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| 布包豆腐應先以熱水飛水，使其較耐煮，不易爛開。 | | 材料 | 大蝦肉----85.39.217.76" b8 N8 \7 n, E. c) B) e
布包豆腐----兩件 J3 c, s: j4 m9 k
毛豆肉----2* R& T8 z* ]3 X( A
指天椒----兩隻
) \. L8 K' W7 l+ L4 j( w, l | | 製法 | 1. 蝦背開去腸，沖洗隔水﹔布包豆腐 1 開 18 小件，飛水，毛豆肉用清水滾 3 分鐘。4 m% O$ }7 u; R7 b0 @( M
2. 燒熱鑊，下油、豆瓣醬、XO 醬，再下清湯 1/2 碗，煮滾後加入豆腐件、毛豆肉，再下幼鹽略煮。
2 q' u2 n, t3 w公仔箱論壇3. 最後下蝦肉，炒至僅熟即下指天椒，調生粉芡，上碟即成。
/ I) V8 T, J4 P3 ^9 B l | | 調味 | | 生油、豆瓣醬、XO 醬、清湯、幼鹽、生粉芡----各少許 |
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發表於 2008-9-21 12:32 AM
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