XO醬麻婆蝦球

＊小柔＊

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布包豆腐應先以熱水飛水，使其較耐煮，不易爛開。

材料

大蝦肉----8 ! @1 Q, p8 |0 ^" s' G& R+ ?1 j/ `$ ?公仔箱論壇布包豆腐----兩件 / s3 V5 @; k. |" {( F! b公仔箱論壇毛豆肉----2 * J7 `% O* ]$ x1 h6 G0 l指天椒----兩隻   z5 E: q, I/ E. M7 N9 W5.39.217.76

製法

1. 蝦背開去腸，沖洗隔水﹔布包豆腐 1 開 18 小件，飛水，毛豆肉用清水滾 3 分鐘。 $ y( I6 h; d) l9 o/ {# v. K2. 燒熱鑊，下油、豆瓣醬、XO 醬，再下清湯 1/2 碗，煮滾後加入豆腐件、毛豆肉，再下幼鹽略煮。 ( X7 K0 {! F: \+ t1 j/ j5 y公仔箱論壇3. 最後下蝦肉，炒至僅熟即下指天椒，調生粉芡，上碟即成。 8 o$ n+ J$ u1 i$ r, d- H公仔箱論壇

調味

生油、豆瓣醬、XO 醬、清湯、幼鹽、生粉芡----各少許