XO醬麻婆蝦球

＊小柔＊

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布包豆腐應先以熱水飛水，使其較耐煮，不易爛開。

材料

大蝦肉----8公仔箱論壇( u" r4 J* Z  {; E4 Q 布包豆腐----兩件tvb now,tvbnow,bttvb8 H5 {& C8 S4 V$ U* u 毛豆肉----2 ! K' R5 H$ }" @  i$ l# s8 ttvb now,tvbnow,bttvb指天椒----兩隻tvb now,tvbnow,bttvb. p& ?5 N% n. l! M

製法

1. 蝦背開去腸，沖洗隔水﹔布包豆腐 1 開 18 小件，飛水，毛豆肉用清水滾 3 分鐘。 4 q6 C! ?8 M. G7 f1 ]tvb now,tvbnow,bttvb2. 燒熱鑊，下油、豆瓣醬、XO 醬，再下清湯 1/2 碗，煮滾後加入豆腐件、毛豆肉，再下幼鹽略煮。tvb now,tvbnow,bttvb- G! g0 X" [1 V8 _0 G- } 3. 最後下蝦肉，炒至僅熟即下指天椒，調生粉芡，上碟即成。, m  K8 G, p/ g  a9 z+ z5 x

調味

生油、豆瓣醬、XO 醬、清湯、幼鹽、生粉芡----各少許