8成法國芝士，每星期空運來貨，放在專櫃熟成保存，要吃最premium的48個月Comte，不是難事。用餐自是不會失望。四季酒店有名的新鮮麵包，源源送上；配搭法國名牌Bordier牛油，香軟濃滑，一口接一口。
8 t. k2 d& [2 Q5 R+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76+ {; \" q! d. X( M
前年接管Caprice的第三任總廚Guillaume Galliot，本身就是天才廚師，12歲立志當廚、去過巴黎三星餐廳名廚當入室學徒，後來去紐約當廚、又去加勒比海學習香料料理，23歲去跑到新加坡Raffles酒店，成為那裏最年輕的副主廚。之後繼續遊歷亞洲，幾年前落戶澳門The Tasting Room，隨即冒升成為二星餐廳。他擅長把亞洲食材及風味元素，結合他的傳統法國料理手法。你說是fusion，他堅持是contemporary French。5.39.217.762 B3 W& [( f# F# j' x* L# e. l0 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P6 N7 ?1 c. f
那道的阿拉斯加蟹肉沙律，來自兒時去Brittany海邊度假的回憶，蟹肉混入了切碎了的gillardeau生蠔，配搭特製的鹹鮮海鮮啫喱，加上魚子醬，每一口都是海洋精華。另一味也是獨創菜式。將越南的可可豆殼剖開兩半，放入30日大、大廚Loire Valley老家的小農養殖的血鴿先焗再煎，肉嫩加可可香，配搭鴿血做成的醬汁， 將傳統法國菜的烤乳鴿提升至另一層次。公仔箱論壇7 |: W% p4 |* B; g2 P. m
- y! `1 r; i9 T+ o, D0 o3 O. M5 D最後來一口Comte，一口香甜梳乎厘，一杯侍酒師精選的甜酒，這樣的法國fine dining值回票價。
$ {. l1 s8 R% @/ v1 N0 E' f* \公仔箱論壇! M0 x; \: Q; Z" f m
Capricetvb now,tvbnow,bttvb+ T# B, w' l6 T! }! E5 T6 d
地址：中環金融街也號香港四季酒店6樓; d% u# Z! M# `4 o
電話：31968888
) i! b& L* @! u- z( a/ Z營業時間：12nn-2:30pm，6pm-10:30pm
% |3 @; Z' U: v5 a# U5.39.217.76詳情： http://bit.ly/2LueZQ3 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @# e/ `9 v( Y9 V |$ g" w
' K' s; F6 w, c% A* G' v採訪：夏蘊儀 tvb now,tvbnow,bttvb' F8 |8 M9 b/ R
攝影：陳旭鵬、謝致中、邱覺達、梁兆麟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _8 w+ E2 X, D, B8 o
剪輯：謝致中
) h$ l6 i. P6 H; q y" `& o3 F公仔箱論壇協力：DCWaveShop 公仔箱論壇7 w. f# |4 `* j# M) k
Four Season Hotel
+ F. |. z$ v5 _# {& ^' H0 P公仔箱論壇 Style International Management Group
/ v2 K7 T7 j$ [# o( P0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 Z- z L+ m8 x6 M B+ m& v! k8 K公仔箱論壇
9 G- p+ {, d! L: A. n( Ztvb now,tvbnow,bttvb 
% Z- f. a8 d( F; f" }8 b4 ~! w5.39.217.76  5.39.217.767 |/ v1 s/ t$ n* N: A# v
. J/ s: E, M0 Z5.39.217.76  tvb now,tvbnow,bttvb9 O- N/ ]& L/ e; U$ y
1 O& S `" ~+ c7 W3 y/ Y$ q8 l9 `/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  5.39.217.76- \. F9 Q3 t8 f
% i" N1 T8 m/ v: k" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |
發表於 2018-12-22 11:11 PM
| 